Vaaleanpunainen lohi on maukas ja terveellinen kala lohiperheestä. Se voidaan suolata, paistaa, keittää herkullisella korvalla tai paistaa uunissa. Jälkimmäinen menetelmä on erityisen hyödyllinen öljyn pienen käytön yhteydessä, vaikka siitä huolimatta kala on maukas ja mehukas. Lisäksi leivossa hihalla on mukava bonus - sinun ei tarvitse pestä uunia ja pannua ollenkaan, mikä säästää aikaa ja vaivaa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ruoan tärkein ainesosa on kala itse.
Tiedätkö Voit erottaa vaaleanpunaisen lohen sukupuolen mukaan tällä tavalla: Uroksen leukoilla, toisin kuin naispuolisilla, on ominaiset keskenään taivutetut kasvot, jotka muistuttavat petolintujen nokkia, ja ominainen emäkori. Jos näit kalojen, joissa ei ole tällaisia merkkejä, ja sen vatsa on vaaleanpunainen ja hieman turvonnut, niin on todennäköistä, että se on kaviaaria omaava nainen.
Kun valitset vaaleanpunaista lohta kaupassa tai markkinoilla, yritä vastaa seuraavia ominaisuuksia:
- yhden kalan normaali paino on 800 - 1,4 kg. Jos massa on suurempi - tämä on vanha vaaleanpunainen lohi, jonka liha on todennäköisesti melko kovaa. Alla oleva kuva osoittaa liian nuoren iän, jolloin hyödyllisistä ominaisuuksista ja mausta voi puuttua;
- oikea jään massa ruumassa on enintään 7%. Indikaattori voidaan laskea kotona seuraavasti: laita ruho astiaan ja odota, kunnes se on täysin sulatettu. Tyhjennä valutettu neste ja vertaa sen tilavuutta kalan alkuperäiseen painoon painon kanssa, jonka maksit;
- vatsan tulee olla tasainen, väriltään tasainen ja turvonnut (jos ei ole kaviaaria);
- pehmeät punaiset sävyt;
- sileät, puhtaat ja kiiltävät vaa'at, iho ilman pieniä vaurioita;
- lihan väri - vaaleanpunainen;
- Jos painat ruhoa sormella, syntyvä lovi palautuu nopeasti;
- ihoa ei tule erottaa helposti lihasta;
- ammoniakin tai muiden vieraiden hajujen ei tulisi tuntua.
Kalan leikkaamisessa on käytettävä teroitettua veistä, erityisesti erottamalla iho ja viipaloimalla filee. Muutoin saat rypistyneen massan, eikä siistiä jaetuja paloja.
Leivotut lohireseptit hihassa
Vaaleanpunainen lohi sopii päivittäiseen käyttöön ja aterioksi, joka valmistetaan vieraiden vastaanottamiseen tai sunnuntai-lounaalle suuren perheen seurassa. Nämä kaksi reseptiä esitetään alla, ruoanlaitto heidän kanssaan on melko yksinkertaista, eikä siihen tarvita paljon taitoja.
Kokonaan
3–41 tuntia
suola (mieluiten meri)
2 tl
mustat ja mausteherneet
6-8 kpl.
kasviöljy
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Poista vaaleanpunaisesta loheesta pää ja sisäsivut, pese hyvin ja laita hiukan kuivaa paperipyyhkeelle.
Pipota silloin silputut silput, sekoita se suolan, sokerin ja basilikan kanssa. Leikkaa kuori puolelta sitruunalta, lisää se lusikallisen öljyn kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti.
Raasta pääosin ruho ulkopuolelta ja vie noin kolmasosa marinaadista sisäpuolelle.
Leikkaa 4–5 ympyrää sitruunan keskiosasta ja aseta 5-6 tillinhaaraa ruhon sisälle. Aseta sitruunaviipaleet pitkin niin, että ne limittyvät hieman toistensa päälle.
Valmista näin valmistettu kala ja marinoi jääkaapissa. Vähimmäisaika on 2 tuntia, mutta jos otat aikaa, voit jättää sen yön yli, ruokasta tulee vain maukkaampaa.
Laita koko ruho holkkiin, kiristä se tasoilla, laita muottiin tai uunilevylle, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180–190 ° C: seen. Paistoaika - 40 minuuttia.
Video resepti
Tiedätkö Kaloille nimen antanut kumpua esiintyy vaaleanpunaisen lohen uroksilla vasta toisena elämänvuotena, kun se kutuu (jonka jälkeen se kuolee). Tämä ominaisuus on välttämätön parempaan ohjattavuuteen ja kykyyn uida sivuun.
Perunoilla ja vihanneksilla
6–7 1 tunnin keittäminen ja 2 tuntia marinointi
purkitettuja vihreitä herneitä
1 tölkki
mausteet (jauhettu ja maustemauste)
maistaa
kalan maustaminen
1 pakkaus (15 g)
kasviöljy
2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese kalat, poista pää, häntä ja evät, leikkaa. Erota sitten liha harjanteesta, luista ja iholta. Poista kaikki luut varovasti. 1 kg painavien jäädytettyjen kalojen fileen arvioitu saanto on 600-650 g. Tämä resepti on suunniteltu sellaiselle kalamassalle.
- Sekoita smetana, sinappi, puoli sitruunan mehu, soijakastike, raastettu juusto ja mausteet. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää kasviöljyä ja mausteita kalaan, sekoita hyvin.
- Leikkaa kala 2–2,5 cm leveinä annoksina, laita keitetyssä marinaadissa, sekoita hyvin.
- Sillä välin valmista vihannekset. Ne on puhdistettava, pestävä, leikattava renkaiksi.
- Leikkaa riittävä pituinen holkki, kiristä puristin toiselta puolelta ja aseta leivontaastiaan. Saat pussin, johon sinun täytyy laittaa perunarenkaat mahdollisimman ohuiksi, suolata ne kevyesti. Top - pippuri, sitten porkkanat, joille maustetaan herneitä (ilman nestettä). Ylin vihanneskerros on tomaatit, ne valuavat, ja astia osoittautuu mehukselliseksi. Kaada tomaateille ruokalusikallista varovasti ja tasaisesti kalat, ja kaada jäljellä oleva marinade (jos sitä jää).
- Kääri holkin toinen puoli tasoitteilla ja laita yhdessä leivontaastian kanssa jääkaappiin 2-3 tunniksi, suolakurkku.
- Aseta muotti määritetyn ajan kuluttua 40–45 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C: seen. Tarjoile viheriöiden ja viipalan sitruunan kanssa (leikattu sitrushedelmien jäljelle jääneestä puolesta).
Tärkeää! Jos käytät mausteita kaloille leivontaan, kiinnitä huomiota koostumukseen. Jos seos sisältää suolaa ja / tai mononatriumglutamaattia, sinun ei ehkä tarvitse lisätä suolaa astiaan.
Vaaleanpunaisella lohella on hyvä maku ja terveelliset ravinnolliset ominaisuudet. Tämä kala on vähiten öljyinen lohen joukosta, vaikka se ei ole yhtä maukas. Ja mitä ja miten ruokaa siitä, tiedät jo.