Sienet eivät ole vain maukasta tuotetta, vaan myös suosittu komponentti monissa ruokia. Niiden arvo on, että niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, hyvä maku ja unohtumaton sieni-aromi. Keitto voidaan keittää eri sienistä: tuoreita, kuivattuja, esikypsennettyjä, jäädytettyjä ja purkitettuja.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienikeittoksi valitaan vain korkealaatuiset metsähedelmät. Ennen herkullisen keiton valmistamista sinun on varmistettava, että kaikki sienet ovat syötäviä ja koskemattomia. Hattujen on oltava tahrattomia ja ehjät. Sienet lajitellaan ja pestään huolellisesti vedellä.
Tuore sienikeitto reseptejä
Ensimmäisten kurssien monien reseptien joukosta seuraavat reseptit erottuvat suotuisasti, koska ne ovat yksinkertaisia eivätkä vaadi kokin erityisiä taitoja. Jopa aloittelija selviää helposti näiden herkullisten ruokien valmistuksesta.
Sieni- ja papukeitto
61 tuntia 20 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1 ripaus
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pane keitetyt liotetut yön pavut.
- Kuori ja huuhtele sienet, erota hatut jaloista ja leikkaa kuutioiksi. Hatut kaadetaan kiehuvan veden päälle, poista ylimääräinen vesi siivilän läpi. Lähetä sienet papuihin ja jatka keittämistä 40 minuutin ajan.
- Puhdista vaahto sellaisena kuin se näyttää.
- Leikkaa sipuli ja sellerijuuret pieniksi kuutioiksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää palsternakkaa ja porkkanaa.
- Paista juuret läpinäkyvänä voin ja kasviöljyjen seoksessa.
- Kaada sieni jalat astiaan ja paista, kunnes kullanruskea.
- Lähetä kattilassa keiton kanssa sipuli-sieniseos, suola, pippuri ja laakerinlehti.
- Lisää kuutioiksi perunat, keitä kunnes kypsennetty.
- Lisää valinnaisesti persilja keittoon ja tarjoa smetalla.
Kaksijakeinen keitto possini-sienillä
660 minuuttia
kasviöljy
5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Siansieniä liotetaan vedessä muutama tunti.
- Pane vesi tuleen ja leikkaa sipulit ja perunat pieniksi kuutioiksi.
- Lisää kasviöljy ja hienonnettu peruna kuumennettuun paistinpannuun.
- Sienten jalkojen puhdistaminen ja erottaminen hattuista. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
- Kaada sipuli pannulle valmistettujen perunoiden kanssa.
- Leikkaa porkkanat ohuiksi, kaada pannuun. Lisää sienet ja sekoita seos.
- Haluttaessa voita voidaan lisätä astiaan.
- Suola vesi ja lisää paistettuja aineosia. Lisää suola maun mukaan.
- Anna keiton hautua 10 minuuttia.
Video resepti
Tiedätkö Tryffelit pidetään kallein sieniä planeetalla. Hinta sellaisesta herkusta 1 kg: lla on 1 000 euroa.
Liemi perunoiden ja porkkanoiden kanssa
545 minuuttia
kasviöljy
5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa perunat keskimääräisiksi viipaleiksi.
- Siirrä sienet kuumaan kuivaan paistinpannuun ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
- Paista sieniä kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Lähetä peruna ja sienet liemeen.
- Lähetä sipulit ja porkkanat pannulle, sekoita, lisää vähän suolaa ja pippuria.
- Lisää grilli liemeen.
- Anna keiton kiehua 5 minuutin ajan, sammuta se ja anna sen hautua 10-15 minuutin ajan.
Video resepti
Sienet vermicellin kanssa
640 minuuttia
Vermicelli "Spider line"
100 g
kasviöljy
5 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kaada kattilaan kiehuvaa vettä.
Leikkaa sipulit, kaada kuumaan pannuun kasviöljyllä. Paista alhaisella lämmöllä, kunnes kullanruskea.
Raasta porkkanat hienolla raastimella, lähetä sipulille.
Leikkaa samppanjat, kaada paistamaan. Paista kunnes kypsennetty.
Suola paistaminen, lisää siihen smetanaa.
Suola vesi perunoilla, pippurilla, lisää laakerinlehti.
Lisää paistinpannu perunoihin, lisää samaan aikaan vermicellit pannuun. Anna kypsennä 7 minuuttia.
Leikkaa vihannekset, lisää keittoon.
Video resepti
Tärkeää! Sienikermakeiton resepti tuotiin Venäjälle Venäjältä ja oli suosittu aristokraattien keskuudessa.
Champignon-kermakeitto
61 tuntia 20 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Sekoita kasvisöljyt pannulla. Hienonna sipuli ja paista pannulla kullanruskeana.
Jauha samppanjat, lisää sipuliin. Sekoita. Jos haluat, voit jättää sieniä koristelemaan valmista kermakeittoa.
Lisää jauhettua timjamia sieniin.
Sulata voi kattilassa, lisää 2 rkl. l. jauhoja. Paista 2 minuuttia.
Lisää liemi paistinpannuun, sekoita.
Kaada pannun sisältö liemeen.
Sekoita kaikki sekoittimella.
Lisää kerma, pippuri ja suola, vähän muskottipähkinää.
Kuumenna keitto kiehuvaksi matalalla kuumuudella. Samanaikaisesti paista vasemmanpuoleiset sienetiedot pannu oliiviöljyllä.
Tee krutonkeja kuivaa valkoista leipää. Se leikataan pieniksi viipaleiksi ja lähetetään uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen, 5-10 minuutin ajaksi.
Kaada neilikka hienonnettua valkosipulia ja krutonkeja paistinpannuon oliiviöljyllä. Paista kunnes kullanruskeita. Tarjoile keitto krutonkeilla.
Video resepti
Resepti Julia Vysotskaya
640 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1/4 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori, huuhtele ja leikkaa sienet.
- Paista ne pannulla oliiviöljyllä, lisää voita.
- Lisää kuutioidut sipulit sieniseokseen. Pippuri ja suola. Tuo aromaattinen seos valmiuteen.
- Kuori perunat ja porkkanat, kaada 2 litraa kiehuvaa vettä, keitä 7 minuuttia.
- Kaada sienet liemen pannulle, keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
- Suola ja pippuri maun mukaan.
Video resepti
TiedätköVoit lisätä pienen määrän keitettyä vettä paahtoon sienten hauduttamiseksi ja antaa unohtumattoman aromin.
Jäädytetyistä samppanjoista
640 minuuttia
jäädytetyt samppanjat
300 g
kasviöljy
3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa ja liota perunat.
Katkaise kattilassa sipulit, porkkanat, lisää vihanneksia ja voi, laita hitaalle tulelle. Lisää majoraami ja curry.
Kaada sienet pannuun, paista, kunnes nestettä tulee.
Kaada kolme litraa kiehuvaa vettä 7 minuutin ajan.
Lisää hienonnettu peruna. Keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä. Suola ja kaada vihreät.
Munakoisolla
545 minuuttia
kasviöljy
5 rkl. l.
mustapippuria
5-6 hernettä
jauhettua mustapippuria
¼ tl
- suolaa ½ tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Viipaloitu munakoiso, suola.
- Raasta porkkanat, leikkaa sienet, sipulit ja perunat.
- Huuhtele ja kuivaa munakoiso.
- Paista munakoisoja alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Kaada kasviöljyllä voideltuun ruukkuun sipulit ja laita hitaalle tulelle.
- Lisää sipuliin porkkanat ja sienet, sekoita. Sekoita pippuri.
- Kaada maito kattilaan ja lisää perunat. Sekoita säännöllisesti.
- Kaada munakoiso maitoon, lisää vettä.
- Pippuria keitto ja anna hautua 10 minuuttia.
Video resepti
Sienikeitto on erittäin maukas ja helppo valmistaa, joten siitä tulee ehdottomasti lempiruokasi. Sienikeittojen valmistuksessa ja aineosissa on monia muunnelmia, jotta jokainen voi löytää parhaan reseptin.