Hyödyllisiä ominaisuuksia varten kukkakaalia kasvatetaan, kulutetaan ja arvostetaan kaikkialla maailmassa. Se sisältää paljon mikroelementtejä (kalium, magnesium, natrium, fosfori, rauta) ja B-vitamiineja (B1, B2, B6), samoin kuin vitamiineja C ja K. Se on helppo sulatella, se on yksi ensimmäisistä, joka ruokkii vauvan. Kuinka valmistaa tämä hyödyllinen tuote talveksi ja ylläpitää hyödyllisiä ominaisuuksia - lue alla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tuoreiden vihannesten valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota lehtiin, jotka kehystävät kaalin päätä. Niiden ei tulisi olla tuulisia, tiukkoja. Väri voi olla vaaleanvihreästä purppuraan, mutta tämä ei vaikuta laatuun. Tärkein ehto on, että kukinnoissa ei ole mustia kohtia, ne on leikattava pois tai edes käytettävä pilaantuneita kaalia ollenkaan. Valmista säilytysastia: pese tölkit huolellisesti, steriloi ja kuivaa.
Jos asut omakotitalossa ja siellä on mahdollisuus marinoida vihanneksia tynnyrissä tai puisessa kylpytynnyrissä, ämpäri - ne on myös pestävä ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Poista kaikki kaalin vihreät lehdet ja pura kukinnat. Jos teet suuren määrän työkappaletta - voit kastaa kukinnot kylmässä suolaisessa vedessäja huuhtele sitten juoksevalla vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen voit olla varma, että kaali ei sisällä mitään tarpeetonta.
Tiedätkö Kukkakaali on kukka. Jos poistat vihreät lehdet kukinnan ympäriltä, klorofyllin tuotantoprosessi alkaa ja kukkakaali muuttuu syötäväksi.
Parhaat reseptit
Yritä keittää ruokalaji ensin pienellä määrällä eri tavoin ja valitse makuusi parhaiten sopiva.
Yksinkertainen resepti
1 tölkki litraa kohti 20 minuuttia.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese purkit ja vihannekset, jaa kaali kukinnoiksi ja leikkaa porkkanat renkaiksi tai kuutioiksi.
Keitä suolavesi. Kaada tätä varten vesi kulhoon puolen litran veden nopeudella 1 rkl. l. suola ja 1 rkl. viinietikka. Etikan tulisi olla hyvälaatuista, mutta sen pitäisi pikemminkin tehdä kotitekoista.
Täytä purkki vihanneksilla. Laita tölkin pohjalle porkkanat, selleri ja tiiviisti - kukinnat (mutta ei peukalointia) ja loput porkkanat ja valkosipuli. Purkkia ei tule täyttää reunaan, jätä paikka niin, että suolavesi peittää kokonaan vihannekset.
Kaada suolavesi ja sulje kansi. Jos suolavesi ei riitä - tee se uudelleen suhteen perusteella.
Pane valmis työkappale pimeään, viileään paikkaan ja 2–3 kuukauden kuluttua voit nauttia herkullisesta suolaamisesta.
Video resepti
Tärkeää! Varovaisuutta kannattaa käyttää kukkakaalia ihmisille, joilla on ongelmia, kuten kihti, sydämen vajaatoiminta, munuaiskivit. Se sisältää puriineja, jotka liiallisella kulutuksella johtavat virtsahapon kertymiseen.
Mausteinen (Georgian keittiö)
1 purkki 3 l30 min.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistele tölkit (pese, steriloi).
- Jaa kaalin pää kukintoihin, joiden tulisi olla pieniä, niin purkki pystyy täyttämään tiheämmän. Valkaisu kaali ei ole välttämätöntä, niin se on rapea.
- Kuori porkkanat ja leikkaa 2 cm paksuisiksi renkaiksi.
- Aseta vuorotellen vihannekset ja mausteet täyttämällä purkki (litraa kohti purkkia: 2 arkkia laakerinlehteä ja 2 oksa tilliä). Pippurin lisääminen tai lisääminen on maun kysymys. Käytä vanhaa tilliä (kukintojen kanssa), mutta ei vielä kuivana.
- Valmista suolavesi (vesi, suola, sokeri).
- Kaada suolavesi yläosaan ja sulje kapronin kansi.
- Aseta työkappale pimeään, viileään paikkaan. Valmis käytettäväksi 2–3 viikossa (varastointilämpötilasta riippuen).
Video resepti
Tiedätkö C-vitamiinin päivittäisen tarjonnan täydentämiseksi ihmiskehossa riittää, että syöt vain 50 g kukkakaalia. Se sisältää fytokemiallisia elementtejä, jotka stimuloivat syöpäsolujen estämistä.
Porkkanat ja selleri
1 purkki 3 l30 min.
sellerihedelmät
puoli palkki
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pura kaali "kimppuiksi".
- Leikkaa porkkanat renkaiksi kiharaveitsellä (tai tavallisella).
- Täytä purkit vihanneksilla.
- Keitä suolavesi. Suola vesi, sekoita ja keitä, kunnes suola on täysin liuennut.
- Kaada kokonaan jäähdytetty suolavesi ja laita sorvaus päälle.
- Jätä huoneenlämpötilassa 10 päivän ajan, kunnes se on täysin kypsynyt, ja laita sitten kylmään.
Video resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Suolattua kaalia säilytetään 1-2 kuukautta jääkaapissa. Säilytyksen muodossa työkappaletta varastoidaan niin paljon kuin halutaan, mutta sinun on täytettävä se kuumalla marinaadilla. Kukkakaalin suolaaminen on paras tapa korjata talviaikaksi. Sitä säilytetään suhteellisen tuoreena pitkään ja se säilyttää hyödylliset ominaisuudet, koska se ei kestänyt lämpökäsittelyä.
Suolattu kaali etikan kanssa ja ilman sitä, nailonkuoren alla, sorron alla tai purkitettu, lisättynä erilaisia mausteita ja ilman niitä. Rapea, herkullinen vihannes ja kyky pidentää terveellisen tuotteen käyttöikää yhdistävät reseptit. Valitse tuoreet kaalipäät ilman mustia pisteitä, pese astiat ja ainesosat huolellisesti, noudata resepissä ilmoitettuja mittasuhteita ja nauti valmisteiden mausta talvella, kun keho tarvitsee erityisesti vitamiineja ja mineraaleja.