Omenahilma on monipuolinen ja yksi aromaattisimmista ja herkullisimmista tuotteista. Sitä voidaan käyttää erillisenä astiana ja myös makeisperustana tai lisäaineena. Nykyään keittokirjoista löytyy useita reseptejä sen valmistamiseksi, mutta omenoiden ja sitrushedelmien makea sekoitus on erityisen suosittu. Artikkelissa kuvataan herkullisimman ja yksinkertaisimman omena-appelsiinihillon keittämistekniikka, annetaan suosituimmat ruokailmakuvat, joissa on valokuvat ja vaiheittaiset kuvaukset.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Talvi on paras aika nauttia tuoksuvista valmisteista kesästä ja syksystä, mutta tähän täytyy kuluttaa paljon energiaa. Ensimmäinen asia, jota emäntä kohtaa, on laadukkaiden hedelmien valinta, siitä riippuu tulevan omenahillon laatu.
Jotta virhettä ei tehdä, hedelmien valinnan aikana on välttämätöntä:
- arvioimaan niiden ulkonäköä, niiden on oltava kypsiä, niistä tulee miellyttävää aromia, eikä niissä saa olla jälkiä mätän ja tuholaisten aiheuttamista vaurioista;
- leikkaa hedelmät ja arvioi niiden maku, omenalla ja appelsiinilla tulisi olla rikas makea ja hapan maku ilman vieraita aromeja;
- arvioi hedelmäliha viipaleella (korkealaatuiset appelsiinit ovat mehukkaita ja joustavia, omenoilla on tiheä ja joustava massa).
Hedelmien valmistamiseksi ruoanlaittoa varten pese ne perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeellä. Sen jälkeen omenat jaetaan 6-8 viipaleiksi ja kuoritaan, appelsiinit on leikattava kuori pois, ja sitten jokainen hedelmä on myös leikattava useiksi viipaleiksi.
Reseptit talven omenamunon korjaamiseksi
Klassinen resepti hillojen valmistamiseksi omenoista ja sitrushedelmistä sisältää hedelmien käytön pääainesosana ja tuoksuvan appelsiinimehun ja massan hienon kosketuksen. Aromaattisten makeisten ystävät kuitenkin täydentävät appelsiineja sitruunalla. Tämä ruokalaji on erityinen jälkimaku. Seuraavat ovat näiden reseptien pääpiirteet.
Läpinäkyvät oranssit viipaleet
1 tölkki 1 litralla 3-4 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Laita viipaleiksi ja kuoritut hedelmät syvälle pannulle.
- Täytä hedelmät sokerilla ja laita astia jääkaappiin 10–12 tunniksi (tänä aikana hedelmien tulisi antaa mehua).
- Pane astia viipaleineen tulelle ja keitä sen sisältö. Keitä seosta 3-4 minuuttia.
- Poista astia lämmöltä ja aseta sorvaus kiilalle, kun taas niiden on upotettava täysin saatu siirappi.
- Liota omenoita ja appelsiineja sorron alla noin 10 tuntia.
- Keitä ja liota omenat ja appelsiinit vuorotellen kuormitettuna vielä 2 kertaa. Lämpökäsittelyn päätyttyä pääaineosa saa läpinäkyvyyden ja keltaisen sävyn, jonka jälkeen hillo voidaan kääriä steriileihin purkkeihin.
Tiedätkö Hedelmäviipaleiden säilyvyyden vuoksi hillo on hyödyllisempi keholle kuin hillo, marmeladi, hillo ja muut makeiset. Tämä on yksi sen pääominaisuuksista.
Appelsiinilla ja sitruunalla
3 1 litran tölkkiä 60–120 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Yhdistä kuoritetut omenat ja sitrushedelmät (sitruuna voidaan viipaloida tai hienontaa lihamyllyn kautta).
- Laita hedelmät syvään kulhoon ja ripottele sokerilla.
- Liota työkappaletta huoneenlämpötilassa noin 2 tuntia ja hauduta sitten matalalla lämmöllä, kunnes se on saostunut.
- Kaada seos steriileihin purkkeihin ja rullaa se metallisen kannen alle.
Tärkeää! Joskus sitrusherttu voi antaa hillolle epämiellyttävän katkeruuden. Tämän välttämiseksi hedelmät on liotettava puhtaassa vedessä 12–24 tunnin ajan ennen hedelmien kuorimista.
Appelsiinilla ja kanelilla
1 tölkki litraa kohti 150 min.
jauhettu kaneli
2–5 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Yhdistä sokeri ja vesi, laita seos tuleen ja saat tasaiseksi.
- Pane viipaleet appelsiinia saatuun siirappiin ja keitä sitten kaikkea 5 minuuttia.
- Pane hienonnetut omenat syvään kattilaan ja kaada siirappi. Lisää neste heti tulesta, älä anna sen jäähtyä.
- Liota hedelmiä siirappissa vähintään 60 minuuttia. Kilogramman omenoita tulisi antaa noin 700 ml nestettä tänä aikana.
- Keitä hedelmä-siirappiseosta alhaisella lämmöllä noin 60 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja lisää kaneli siihen.
- Kaada kuuma hillo purkkeihin ja rullaa kannen alle.
Varastointimenetelmät
Keitetyt kehrät varastoidaan kaapissa, kellarissa tai vihanneskaupassa. Optimaalinen lämpötila niiden varastointiin on +5 ... + 15 ° C, mikä mahdollistaa tuotteen onnistuneen varastoinnin yhden vuoden ajan. Hillojen säilyvyyden lisäämiseksi purkit tulisi laittaa jääkaappiin, jonka lämpötila on 0 ... + 5 ° C, sellaisissa olosuhteissa tuote voi säilyttää tuoreuden jopa kolme vuotta.
Tiedätkö Yhdysvalloissa keksittiin vuonna 1855 metallikannella varustetut lasitölkit purkien säilyttämistä varten. Ne loi John Mason, jonka kunniaksi keksintö sai maailmankuulun nimen "Mason's Bank".
Omenahilloa pidetään yhtenä kauden suosituimmista tuotteista. Vain yksi hillopala omenaa voi miellyttää koko terveyden kannalta tärkeiden vitamiinien ja mineraalien varastoa. Tällaisen käänteen valmistelu ei ole vaikeaa, mutta se vie paljon huomiota. Vasta silloin hedelmät osoittautuvat todella maukkaita ja niistä tulee hieno herkku.