Kesäkuukauden lopulla kotiäidit alkavat “kuuman” suojeluajan. Tässä vaiheessa pääasialliset tomaattilajikkeet kypsyvät, ja sadonkorjuu kattaa leijonaosan kaikista talvikannoista. Kirsikka-tomaatti säilyke on suosittu vihannesten pienen koon ja miellyttävän maun vuoksi.
Kirsikatomaattien valinta ja valmistelu säilömistä varten
Kirsikkatomaattien säilyttämisellä on monia etuja. Ne sijoitetaan mihin tahansa pieneen, esimerkiksi puoli litran purkkiin, riittävä määrä syödä kerrallaan. Pikku tomaatit ovat erittäin ihastuneita lapsista suuren maun ja koon takia.
Ennen sadonkorjuuta tomaatit on valittava ja valmistettava. Vain kypsät hedelmät tulisi säilyttää. Jokaisen vihanneksen on oltava myydyn, nimittäin kokonaisen, ilman tahroja, mätää. Ennen itse prosessia tomaatin varret on poistettava.
Huuhtele tomaatit ennen kuin taitat ne purkkeihin. Jos ne ovat puhtaita, ilman maaperän jälkiä, riittää, kun ne huuhdellaan kerran vedellä. Jos ne ovat likaisia maan kanssa, on tarpeen jonkin aikaa kastaa ne vedessä, joka on valutettu. Täten pääasiallinen lika häviää. Seuraava on kontrollihuuhtelu.
Kuinka säilyttää kirsikkatomaatit talveksi
Kirsikka voidaan sulkea monilla tavoilla, syödä niitä talvella ja keväällä. Ne eroavat saumausmenetelmästä ja sen todellisista komponenteista. Ajan myötä jokainen rakastajatar jättää itselleen muutaman suosikki reseptin ja käyttää niitä sitten. Myöhemmin tarjottavista resepteistä löydät varmasti itsellesi sopivan.
Klassinen tapa
Jotta kaksi litraa kirsikkaa voi rullata klassisella tavalla, tarvitset:
- kilogramma tai vähän enemmän vihanneksia;
- 20 herneenpaprikaa;
- neljä lehtiä laakeripuu;
- keskipitkä sipuli;
- neljä valkosipulin piikkia;
- noin 1400 ml vettä;
- kolme rkl etikkaa;
- suola noin 40 g;
- sokeri - 60 g.
Prosessin alussa vihannekset pestään hyvin. Tiivistysastiat ja kannet tulee steriloida. Ensimmäinen prosessoidaan uunissa, kaksoiskattilassa, mikroaaltouunissa. Kannet keitetään kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Pese vihannekset, valuta jäljellä oleva vesi.
Suojausprosessi ei vie paljon aikaa.
Aloitamme näin:
- Pane vesi kiehuvaksi.
- Laita jokaiseen astiaan pohjalle neljäsosa kaikista mausteista.
- Aseta tomaatit astiaan ja lävistä ne pari kertaa hammastikutella varren kiinnityskohdassa.
- Aseta neljäsosa sipulia jokaiseen astiaan.
- Tämän prosessin lopussa kirsikka peitetään reunaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansi noin viidentoista minuutin ajan. Määritetyn ajan odottamisen jälkeen vesi purkeista valuu astiaan.
Tämä on marinaadin perusta, joka päättyy näin:
- sokeri, nesteeseen liuotettu suola;
- keitetään jopa viisi minuuttia;
- kaada etikka lopussa.
Valmis marinaadi pullotetaan purkkeihin, jotka on tiukasti kiristettävä korkkeilla. Käänteiset aihiot peitetään lämpimällä liinalla ja jätetään päiväksi. Tänä aikana työkappale jäähdytetään kokonaan.Tärkeää! Litilatilavuudella on yleensä enintään puoli kiloa kirsikkatomaattia.
Video: Kirsikan säilöntä talveksi
Ei sterilointia
Säilöntämenetelmä ilman sterilointia on melko yksinkertainen.
Seuraavat aineosat jätetään 1 litran purkkiin:
- kiloa kirsikkaa;
- tillin kukinto;
- valkosipulinkynsi;
- osa lehtiä ja piparjuurijuuria;
- oksa persiljaa;
- laakerinlehti;
- kaksi tai kolme hernettä pippuria;
- kuivattu kataja marja;
- ripaus kuivattuja sinappinsiemeniä.
Ainesosien määrää tulisi lisätä suhteellisesti purkin tilavuuden mukaan.Tärkeää! Tavanomaiset litran tölkit — noin 800 ml marinaattia.
Pane kiehuva vesi.
Ensinnäkin säilyttämisprosessi näyttää tältä:
- Lävistä hyvin pestyt vihannekset varren kiinnityspaikkaan hammastikulla.
- Steriloi astiat säilytystä varten.
- Peitä pohja mausteilla ja yrtteillä.
- Laita kirsikka astiaan.
- Ripottele tomaatit sinappisiemenillä, pippurilla ja lisää katajamarjat.
- Kaada kiehuvaa vettä kunkin astian päälle reunaan.
Vaikka työkappale on kaksikymmentä minuuttia tässä tilassa, käytämme tätä aikaa marinaadin valmistukseen:
- litra vettä;
- rkl suolaa;
- kaksi rkl sokeria;
- 150 ml omenaa tai tavallista etikkaa, jonka pitoisuus on viisi prosenttia.
Video: Kirsikan säilöntä talveksi ilman sterilointia
Makea
”Sinä nuolet sormiasi” - tätä kutsutaan usein menetelmäksi kirsikan säilyttämiseksi. Lapset ovat iloisia näistä tomaateista, ja monien arvostelujen mukaan ne ovat herkullisimpia.
- 500-600 g kirsikkaa;
- kolmasosa sipulista;
- persilja - oksa tai kaksi;
- puolet valkosipulinkynsiä;
- puoli lehtiä laakerin;
- pippuri - kaksi tai kolme hernettä.
Säilytyksen alussa valmistamme kirsikkaa vakiona, pesemällä ja lävistämällä terävällä esineellä risteyksen varren kanssa. Steriloimme purkit kansilla.
Vaiheittainen prosessi näyttää tältä:
- Persilja valkosipulilla, laakerin laitetaan kulhon pohjalle.
- Lisää seuraavaksi sipuliin sekoitettu kirsikka.
- Lisää pippurherneet.
- Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä.
Tiedätkö Villi tomaatti marja painaa noin gramman.
Työkappale jäähtyy, kun marinaattia valmistellaan.
Ottakaa hänelle:
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 3 rkl. l .;
- rakeistettu sokeri - 9 rkl. l .;
- etikka 9% - 12 rkl. l.
Vesi kiehuu - lisää kaikki ainekset ja marinade on valmis. Vaihdamme pankkien veden marinaadiksi, sinetöidä ne kansilla, käännä ne ympäri ja annamme jäähtyä seuraavaan päivään asti.
Video: Makea kirsikkatomaatti-resepti
Akuutti
Mausteisen fanit arvostavat mausteisen kirsikan maun.
Litratilavuuden valmistamiseksi tarvitset:
- kiloa kirsikkaa;
- pieni palko tai puoli kuumaa punaista pippuria;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- mustapippuria herneitä - noin kymmenen;
- maustepippuri - kaksi tai kolme hernettä.
Marinoinnin komponentit:
- vesilitra;
- tl suolaa ja yhdeksän prosenttia etikkaa;
- 30 g rakeistettua sokeria.
Mausteinen kirsikka valmistetaan näin:
- Pese vihannekset.
- Pankit, korkit steriloitavaksi.
- Lävistä jokainen hedelmä varressa.
- Leikkaa punainen paprika puolirenkaisiin tai renkaisiin.
- Peitä astian pohja mausteilla ja valkosipulilla.
- Kirsikka laitetaan astioihin.
- Peitä kirsikka kiehuvalla vedellä.
- Pane kansi päälle ja anna kestää noin kaksikymmentä minuuttia.
- Keitä marinaatti kaikilla sen komponenteilla.
- Korvaa neste tölkeistä marinaadilla.
- Sulje korkit.
Tiedätkö Tomaattien lämpökäsittelyn aikana niiden hyödylliset komponentit paranevat, mutta eivät huonone.
Sellerillä
Jos haluat korjata kaksi litraa kirsikkaa ja selleriä, mikä parantaa niiden makua, ota:
- 800–1000 g vihanneksia;
- yksi selleri vihreä osa;
- valkosipuli - neljä neilikkaa;
- mustapippuri - viidestä kuuteen herneen;
- suola - 1 rkl. l, sokeri ja etikka - 1 tl kutakin.
Suojausprosessi on seuraava:
- Puhdistamme pestyt tomaatit varren kiinnityskohtaan millä tahansa ohuella terävällä esineellä.
- Steriloimme säiliöt saumaamista varten.
- Peitä purkin pohja sellerilehdillä, laita valkosipuli ja mausteet päälle.
- Laitoimme kirsikan, peitä ne kiehuvalla vedellä. Anna 10 minuutin jäähtyä.
- Tyhjennä neste purkista suuressa astiassa.
- Lisää suola, sokeri.
- Keitä ja kaada etikka.
- Tuloksena oleva neste kaadetaan työkappaleeseen ja suljetaan kansilla.
Video: Marinoidut tomaatit selleri
Soijakastikkeella
Jos lisäät soijakastiketta kirsikkaan, se on erittäin maukas. Hän antaa hänelle pikquancy ja parantaa makuominaisuuksia.
Voit valmistaa litra-astian ottamalla:
- 500-600 g kirsikkaa;
- persilja ja tilli - pari varret;
- kolme valkosipulinkynsiä ja pippuria;
- kaksi laakerinlehteä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Kunkin pastöroidun astian pohja peitetään mausteilla, sitten ne laittavat kirsikan. Peitä kansi kiehuvalla vedellä, sulje sitten löysästi kansi.
Kahdenkymmenen minuutin ajan, kun ne jäähtyvät, keitämme marinadi, jota varten tarvitsemme:
- rakeistettu sokeri ja soijakastike - kaksi teelusikallista;
- 800 ml vettä;
- suola - ruokalusikallinen;
- etikka - tl.
Kuinka säilyttää säilöttyjä tomaatteja oikein ja kuinka paljon
Sen jälkeen kun tomaattitölkit seisoivat ylösalaisin päivä, ne voidaan siirtää pysyvään varastointipaikkaan. Säilykekirsikkaa voidaan säilyttää kotona missä tahansa. Pääedellytys on, että siinä lämpötila ei laske miinus: iin eikä nouse huoneenlämpötilan yläpuolelle.
Store säilötty kirsikka suositella enintään vuoden. Monet ihmiset varastoivat niitä enemmän, mutta niiden maku on kadonnut, ja kansi voi huonontua, joten kulutuksessa tulee ottaa huomioon tällaisen säilömisen kulutusmäärät. Voit tehdä hiukan marginaalilla, mutta ei enempää.
Tärkeää! Säilytys on suositeltavaa pimeässä. Vältä suoraa auringonvaloa. Tästä lähtien siitä tulee arvoton.
Hyödyllisiä vinkkejä
On olemassa useita suosituksia, jotka tekevät purkitettuja kirsikoita täydellisiksi:
- säilytykseen valitse vain kypsiä vihanneksia ilman ulkoisia puutteita;
- sekoitus kirsikkalajikkeita näyttää kauniilta ja epätavalliselta purkissa. Voit tehdä tämän lisäämällä keltaista, mustaa ja muuta tyyppiä klassiseen punaiseen;
- käytä karkea suolaa;
- lähdevesi on parasta suojelua varten. Jos löytäminen on ongelmallista, voit käyttää puhdistettua;
- säilytettäväksi tarkoitettujen tuoreiden vihannesten on oltava korkealaatuisia, ilman mädäntymistä, hometta;
- Purkissa olevat tomaatit tulee taittaa tiiviisti, mutta varovasti. Vihanneksia on mahdotonta murskata;
- säilytyksen aikana tomaattien tulisi olla huoneenlämpöisiä. Jos ne ovat kylmiä, ne rikkoutuvat;
- kypsän kirsikan säilyttäminen on mahdotonta;
- Voit muuttaa reseptien mausteiden koostumusta mieleiseesi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Kirsikkatomaatit ovat erittäin suosittuja purkittamiseen. Jos resepti onnistuu, niin talven loppuun mennessä monet pahoittelevat, että sulkivat nämä tomaatit vähän. Tässä suhteessa klassikko ei koskaan epäonnistu, mutta sinun on myös kokeiltava.