Juurikkaiden yläosilla on yhtä hyödyllinen koostumus kuin niiden juurikasveilla. Voit usein löytää herkullisia reseptejä, joiden ainesosia ovat punajuurikkaan lehdet. Kuinka valmistaa tämä tuote oikein talveksi kotona suolaamalla, peittaamalla, kuivaamalla ja jäädyttämällä - lue alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sadonkorjuuseen kannattaa valita nuoret punajuurikkaat, joilla on yläosa. Lehtien tulee olla tuoreita, mehukkaita, kirkkaanvihreitä. Sinun tulisi valita ne, jotka pitävät muotoaan hyvin. Ennen lehtien valmistamista ne on erotettava juurikasvista petioelien kanssa, huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla ja kaadettava vasta keitetty kiehuva vesi.
Tiedätkö Juurikkaiden viljely alkoi toisella vuosituhannella eKr. e. Alun perin juurikasveja käytettiin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja vain yläosat syötiin.
Juurikkaiden sato reseptit
Jotta voidaan syödä terveellisiä punajuurien lehtiä koko talven ajan ja täydentää kehoasi vitamiineilla, mineraaleilla ja kuitulla, ne voidaan suolata, marinoida, kuivata tai jäädyttää.Lehdet lisätään salaatteihin, pannaan voileipiin, käytetään valmistettaessa ensimmäisiä ruokia: boršsi, punajuurikeitto, botvini ja muut vihanneskeitot. Ne antavat ruuille tyylikkään maun. Marinoituja toppeja syödään itsenäisenä välipalana. Suolainen - lihan ja kalan kanssa.
Suolajuurikkaan lehdet
1 l 30–40 minuuttia
mustaherukan lehdet
2-3 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese ja leikkaa varret sisältävät lehdet suuriksi paloiksi.
- Hienonna valkosipuli hienoksi.
- Aseta leikattu lehvistö leveälle astialle kerroksittain peittämällä jokainen kerros herukkalehdillä, tillin sateenvarjoilla, valkosipulilla ja kaatamalla suolaa.
- Peitä kankaalla.
- Aseta sorto päälle.
- Anna 3 päivän ajan suolaa huoneen olosuhteissa.
- Laita litraan purkkiin peukaloimalla hyvin.
- Sulje nailonilla tai metallipeitteellä.
Tiedätkö Suurimmat punajuurikkaat kasvatettiin vuonna 1974 Kaliforniassa. Hänen paino oli 20,63 kg.
Peittaus topit
1,5 L1–1,5 tuntia
kuuma punainen paprika
1 palkki
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa yläosat paloiksi.
- Hienonna valkosipuli ja sipuli.
- Pino purkkeihin.
- Keitä marinaatti asettamalla suola, sokeri, yrtit ja mausteet kiehuvaan veteen ja keittämällä 2 - 3 minuuttia.
- Kun olet poistanut uunista, lisää etikkaa.
- Kaada marinaatti purkkeihin.
- Peitä kansilla.
- Steriloi tölkit 10 minuuttia.
- Sulje tiukasti metallisilla kansilla.
Juurikkaiden topit: kuivaus
2 päivää
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa yläosien yläosa ilman varret pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Levitä yhdeksi kerrokseksi pergamenttipaperilla peitetylle uunilevylle.
- Kuumenna uuni lämpötilaan + 50 ° C. Aseta leivinpelti uuniin.
- Älä peitä ovea tiukasti.
- Sekoita säännöllisesti.
- Kuivaamisen jälkeen siirry vaakasuoralle pinnalle hyvin ilmastoidussa pimeässä huoneessa, kunnes se on täysin kuiva.
Video resepti
Tärkeää! Voit kuivua yläosat nopeammin erityisellä kuivausrummalla + 40 ° C lämpötilassa.
Juurikkaan yläosat: jäätyminen
30 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa yläosien alaosa petioleilla ohuiksi pitkiksi nauhoiksi.
- Aseta tavallisiin muovi- tai tyhjiöpusseihin annoksina yhden ruuan keittämistä varten.
- Päästä ilmaa.
- Laita pakastimeen.
Video resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suolattuja ja marinoituja ruokia tulisi säilyttää suljetuissa astioissa jääkaapissa. Sinun on käytettävä niitä 2-3 viikkoa. Steriloitujen ja säilöttyjen suolakurkkujen välipalat voidaan säilyttää 0 ... + 20 ° C lämpötilassa pimeässä paikassa, kaukana lämmönlähteistä.
Kuivattuja toppeja voidaan säilyttää säiliön lasisessa suljetussa kannessa, kangaspusseissa, pahvilaatikoissa paikassa, jossa ei ole lisääntynyttä kosteutta ja jossa auringonsäteet eivät tunkeudu, ja myös viileä lämpötila pidetään yllä. Kuivan tuotteen varastointiaika on korkeintaan 2 vuotta. Pakastettuja esitteitä voidaan säilyttää ja kuluttaa yhden vuoden ajan.
Tärkeää! Sulatettuja ruokia ei saa jäädyttää uudelleen. Ne on käytettävä tai käytettävä aterioiden valmistukseen samana päivänä.
Ennen kypsennystä lämpökäsittelyllä, sinun ei tarvitse sulata niitä. Juurikkaiden yläosista saat siis maukkaita ja terveellisiä talvella valmistettuja valmisteita, jotka on valmistettu eri tavoin. Korjuiden korjuu on erittäin yksinkertaista ja nopeaa. Mutta on tärkeää noudattaa resepteissä ilmoitettuja annoksia ja varastoida tuotteet oikein.