Tuoreiden vihannesten puute talvella voidaan korvata sadonkorjuulla purkitusten avulla. Keskitymme tänään vihreiden tomaattien säilyttämiseen, erilaisiin resepteihin sekä tuotteen hyödyllisiin ja haitallisiin ominaisuuksiin.

Vihreiden tomaattien vaikutus vartaloon

Osana epäkypsää vihannesta esiintyy myrkyllistä ainetta solaniinia, joten tuoreena se voi olla vaarallinen terveydelle. Mutta samassa koostumuksessa on sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin:

• lykopeeni;
• C-vitamiini
• kuitu;
• kalium ja kupari.

Hyöty ja haitat

Vihreiden tomaattien syömisestä on edelleen paljon keskustelua. Lukuisten tutkimusten aikana löydettiin monia positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia:

Haitalliset ominaisuudet ilmenevät pääasiassa tuotteen väärinkäytöksellä. Myrkytykseen riittää syödä 5 keskikokoista vihreää tomaattia, enintään 200 g solaniinia on tässä määrä. Myrkytyksessä seuraavat oireet ovat ominaisia:

• pahoinvointi;
• uneliaisuus;
• hengenahdistus
• pään kouristukset;
• yleinen heikkous.

Tärkeää! Jos et ryhdy toimenpiteisiin myrkkyjen kehon puhdistamiseksi, kuolemaan johtava tulos on mahdollista.

Vasta

Koska vihannesessa esiintyy ihmisille myrkyllisiä glykoalkaloideja, kaikki eivät välttämättä käytä tuotetta (edes sauman jälkeen). Ehdoton vasta-aihe:

• raskauden ja imetyksen aika;
• allergiat;
• munuaisten ja maksan patologia;
• niveltaudit
• ruoansulatushäiriöt.

Parhaat reseptit vihreiden tomaattien säilyttämiseksi talveksi

Vihreän tomaatin säilyttämiseksi on monia tapoja.

Tiedätkö Yöpaimen perheen kasveista, joihin tomaatit kuuluvat, muinaisessa maailmassa valmistettiin myrkkyjä epäilyttäville ihmisille.

Tämä vihannes on yhdistetty moniin mausteisiin ja muihin vihanneksiin:

• sipulit;
• valkosipuli;
• paprika;
• kesäkurpitsa;
• porkkanat;
• omenat;
• piparjuuri;
• korianteri jne.

Tomaatit voidaan altistaa erilaisille keittotekniikoille, esimerkiksi:

• Spin steriloinnilla ja ilman;
• marinoida;
• suolaa;
• alkoholi;
• tavaraa ja tee salaatteja.

Vihannesten koko talvikorjuussa on parempi valita pieni, jotta ne voidaan tiiviisti sijoittaa litraan purkkiin. Tällainen tilavuus säilytetään sopivasti jääkaapissa avaamisen jälkeen ja asetetaan ruokakomeroon.

Klassinen tapa

Voit keittää marinoituja tomaatteja yksinkertaisesti klassisella tavalla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• kirsikkalehdet - 70 g;
• tilli - 70 g;
• persilja - 70 g;
• pippuria - 6–7 kpl .;
• sipulit ja valkosipuli - kukin 100 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• etikka - 1 rkl. l .;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l .;
• vesi - 1,5 l.

Keittämistekniikka:

1. Valmista marinaatti suolasta, sokerista, vedestä ja öljystä.
2. Laita kirsikkalehdet, kuoritut valkosipulinkynsi ja yrtit purkin pohjalle.
3. Lisää etikka marinaadiin.
4. Pane päälle pestyt tomaatit, hienonnettu sipuli.
5. Kaada marinaatti ja steriloi 15 minuuttia.

Video: marinoituja vihreitä tomaatteja

Kylmä tapa

Kylmä suolaaminen voidaan tehdä tynnyrissä tai emaloidussa astiassa. Menetelmä ei myöskään sulje pois lasipurkin käyttöä; ennen menettelyä astia kaadetaan kiehuvalla vedellä. Välttämättömät aineosat / 10 kg pääkomponenttia:

• suola - nopeudella 70 g / 1 litra vettä;
• herukkalehdet - 12-15 kpl .;
• tilli - 200 g;
• persilja - 50 g;
• kuuma pippuri - 2 palkoa;
• neilikka - 7–9 kpl.

Tiedätkö Tomaatti on yksi harvoista vihanneksista, joita Raamattu ei koskaan mainitse.

Seuraava noudattaa tätä mallia:

1. Säiliön pohjalle asetetaan kerros mausteita.
2. Laita sitten kokonaiset vihannekset.
3. Kaada se kokonaan suolalla.
4. Viimeinen vaihe - kaada raaka vesi ja sulje kansi.

Video: kylmä peittaus vihreitä tomaatteja

Ei sterilointia

Vihannekset valmistetaan maukkaita ja suhteellisen nopeasti ilman sterilointia. Tarvitset reseptin:

• tomaatit - 1,5 kg (3 litraa kohti);
• sokeri - 4 rkl. l .;
• suola - 1 rkl. l .;
• vesi - 1 l;
• rypäleetikka - 100 ml;
• paprika - koristeeksi.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Tölkeihin sijoitetut kokonaiset tomaatit leivotaan kahdesti kiehuvalla vedellä.
2. Pippuri leikataan satunnaisesti ja lisätään astiaan.
3. Marinaatti kypsennetään jäljellä olevista aineosista lisäämällä etikkaa viime hetkellä.
4. Heti marinaadin keittämisen jälkeen se kaadetaan astioihin.
5. Kun sinun on suljettava steriloidut kannet.

Video: vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia

Valkosipulilla

Valkosipuli antaa vihanneksille rikkaan tarttuvan maun ja mausteisen tunteen. Keittämiseen tarvitaan seuraavia aineosia:

• vihreät tomaatit - 3 kg;
• piparjuuri juuri;
• valkosipuli - 1 pää;
• pippuria;
• tilli;
• herukka lehtiä;
• laakerinlehti - 6 kpl.

Suolavesi (1,5 litraa vettä kohti):

• suola - 1 rkl. l .;
• sokeri - 100 g;
• etikka - 100 ml (purkkia kohti).

valmistus:

1. Pese ja kuivaa vihannekset.
2. Tölkin pohjaan, aseta pari lehtiä herukoista ja laakerinlehteä, viipaletta hienonnettua piparjuurijuuria ja pippuria.
3. Sitten kerroksittain: tomaatit, pari valkosipulinkynsiä.
4. Ylä tilli sateenvarjo.
5. Keitä suolavesi, etikkaa lisätään erikseen jokaiseen purkkiin.
6. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä.
7. Steriloi 10 - 15 minuuttia.

Video: vihreät tomaatit valkosipulilla talveksi

Sipulilla

Säilyttäminen sipulilla ei anna ruokaan voimakasta terävyyttä, mutta tekee mausta kylläisemmän. Pääkomponentin (3 kg) lisäksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• sipulit - 1 kg;
• neilikka - 6 kpl;
• pippuria - 6 kpl .;
• vesi - 1,5 l;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 4 rkl. l .;
• etikka - 1,5 rkl. l. (3 litran tölkillä).

Säilytämme seuraavan kaavan mukaisesti:

1. Laita neilikka ja pippuri puhtaisiin purkkeihin alareunassa.
2. Kerrostettuina tomaatit ja sipuli kerrostettuina.
3. Sekoita kattilassa vesi, suola ja sokeri huolellisesti.
4. Lisää etikkaa jokaiseen astiaan, täytä suolavedellä.
5. Steriloimme 15-20 minuuttia.

Kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsa on toivottavaa ottaa nuori, pieni määrä. Tarvitset 2 kg tomaattia ja 1 kg kesäkurpitsaa:

• valkosipuli - 2 isoa päätä;
• sipuli - 5 kpl;
• Bulgariapippuria - 2 kpl .;
• pippuria - 6 kpl .;
• laakerinlehti - 6 kpl .;
• kynsihermot - 6 kpl;
• vihannekset (tilli, persilja) - 150 g kukin;
• vesi - 2,5 l;
• sokeri - 3 rkl. l .;
• suola - 5 rkl. l .;
• etikka - 6 rkl. l.

Resepti on tarkoitettu 6 litran tölkeille. Toimenpidejärjestys:

1. Vihannekseni ja puhdistamme.
2. Sipulit puolirenkaisina, valkosipuli levyinä, kesäkurpitsa renkaissa. Jätämme tomaatit kokonaan. Mielivaltaisesti leikattu bulgariapippuri, sitä tarvitaan koristeluun.
3. Laitoimme vihreät oksat purkin pohjalle, neilikka, laakerinlehdet ja pippuripurokset (yksi purkkia kohden).
4. Aseta vihannekset kerroksittain: tomaatti, pippuri, sipuli, valkosipuli.
5. Jäljelle jäävistä mausteista, etikan lisäksi, keitämme marinadi.
6. Kaada valmis täyte pankeihin lisäämällä lusikallinen etikkaa päälle.
7. Steriloimme 15-20 minuuttia.

Akuutti

Mausteiset tai Georgian tomaatit valmistetaan ilman sterilointia, mutta haluttaessa ne voidaan kiertää talveksi steriloinnin jälkeen. Lautaselle (1 kg pääosaa) tarvitset:

• punainen kuuma pippuri - 1 palko;
• selleri - joukko;
• persilja - nippu;
• tilli - joukko;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuumia paprikaherneitä - 5 kpl .;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• vesi - 300 ml;
• suola - 1 rkl. l.

Keittojärjestys:

1. Pese ja kuori vihannekset.
2. Leikkaa kuuma pippuri renkaiksi, valkosipuli levyiksi.
3. Laita pippuripähkinät ja laakerinlehdet kulhon pohjalle.
4. Laita tomaatit päälle vuorotellen ne pippurirenkaiden ja valkosipulin kanssa.
5. Keitä pannulla suolakurkku ja vihreitä oksia.
6. Laita vihannekset vihannesten päälle, kaada suolavesi.
7. Kääri pankit, jätä viileään huoneeseen.

Video: Georgian vihreät tomaatit talveksi

Täytetty (täytetty)

Täytetyt tomaatit, kyllästetty muiden vihannesten ja mausteiden maulla, ovat mehukkaita ja kohtalaisen teräviä - nuolla vain sormet! Tarvittavat komponentit:

• vihreät tomaatit - 2 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• persilja - nippu;
• korianteri - joukko;
• kuuma pippuri - 1-2 palkoa;
• vesi - 2 l;
• suola - 100 g.

Tärkeää! Steriloinnin jälkeen kuumat tölkit käännetään ylösalaisin ja kääritään. Näin voit tarkistaa kannen tiiviyden.

Keittojärjestys:

1. Pestyt ja kuoritut vihannekset ja yrtit, paitsi tomaatit, johdetaan lihamyllyn läpi.
2. Tomaatit leikataan puoliksi, mutta ei kokonaan.
3. Jokaiseen tomaattiin maustetaan sekoitus vihanneksia.
4. Valmistelemme suolavettä, keitä.
5. Laitamme täytetyt aihiot purkkeihin, kaada kuuma suolavesi.
6. Steriloimme 15-20 minuuttia.

Video: Täytetyt vihreät tomaatit sadonkorjuuta talveksi

Hyödyllisiä vinkkejä

Talvivalmisteluilla on omat hienouksensa. Muutamia vinkkejä kokeneilta kotiäideiltä

1. Tölkit pestään ruokasoodaalla, ennen kuin ne on rullattu ylös tappamaan kaikki bakteerit.
2. Solaniinin poistamiseksi vihanneksista ne liotetaan suolavedessä useita tunteja, puhketaan aiemmin useissa paikoissa.
3. Tomaatit yhdistetään suureen määrään mausteita, joten vakioreseptejä voidaan muuttaa, täydentää.
4. Paras on ottaa keskikokoiset vihannekset: tämä mahtuu enemmän purkkiin.
5. Antaa miellyttävän aromin ja pidentää lintujen kirsikka-oksan säilyvyyttä.
6. Jos haluat suolata tai käydä vihanneksia tynnyreissä, on epätoivottavaa käyttää muovisäiliöitä. Materiaali vähentää makua ja säilyvyyttä.
7. Säilytä talvisäilytykset viileissä ja pimeissä huoneissa.

Talvella vihreät tomaatit voivat olla loistava lisä pääruokana. Oikein keitetyt vihannekset, maustetut mausteilla - paitsi maukkaita, myös terveellisiä välipaloja. Älä unohda tuotteen liiallisen käytön kielteisiä seurauksia.