Kukkakukkaat ovat yksi arvokkaimmista syötävien sienten lajeista. Heillä on erinomainen maku ja rikas kemiallinen koostumus, ja mato ei vaikuta niihin koskaan. Kukkakukkaista voidaan valmistaa suuri joukko ruokia, mutta tuotteen kaikkien maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi keräyksen jälkeen se on pidettävä erityisissä olosuhteissa. Jäljempänä artikkelissa luetellaan yksityiskohtainen kasvitieteellinen kuvaus tämäntyyppisistä sienistä, säilytysmenetelmistä sekä tuoreen ja keitetyn tuotteen säilyvyysajasta.

Kukkakukkarot: kuvaus ja valokuva

Kukkakukkarot kasvavat ryhmissä havumetsissä ja lehtipuumetsissä kesäkuun puolivälistä syyskuun loppuun, ja voit erottaa ne muista sienestyypeistä useilla erityisillä ulkoisilla merkkeillä.

Tiedätkö Kukkaruusmassa sisältää erityistä ainetta - kinomannoosia. Se tuhoaa loisten munien suojakapselin estäen matojen muodostumisen sienistä.

Seuraavassa esitetään yleisten kanttarellien kasvitieteellinen kuvaus:

1. Sienen paksun jalan korkeus on 3–10 cm ja se laajenee suuntaan alhaalta ylöspäin kasvaa yhdessä hatun kanssa.
2. Hedelmäkappale on väriltään oranssi tai keltainen.
3. Hatun halkaisija on 3–14 cm, se on epäsymmetrinen, sillä voi olla suppilon muoto ja se voi olla myös avoin tai kupera.
4. Yläosa on peitetty sileällä ja ohuella iholla, jota on vaikea erottaa. Hatun reunat ovat aaltoilevat ja käpristyneet.
5. Massa on elastinen, tiheä tai kuituinen rakenne, maalattu valkoiseksi. Pienellä paineella se saa punertavan sävyn.
6. Korkin alaosa koostuu suorista taiteista - pseudoplateista, jotka putoavat jalkaa pitkin.
7. Itiöt ovat elliptisiä ja keltaisia.
8. Sienten maku on hapan, ja niiden lihasta tulee kevyt tuoksu, joka muistuttaa kuivattujen hedelmien tuoksua.

Voiko kukintalintuja säilyttää raa'ina?

Tuoreet leikatut hedelmäkappaleet huonontuvat nopeasti, joten niiden säilyttäminen raakaina pitkään ei toimi. Sienet voidaan pitää lämpötilassa + 10 ° C ja käsitellä niitä päivän aikana. Tuoreita ruokia varastoidaan useimmiten jääkaapissa, mutta auringonvalolta suojattuna kellarissa voidaan myös käyttää jäähdytystä. Huoneenlämpötilassa raa'ita sieniä voidaan pitää enintään 6 tuntia.

Kuinka säilyttää tuoreita kanttarellit jääkaapissa

Kätevinä on pitää tuoretta kantarellia jääkaapissa - tuotteelle on olemassa parhaat lämpötilaolosuhteet. Mutta jotta sienet eivät menetä arvokkaita ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan ja hyvää ulkonäköä, sinun on valmistettava ne asianmukaisesti varastointia varten. On myös tärkeää tietää, kuinka kauan tuoretta tuotetta voidaan pitää jääkaapissa tai pakastimessa.

Tärkeää! Kukkuskandallin massa imeytyy nopeasti kosketuksiin veden kanssa, joten tuoreita sieniä ei suositella pestäväksi ennen niiden asettamista varastoon.

Varastoinnin valmistelu

Leikatut hedelmäkappaleet pinotaan yleensä koreihin tai laatikoihin ja kuljetetaan sitten jalostuspaikkaan, minkä seurauksena osa korjatusta sadosta voidaan ottaa tai vaurioitua.

Ennen varastointiin asettamista tuotteelle on tehtävä seuraava valmistelu:

• hatut puhdistetaan tarttuvista roskista, lehtiä ja ruohoa;
• mätää ja murskatut sienet heitetään pois - ne eivät sovellu varastointiin;
• hatun ja sen alapinnan pinta pyyhitään pehmeällä sienellä tai harjalla pölyn ja lian poistamiseksi;
• hedelmäkappaleen vaurioituneet osat poistetaan veitsellä;
• Märällä säällä kerätyt sienet levitetään ohuena kerroksena lämpimään huoneeseen niin, että ne kuivua hiukan.

Kuinka paljon voidaan varastoida

Kuoritut ja lajitellut tuoreet kanttarellit laitetaan tarjottimiin tai muihin pieniin astioihin ohuella kerroksella. Niitä säilytetään jääkaapin hyllyillä lämpötilassa 0 ... + 2 ° C. Raakamuodossaan tuotetta saa pitää sellaisissa olosuhteissa vain yhden päivän.

Kukkakukkien säilytys pakastimessa

Tuoreiden sienten säilyttämiseksi pidemmän aikaa ne voidaan jäädyttää. Samanaikaisesti tuote säilyttää alkuperäisen maunsa ja muodonsa täysin.

Jos haluat varastoida raa'at sienet pakastimeen, sinun on suoritettava seuraava toimintasarja:

1. Lajittele ja huuhtele sienet, leikkaa niiden jalkapohjat.
2. Aseta tuote pyyhelle, anna hedelmien kuivua huoneenlämpötilassa.
3. Laita hedelmäkappaleet kerrokseen kerrokseen tai alustaan, laita pakastimeen.
4. Kun sienet jäätyvät, siirrä ne varovasti muovipussiin ja sido se. Säilytä tuote pakastimessa.

Tuoreet jäädytetyt hedelmäkappaleet voidaan pitää pakastimessa 4 kuukautta. Varastointiajan seuraamiseksi jokaiseen pakkaukseen liimataan tarra, jolla on määritetty jäätymispäivä.

Kuinka säilyttää paistettuja kanaperunoita

Kummelukkeiden säilyvyyden lisäämiseksi niitä lämpökäsitellään. Tämän jälkeen sieniä voidaan myös pitää jääkaapissa tai jäädyttää.

Paistettujen kanaperunoiden tallentamiseksi tarvitset:

1. Käy läpi sienet ja huuhtele ne huolellisesti juoksevassa vedessä. Suuret näytteet voidaan leikata paloiksi.
2. Keitä vesi liedellä sopivalla pannulla. Lisää suolaa.
3. Upota hedelmäkappaleet kiehuvaan veteen. Keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, kunnes ne uppoavat astian pohjalle.
4. Hävitä keitetyt sienet siivilässä, tyhjennä ylimääräinen neste.
5. Kuumenna pannu liesillä. Kaada siihen kasviöljyä.
6. Pane sienet pannuun, paista niitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsennettyjä, sekoittaen säännöllisesti lastalla.
7. Laita valmis tuote purkkeihin tai pieniin astioihin. Täytä astiat paistamisen jälkeen jäljellä olevalla öljyllä.
8. Anna sienten jäähtyä huoneenlämpötilassa ja laita ne sitten jääkaappiin tai pakastimeen.

Paistetut kantarellit eivät huonone +2 ° C: n lämpötilassa 4 päivän ajan, ja niitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa 6 kuukautta.

Tärkeää! Sienien keittäminen ennen paistamista ei ole välttämätöntä, mutta raakakukkakukka on kypsennettävä pannulla pidempään - noin 30–40 minuuttia.

Kuivien kanttarellien säilyttäminen

Voit säästää tuotteen talveksi kuivaamalla sitä auringossa ja uunissa. Tämän jälkeen sieniä voidaan käyttää kokonaisuutena tai jauhaa ne jauheeksi, jolloin saadaan maukas mauste keittoihin ja pääruokiin.

Kuivatun tuotteen tallentamiseksi tarvitset:

1. Käy läpi sienet, puhdista ne lialta lautasliinalla (et voi pestä tuotetta vedessä).
2. Poista jalat ja naru hatut vahvalla langalla. Ripusta heidät auringossa, jotta niistä tulee hieman kuivuneita.
3. Poista hatut langasta, aseta ne ohuella kerroksella.
4. Kuivaa sieniä uunissa + 60 ° C: n lämpötilassa, kunnes ne alkavat taipua helposti.
5. Siirrä kuivatut hatut paperi- tai kangaspusseihin. Voit käyttää puhtaita tölkkejä, joissa on kierrekorkki.

Kuivattuja kanaperhosia on suositeltavaa pitää pimeässä ja kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, etäällä tuotteista, joilla on pistävä haju. Kestoaika on 1-2 vuotta.

Jokainen kotiäiti haluaa pitää tuoreita kanttarelloja useita päiviä tai kuukausia käyttämällä niitä erilaisten ruokien valmistukseen. Tämä artikkeli antaa yksityiskohtaisen vastauksen kysymykseen siitä, kuinka sienet jäädytetään ja kuivataan, jotta ne eivät menetä alkuperäistä makua ja aromia.