Marinoidut kurkut eivät ole vain arjen ruokia, vaan myös loistava välipala. Monet kotiäidit yrittävät tehdä tällaisia valmisteluja talveksi niin paljon kuin mahdollista. Yleensä käytetään reseptejä, jotka vaativat tuotteen sterilointia säilytyksen "räjähdysten" välttämiseksi. Mutta tämä keittovaihtoehto on melko hankala. Marinoitujen kurkkujen valmistukseen ilman sterilointia on erittäin laadukkaita reseptejä, joita voidaan myös säilyttää pitkään kaikista hienouksista huolimatta. Harkitse suosituinta niistä.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Ensinnäkin, sinun on valittava oikeat vihannekset sadonkorjuuta varten. Paras pankeissa näyttää Zelentsy 10-15 cm pitkä, ei enää. Tällaiset kurkut ovat hyvin asetettuja jopa puolen litran purkkeihin. On välttämätöntä ottaa tasainen, kokonainen, yhtenäinen tummanvihreä väri, pimples ja piikit, joustava vihreys. Ihon on oltava tiukka, jotta sitä on vaikea lävistää kynnellä. Sitten lopputuote tulee rapeaksi.On suositeltavaa taittaa samankokoinen Zelentsy yhteen lasisäiliöön. Ennen säilömistä valitut vihannekset kastetaan 3-4 tunnin ajan kylmässä vedessä olevissa astioissa. Veden tulisi peittää ne kokonaan. Tämä menetelmä paljastaa "ontot" kurkut (ne aukeavat), ja hedelmät liotetaan vedessä eivätkä ime ime marinaadia. Liotuksen jälkeen vihannekset pestään huolellisesti.
Tärkeää! Jos reseptin mukaan käytetään muita vihanneksia kuin kurkkuja, ne on myös pestävä, kuorittu ja hienonnettava. Tarvitaan valmistelua ja viheriöitä (pese, kiehuu kiehuvalla vedellä, silppua).
Kuinka monta kertaa kurpitsa on kaadettava kiehuvalla vedellä peittaamisen aikana ilman sterilointia
Kun valmistelet työkappaletta ilman sterilointia, taitettuja kasviksetölkkejä kaadetaan kahdesti kiehuvalla marinaadilla. Voit kaataa puhtaan kiehuvan veden ensimmäistä kertaa ja käyttää suolavettä etikan kanssa. Nämä toimenpiteet sallivat passiivisen pastöroinnin, joka jatkuu käännettyjen ja käärittyjen tölkkien jäähtyessä.
Talvella marinoituja kurkkureseptejä purkeissa ilman sterilointia
On paljon reseptejä. Jokainen niistä on omalla tavallaan herkullinen. Mutta jokaisessa niistä on tarkoitus valmistaa marinaatti etikalla tai sitruunahapolla lisäämällä yrtit pakollisesti, ilman sitä ei ole mitään keinoa. Annamme sinulle useita erilaisia reseptejä, ja valitset parhaan itse.
Yksinkertainen tapa suolakurkkua etikan avulla
3 litran purkissa 45-60 minuuttia säilyttämistä varten
tilli
2-3 haaraa (kukintoineen)
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Zelentsy valmistetaan kuten aiemmin on kuvattu, pankit steriloidaan.
- Lasisäiliö täytetään tiiviisti vihanneksilla, aukot täytetään porkkanoilla, valkosipulilla ja yrtteillä.
- Vihanneksia kaadetaan kiehuvaan veteen ja jätetään neljänneksen tunniksi.
- Neste korvataan uudella.
- Valutettu vesi käytetään marinointiin. Mausteet ja lehdet laitetaan kiehuvaan veteen.
- Heti kun suola ja sokeri ovat liuenneet, neste kaadetaan purkkeihin.
- Etikka virtaa sisään, astia on tukossa.
Tärkeää! Viileän säilömisen tulisi olla tiheän kudotun materiaalin alla, ja varastoitava — viileässä paikassa.
Ei etikkaa
3 litran purkkia kohti 45-60 minuuttia säilömistä varten
kurkut
kuinka paljon mahtuu 3 litran purkkiin
paprika
5 kappaletta
mustapippuria
2-3 hernettä
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Liotetut ja pestyt kurkut täyttävät purkin tammenlehtien, valkosipulin, herneiden ja paprikoiden välissä.
- Onteloita peitetään porkkanoilla ja paprikoilla.
- Vesi keitetään ja pullotetaan tölkeihin. Vasen neljäsosa tuntia. Se sulautuu kattilaan, josta tulee marinaadin perusta.
- Suola, sokeri sekoitetaan nesteen kanssa. Se kiehuu useita minuutteja.
- Sitruunahappo kaadetaan lasisäiliöön ja kuuma marinaatti kaadetaan.
- Työkappale on tukossa ja jätetty jäähtymään.
Tiedätkö Mississippi-joen varrella asuvien ihmisten suosikki herkkupala on puoliksi leikattu kurkku, joka on kastettu Kool-Aidissa (makea jauhemainen jauhe). Oikean maun saamiseksi herkkua tulisi infusoida 7 päivän ajan.
Kuten ostoksia
3 litran purkkia kohti 45-60 minuuttia säilömistä varten
kurkut
täyttääksesi 3 litran tölkin
etikan olemus
37 g (70%)
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Valmistetut viheriöt leikataan kärjiltä, minkä jälkeen ne täyttävät lasisäiliön.
- Laita samaan kapasiteettiin laakerinlehti, valkosipuli, pippuri, piparjuuri.
- Työkappale kaadetaan kiehuvalla vedellä. Anna jäähtyä.
- Neste kaadetaan astiaan marinoinnin valmistamiseksi.
- Sekoita sokeri, suola. Kiehauta vesi, varaa, kaada siihen etikkaa.
- Kaada kaada vihannekset ja tukki.
- Säiliö asetetaan ylösalaisin, kääritään ja jätetään jäähtymään. Päivän kuluttua työkappale lähetetään kellariin varastointia varten.
Bulgariaksi
3 litralle säilöntälle 45-60 minuuttia säilömistä varten
suolaa
15 g (litraa kohti)
musta ja maustemauste
10 hernettä (litraa kohti)
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Vihannekset pestään ja liotetaan 4 tuntia. Sen jälkeen kärjet leikataan viheriöistä.
- Pese vihreät. Säiliö desinfioidaan.
- Purkit täytetään yrtteillä, mausteilla, vihanneksilla. Kaikki komponentit kaadetaan kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan.
- Neste valutetaan ja sen perusteella valmistetaan marinaatti. Sekoita sokeri, suola. Keitä ja syrjään.
- Etikka kaadetaan marinaadiin ja täytetään tölkeillä.
- Korkkisivut ja anna jäähtyä. Säilöntä voidaan kuluttaa 30 päivän kuluttua.
Tiedätkö Siellä on kurkku, jonka väri on ehdottoman epätyypillinen. Lajikkeella on nimi Momordika tai krokotiili kurkku. Hedelmät ovat keltaoranssia, punaisella raidalla, joka muistuttaa krokotiilin suuhun.
Sitruunahapolla
3 litran tölkeille 45-60 minuuttia säilyttämistä varten
tilli
1 oksa kukinnalla
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- He pesevät vihannekset ja laittavat ne purkkeihin yhdessä mausteiden kanssa. Kurkut, on suositeltavaa poistaa "pusku", leikata pippuri viipaleiksi ja valkosipuli pieniksi paloiksi.
- Kaada kiehuvaa vettä astian päälle, jäähdytä neljäsosa tunti, valuta. Toisto toistetaan uudelleen.
- Suola, sokeri sekoitetaan valutettuun veteen, keitetään.
- Vihannekset nukahtavat sitruunahapon kanssa ja kaada kiehuva marinadi, tukkeutuvat.
Akuutti
kahdelle kahden litran tölkille; 45-60 minuuttia säilytystä varten
etikan olemus
30 g (70%)
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Levitä yrtit ja mausteet puhtaissa kahden litran purkeissa. Kurkut (kokonaiset tai viipaloidut) laitetaan päälle.
- Keitetty vesi kaadetaan astioihin, jäähdytetään neljänneksen tunnin ajan ja valutetaan marinaadin valmistamiseksi.
- Suola ja sokeri liuotetaan veteen. Seos keitetään, etikka kaadetaan.
- Neste kaadetaan tölkkeihin. Ristikot rullataan.
Ominaisuudet kurkkujen varastointi
Kaikkien säilytyssääntöjen (säiliöiden sterilointi, korkit, komponenttien valinta) mukaisesti työkappale voidaan varastoida turvallisesti jopa huoneenlämpötilassa. Jos et edelleenkään ole varma työkappaleen laadusta, on parempi piilottaa se viileässä paikassa kaukana auringonvalosta. Suojaus on yleensä piilotettu kellariin tai kellariin, mutta tällaisten tilojen puuttuessa se voidaan laittaa jääkaapissa alahyllyyn tai ottaa lasitetulle parvekkeelle.
Jos avasit työkappaleen etkä syö sitä välittömästi, poista vihannekset, kuivaa ja piilota tiukka pussi, jotta se ei huonone. Tässä muodossa ne voidaan lähettää pakastimeen nopeaa pakastamista varten. Valitettavasti tällaisen pakastamisen jälkeen kurkkuja voidaan käyttää vain lämpökäsiteltyjen ruokien (suolakurkku, pizza jne.) Keittämiseen.
Hyödyllisiä vinkkejä
Muutamia hyödyllisiä vinkkejä, joilla voit valmistaa herkullisia marinoituja kurkkuja:
- Kurkkujen joustavuuden vuoksi aihioon lisätään tammenlehtiä.
- Pippurit tai piparjuuri antavat terävyyden aihioille. Sinappi tekee vihanneksista tuoksuvia.
- Säilytettäessä ilman sterilointia on kätevämpää käyttää eurokansilaatikoita.
- Steriloitu esimuoto ei "räjähtä", steriloi astia ja kannet varovasti (käsittele sisällä kiehuvalla vedellä ja kuiva kokonaan).
- Mitä alhaisempi on veden lämpötila, jossa vihreät liotetaan, sitä enemmän niistä tulee rapeita.
- Ei ole toivottavaa käyttää paljon valkosipulia, koska se pehmentää työkappaleen pääosaa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4745/image_5UhTy1Nwr9.jpg)