Tomaattien sadonkorjuu kaalia talveksi on hieno lisä pääruokiin. Säilykkeellä on pitkä varastointiaika, jonka avulla voit nauttia herkullisesta salaatista pitkään. Alla on ohjeet ruuan ainesosien valitsemisesta ja vihannesten suolakurikasta.
Vinkkejä ainesosien valintaan ja valmisteluun
Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on valittava huolellisesti sen komponentit. Tomaattien tulee olla kauniilla, tasaisella iholla, ilman mädäntymisen merkkejä, hyönteisten aiheuttamia vaurioita ja vaippahitsausta, ilman halkeamia ja syviä naarmuja.
Kaali valitaan elastiseksi, se ei ole halkeilluttua, siinä ei saa olla jälkiä hyönteisten elämästä, eikä merkkejä sieni-infektioista.
Tärkeää! Ennen ruoanlaittoa vihannekset on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä ja kuivattava puuvillapyyhkeellä.
Työkappaleen reseptit
Säilytettyjen tomaattien valmistaminen kaali on helppoa, tärkeintä on noudattaa reseptiä.
Marinoidut tomaatit, kaali ja paprikat
2 tölkkiä 3 litraa 60 minuutin välein.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa kaali isoiksi, noin 5–7 cm pitkiksi ja 3 mm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa paprika mielivaltaisen pituisiksi nauhoiksi.
Laita mausteet 3 litran purkin alaosaan tässä järjestyksessä: 4 kpl. maustepippuri ja pippuri, 2 laakerinlehteä, oksa tilliä, kaikkien mausteiden päälle laita piparjuurilehti, leikattu 4 osaan.
Aseta sitten vihannekset kerroksittain: kaali, pippuri, tomaatit purkin yläosaan.
Kaada kiehuvaa vettä astian sisältöön ja peitä. 20 minuutin kuluttua kaada vesi astiaan ja keitä. Lisää 30 g suolaa ja 60 g sokeria litraa kohti nestettä.
Kaada saatu marinaadi purkkiin ja lisää 70-prosenttista etikkahappoa 5 g: n määrä.
Kierrä tölkki liikkuvalla avaimella, käännä se ylösalaisin ja aseta se pimeään paikkaan.
Video resepti
Marinoidut tomaatit kaali-paprikoilla Video-resepti: Marinoidut tomaatit kaali-paprikoilla
Tiedätkö Muinaisen Rooman asukkaat harjoittivat viinin säilyttämistä. Neste laitettiin saviastioihin ja suljettiin hartsilla.
Piparjuurilaisten suolaaminen
1 tölkki 3 l60 min.
valkoinen kaali
2 kg
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa kaali 4–5 suureksi paloksi ja leikkaa samalla kaalin pää pois.
- Keitä vesi suolalla.
- Laita piparjuurilehdet astian pohjalle, laita kaikki mausteet niihin.
- Laske sitten vihannekset satunnaisessa järjestyksessä ja kaada kuuma suolavesi kaiken päälle.
- Peitä astia harsolla ja peitä tiiviisti.
- Ruoka keitetään kuukauden ajan lämpötilan olosuhteissa + 5 ° C - + 10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
Suolatut tomaatit kaalilla
1 tölkki 3 l40 min.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna kaali ja porkkanat hienoksi tai raasta.
- Leikkaa pippuri ja valkosipuli nauhoiksi.
- Valmistetun astian alaosaan laita herneet, tilli, laakerinlehti.
- Levitä tomaatit ja vihannesviipaleet yhdessä satunnaisessa järjestyksessä.
- Valmista suolavesi keittämällä vedellä suolaa, sokeria ja etikkaa.
- Kaada syntynyt neste astiaan työkappaleen kanssa ja rullaa kansi ylös.
Tiedätkö Muinaisin suojelu - 3 tuhatta vuotta. Hänet löydettiin Tutankhamunin haudasta. Tämä on oliiviöljyssä oleva paistettua ankkaa, joka asetetaan savi-astiaan ja suljetaan hartsilla. Tutkijoiden mukaan tuote pysyi syötävänä useiden vuosien jälkeen.
Marinoidut tomaatit ja kaalit
1 purkki 3 l45 min.
valkoinen kaali
1 kg
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Tomaatit leikataan paloiksi.
- Hienonna loput vihannekset hienoksi.
- Sekoita viipaleet kattilassa, peitä ja anna antaa seistä 30 minuuttia, jotta vihannekset päästävät mehusta virtaamaan.
- Lisää etikka, mausteet, suola ja sokeri valmistettuun työkappaleeseen.
- Saatu seos lähetetään tuleen ja keitetään 15 minuutin ajan.
- Siirrä työkappale 3 litran astiaan ja kierrä kansi ylös.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
Aihioiden varastointi
Voit säilyttää valmiita tuotteita 12 kuukauden ajan. Säilyttävät tölkit laitetaan keittiön kaapin hyllyille tai kellariin. Marinoitujen suolakurkkujen säilyvyys on 1 - 4 kuukautta resepistä riippuen.
Tärkeää! On välttämätöntä, että aihiot säilytetään pimeässä, jotta suora auringonvalo ei putoa tölkin pintaan, muuten tuote huononee.
Vaiheittaisen reseptin jälkeen voit helposti valmistaa maukkaita purkitettuja tomaatteja kaali. Salaatti sopii hyvin liharuokien kanssa, joten siitä tulee välttämätöntä kaikissa perhejuhlissa.