Säilyminen on kätevä tapa korjata vihanneksia talveksi. Tämän tyyppinen säilöntä, kuten peittaus, on erittäin suosittu emäntäiden keskuudessa. Tällä tavalla he rakastavat kaalin korjuuta. Se osoittautuu maukasta, tuoksuva ja säilyttää hyödylliset ominaisuudet. Kuinka suolakurkkua suolataan tämä vihannes, kerromme tarkemmin.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Hyvän, terävän työkappaleen saamiseksi sinun on voitava valita ja valmistaa pääaineosa - kaali.
Seuraavia sääntöjä tulisi noudattaa:
- Pään tulee olla tuoretta, ei rypistettyjä lehtiä.
- Siinä ei saa olla vieraita sulkeumia.
- Lehtien tulee olla ehjät ilman hyönteisten vaurioita.
- Kaalin pään on oltava tiukka. Tiiviys tarkistetaan puristamalla sitä käsillä. Jos tunnet olosi tyhjäksi pään sisällä, on parempi hylätä se, koska tällainen vihannes on kypsä.
- Täydellinen täyttökaalilajien lajitteluun.
Tärkeää! Nuori kaali ei sovellu talven korjaamiseen, koska sitä ei varastoida pitkään aikaan ja se sisältää vähäisen määrän hyödyllisiä aineita.
Askel askeleelta reseptejä hapankaali talvella
Marinoituja vihanneksia on monia reseptejä. Se voidaan marinoida sekä steriloimatta että steriloimalla. Ne, joilla ei ole tarpeeksi aikaa, eivät yleensä steriloi työkappaletta. Annamme joitain näistä resepteistä alla.
Klassinen resepti purkeissa ilman sterilointia
1 tölkki 3 l60 minuutin ajan
jauhettu punainen paprika
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- On tarpeen hienontaa kaali ja raasta porkkanat, sekoita sitten ne.
- Pane laakerinlehti ja pippuripurkit tölkin pohjalle. Aseta vihannekset tiiviisti päälle.
- Kaada purkit kiehuvaa vettä ja anna 10 minuutin ajan. Valuta ja keitä marinaatti siitä, lisäämällä veteen suolaa, sokeria, etikkaa, punaista pippuria.
- Kuumenna neste kiehuvaksi, kaada purkkiin. Sulje nylonkansi, kääri ja anna jäähtyä.
Tiedätkö 91% kaalia — se on vettä.
Välittömällä valkosipulilla
1 tölkki 3 l60 minuutin ajan
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Poista pilaantuneiden lehtien pää. Pese ja kuori porkkanat. Kuori valkosipuli. Pilko vihannekset, laita ne suureen astiaan ja sekoita huolellisesti.
- Järjestä vihannekset steriloituihin purkkeihin.
- Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, laakeri, pippuri, kasviöljy. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä sitä 3 minuutin ajan. Lisää valkosipuli puristimen läpi. Kaada etikka. Sekoita kaikki.
- Kaada marinaatti kaalin päälle. Anna jäähtyä peittämättä. Sulje sitten purkki kapronikannella ja jäähdytä.
Video resepti
Välittömällä valkosipulilla Video-resepti: Välittömällä valkosipulillaTämän työkappaleen nopea valmistelu antaa sinun käyttää sitä seuraavana päivänä.
Tiedätkö Uskotaan, että sana "kaali" tuli antiikin Kreikan ja Rooman "caputum", eli pää. Tämä johtuu siitä, että vihannesten pää muistuttaa muotoaan.
Paprikalla
1260 minuuttia
mustapippuria herneitä
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese valkoinen, poista ylimmät lehdet, pilkkoa.
- Kuori porkkanat ja raasta.
- Pese pippuri, kuori siemenet, leikkaa ne nauhoiksi.
- Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaisiin.
- Sekoita kaikki vihannekset suuressa astiassa pesemällä ne kevyesti kädellä.
- Järjestä salaatti tölkeinä.
- Kiehauta vesi, täytä se salaatilla. Anna seistä 10 minuuttia, valuta ja keitä marinaatti.
- Lisää suola, sokeri, etikka veteen. Kuumenna seos kiehuvaksi.
- Lisää laakerinlehti ja pippurijuurikat vihanneksiin.
- Kaada suolavesi purkkeihin. Kierrä ne ylösalaisin, kääri ne ylös ja anna jäähtyä.
Varastointiominaisuudet
Talveksi valmistettu kaali on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, esimerkiksi jääkaapissa. Marinoitua valkoista tölkkiä kapronikansien alla säilytetään 14 päivän ajan. Jos talvisalaatin sadonkorjuu tapahtuu sipulilla, se kestää vain 3-4 päivää.
Tärkeää! Työkappaleen säilyvyyden pidentämiseksi on tarpeen tukkia tölkit eurocapsilla, niin se voi seistä viileässä, kuivassa paikassa 4 kuukautta.
Marinoitu kaali ilman sterilointia - mahdollisuus saada maukas sato lyhyessä ajassa. Valmistin tuotteen illalla - aamulla voit nauttia siitä. Talvikaudeksi tämä on ihanteellinen vaihtoehto vitamiinien saamiseksi.