Helposti tunnistettavissa nuorissa mäntymetsissä, sienet kasvavat perheissä. Kokenut rakastaja haluaa voidella nämä Mlechnik-klaanin edustajat. Kirkkaan oranssilla kauniilla sienillä on mehusta hartsimainen tuoksu. Pienet ovat erityisen hyviä ja loiset vaikuttavat niihin harvoin, joten ne ovat erinomaisia suolaamiseen.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Suolaaminen on perinteinen tapa valmistaa sahramasieniä kotitekoisina valmisteina. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä he pitivät mieluummin kuivamenetelmää suolaista sorron alla talveksi. Seuraavana päivänä sienet voidaan syödä. Havupuun aromin ja hartsimaisuuden säilyttämiseksi on tarpeen ottaa huomioon eräät säännöt ja näkökohdat kerättäessä ja valmistettaessa prosessia.
Sienien uskotaan syövän raa'ina. Yleensä suolainen.
Ensimmäinen asia, jolla on merkitystä: Minkä menetelmän valitset - kuiva, kuuma tai kylmä. Kuivaksi suolaamiseksi sopivat kuuset ja mäntylajit, joita ei saa pestä, vaan puhdistaa erittäin hyvin. Kylmässä suolaamisessa kuoritut hedelmäkappaleet tulee pestä. Nämä ovat pikakeittomenetelmiä.
Kuuma menetelmä on täysin eri asia.
Tee etukäteen hyödyllisiä vinkkejä:
- Valitse keskikokoiset tai pienet sienet. Vain kokonaiset kopiot ovat sopivia.
- Hatut voidaan puhdistaa tarpeettomalla hammasharjalla.
- Pestä. Keitä suolavedessä, sitruunahapolla (3/4 rkl suolaa ja 1 tl happoa 1 litrassa vettä).
- Kun keität keskilämpötilassa, poista vaahto. Hedelmäkappaleet ovat asettuneet - nyt ne ovat valmiita.
- Valuta huolellisesti.
Kun tehdään oikeat toimet, sienten suolaaminen on erittäin maukasta.
Kuumat suolatut sahramisieniä
3 l 4 tuntia
mustapippuria
20–25 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele valitut lehdet ja kuivaa hyvin.
- Puhdista, huuhtele ja keitä sahramisieni.
- Laita sienet suolaamiseen soveltuvaan kulhoon.
- Laimenna suola kahdessa lasillisessa keitetyt lämpimässä vedessä. Kaada hedelmäkappaleet tällä liuoksella.
- Lisää pippuri ja tilli. Sekoita kaikki ainekset.
- Kansi, aseta kuorma.
- Aseta sivuun 3-4 tunniksi.
- Keitä suolavesi.
- Steriloi purkit.
- Järjestä sienet niihin ja täytä saadulla suolavedellä.
- Lisää herukkalehdet jokaiseen astiaan.
- Sulje muovikannet.
- Vie se viileään paikkaan jäähdyttämisen jälkeen.
- Muutaman päivän kuluttua voit kokeilla valmista ruokaa. Voit tallentaa jopa vuoden.
Jos pidät kiinni reseptipisteistä, suolatut sahramansienet osoittautuvat hyvin. Havumetsän tuoksu säilyy rannoilla, ja suosittujen sienten maku vahvistuu ja muuttuu jälkikäteen.
Muuten, A-vitamiinirikkaimmat, nimittäin Mlecnik-suvun punapäät. Suolatut sienet ja valkosipuli sopivat hyvin yhteen. Niitä on hyvä lisätä salaatteihin.Tärkeää! Kun kerät sahramismaitosieniä metsässä, avaa ne varovasti pohjasta ja ripottele paljaalle alueelle ruohoa tai maata. Suojaat siis sienirihmaa kuivumiselta.
