Ruoanlaitossa ruokasukkaat arvostetaan monipuolisuudestaan. Ne ovat hyviä keitetyissä, kuivattuissa ja valkaistuissa tyypeissä, ja ne sopivat hyvin myös minkä tahansa lisukkeen kanssa. Mutta paistettuilla ruuilla on paras maku. Niiden valmistustavoista ja resepteistä keskustellaan myöhemmin.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Rapean rakenteensa takia kanttarellit eivät koskaan peitty limalla lämpökäsittelyn aikana eivätkä ole katkeroita.. Kaikki sienet eivät kuitenkaan sovellu paistamiseen. Vanhoja ja vaurioituneita näytteitä tulisi välttää, ja etusija annetaan suunnilleen samankokoisille nuorille hedelmäkappaleille. Sadonkorjuu on ensin valmistettava.
Tärkeää! Kun valitset pääainesosaa, älä ole varovainen madonreiän suhteen. Hinomannoosin suuren määrän takia tämäntyyppiset metsälahjat eivät käytännössä ole alttiita loishyönteisille ja vain suola ja lämpötila +50: n yläpuolella voivat tuhota kanttarellien suojaavan aineen.°S.
Tämä vaihe sisältää seuraavat toiminnot:
- huolella valmistettu tuote;
- valittujen sienten liottaminen kylmässä vedessä puolen tunnin ajan (se auttaa pestämään ne nopeasti lian ja hiekan jäännöksistä tuhoamatta hedelmäkappaleiden huokoista rakennetta);
- jatkuva toistuva pesu vaihtamalla vettä (on suositeltavaa toistaa toimenpide 3-4 kertaa);
- ylimääräisen kosteuden poistaminen siivilällä ja paperipyyhkeellä (on tärkeää, että pesty tuote makaa 10 minuuttia).
Yleensä kestää noin 40 minuuttia 1 kg kuusikukkien valmistamiseksi.
Paistettuja kukkasieni reseptejä
Voit paistaa kantarellit pannulla tai hitaassa liesissä erilaisten reseptien mukaan. Pääaineosaan lisätyt mausteet ja ainesosat lisäävät yksittäisiä erityisiä huomautuksia valmiin ruuan ulkonäköön ja makuun. Tässä on valikoima todistettuja välipaloja.
Sipulin ja valkosipulin kanssa voissa
230 minuuttia
auringonkukka tai oliiviöljy
2 rkl. l.
tilli ja persilja
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuori sipuli ja puolita. Leikkaa jokainen siivu ohuiksi puolirenkaiksi.
Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi viipaleita pitkin tai kulje puristimen läpi. Astian kyllästysaste valkosipulimehulla riippuu niiden jauhamismenetelmästä: mitä pienemmät viipaleet, sitä enemmän maku tuoksu ja pikquancy.
Kuumenna pannu. Kaada vihannes sisälle ja lisää puolet annosta voita. Tällainen seos tuottaa paistettuja sieniä arkuuden ja kultaisuuden.
Jos hallitset vain yhtä rasvatyyppiä, tuote joko polttaa tai muuttuu liian jäykäksi.
Lataa valmistettu sipuli-valkosipulin seos lämmitettyyn ja öljyttyyn kulhoon ja sekoita hyvin.
Älä peitä, siirrä, kunnes voimakas valkosipulin tuoksu on ilmeinen. Siihen mennessä sipuliviivojen tulisi olla erityinen pehmeys ja läpinäkyvyys.
Lisää pannulle valmiiksi kypsennetyt kokonaiset sienet ja voin toinen puoli. Älä pelkää hedelmäkappaleiden kokoa, koska ne pienenevät valmistusprosessin aikana huomattavasti.
Aseta polttimen teho hieman keskimääräistä pienemmäksi ja peitä se valmistamatta sitä. Älä unohda sekoittaa sitä säännöllisesti ruoanlaiton aikana.
10 minuutin kuluttua, kun astioihin ilmestyy paljon vapautunutta nestettä, on tarpeen tyhjentää se niin paljon kuin mahdollista ja jatkaa keittämistä.
4-5 minuutissa kunnes valmis suolaa malja ja lisää tarvittavat mausteet, yrtit. Sekoita hyvin.
Video resepti
Sipulin ja valkosipulin kanssa voissa
Tiedätkö Keskiaikaisen Ranskan maakunnissa kanttarelloja pidettiin voimakkaimpana afrodisiaakkina. Siksi näiden sienten ruokia olivat olennainen osa häävalikkoa.
Kukkakukkien Julien
445 minuuttia
vehnäjauho
1 tl dioilla
rasvakerma (kotitekoinen smetana on mahdollista)
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna kuorittu sipuli, purkaa kuumennetussa öljytyllä paistinpannulla ja laske keskilämpötilalla läpikuultavaksi.
- Esipestyt sienet leikataan sopivalla tavalla ja lisää paistettuihin sipuliin. Sekoita varovasti puisella lastalla, peitä ja hauduta omassa mehussa noin 15 minuutin ajan.
- Kun vapautunut neste on täysin haihtunut, lisää tuotteisiin smetanaa, sekoita ja paista astiaa useita minuutteja.
- Lisää pieninä annoksina jauhoja sekä suolaa ja mausteita. Sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta 2-3 minuuttia.
- Järjestä kuusikukkakukka tarjoiluastiaan, ripottele päälle raastettu juusto ja yrtit. Voit halutessasi kestää 5 minuuttia. lähetä uuniin, joka on esilämmitetty + 200 ° C: seen, jotta saadaan kultainen juustokuori.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_c9GYtbt1w9hYK5O0JH65gqs1.jpg)
Tiedätkö Vuodesta 2013 Latvia on pitänyt johtavia asioita maailmanmarkkinoilla kantarellien viennissä lähettämällä vuosittain noin 73 tuhatta kiloa sieniä satamistaan ulkomaille. Leijonanosan ostavat Ruotsi ja Liettua.
Perunoiden kanssa kermakastikkeessa
245 minuuttia
perunat
4-5 kpl keskikokoinen
kasviöljy
4 rkl. l.
oksia tilliä
tahdolla
sekoitus paprikaa, basilikaa, mausteisia mausteita
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Jauha esipestyt ja kuivatut sienet ohuiksi levyiksi. Jos joudut valmistelemaan pieniä hedelmäkappaleita, sinun ei tarvitse leikata niitä.
Hienonnettu kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja purka öljy lämmitettyyn paistinpannuun. 2-3 minuutissa vihannes muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi.
Yhdistä paistetut sipulit ja sienet. Peitä ja paista keskilämpötilassa 12 minuutin ajan sekoittaen astiaa satunnaisesti, jotta se ei pala. Sillä välin leikkaa kuoritut ja pestyt perunat kuutioiksi ja laita se erilliseen kattilaan.
Kun pannulla on sieniä, kehittynyt yushka haihtuu kokonaan, lisää suolaa ja mausteita.
Puolivalmisteisissa kanttareissa (kun ne saavat tyydyttyneen kirkkaan värin ja erityisen rapean rakenteen) purkaa hapankerma.
Sekoita huolellisesti ja jatka sammutusta kannen alla 3 minuutin ajan.
Viimeisessä vaiheessa aseta paistetut kanttarellut puolivalmiisiin perunoihin ja hauduta, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Ennen tarjoilua ruokalaji voidaan koristaa vihreillä.
Tärkeää! Sieniä paistettaessa on tärkeää odottaa, kunnes vapautunut neste on kokonaan haihtunut niistä, ja hauduttaa seitsemän minuuttia vielä. Jos tätä ei tehdä, tuote muuttuu kumiksi ja on katkera.
Video resepti
Perunoiden kanssa kermakastikkeessa
Paistettuja perunoita
[/ resepti ohjeet]
Video resepti
Paistettua perunaa
Ei kiehuvaa tomaattikastikkeessa
240 minuuttia
tuoreita tomaatteja
7 kpl keskikokoinen
mausteet (mieluiten italialaiset yrtit)
maistaa
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kalkota ensin tomaatit ja kuori ne. Seuraavaksi jauhaa pieniksi paloiksi. Pura kulhoon ja aseta sivuun.
- Leikkaa kuoritut sipulit ja valkosipulinkynsi hienoksi.
- Leikkaa tarvittaessa suuret sienet ohuiksi viipaleiksi. Pieniä kopioita ei tarvitse murskata.
- Kuumenna öljytty pannu ja laita siihen valmistettu sipuli-valkosipulin massa. Odota, kunnes seos on kirkasta ja pehmeää. Voit saada selville sen valmiudesta myös vahvan valkosipulin maun avulla.
- Tyhjennä kantarellit kulhoon ja sekoita ne paistetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Älä peitä, hauduta, kunnes haihtunut sienimehu haihtuu.
- Kun hedelmäkappaleet alkavat ruskeutua, suola ne ja lisää mausteita. Sekoita.
- 3-4 minuutissa kunnes valmis, laita ketsuppi ja hienonnettu tomaatit. Vähennä lämpöä minimiin, peitä astia kannella ja hauduta astiaa 20 minuutin ajan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_j5pnokgUCVts1.jpg)
Tiedätkö Suurimmat sienet löydettiin yli 150 vuotta sitten Yhdysvalloista. Ensimmäinen löytö kasvoi Wisconsinissa ja vaikutti sen painosta 140 kiloa, ja toisessa - Oregonissa, ja sillä oli jättiläinen siensekoite, jonka pinta-ala oli yli tuhat hehtaaria.
Sianlihaa ja tomaattia
260 minuuttia
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jauhaa sianlihaa pieninä kuutioina.
- Huuhtele liha hanan alla päästäksesi eroon ylimääräisestä verestä. Laita se keittiöpyyhkeeseen ja anna kuivua 3–4 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen lyöntipallot pihveiksi, lyö niitä hiukan ja pilkkoa keskisuuriksi kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun ja laita se mukana toimitettuun liesiin lämmetä.
- Tyhjennä valmis rasva kuumaan astiaan ja paista se molemmilta puolilta.
- Kun pekoni on ruskistunut, lisää siihen liha, kytke polttimen maksimiteho päälle ja jatka paistamista peittämättä sitä, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin. Käännä se oikeaan aikaan, jotta sianliha on tasaisesti paistettu.
- Siirrä valmistettu liha erilliselle levylle.
- Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaisiin ja lataa rasva jäljellä olevaan lihaan paistamisen jälkeen. Siirrä vihannesta, kunnes tietty massa ja läpinäkyvyys ilmestyvät. Muista sekoittaa ajoittain.
- Sillä välin hienonna valmistetut kanttarellit ja lisää sipuli, kun sipuli alkaa ruskeutua. Jatka ruuan paistamista avoimen kannen alla, kunnes sienikeitto on kokonaan haihtunut.
- Kun sienet saavuttavat halutun tilan, jatka tomaattien valmistusta. Ensin ne on pestävä ja upotettava kiehuvaan veteen useita minuutteja. Tämän tulevaisuuden manipuloinnin avulla voit poistaa kuoren hedelmistä nopeasti ja helposti. Leikkaa sitten tomaatit kuutioiksi ja lisää ne puolivalmiisiin kanttarelliin.
- 3-4 minuutissa kunnes astia on valmis, suola se ja lisää mausteet.
- Yhdistä sienet lihaan, sekoita varovasti puisella lastalla ja lisää smetana.
- Höysytä koristetta kannen alla matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_fgausE3U4P5cL9Kk.jpg)
Tiedätkö Mykologit pitävät plasmodiumia planeetan ainutlaatuisimpana sienenä, joka leviää vain maapallon keskimmäisillä leveysasteilla. Sen hedelmärunko liikkuu paikasta toiseen 1 m nopeudella useissa päivissä.
Kanan kanssa smetanaa
460 minuuttia
rasvaa smetanaa (mieluiten kotitekoista)
300 g
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kana juoksevassa vedessä ja pilkkoa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Kaada kasviöljy paistinpannuun ja aseta kiukaan lämmitykseen.
- Kun rasva alkaa kuplia, purka liha kuumaan pannuun ja paista se kaikilta puolilta, kunnes se on kultaista.
- Kun kana saavuttaa halutun tilan, yhdistä se sienten kanssa. Hiominen tarvittaessa suuria paloja.
- Älä peitä, kiehauta, kunnes haihtunut mehu on haihtunut kokonaan. Kun hän lähtee, lisää suolaa ja mausteita.
- Peitä astia ja jatka paistamista 10 minuutin ajan.
- Sillä välin kuori valkosipulinkynsi ja vie ne puristimen läpi.
- Sekoita saatu massa smetanaan ja lisää se sieniin. Hauduta kannen alla vielä 15 minuuttia.
- Suolaa ja pippuria astia muutama minuutti ennen keittämistä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_sD6E7whngNlwlZ.jpg)
Tärkeää! Paistettujen sienten tekemiseksi rapeaksi paistamisen on aloitettava ilman kantta maksimilämpötilassa. Et voi myöskään suolata astiaa ennen kuin haihtunut mehu on haihtunut kokonaan.
Monet gourmet rakastuivat kanaperunoihin, koska niillä ei ole luonteeltaan myrkyllisiä analogeja ja niillä on erinomaiset makuominaisuudet. Lisäksi se on tärkeä ihmisen ruokavalion proteiinikomponentti, joka noudattaa terveellisen ruokavalion periaatteita. Jos keität sienet oikein, saat paitsi terveellistä ruokaa, myös erittäin maukasta.