Maapallon suosituin vilja on vehnä, ja kasvitieteelliseltä kannalta se on jaettu kahteen ryhmään - kovat lajikkeet ja pehmeät. Nämä lajikkeet eroavat toisistaan ​​kemiallisen koostumuksen eräiden ominaisuuksien suhteen, ja niiden menestyväksi viljelyä varten tarvitaan tietyt ilmasto-olosuhteet. Viljasta valmistetulla jauholla on myös tiettyjä erityispiirteitä, joten sillä on erilaisia ​​käyttötarkoituksia. Lue lisää kovien ja pehmeiden viljalajien tärkeimmistä eroista - myöhemmin artikkelissa.

Pehmeiden ja kovien lajikkeiden kasvatusalueet

Perinteisesti pehmeät vehnälajikkeet vallitsevat ympäri maailmaa, ja kovia lajikkeita kasvatetaan paljon harvemmin. Jokainen näistä kasvityypeistä tarvitsee tiettyjä ilmasto-olosuhteita, joilla on ratkaiseva vaikutus sadon määrään ja laatuun.

Pehmeät lajikkeet kasvavat hyvin ilmastossa, jolle on ominaista korkea ilmankosteus. Tätä kasvia viljellään sellaisilla alueilla:

• Länsi-Euroopan maat;
• Venäjä;
• Australia;
• Ukrainan
• IVY-maat.

Toisin kuin pehmeät lajikkeet, kovat viljat vaativat kuivaa ilmaa, minkä vuoksi niitä viljellään sellaisilla alueilla:

• Kanadassa
• Yhdysvalloissa;
• Aasiassa;
• Argentiinassa;
• Pohjois-Afrikka

Tärkeimmät erot durumin ja pehmeän vehnän välillä

Eri vehnälajikkeet eroavat toisistaan ​​joillakin kasvitieteellisillä ominaisuuksilla ja jopa kemiallisella koostumuksella. Kunkin näiden lajien edustajilla on ominaisia ​​ulkoisia piirteitä, ja saadusta jyvästä tuotetaan jauhoja, joilla on tietyt ominaisuudet. Siksi kovalle ja pehmeälle vehnälle on luonteenomaista erilainen käyttö, joka johtuu näiden viljojen jyvärakenteesta.

Tiedätkö Vehnänviljelyn johtajat ovat Kiina, Intia ja Yhdysvallat. Viljelyalan mukaan tämä sato on ensisijainen muiden maatalouskasvien joukossa.

Ulkomuoto

Vehnä on viljakasve, jonka varret, lehdet ja korvat sisältävät jyvät. Mutta tämän kulttuurin kovien ja pehmeiden luokkien edustajat eroavat hieman ulkoisista merkkeistään.

Pehmeiden viljalajikkeiden tärkeimmät biologiset ominaisuudet:

• ohut varsi, jonka sisällä ontelo;
• viljan pinta on maalattu valkoiseksi tai punertavaksi;
• piikin rakenne on kohtalaisen löysä;
• piikit ovat lyhyitä prosesseja;
• suurilla siemenillä on pyöristetty muoto.

Koville viljelmälajikkeille on ominaista sellaiset erottelevat piirteet:

• varsi, jolla on paksut seinät, täytetty sidekudoksella;
• siemenet ovat pieniä ja pitkänomaisia;
• korvat ovat tiheät;
• markiisit ovat pitkät, kasvavat varren suuntaisesti;
• viljan pinta on ruskea tai kellertävä.

Tiedätkö Vehnää kasvatettiin muinaisessa Egyptissä. Tuolloin vilja jauhattiin jauhoiksi härien avulla, jotka murskasivat kokonaiset jyvät vahvoilla sorvillaan.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Biologisten erojen esiintymisen vuoksi kovilla ja pehmeillä viljalajilla on erilainen kemiallinen koostumus. Viljat eroavat toisistaan ​​myös proteiinien ja joidenkin muiden elementtien suhteen.

100 g pehmeän vehnän ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 305 kcal;
• proteiinit - 11,8 g;
• rasvat - 2,2 g;
• hiilihydraatit - 59,5 g.

Tuote sisältää erilaisia ​​vitamiineja (B, D, K, E, P), samoin kuin rautaa, molybdeeniä, kobolttia, piitä, mangaania, rikkiä, kuparia, kalsiumia, jodia, kaliumia, sinkkiä, fluoria.

100 g kovien viljelylajikkeiden ravintoarvo:

• kaloripitoisuus - 304 kcal;
• proteiinit - 13 g;
• rasvat - 2,5 g;
• hiilihydraatit - 57,5 ​​g.

Durumvehnä sisältää enemmän gluteenia ja karotenoideja. Sen koostumuksessa on kaikki samat komponentit kuin pehmeissä lajikkeissa. Lisäksi tuote sisältää suuren määrän kuitua ja tärkkelystä, samoin kuin pektiiniä, fruktoosia, eteerisiä öljyjä, hemiselluloosaa, raffinoosia ja laktoosia, välttämättömiä aminohappoja (treoniini, valiini, leusiini jne.).

Viljan rakenne

Kemiallisen koostumuksen erot määräävät myös epätasaisen viljarakenteen kovissa ja pehmeissä viljalajeissa. Ensimmäisessä tapauksessa siemenille on ominaista lisääntynyt tiheys, ja toisessa niillä on aterianmukaisempi ja pehmennetty rakenne. Tämä johtuu siitä, että kovat viljalajikkeet sisältävät pieniä ja kestäviä tärkkelyksen sulkeumia, joita ei ole pehmeissä lajikkeissa.

Tärkeää! Korvan koon kasvattamiseksi ja viljan kasvattamiseksi vehnä on ruokittava kaliumilla ja fosforilla. Näiden lannoitteiden levitys tapahtuu maanmuokkauksen ja kasvien johtamisen vaiheessa.

Soveltamisalat

Yleensä vehnää kasvatetaan jauhojen tuottamiseksi. Mutta kovilla ja pehmeillä jyvillä on erilaiset ominaisuudet, joten jauhamisen tuloksena saatua tuotetta käytetään eri aloilla.

Kovalle jauholle on ominaista hienorakeinen rakenne, ja se sisältää myös paljon gluteenia ja gluteenia. Se on maalattu herkällä kermanvärillä ja veden kanssa kosketukseen joutuessaan imee aktiivisesti nestettä. Tällaista tuotetta käytetään korkealaatuisten pastojen massatuotantoon, koska sen avulla voit vaivata paksua ja tiheää taikinaa, joka pitää muodonsa hyvin myös lämpökäsittelyn jälkeen. Kovaa jauhoa käytetään toisinaan leivottamaan hiiva taikinan valmistuksesta valmistettuja jauhotuotteita, jotka eivät kestä pitkään aikaan.

Pehmeistä jyvistä saatu jauho on väriltään valkoinen ja sisältää paljon vähemmän gluteenia, ja sen rakenne on hauraampi. Se ei ime kosteutta hyvin, joten se soveltuu parhaiten leipomiseen ja makeisiin, minkä avulla voit vaivata tahmeaa, löysää taikinaa.

Viljelytekniikan ero

Kovien ja pehmeiden lajikkeiden viljojen viljelyä koskevat säännöt eivät käytännössä eroa toisistaan, mutta kylvötekniikassa on tiettyjä vivahteita. Yhtä tärkeää on seurata viljelykiertoa, istuttamalla jokainen viljatyyppi vasta tiettyjen edeltäjien jälkeen. Muulla durumin ja pehmeän vehnän maatalouden tekniikalla ei ole eroja, ja se toteutetaan saman järjestelmän mukaisesti.

Tärkeää! Valmistettaessa pastaa pehmeistä vehnälajikkeista, tuotteen pakkaukset on merkitty kirjaimella B. Symboli A tarkoittaa kovien viljakasvien lajikkeiden käyttöä.

Pehmeiden viljalajikkeiden maatalouden tekniikan tärkeimmät tunnusmerkit:

• vilja voidaan kylvää mustalle höyrylle, samoin kuin perunan, apila, palkokasvien jälkeen;
• syksyllä kenttä kynnetään 20 cm syvyyteen maahan talvehtuneiden toukkien tuhoamiseksi sekä maaperän kosteuden edistämiseksi;
• Jos vehnä on kylvetty palkokasvien jälkeen, suorita lisätoimenpide - kiekonkuorinta;
• Ennen siementen istuttamista maaperään, ahdistaminen ja viljely suoritetaan poistamalla suuret maanmäki;
• siementen istutussyvyys - noin 3 cm;
• heti kylvön jälkeen sinun on suoritettava maaperän rullaus - se antaa siemenille parhaan mahdollisen kosketuksen maaperään.

Durumvehnän kasvatustekniikka sisältää seuraavat ominaisuuserot:

• viljelmää suositellaan kylvettäväksi vain mustalle höyrylle, ts. kasvit tarvitsevat paljon ravinteita;
• maaperän tulisi olla riittävän kostea - vaadittu yläkerroksen kosteuspitoisuus on vähintään 20 mm;
• syksyllä maansiirtoa suoritetaan, jotta maa kyllästyy paremmin kosteudella kylvön aikana;
• ennakkoviljely suoritetaan noin 8 cm syvyyteen;
• istutusmateriaalin upotuksen syvyys maaperään on 4 - 8 cm.

Tärkeää! Kova vehnä reagoi erittäin huonosti kosteuden puutteeseen maaperässä. Korkeiden satojen ylläpitämiseksi satokentät on kasteltava kuivuuden aikana.

Mikä vehnä on terveellisempi

Molemmilla vehnälajikkeilla on rikas kemiallinen koostumus, joten niistä voi olla suurta hyötyä ihmiskeholle. Mutta kovissa jyvissä on enemmän mineraaleja, proteiineja ja kuituja, joilla on suotuisa vaikutus monien elinten työhön. Siksi durumvehnäjauhoista peräisin olevia pastaa ja leivonnaisia ​​pidetään ravitsevina ja terveellisinä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kaikissa vehnätyypeissä on monia vitamiineja ja ravintoaineita, joista merkittävä osa jää viljasta saatuihin jauhoihin.

• Jälkimmäistä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa ja sen tuotteilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia:
• edistää lihasten kasvua;
• vahvistaa hermostoa;
• myönteinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien tilaan;
• stimuloida aivojen toimintaa;
• lisätä kehon vastustuskykyä viruksille ja bakteereille;
• parantaa yleistä terveyttä;
• auttaa torjumaan masennusta;
• nostaa veren hemoglobiiniarvoa;
• auttaa puhdistamaan toksiinien vartaloa;
• estää syöpäsolujen kasvua.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Hyödyllisestä kemiallisesta koostumuksesta huolimatta vehnä voi tietyissä olosuhteissa vahingoittaa ihmiskehoa. Tuote sisältää suuren määrän gluteeniä, joka voi aiheuttaa ylimääräisen painon ja jopa hajoamisen. Siksi älä käytä väärin liikaa jauhotuotteita, ja valittaessa pastaa suositellaan ostamaan tuotteita, jotka on valmistettu yksinomaan durumvehnästä.

• Vasta-aiheet vehnätuotteiden käytölle ovat:
• diabetes mellitus;
• lihavuus;
• korkea veren kolesteroli;
• henkilökohtainen intoleranssi viljoille.

Tiedätkö Vanhin leipäpala, säilynyt tähän päivään saakka, paistettiin yli 6000 vuotta sitten. Arkeologit löysivät tämän kivettyneen pyhäinjäännöksen 2000-luvun puolivälissä Zürich-järvestä.

Kun tiedät kovien ja pehmeiden lajikkeiden erot, voit valita oikean paikan viljelykasvien viljelyyn, siementen onnistuneeseen kylvöön ja hyödyntää viljasta saatuja jauhoja parhaalla mahdollisella tavalla. Kaikentyyppiset vehnät ovat hyödyllisiä keholle maltillisesti, mutta ennen tämän viljatuotteiden käyttöä on välttämätöntä sulkea pois vasta-aiheet, jotta ei vahingoiteta terveyttäsi.