Sienien ilmestymisen huippu metsissä jatkuu elokuun lopusta ja melkein syksyn puoliväliin saakka. Tällaisia yksilöitä kuten boletus ja boletus voidaan suolakurkkua talveksi. Kuinka tehdä se oikein, lue alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ensinnäkin kaikki hedelmät on pestävä juoksevan veden alla tai liotettava yleensä 1 - 2 tuntia lian erottamisen helpottamiseksi. Sitten sinun täytyy poistaa iho hattuista, kaapia jalat veitsellä pintakerroksen poistamiseksi. Sen jälkeen suuret sienet on hienonnettava, ja pienet jätettävä kokonaisiksi.
Tärkeää! Peittaamiseen on parempi ottaa pieniä ja keskikokoisia nuoria sieniä. Ne marinoituvat nopeammin ja säilyttävät myös muodonsa, koska niiden liha on tiheämpää kuin vanhojen suurten yksilöiden.
Kukkaroiden ja kukkasien peittausmenetelmät
Ennen kuin aloitat sienten peittaamisen, sinun tulee valmistella työpinnat ja astia, johon ne varastoidaan. On parempi käyttää lasipurkkeja, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Ne tulisi ensin pestä soodalla ja höyryttää sitten vesihauteessa.
Samoin sinun täytyy tehdä kansiin säiliöiden rullaamiseksi. Työpinnat on myös pestävä, pyyhittävä kuivalla liinalla ja vapautettava ylimääräisistä astioista, jotta mikään ei häiritsisi keittoprosessia.
Oranssi-cap tatit
Peittauksessa tulee käyttää tavallista ruokasuolaa, ei jodattua. Muuten tuotteet alkavat käydä.
3 tölkkiä, 0,5 l, 2,5 tuntia
kuivatut sadetakit
3 kourallista
mustapippuria
9-15 kpl.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada 3 litraa vettä astiaan, lisää suolaa (3 rkl), keitä.
- Viipaloi sienet ja lisää ne kiehuvaan veteen. Keitä noin 30 minuuttia. Tyhjennä sitten neste.
- Kaada sienet 3 litralla puhdasta vettä, lisää taas suolaa (3 rkl.). 30 minuuttia myöhemmin ruoanlaitto, laita astiaan 3 kourallista kuivattuja sadetakit. Keitä noin 10 minuuttia.
- Aseta jokaiseen purkkiin: 3 jyvää neilikkaa, 3 - 5 mustan pippurin siementä, 3 herneen maustepippuria. Järjestä keitetyt sienet pankeissa, kaada liemi. Kaada 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkaa.
- Sulje astian kannet ja aseta se kiehuvaan veteen pottiin steriloitavaksi 1 tunniksi. Nesteiden pitäisi olla tarpeeksi peittämään tölkit kokonaan.
- Kun liesi on sammutettu, odota, että neste jäähtyy astiassa, poista tölkit ja laita ne alaspäin maton alle. Käännä astia 2 päivän kuluttua normaaliasentoon ja järjestä uudelleen viileässä huoneessa.
Tatti
3 tölkkiä, 0,5 l1 tunti
mustapippuria herneitä
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada litra vettä pannuun ja pilota sienet siihen. Pituuskappaleiden koko saa olla enintään 2 cm, leveys - 1 cm. Kytke liesi päälle.
- Heti kun vaahto alkaa näkyä nesteen pinnalla, lisää ripaus sitruunahappoa. Veden kiehumisen jälkeen keitä sieniä 10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
- Tyhjennä määritetyn ajan kuluttua sieniliemi, tyhjennä tuotteet siivilässä ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Aseta keitetyt, pestyt sienet paksuun pohjaan. Kaada ne litralla puhdasta vettä.
- ] Pane sienet tuleen, keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen. Vähennä sitten lämpöä, lisää kaikki mausteet ja etikka, sekoita.
- Poista tuotteet tulesta, laita puoli litran tölkkeihin. Levitä ympyröiksi viipaloitu valkosipuli sienten päälle - purkkia kohden tulee keskimäärin 1-1,5 neilikkaa.
- Täytä astia marinaadilla niin, että koko massa on sen kanssa täysin peitetty.
- Sulje nylonkuorilla, anna jäähtyä kokonaan.
- Laita tuotteet kellariin tai jääkaappiin.
Video resepti
Ruskea boletus Video-resepti: Ruskea boletus
Tiedätkö Sienesieni tuli Guinnessin ennätyskirjaan hedelmäkappaleen kehityksen nopeuden vuoksi. Jokaisella minuutilla hän lisää tilavuudeltaan 1 cm, vaikka sikiö kuolee 3 päiväksi.
Kukkarousun ja kukkasien peittaus ei ole hankala asia. Jopa kulinaarisen taiteen aloittelija selviää siitä. Säilykkeet sienet ovat erinomaisia, sekä omaan kulutukseen että keitetyn perunan kanssa yhdistämiseen, käytettäväksi erilaisissa marinadeissa, keittoissa ja muissa ruokia.