Valitettavasti ne tuoreet kurkut, joita tarjotaan kaupoissa talvella, ovat hyvin erilaisia kuin kesäkaudella saatavissa olevat kurkut (vähemmän makuisia ja eri makuisia). Siksi monet kotiäidit yrittävät varastoida tuotetta kesästä lähtien, ja koska se ei koske vihanneksia, joilla on pitkä varastointiaika, on tarpeen turvautua joihinkin temppuihin niiden säilyttämiseksi. Puhumme niistä edelleen.
Kuinka valita kurkkuja talveksi, joita voit säilyttää kotona
Kaikkia kurkkulajikkeita ei voida säilyttää pitkään. Joten esimerkiksi salaattilajikkeita, yritä riippumatta, et voi säästää kauan. Mutta suolaaminen, myöhäiset lajikkeet pystyvät makaamaan ennen talvilomia.
Näitä ovat:
Nämä lajikkeet pystyvät tuottamaan hedelmiä pakkasiin saakka. Mitä myöhemmin hedelmät poimitaan, sitä kauemmin ne valehtelevat. Ennen kasvihuoneiden asettamista talveksi sinun on valittava se huolellisesti. Niiden tulee olla korkeintaan 80 mm pitkiä, keskipaksuja, tiheän ihon, tuberkuloituja ja tasaisen värin mukaisia. Vesiset hedelmät, joilla on ohut iho, huonontuvat nopeasti.Tärkeää! Varastoon on tarpeen asettaa vain pesemättömät ja kuivat hedelmät. Jos niihin on muodostunut kondensoitumista, pyyhi ja kuivaa ne ensin pyyhkeellä ja lähetä ne sitten varastoon.
Siemenkammion ei tulisi olla suuri ja siemenen suuri. Tuberkuloissa olevat piikit ovat mustia tai tummia. On suositeltavaa valita ne kurkut, joiden varsi on säilynyt. Se suojaa massaa ennenaikaiselta hajoamisprosessilta. Jos ostat vihanneksia markkinoilta tai kaupasta, tarkista ne erittäin huolellisesti, sillä ne voivat matkustaa pitkään ennen tiskille pääsyä.
Missä lämpötilassa ja missä olosuhteissa kurkkuja tulisi varastoida?
Kurkkujen varastoinnin kesto riippuu ympäristön lämpötilasta:
- lämpötilassa +10 ... + 15 ° С enintään 4 päivää;
- lämpötilassa +5 ... + 8 ° С - viikossa;
- lämpötilassa 0 ... + 4 ° С - 28 päivää;
- lämpötilassa -14 ... -18 ° С - jopa 9 kuukautta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Tiedätkö Kurkku, puutarhakulttuurina, tuli meille Himalajan juurelta, missä se kasvaa edelleenkin luonnossa.
Paras tapa säilyttää kurkkuja kotona
Edellä kuvattuja olosuhteita ei aina ole mahdollista luoda ja noudattaa niitä tiukasti kotona. On olemassa joitain yksinkertaisia tapoja, jotka auttavat pitämään kurkut tuoreena pitkään.
Pankeissa
Usein suolakurkkua säilytetään purkissa, mutta lasisäiliössä voit myös säästää satoja ilman säilöntäaineita. Sinun on valittava pienet, tiheät, kokonaiset kurkut, pyyhkiä ne kuiviksi ja täyttää ne kolmen litran steriilillä purkilla. Hedelmiä ei saa taittaa aivan kaulaan, vaan niin, että kolmasosa säiliöstä on vapaa ylhäältä.
Matala kynttilä on asennettu vihanneksiin (sen yläosan tulee olla samalla tasolla purkin kaulan kanssa tai alempi). Kynttilä syttyy ja jätetään 10 minuutiksi. Tämä aika riittää pankin happea palamaan. Sitten purkki peitetään kannella. Kynttilä palaa ja sammuu vielä puoli minuuttia. Tällä tavalla korjattua satoa voidaan säilyttää 3-4 kuukautta jääkaapissa tai kellarissa.
Tynnyriin
Tämä menetelmä oli erittäin suosittu esi-isiemme keskuudessa, ja nyt jotkut maaseudun asukkaat turvautuvat siihen. Tämän säilytysmenetelmän käyttämiseksi sinulla on oltava vesistö lähellä kotisi. Puinen tynnyri otetaan, leivotaan ja kuivataan perusteellisesti. Pohja on peitetty piparjuurilehdillä. Kurkut laitetaan päälle.
Tiedätkö Sileän ihon kurkut ovat suosittuja Euroopassa, joten eurooppalaiset kasvattivat hedelmät piikillä “venäläiset kurkut” tai “venäläinen paita”, koska ihmisillemme näitä kurkkuja pidetään todellisina.
Ne sijaitsevat pystysuorassa ja häntä alaspäin. Toinen kerros piparjuurilehtiä asetetaan päälle. Tynnyri suljetaan tiiviisti kannessa ja lasketaan säiliön pohjaan. Pimeässä ja ilmattomassa tilassa jatkuvasti matalassa lämpötilassa kurkut voivat maata tammikuun lomapäivään saakka.
Jäätikkökellarissa
Kellarin käyttäminen ruokavarastojen säilyttämiseen on melko yleistä. Sen lämpötila voi olla + 8 ° C, joten täällä voit varastoida kurkkuja sanomalehtiin peitetyissä laatikoissa. Varastoinnin kesto 10-14 päivää.
Jos kellari on varustettu jäätiköllä, useimmiten jään täytetyllä aukolla, sato voidaan varastoida toisella tavalla. Samoin, kuten edellisessä tapauksessa tynnyrissä, säiliö täytetään kurkuilla, mutta ilman piparjuuria. Sen sijaan vihannekset kaadetaan lähdevedellä. Säiliö sulkeutuu tiukasti ja putoaa jäätiköön.
Kaalin päässä
Tämän menetelmän käyttäminen edellyttää, että aloitat valmistelun kasvin viljelystä. Kurkut ja kaali on istutettu lähellä. Kun kaalit alkavat muodostua, niihin asetetaan kurkku, poimimatta pensasta. Kaali lehdet kääritään tiiviisti vihreät hedelmät eristäen ne valosta ja ilmasta. Kaalia korjattaessa kaali kaivataan maasta ylös ja pinotaan kellarissa, juurtuu ylös.
Tärkeää! Kaalivarastomenetelmällä on yksi vakava haitta - on hyvin suuri todennäköisyys, että kaalipeän ja sen seurauksena kurkun mätääntyminen alkaa. Seurauksena voi olla, että menetät molempien satojen sadon. Kyllä, ja tällä tavoin et voi korjata paljon vihreitä hedelmiä.
Siemenille
Jotkut emäntätyöt mieluummin korjaavat siemeniä itse. Hyvien kurkkujen siementen saamiseksi sinun on säilytettävä hedelmät oikein. Tätä varten hänet jätetään puutarhaan täydelliseen kypsymiseen ja kellastumiseen. Voit estää hedelmien alkamisen mätää, laittamalla sen alle puinen lauta. On parempi jättää vihannes pensaalle kauden lopussa, koska uusia ei sidota ennen kuin edelliset kerätään. Siemenissä on parempi antaa naispuoliset hedelmät.Heillä on neliömäinen osa (neljä kylkiluuta). Jotkut suosittelevat kurkun jättämistä pakkasiin asti. Lämpötilan hyppy kovettaa siemenen. Kotipuutarhan ulkopuolella, sikiön saattaminen haluttuun tilaan on erittäin vaikeaa. Voit tietysti yrittää sijoittaa sen hedelmien viereen, jotka tuottavat eteeniä suhteellisen lämpimässä huoneessa. Mutta sikiön kypsyminen, ei lahoaminen, on hyvin pieni.
Mikä on paras tapa säilyttää kurkkuja: jääkaapissa tai huoneenlämmössä?
Monien mielestä kurkut säilytetään parhaiten jääkaapissa. Toiset päinvastoin, mieluummin varastoivat satoa huoneolosuhteissa uskoen, että jääkaapissa ne muuttavat makuaan ja menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Jokaisella on oikeus valita säilytyspaikka harkintansa mukaan. Huomaa vain, että ilman erityisiä temppuja huoneolosuhteissa, sato säilyy kolme päivää. Jääkaappi voidaan säilyttää pidempään.
Kuinka monta päivää se riippuu jostain kohdasta:
- enintään 5 päivää vihanneshyllyllä sitoutumattomassa muovipussiin;
- enintään 10 päivää pesemättömiä hedelmiä, jotka on kääritty kosteaseen kankaaseen ja taitettu pussiin tai muuhun säiliöön;
- Yli kuukauden ajan ”nenään” taitetut kurkut varastoidaan vihannesalustalla tai pannulla ja täytetään vedellä. Vesi muuttuu joka toinen päivä.
Hyödyllisiä kurkkujen säilyttämisvinkkejä
Hyödyllisiä vinkkejä kurkkujen säilyttämiseen:
- Varastoi kaikkialla vain kokonaisia, kuivia ja pesemättömiä hedelmiä.
- Jos et halua käyttää jääkaappia, mutta kellaria tai parveketta ei ole, voit kastaa hedelmät munavalkuaiseen ja laittaa ne olohuoneen viileimmään paikkaan.
- Paremmin varastoitu sato maasta kuin kasvihuoneesta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)