Parsakaalin suolaaminen talveksi on melko epätavallista kotirouvoillemme. Mutta tämän tyyppistä kaalia pidetään yhtenä hyödyllisimmästä. Siksi, jos haluat kokeilla jotain epätavallista, yritä keitä se erikseen tai osana sekoitettua vaahtoa. Se on sekä maukasta että terveellistä. Artikkelista löydät tietoja yksinkertaisimmista resepteistä valokuvien ja yksityiskohtaisten ohjeiden avulla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kun ostat parsakaalia suolaamista varten, ota huomioon seuraavat seikat:
- silmujen tulee olla sinertäviä, ilman keltaisuutta. Keltaisuus on merkki siitä, että vihannes on kypsä;
- päät ovat yhtenäisiä;
- halkaisija - noin 20 cm, paino - noin 500 - 700 g;
- muoto on pyöreä.
Tiedätkö Suurissa kaaliissa varsi ei ole syötävä, joten sinun ei pitäisi ostaa sitä. Nuorissa näytteissä varret voidaan käyttää ruuana, mutta rikastettuina ne eivät ole maukkaita.
Älä osta märää kaalia. Vanhentuneiden näytteiden tuoreuden jäljittelemiseksi ne upotetaan veteen. Vihannesten suolaamiseksi valitse tuore, tiheä pää ilman vaurioita. Väri - tummanvihreä, harmaa. Pää leikataan yksittäisiksi kukinnoiksi ja pestään. Saatat joutua määrätä kaalia kuumassa vedessä 3-4 minuutin ajan reseptin mukaan. Otettuaan kukinnot kuumasta vedestä ne upotetaan kylmään.
Parsakaali kaali reseptit talveksi
Parsakaalia pidetään eksoottisena vihanneksena, joka ominaisuuksiltaan muistuttaa kukkakaalia. Tämän tyyppinen kaali on erityisen suosittu Intiassa ja Lähi-idässä. Se on mehukas, raikas, kiinteä ja maukas, jos kypsennetään oikein. Kiehuva vesi tuhoaa sen solut ja myötävaikuttaa tietyn hajun esiintymiseen, josta monet eivät pidä, joten sitä käytetään useammin salaateissa kuin keittoissa.
Se on myös usein paistettu tai paistettu. Jos valkokaali voidaan suolata, käydä ja suolakurkkua, yksinkertaisin parsakaalin resepti on peittaus. Se säilyttää vihannesten maun ja värin. Etikkahappo toimii säilöntäaineena. Se estää patogeenisten mikro-organismien vaikutusta. Käytetyt mausteet lisäävät aromin ja lisätyn maun lautaselle.
Klassinen tapa suolakurkkua
81 tuntia
etikka 9%
puoli lasia (130 ml)
persilja
6 haaraa
Energia-arvo (100 grammaa kohti):
- Kaalin pää jaetaan erillisiin kukintoihin, ne pestään ja vaurioituneet poistetaan.
- Valkosipuli kuoritaan, pestään yrtteillä ja hienonnetaan.
- Pese soodalla ja steriloi tölkit ja kannet.
- Kaada vesi kattilaan, lisää öljyä, mausteita, suolaa, sokeria. Keitä 8 minuuttia. Keittämisen lopussa lisätään etikkaa.
- Pino kaali, yrtit ja valkosipuli valmistettuihin purkkeihin.
- Kaada kiehuva marinade.
- Pyöritä kannet.
Vihreillä
81 tuntia
pöytäetikka 9%
2 rkl. lusikat 1 purkille
Energia-arvo (100 grammaa kohti):
- Kaali jaetaan kukintoihin, katkaistaan vaurioilta, pestään.
- Tölkit pestään soodalla ja steriloidaan, kannet keitetään vedessä 3 minuutin ajan.
- Pese vihreät. Se voidaan leikata, mutta se ei ole välttämätöntä.
- Valkosipuli kuoritaan, pestään ja hienonnetaan.
- Kiehauta vesi marinaadille. Suola, sokeri lisätään sinne, ja 6 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen etikka.
- Kaali, vihannekset ja valkosipuli asetetaan purkkeihin ja kaadetaan marinaadilla. Kirjanmerkkisuhde: 60% kaalia ja 40% marinaattia.
- Valmistele astia sterilointia varten. Alaosassa on pyyhe tai erityinen grilli. Literitölkit steriloidaan 40 minuutin ajan.
- Sitten korkki kansilla.
- Ilmajäähdytys. Mutta voit kääriä sen lämpimällä pyyhkeellä, jotta kuumat vihannekset imevät suolaveden kunnolla.
Tärkeää! Pese tölkit ruokasoodalla. Se tuhoaa mikro-organismeja, mutta on vaaraton ihmisille. Toisin kuin pesuaineet, soodajäämät pestään hyvin vedellä.
Koreaksi
81 tuntia
parsakaali
1 pää (paino 500-600 g)
korianteri (siemenet)
0,5 tl
jauhettu musta ja punainen paprika
maistaa
Energia-arvo (100 grammaa kohti):
- Kaali jaetaan kukintoihin, pestään.
- Pino kulhoon ja lisää suolaa. Lisää sitten vesi ja anna 20 minuutin. Tavoitteena on hyönteisten poistaminen, jos ne ovat kukintojen kukin välissä. Suolaisessa vedessä ne kelluvat pintaan.
- 20 minuutin kuluttua kaali poistetaan ja huuhdellaan vedellä.
- Valmista 2 ruukkua: kiehuvalla vedellä ja kylmällä. Kukinnot upotetaan kiehuvaan veteen 4 minuutiksi ja upotetaan sitten välittömästi kylmään veteen. Kovien vihannesten valkaisu on tarkoitettu niiden pehmentämiseen. Tässä muodossa ne kyllästyvät nopeammin suolavedellä.
- Pippuri leikataan renkaiksi tai olkiin. Voit antaa lautaselle kauneutta eri väripippureilla.
- Porkkanat leikataan korealaisia porkkanoita varten erityisellä raastimella. Palat ovat pitkiä ja ohuita.
- Valkosipuli kuoritaan, pestään, hienonnetaan.
- Valmistetut vihannekset sekoitetaan. Niihin lisätään suolaa, sokeria ja mausteita. Sekoita huolellisesti. Pukeutunut kasviöljyllä. Lisää vesi ja etikka.
- Anna seoksen jäädä 2-3 tunniksi, jotta vihannekset imevät marinaden.
- Kahden tunnin kuluttua salaatti asetetaan pankeille. Kaada marinadi.
- Valmistele astia sterilointia varten. Alaosassa aseta erityinen grilli ja laita pankit. Sterilointiaika - 40 minuuttia litra-astioille.
- Sitten ne suljetaan kansilla ja annetaan jäähtyä ilmalla.
- Seuraavana päivänä ne voidaan siirtää pysyvään varastointipaikkaan.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kasvisseoksia, jotka on valmistettu steriloimattomasti nailonkuorten alla, säilytetään jääkaapissa. Kestoaika on noin 3-4 viikkoa. Salaatteja, marinadeja ja kaikkea lajiteltua, suljettua steriloinnilla, säilytetään noin 2–3 vuotta. Varastointipaikan tulisi olla viileä. Suoran auringonvalon ei tulisi pudota rannoille. Sen vaikutuksen alaisena tapahtuu vitamiinien nopeutettu hajoaminen.
Tärkeää! Marinaattien valmistamiseksi käytä emaloituja ruokia tai ruostumatonta terästä. Se ei saa joutua kemiallisiin reaktioihin marinadeissa olevien suolojen tai happojen kanssa.
Parsakaalin hyödyt keholle ovat valtavat. Hänen käyttö useita kuukausia vähentää "pahan kolesterolin" tasoa, syöpäriskiä. Jos mahdollista, sisällytä tämä terveellinen tuote ruokavalioosi. Keitä kaali näiden tai muiden verkkosivuillamme olevien reseptien mukaan ja ilahdusta perhettäsi herkullisilla ruokia.