Useimmat ihmiset ovat tottuneet syömään vesimelonia vain tuoreessa muodossa, mutta asianmukaisella prosessoinnilla tämä kurpitsa voi olla erinomainen valmistelu talvikaudeksi, sinun on vain valittava oikea resepti. Kotitekoinen peittaus Ogonyok-lajikkeesta on erinomainen esimerkki tällaisista ruuista, ja suosituille resepteille olisi kiinnitettävä erityistä huomiota ja mikä on erityisen harkinnan arvoinen, on edelleen kuvauksessa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Peittaamiseen voit valita ei kovin kypsät suuret kurpitsat. Jos kuitenkin pidät erittäin makeista valmisteista, osta kypsät hedelmät niin paljon kuin mahdollista. Laadun tuotteen valinnalle on aina olemassa useita kriteerejä:
- koko. Optimaalinen painoalue on 5–7 kg, koska suuret marjat ovat todennäköisesti kypsymättömiä ja pienemmässä tapauksessa makeutta on hyvin vähän.
- pyrstö - Pakollinen lisäys mihin tahansa vesimeloniin. Sikiön kypsyyden arvioimiseksi tarkastellaan vain sen ulkonäköä: keltainen osoittaa käyttövalmiutta, mutta vihreä osoittaa kypsästä tilaa.
- Ääni napauttamalla vesimelonin pintaa. Todennäköisesti kuulet kukoistavan äänen, ja jos puristat hedelmää ylhäältä tai alhaalta, se halkeilee (tämä on kypsän kurpitsan pääominaisuuksia).
- arvosana. Ihanteellisia tässä suhteessa ovat vain makeimmat lajikkeet, joiden viljely tapahtui riittävällä kosteudella.
Laaduttaessa hyvää vesimelonia, massalla ei saa olla kellertäviä suoneita, koska ne osoittavat kasvin kemiallisen käsittelyn viljelyn aikana. Kuinka kauan tämä vesimeloni säilytetään, on iso kysymys, joten sinun tulisi valita vain vaihtoehto, jotta se ei riskiisi tasaisesti vaaleanpunainen liha, tasalaatuinen, joka puristuu hyvin.
Kuten kunkin käytetyn reseptin muihin mahdollisiin ainesosiin, niihin sovelletaan yleisiä valintaperusteita: minkä tahansa tuotteen on aina oltava mahdollisimman tuore tai kypsä, ja voit suolakurkkua sitä tehdä vain esipuhdistuksen jälkeen, jotta valmistekappaleen maku ei heikentyisi.
Tiedätkö Arkeologisten kaivausten mukaan ihmiset kasvattivat vesimelonia 2000-luvulla eKr. e. Tämän todistavat antiikin Egyptin rakennuksista löytyvät vesimelonin siemenet.
Peittaus vesimelonit talveksi
Suolattujen vesimelonien reseptejä talveksi on monia, mutta jokainen kotiäiti haluaa valita yksinkertaisimman ja herkullisimman vaihtoehdon, ja on suotavaa, että välipalan luominen ei vie paljon aikaa. Voit saavuttaa haluamasi ja tehdä herkullisen työkappaleen seuraavilla resepteillä.
Klassinen resepti
7 tölkkiä 3 litralta 2 tuntia
kuuma pippuri
4 pitkää palkoa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Steriloi seitsemän 3 litran tölkkiä kansilla. Kummankin pohjassa on puoli kuumapippuria, useita oksa tilliä ja 2 valkosipulinkynsiä (kätevin on leikata ne levyiksi).
- Pese vesimelonit ja leikkaa kolmioiksi leikkaamalla kurpitsa 8 osaan.
- Kuori kukin kolmio kuoresta ja aseta viipaloitu vesimeloni tiukasti purkkeihin.
- Kaada kiehuvaa vettä kunkin purkin päälle, peitä ja peitä viltti, antaen lämmetä 20-30 minuutin ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua valuta vesi tölkeistä takaisin astiaan, keitä neste ja kaada se takaisin tölkeihin toistamalla kuumennus uudelleen kansien alla.
- Kaada infusoitunut vesi taas pannuun ja sen jälkeen kun se kiehuu, lisää 7 rkl marinointiin. l. suola (yksi kutakin purkkia kohti), 14 rkl. sokeria, 21 rkl. etikkaa. Sekoita seos ja anna sen kiehua vielä 5 minuuttia.
- Kaada tölkkeihin jääneet vesimelonit valmistetulla marinaadilla ja rullaa astia metallisilla kansilla. Käännä aihiot ylösalaisin ja peitä ne lämpimällä huovalla, jättäen sen, kunnes suolavesi jäähtyy täysin.
Heti kun ne ovat lämmenneet huoneenlämpöiseksi, on mahdollista viedä vesimeloneja sisältäviä astioita kellariin tai ruokakomeroon. Tämän reseptin ainesosaluetteloa voidaan haluttaessa täydentää laakerinlehtellä.
Video resepti
Klassinen reseptiTärkeää! Et voi jäähtyä äkillisesti kuumia purkkeja. Lämpötilan muuttuessa lasi halkeilee ja työkappaleen kannet voivat repiä.
Yksinkertainen resepti
3 L1,5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese valmistettu vesimeloni, leikkaa se neljään osaan ja leikkaa viipaleiksi kolmioiden muodostamiseksi (siemeniä ei voi poistaa).
- Jaa jokainen kolmio vielä 2 osaan, jolloin palat eivät ole niin suuria.
- Taita viipaloitu kurpitsa tiiviisti steriloiduissa purkeissa ja kaada kiehuvaa vettä päälle (kuorinta viipaleista ei tarvitse poistaa).
- Peitä purkki työkappaleella kannessa, kääri se päälle pyyhkeellä ja jätä se tähän muotoon 10-15 minuutiksi.
- Tämän ajan kuluttua kaada infusoitunut neste kattilaan ja keitä sitä vähintään 5 minuuttia.
- Kaada kiehuvaa vettä taas vesimelonien päälle ja lämmitä niitä kansi ja pyyhe 15 minuutin ajan.
- Kolmannen kerran valuta vesi ja valmista marinaatti kaatamalla nesteeseen 150 g rakeistettua sokeria ja 50 g suolaa. Sekoita kaikki hyvin ja laita seos tuleen kiehuttaen.
- Kaada 50 ml etikkaa täytettyyn purkkiin ja sitten valutettu neste suoraan säiliön yläosaan asti.
- Rullaa säiliö metallikannella, käännä se ylösalaisin ja anna sen jäähtyä kokonaan lämpimän huovan alla.
Video resepti
Yksinkertainen resepti video resepti: Yksinkertainen reseptiTillillä
3 L 1 tunti
etikkahappo (70%)
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese vesimeloni, leikkaa se pieniksi paloiksi ja kuori se pois (tuloksen tulisi olla pieniä kolmioita, jotka on helppo laittaa purkkiin).
- Desinfioi purkit ja niiden kannet (sterilointi vie enintään 10 minuuttia) ja täytä säiliö hienonnetulla kurpitsalla pakkaamalla tiiviisti jokainen pala.
- Kaada kiehuvaa vettä vesimelonin päälle ja anna jäähtyä 5–7 minuutin ajan kevyesti peitetyn kannen alla.
- Valuta vesi takaisin astiaan ja heitä valmistetut tillin sateenvarjot nesteeseen.
- Keitä 5-10 minuuttia. Kaada suola ja sokeri purkkeihin vesimelonien kanssa, lisää sitten tillin marinadi (astian olkapäihin asti). Lisää hiukan nestettä tölkin reunaan, kaada etikkaa ja täytä sitten jäljellä oleva tila jäljellä olevalla vedellä.
- Rullaa tölkit metallisilla kansilla ja käännä astia ylösalaisin. Kääri säilöntä ja odota, että se jäähtyy täysin siirtääkseen pysyvään varastoon. Tämän perusteella peittausprosessin voidaan katsoa päättyneen.
Tärkeää! Kun lisäät etikkahappoa, kaada se marinaadiin, ei itse vesimeloniin. Joten se on jakautunut paremmin koko marinaadiin.
Video resepti
Tillilla Video resepti: TillilläAihioiden varastoinnin ominaisuudet
Voit kurkku kurpitsaa eri tavoin, mutta kaikkien tällaisten aihioiden säilytysolosuhteet ovat samat. Jos valitsit todella korkealaatuisen hedelmän ja suoritit oikein kaikki käsittelyt työkappaleen luonnissa, voit toivoa pitkää varastointiaikaa (mutta enintään 1,5 vuotta). Optimaalinen sijainti on viileä kellari tai ruokakomero, mutta voit jättää tölkkejä huoneistossa eristetylle parvekkeelle. On suositeltavaa suojata pyörteitä auringolta, äläkä jätä niitä lämmityslaitteiden läheisyyteen, mikä estää kansien räjähtämisen.
Tiedätkö Amerikkalainen maanviljelijä Chris Kant kasvatti vuonna 2013 viime vuosikymmenten raskaimman, virallisesti rekisteröidyn vesimelonin, ja se painoi jopa 158 kg 984,11 g.
Saatuaan huolellisesti ymmärtää peitattujen vesimelonien asteittaisen valmistamisen talveksi, tämä prosessi ei enää tunnu niin monimutkaiselta, joten sinun ei pitäisi rajoittua peliin, että voit kokeilla niin epätavallista tuotetta.