Munakoiso tai "sininen" ovat erittäin maukkaita ja rakastamia monien vihannesten kohdalla, joita löytyy monista ruokia. Otetaan selville, kuinka nämä vihannekset valitaan ja kuoritaanko ne.
Kuinka valita munakoiso
Yritä valita hedelmiä ostaessasi seuraavat tuotteet:
- ei liian suuri;
- vahva, joustava;
- ilman kolhuja, täpliä ja vikoja;
- sileä, ilman ryppyjä;
- tummalla iholla;
- keskikokoinen;
- nuori ja keskikypsä.
Tärkeää! Liian suuret ja vaaleat munakoisot ovat todennäköisesti yli kypsiä. Niille on ominaista kova iho, kovat siemenet ja karva jälkimaku.
Miksi kuori munakoiso
Kypsät hedelmät on kuorittava hedelmissä olevan katkeruuden vähentämiseksi ja solaniinin vaikutuksen neutraloimiseksi. Tätä ainetta pidetään melko vaarallisena, minkä vuoksi "vähän sinistä" ei suositella käytettäväksi raa'ana. Kypsennettynä se ilmenee ylikypsien hedelmien epämiellyttävästä katkeruudesta. Kuorinnan lisäksi siementen poistaminen ja hienonnettujen vihannesten liotus suolavedessä auttavat siitä eroon.
Kuinka selvittää solaniinin läsnäolo?
Ennen ruoanlaittoa sinun tulisi selvittää solaniinin esiintyminen hedelmissä, koska se riippuu siitä, tuleeko tuleva ruokas katkera. Tämä on melko yksinkertaista, leikkaamalla vain pieni osa vihannesta ja jättämällä se 10-15 minuutiksi huoneenlämpötilaan. Viipale munakoisoa, jossa on korkea solaniinipitoisuus, tummenee nopeasti ilmassa, ja nuori näyte voi muuttua vain hieman keltaiseksi.
Kuinka puhdistaa munakoisot niin, että ne eivät pure
Vanhat ja kypsät vihannekset on kuorittava. Lisäksi karkeassa kuorissaan melkein mitään hyödyllisiä alkuaineita ei jäljellä. Puhdistusmenetelmä riippuu siitä, mitä ruokia aiot keittää.
Tärkeää! Voit vähentää munakoisoissa olevan solaniinin määrää leikkaamalla ne viipaleiksi ja täyttämällä tavallisella ruokasuolalla 30-60 minuutin ajan. Lähes koko haitallisten aineiden määrä erittyy yhdessä runsaan hedelmämehun kanssa. Sitten ne tulee pestä useita kertoja kylmällä juoksevalla vedellä, puristaa hiukan ulos ja keittää reseptin mukaan.
Aluksi hedelmät on pestävä perusteellisesti, leikattava häntä paloista ja vastakkaisesta kärjestä. Sitten iho leikataan terävällä veitsellä tai kuorijalla sikiötä pitkin ja kaikki sen viat poistetaan.
Vihannes kuoritaan myös täydellisesti, jos valkaiset sitä ensin viiden minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja upotat sen sitten hetkeksi kylmään veteen.
Monet käyttävät tätä menetelmää hedelmien talvikorjaamiseen varastoidessaan ne pakastettuna. Yksi monin tavoin rakastetuimmista on puhdistaa paistettu munakoiso. Kypsyydestä riippuen hedelmiä leivotaan kuumassa uunissa 20–40 minuuttia. Sitten ne pannaan suljettuun astiaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Sen jälkeen heidän iho erotetaan helposti, ja vihannekset itse saavat miellyttävän maun, aromin ja ovat erityisen sopivia kaviaarin valmistukseen.
Milloin munakoison kuorinta ei ole tarpeen?
Vihannekset sisältävät monia arvokkaita vitamiineja ja mineraaleja, joista monia on hedelmien kuorissa. Lisäksi on kuitua, jolla on suotuisa vaikutus ruuansulatukseen. Siksi, jos käytetään nuoria näytteitä, ne voidaan syödä ihon kanssa, joka on edelleen melko pehmeä ja ei katkera. Tämä maksimoi vihannesten hyödyt.
Tiedätkö Ensimmäinen munakoiso tuotiin Eurooppaan Amerikasta. On legenda, että tämän vihannesruoat osoittautuivat niin herkullisia, että maistellessaan niitä yksi turkkilainen imaami romahti ylimääräisistä tunneista.
Vihanneksia ei myöskään kuorita ennen uunissa tai grillillä paistamista ja kypsennystä, jossa ne täytetään kaikilla täyteaineilla. Tässä tapauksessa kuori antaa hedelmille muodon ja houkuttelevan ulkonäön.
Joten, nyt tiedät kuinka puhdistaa munakoisot ja onko mahdollista käyttää niitä kuorella. Ajattele, kokeile, käytä vanhoja ja todistettuja reseptejä ja nauti tästä upeasta vihannesesta nautinnolla.