Kermakeitto on melkein täydellinen ruokavalioastia. Sen avulla voit tyydyttää nälän helposti, samalla kun keho pystyy absorboimaan kaikki ravintoaineet maksimiin. Nykyään on olemassa runsaasti kaikenlaisia reseptejä, joista suosituimpia ovat herkät keitot, jotka on valmistettu tuoksuvien sienten perusteella. Artikkelissa kerrotaan vaiheista, joissa valmistetaan kanttarellien kermakeittoa, vaihe vaiheelta.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienikeiton valmistukseen sopivat vain korkealaatuisimmat ainesosat. Sienet on kerättävä ympäristöystävällisessä ympäristössä, kaukana tärkeimmistä moottoriteistä ja teollisuusyrityksistä. Tässä tapauksessa jalostukseen soveltuvat parhaiten pienet tai keskikokoiset kanttarellit, joissa ei ole putrefaktiivisia vaurioita.
Vihannesten tulisi olla tuoreita - tähän viittaa ensisijaisesti mätän ja homeen puuttuminen kuoren pinnalta, samoin kuin tiheä ja kohtalaisen mehukas massa. Muille tuotteille asetetaan samanlaisia vaatimuksia: on suositeltavaa valita ainesosat, joiden takuuaika on alle puolet.
Tuotteiden alustava valmistelu sisältää vakiomenetelmän:
- Jokainen kanttarelli on puhdistettava metsänhiekasta ja pestävä sitten.
- Kuori vihannekset ja pese.
- Seuraavaksi ainesosat tulisi kuivata paperipyyhkeillä tai pyyhkeellä.
- Lopussa sienet on leikattava mahdollisimman hienoksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi. Porkkanat, sipulit ja muut vihannekset puolestaan valita - pienistä oljista, puolirenkaista tai pienestä kuutiosta. Perunat tulisi kuitenkin silputtaa suuriksi paloiksi.
Reseptit kukkapenterikermakeittoon
Nykyään on olemassa valtava joukko erilaisia tapoja valmistaa kanttareliin perustuvaa kermakeittoa. Seuraavat ovat arvioituimpia ja suosituimpia reseptejä, jotka ovat suosittuja niin amatöörien kuin ammattikokkienkin keskuudessa.
Kermalla
1,5 L 60 min.
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannuissa ja paista sitten kukkarelloja keskilämmöllä, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan.
Suola ja pippuri sienet, paista sitten vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
Lämmitä jäljellä oleva öljy syvässä astiassa, jonka pohja on tasainen.
Lisää sipulit, porkkanat ja perunat pannulle, paista sitten vihannekset keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kaada vihannekset vedellä, anna seoksen kiehua korkealla kuumuudella ja laske sitten se keskimääräiseen intensiteettiin.
Pane laakerinlehti pannuun, sulje astia kansi ja hauduta vihannekset kypsennykseen. Laakerinlehti on tässä tapauksessa poistettava 15 minuutin sammutuksen jälkeen.
Poista pannu lämmöltä, lisää siihen paistetut kanavellit ja pilko sitten vihannekset tasaiseksi tehosekoittimella.
Yhdistä perunamuusia kerman, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
Kuumenna kermakeitto kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä noin 5 minuuttia. Tarjoile ruokalaji syvällä lautasella, koristeltu kekseillä tai yrtteillä.
Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannuissa ja paista sitten kukkarelloja keskilämmöllä, kunnes sienimehu on haihtunut kokonaan.
Suola ja pippuri sienet, paista sitten vielä 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
Lämmitä jäljellä oleva öljy syvässä astiassa, jonka pohja on tasainen.
Lisää sipulit, porkkanat ja perunat pannulle, paista sitten vihannekset keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kaada vihannekset vedellä, anna seoksen kiehua korkealla kuumuudella ja laske sitten se keskimääräiseen intensiteettiin.
Pane laakerinlehti pannuun, sulje astia kansi ja hauduta vihannekset kypsennykseen. Laakerinlehti on tässä tapauksessa poistettava 15 minuutin sammutuksen jälkeen.
Poista pannu lämmöltä, lisää siihen paistetut kanavellit ja pilko sitten vihannekset tasaiseksi tehosekoittimella.
Yhdistä perunamuusia kerman, suolan ja pippurin kanssa maun mukaan.
Kuumenna kermakeitto kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä noin 5 minuuttia. Tarjoile ruokalaji syvällä lautasella, koristeltu kekseillä tai yrtteillä.Video resepti
Tärkeää! Herkullisimpia ovat ensimmäisen sukupolven sienet (varhaisimmat) - tällaisilla kuusikaroilla on erityinen tuoksu ja voimakas maku.
Kermajuustolla
1,5 L60 min.
perunatärkkelys
25 g
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä kanttarelluja, kunnes ne ovat kypsennettyinä kevyesti suolassa vedessä. Valuta liemi ja huuhtele sitten sienet hyvin kylmällä vedellä.
- Kuumenna kasviöljy pannulla, paista sieniä keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia.
- Laimenna tärkkelys 50 ml: lla lämmintä vettä, täytä sienet nestemäisellä tärkkelyksellä ja poista se sitten lämmöltä.
- Keitä 1 litra vettä syvässä astiassa, lisää puolet keskiraskeassa raastetusta sienestä, kermasta, valkosipulista ja kermajuustosta kiehuvaan nesteeseen. Keitä ainesosia keskilämpötilassa noin 20 minuuttia.
- Poista astia tulesta, suola ja pippuri, ja jauha sitten kaikki sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
- Yhdistä perunamuusia jäljellä olevien sienten kanssa. Ruoka voidaan tarjoilla pöydällä, höysteenä hienonnetulla tillillä.
Tiedätkö Tuorejuusto keksivät sveitsiläiset tutkijat Walter Gerber ja Fritz Stettler vuonna 1911. Juuri he tekivät ensin ns. "Sulatussulattimet", joiden avulla tavallinen juusto ei kovettunut pitkään.
Vihreillä
1,5 L 60 min.
tilli ja persilja
50 g kukin
kuiva basilika ja oregano
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sulata voi paistinpannussa ja paista sen jälkeen sieniä noin 5 minuutin ajan sekoittaen.
- Lisää hienonnettuja vihreitä kukkaroihin, paista kaikkea 1-2 minuuttia.
- Pane jauhot pannuun, sekoita kaikki ainekset ja hauduta 2 - 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Siirrä sienirasva syvälle pannulle, täytä se vedellä, suolaa seos ja lisää siihen mausteita.
- Pane pannu tuleen, keitä aineksia keskilämmöllä useita minuutteja.
- Heti kun neste paksunee, lisää kerma astiaan ja keitä seosta 5-10 minuuttia. Kaada keitto syvälle lautaselle ja koristele kekseillä.
Perunoilla ja juustolla
2 L 60 min.
sianlihaa tai naudanlihaa
100 g
kasviöljy
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada vesi syvälle pannulle, lisää puoli rkl suolaa, laakerinlehteä ja pippuria ja sitten seos kiehuu.
- Pane liha kiehuvaan nesteeseen ja keitä sitä, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä.
- Kuumenna kasviöljyä lihassa kypsennettäessä pannulla ja paista sipulia, kunnes se on kullanruskea.
- Lisää sienet sipuliin, sekoita kaikki huolellisesti ja tummenna sitten useita minuutteja.
- Pane kardemumma, rosmariini ja suola pannulle maun mukaan, sekoita kaikki uudelleen. Paista sipuli-sieniseosta useita minuutteja ja laita sitten sivuun.
- Poista liha, laakerinlehti ja pippuri potista vedellä, leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja pane sivuun, mausteet voidaan heittää pois.
- Pane perunat lihaliemeen, keitä se, kunnes se on täysin kypsennyt.
- Kun perunat on poistettu kulhosta, jauhaa se hienon seulan tai tehosekoittimen läpi tasaiseksi.
- Yhdistä liemi raastettuihin perunoihin, sipuliin ja sienirasvaan, lihaan ja kermajuustoon.
- Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä keittoa minimaalisella lämmöllä, kunnes juusto on täysin liuennut.
Tärkeää! Kun keitetään lihaa liemeksi, valkoista vaahtoa ei suositella poistettavaksi, koska se sisältää paljon arvokkaita ja ravitsevia aineita. Vain mustat sulkeumat vesikalvon pinnalta tulisi poistaa - nämä ovat verijäännöksiä ja muita epäpuhtauksia.
Kurpitsalla
1,6 L 60 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada kurpitsa vedellä, lisää mausteet ja suola kulhoon ja keitä sitten vihannes, kunnes se on täysin kypsennetty.
- Kun kurpitsa keittää, sulata voi syvällä paistinpannulla ja sekoita se sitten vihannesten kanssa.
- Lähetä kantarellit, sipulit ja porkkanat pannulle, paista kaikki, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
- Lisää valkosipuli ja puoli paistamista kurpitsaan, keitä kaikkea noin 5 minuuttia keskilämmöllä.
- Poista laakerinlehti keitosta ja jauhaa sitten kaikki aineosat sekoittimella tasaiseksi.
- Yhdistä keitto jäljellä olevaan paistoon ja kermaan ja keitä sitten muutama minuutti.
Kasvisliemi
1,5 L 60 min.
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Paista porkkanat ja puolet sipulia auringonkukkaöljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
- Laita vihannekset syvälle pannulle, kaada ne vedellä.
- Lisää kulhoon joukko sipulivihanneksia, pippuria, laakerinlehtiä ja ripaus suolaa.
- Keitä vihanneksia keskilämpötilassa noin 15 minuuttia ja suodata sitten neste hienon seulan läpi.
- Laita voi pannuun, sulaa se ja yhdistä sitten ruokalusikallisella kasviöljyä.
- Paista jäljellä oleva sipuli öljyjen seoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja lähetä sitten kantarellit pannulle.
- Lisää suolaa ja timjamia maun mukaan, hauduta sipulia ja sieniä keskilämmöllä, kunnes koko neste on haihtunut.
- Jauha sipuli-sieniseos sekoittimella tasaiseksi.
- Lämmitä kermaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, sekoita sitten raastettujen sienten ja sipulien kanssa ja laita sitten erilliseen astiaan.
- Kaada seos 600 ml: lla kuumaa lientä, sekoita kaikki aineosat hyvin.
Tiedätkö Keitto keksittiin 1. vuosisadan ympäri. BC. e. muinaisen Kiinan alueella. Tämä johtui lämpötilankestävien ja kestävien ruokien syntymisestä, jotka antoivat ruokaa keittää pitkään.
Porkkanaa ja kanaa
2,2 L60 min.
kasviöljy
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada vettä syvälle pannulle, aseta kanafilee siihen ja anna neste kiehua.
- Lisää perunat kanaan ja keitä sitten ne keskilämmöllä keitetyksi.
- Paista pannulla seinäkukkakukka, sipuli ja porkkana.
- Kun kaikki aineosat ovat täysin valmiita, kaada kerma pannuun ja sammuta sitten kaikki minimaalisella lämmöllä, kunnes ne ovat sakeutuneet.
- Jauha liha, perunat ja paista sienet ja vihannekset tasaiseksi.
- Yhdistä perunamuusia kuuman liemen kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti. Suola ja pippuri keitto maun mukaan.
Uskomattoman tuoksuva kanttarellikeittokeitto - ruokalaji, joka voi helposti täydentää ruokavaliota. Kaikenlaisten keittovaihtoehtojen avulla voit luoda täydellisen keiton improvisoiduista tuotteista. Samanaikaisesti kaikkien odotusten täyttämiseksi suositellaan valmistamaan ruokalaji yksinomaan laadukkaista aineosista, jotta maku ei vääristyisi.
