Todennäköisesti melkein kaikki muistavat tämän kulttuurin lapsuudestaan, kun hän juoksi isoäitinsä tai äitinsä puutarhaan ja kypsytti vielä ei kypsiä, mutta erittäin mehukkaita paloja vihreitä herneitä. Nyt käytämme sitä usein yhtenä Olivierin ainesosana. Harvat ihmiset tietävät kuitenkin, että hernepalkoja ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä kuin herneitä. Tässä artikkelissa opit vihreiden herneiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja niiden käytöstä ruoanlaitossa.
Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus
Turskaherneet kuuluvat palkokasvien perheeseen. Sitä kutsutaan myös ruohoiseksi, koska sen kasvattaminen on melko yksinkertaista. Tämä kulttuuri on tuttu monissa maissa jo yli 1000 vuotta, mutta makea lajike, jota monet nyt kasvavat sängyssään, kasvatettiin vasta 1500-luvulla.
Tiedätkö Muinaisessa Roomassa herneet olivat peruselintarvike köyhille. Mutta Ranskassa ja Englannissa hän oli herkku ja palveli pöydällä vain korkealle yhteiskunnalle.
Tämä tuote on arvokas hyödyllisten vitamiinien, mineraalien ja muiden hyödyllisten lähteiden lähde. Siinä on runsaasti proteiineja, jotka elimistö imee hyvin, ja hiilihydraatteja, jotka vaikuttavat hyödyllisesti koko kehon toimintaan.
Tämän kasvin koostumus sisältää elementtejä, kuten rautaa, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, jodia ja kaliumia, sekä B- ja C-ryhmien vitamiineja.Herneitä arvostetaan myös lysiiniä sisältävänä tuotteena. Tämä aine on melko harvinainen kasvisruoissa ja auttaa sydän- ja verisuonitautien hoidossa. Hernekoostumuksessa oleva seleeni auttaa puhdistamaan kehon, ja pyridoksiini - aminohappojen hajoamista.
Vihreät herneet ovat erittäin suosittuja kasvissyöjien ja ravitsemusterapeutien keskuudessa, koska niiden kaloripitoisuus on alhainen. Seuraavassa taulukossa näkyy kuinka monta kaloria tuotteessa on, mikä on sen ravintoarvo ja mitä hyödyllisiä osia se sisältää.
Vihreät herneet | |
Kaloripitoisuus | 55 kcal |
vitamiinit | A, C, H, E ja ryhmä B |
mineraalit | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn ja muut |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Mitä hyötyä on kahviherneistä?
- Kemiallinen ja vitamiini- mineraalikoostumus määrää vihreiden herneiden hyödylliset ominaisuudet:
- Se on ravintoarvossaan kaksi kertaa ravitsevampaa kuin peruna, koska palko ja siemenet sisältävät suuren määrän proteiinia.
- Sen avulla voit ylläpitää lihaskudoksen sävyä, ja urheilijat käyttävät sitä lihasmassan lisäämiseen.
- Se on arvokas aminohappojen lähde, jota kehon tarvitsee.
- Se ei sisällä sokeria, mikä antaa diabeetikoille mahdollisuuden syödä sitä.
- Sillä ei ole haitallisia aineita.
- Tyydyttää nälän nopeasti.
- Kylmällä kaudella voit aina tuntea olevansa täynnä voimaa.
- Se estää astman kehittymisen ja säännöllisellä käytöllä auttaa vähentämään astmaattisten kohtausten määrää.
- Vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen toimintaan.
- Sillä on virustenvastaisia ja antibakteerisia ominaisuuksia, se auttaa tuberkuloosin hoidossa.
- Sillä on virkistävä vaikutus ihoon.
- Herneissä oleva PP-vitamiini auttaa poistamaan verestä kolesterolimuttoja.
Tärkeää! Vihreät herneet ovat melko raskaita tuotteita, ja jos niitä käytetään liikaa, ne voivat aiheuttaa epämukavuutta vatsassa.
Jos herneitä lämpökäsitellään vähimmäisaika, siinä oleva proteiini ei käytännössä hajoa. Lisäksi tätä tuotetta suositellaan sukupuolielinten ongelmiin. Säännöllinen käyttö vähentää eturauhastulehduksen riskiä ja lisää libidoa.Capsicum antaa sinulle selviytyä ummetuksesta, ja päästä eroon närästyksestä auttaa muutamia herneitä, jotka riittävät pureskella, ja nieltyään sen jälkeen, kun ne ovat muuttuneet pilkottuksi selluksi.
Vasta-aiheet ja haitat
Valitettavasti vihreillä herneillä on myös kielteisiä näkökohtia, joita ei voida poistaa, eikä niitä voida myöskään sivuuttaa.
- Ei suositella käytettäväksi:
- Raskauden aikana, koska se voi lisätä kaasun muodostumista, ja sen seurauksena lapsi tuntee epämukavuutta.
- Kihti, koska se sisältää suuren määrän puriinihappoa, joka kertyy sidekudoksiin ja myötävaikuttaa hyvinvoinnin heikkenemiseen.
- Kun mahahaavatauti tai gastriitti pahenee, koska se voi aiheuttaa komplikaatioita.
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus tätä tuotetta kohtaan.
Ruoanlaitto-sovellus
Vihreät herneet ruokatuotteena ovat olleet suosittuja ikimuistoisista ajoista lähtien - esimerkiksi modernin Thaimaan alueella sitä on käytetty ruoana 3000 vuotta. Esiintyy kuitenkin kysymys siitä, mitkä ruokia voidaan valmistaa näistä palkoviljoista.
Mitä voi keittää kahviherneistä
Tätä tuotetta voidaan kuluttaa sekä raa'ana että lämpökäsittelyn jälkeen. Vihreitä herneitä lisätään ensimmäiseen ja toiseen kurssiin sekä salaatteihin. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta palkojen kuitu tuhoutuu, mikä antaa heille lisäksi makean maun.Jos keität palkoja, lisää niihin öljyä ja vähän minttua, voit käyttää niitä erillisenä astiana. Sitä käytetään myös erilaisten paistojen valmistukseen.
Tiedätkö Kiinalaisilla on suuri kysyntä palkojen lisäksi myös nuoria herneversoja, jotka kerätään yhtä huolellisesti kuin teelehdet.
Paahdettuja herneitä käytetään monissa kansallisissa ruokia Kiinassa ja Meksikossa, ja Intiassa ne keitetään perunoiden ja currykastikkeen kanssa.
Nuoret herneet on tarkoitettu englantilaisten ruokia mashy-herneiden keittämiseen, jotka tarjoillaan lihapiirakan tai paistettujen perunoiden kanssa. Lisäksi se sopii hyvin pastaa, munakasta tai riisiä varten. Herkullinen lihahyytelö ja vaahto valmistetaan palkoista.
Kuinka paljon kokki
Vihreiden herneiden kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi se on keitettävä oikein. Useimmat kotiäidit käyttävät ruoanlaitossa vain herneitä itseään heittäessään palkoja uskoen, että ne ovat liian jäykkiä.
Tärkeää! Voit keittää palkoja ja höyrytettyjä. Tätä varten niitä pidetään höyryn yläpuolella 60-120 sekunnin ajan.
Kaikilla herneillä on kuitenkin todellinen arvo, ei vain palkojen sisältö. Nuorten palkojen on keitettävä kokonaisena 40 sekunnin ajan. Voit ja vielä vähän - tärkeintä on, että ne pysyvät rapeina ja samalla pehmeinä. Kun herneet ovat valmiita, vesi on tyhjennettävä ja valmistetut palot pestään juoksevan kylmän veden alla.
Kuinka valita ostettaessa
Vihreitä herneitä kasvatetaan parhaiten yksin, mutta nykymaailmassa, kun suurin osa ihmisistä asuu suurissa kaupungeissa, tämä on tuskin mahdollista. Siksi sinun on tiedettävä, kuinka valita tämä tuote kaupasta.
Hienoin ja herkullinen on nuori palko mehukas herneitä. Siksi on syytä valita juuri poimitut herneet, joilla on rikas vihreä väri. Jos taivutat palkoa ja se ei rikkoudu, tämä herne ei ole enää nuori.
Vanhentuneissa palkoissa sokeri muuttuu tärkkelykseksi, minkä seurauksena herneiden maku ja koostumus muuttuvat.
Tärkeää! Nuorilla palkoilla ei saa olla vaurioita tai tahroja.
Vihreät herneet ovat hyödyllinen tuote, jonka avulla saat nopeasti riittävästi ja samaan aikaan kaikki tarvittavat ravintoaineet, joiden avulla voit ylläpitää terveyttäsi pitkään. Älä kuitenkaan osallistu siihen, koska sillä on myös vasta-aiheet ja se voi vahingoittaa kehoa.