Jokikalan valmistaminen niin, että se on maukasta, ei ole taide, jota kaikilla kotiäidillä ei ole, varsinkin kun on kyse latvusta. Sen lisäksi, että siinä on paljon pieniä ja teräviä luita, latikasliha on kuiva ja tuore, sanalla sanoen, tällaista kalaa on vaikea kutsua herkullisuudeksi. Mutta muutamia mielenkiintoisia reseptejä, jotka kannattaa ottaa huomioon, jos illalliselle ei odoteta mitään muuta, on edelleen olemassa, ja niistä keskustellaan.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tärkein asia, joka sinun on tiedettävä valmistettaessa keitä minkä tahansa karpin perheen edustajaa, ja latvia viittaavat tähän tiettyyn ryhmään - tämä on tuote, joka aiheuttaa mahdollisen terveysriskin.
Tärkeää! Karparikala, mukaan lukien lahna, pensas, silmä, aspi, ide, särki ja monet muut, kantavat opisthorchiasista - loistautia, jonka aiheuttaa erityinen lamamato. Tauti vaikuttaa ruoansulatuskanavaan, maksaan, niveliin, lihaksiin ja osittain hermostoon.
Tavallinen vaatimus, että kalan on oltava tuoretta, ei poista mahdollista riskiä, ja lisäksi suositellaan pakkasen jäädyttämistä taatun desinfioinnin varmistamiseksi. Kotijääkaapissa pakastimen lämpötila on yleensä vähintään -18 ... -20 ° C, sellaisissa olosuhteissa loisten toukat voivat pysyä elinkelpoisina useista päivistä kuukauteen.
Lisäksi vahvan luisen latvan takia sinun on valittava kalat periaatteen mukaan: mitä suurempi, sitä parempi. Tämän lajin aikuinen voi painaa korkeintaan 6 kg ja saavuttaa vähintään puoli metriä pitkä. Sieppaaja - leipää, jonka paino on 800–900 g ja joka ei ole saavuttanut murrosikää - on kulinaarisessa merkityksessä vähemmän mielenkiintoinen: ruhon käytännössä ei ole makua, ei rasvaa, mutta jokainen pieni luu tuntuu kielellä ja muuttaa makuisen todelliseksi kidutukseksi.
Tiedätkö Jokikalat ovat kehon palauttamiseen ja kasvuun tarvittavaa fosforilähdettä, mutta arvokkaimmat omega-3-rasvahapot sekä jodi, seleeni ja koboltti saadaan vain merien ja valtamerten asukkaiden lihasta.
Ja viimeinen vinkki: sinun ei pitäisi ostaa kalaa heti kutumisen jälkeen, mutta ennen kaviaarin heittämistä vesimaailman asukkaiden lihaa päinvastoin pidetään kaikkein maukkaimpana ja terveellisimmänä, kaikki siinä olevat vitamiinit ja mikroelementit ovat tässä vaiheessa pitoisuuksiensa korkeimmassa pisteessä.
Reseptejä bream-ruokia
Leipäruokia on vaikea tehdä hienoista, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Sinun on kypsennettävä tämä kala niin, että se on nopeaa, helppoa ja kotona. Perinteisesti näihin tarkoituksiin käytetään paistamista, keittämistä, hauduttamista ja paistamista. Kun olet viettänyt vähän enemmän aikaa, voit valmistaa jauhelihaa, ja siitä voidaan valmistaa erittäin maukkaita leivonnaisia.
Paistinpannu
445 minuuttia
lahna
4 ruhoa, joiden paino on enintään 1 kg
kasviöljy
100 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista ja suolet kalat. Älä leikkaa päätä, evät voidaan lyhentää hiukan saksilla. Jokaisesta ruumista tehdään terävällä veitsellä silmäkokoinen leikkaus, jonka solu on noin 10 × 10 mm ja raon syvyys 4-5 mm.
Tämän tekniikan avulla voit ratkaista pienten luiden ongelman: ensinnäkin jotkut niistä leikataan paikoissa, joissa on sama “slingshot”, mikä on vaarallisinta, jos se vahingossa niellään, ja toiseksi, kuuma öljy, joka tunkeutuu lihaan, polttaa hienon luukudoksen. muuttamalla siitä rapeaksi krakkausyksiköksi.
Suolaa ruhot hieromalla suolaa varovasti aukkoihin.
Rullaa kala jauhoina tasaisesti.
Lämmitä kasvisöljy pannulla ja pane siihen leivät. On suositeltavaa, että rasvakerros peittää ruhot vähintään puolet. Paista kalaa molemmin puolin vähintään 8-10 minuuttia.
Tarjoile paistettu leipä heti, kun se on kuuma, ja siellä on tällainen ruokalaji. Varotoimenpiteenä se on parempi ilman lisukkeita, joten luun tukehtumisriski on vähemmän.
Puhdista ja suolet kalat. Älä leikkaa päätä, evät voidaan lyhentää hiukan saksilla. Jokaisesta ruumista tehdään terävällä veitsellä silmäkokoinen leikkaus, jonka solu on noin 10 × 10 mm ja raon syvyys 4-5 mm.
Tämän tekniikan avulla voit ratkaista pienten luiden ongelman: ensinnäkin jotkut niistä leikataan paikoissa, joissa on sama “slingshot”, mikä on vaarallisinta, jos se vahingossa niellään, ja toiseksi, kuuma öljy, joka tunkeutuu lihaan, polttaa hienon luukudoksen. muuttamalla siitä rapeaksi krakkausyksiköksi.
Suolaa ruhot hieromalla suolaa varovasti aukkoihin.
Rullaa kala jauhoina tasaisesti.
Lämmitä kasvisöljy pannulla ja pane siihen leivät. On suositeltavaa, että rasvakerros peittää ruhot vähintään puolet. Paista kalaa molemmin puolin vähintään 8-10 minuuttia.
Tarjoile paistettu leipä heti, kun se on kuuma, ja siellä on tällainen ruokalaji. Varotoimenpiteenä se on parempi ilman lisukkeita, joten luun tukehtumisriski on vähemmän.Video resepti
Paistaminen uunissa foliossa
460 minuuttia
lahna
2 ruhoa, joiden paino on 1,5–2 kg
sipulit
2 isoa päätä
voi
2-3 rkl. l.
kalan maustaminen
2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhdista kalat, suolet, leikkaa päät ja hännät ja poista evät.
Tee jokaisesta ruhoista poikkileikkaukset molemmilta puolilta 5 mm syvyydellä selästä vatsalle 2-3 cm etäisyydellä toisistaan. Käsittelyn tarkoitus on leikata pienet luut ja höyryttää niitä niin paljon kuin mahdollista leivonnassa.
Raasta ruhot suolalla molemmilta puolilta, mukaan lukien sisäpuoli.
Kuori sipuli, leikkaa suureiksi viipaleiksi. Täytä kala tiukasti sipulilla sisältä ja aseta sipulin ohuet segmentit myös ihon paloihin yrittämällä työntää se kokonaan sisälle jättämättä sitä pinnalle.
Aseta jokainen latva foliolla, joka on voideltu hiukan voimalla, peitä päälle toinen foliokerros ja kääri varovasti siten, että koko kehän liitokset muodostuvat korotettujen sivujen muodossa.
Laita tuloksena olevat foliopussit leivinpelille tai leivontaastiaan, jonka sivut ovat alhaiset. Kuumenna uuni + 180 ° C: seen, laita siihen leivinpelti. Paista 20–25 minuuttia.
Kun taikina leipoo, valmista kastike. Sulata jäljellä oleva voi, sekoita se kalamausteisiin, lisää vastapuristettu sitruunamehu, sekoita hyvin.
Poista laturi uunista ja avaa pakkaus varovasti, jotta mehu ei vuoda. Tämän voi tehdä leikkaamalla kalvon ylimmän kerroksen huolellisesti saksilla ja säilyttäen samalla sivujen eheyden.
Kaada ruhot runsaasti mausteisella kermaisella sitruunakastikkeella, silikoniharjalla jakaa se tasaisesti pinnalle ja kiinnittäen erityistä huomiota viiltoihin.
Palauta kalat uuniin, peittämättä enää, ja paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos uunissa on grillaustoiminto, voit käyttää sitä tässä vaiheessa.
Puhdista kalat, suolet, leikkaa päät ja hännät ja poista evät.
Tee jokaisesta ruhoista poikkileikkaukset molemmilta puolilta 5 mm syvyydellä selästä vatsalle 2-3 cm etäisyydellä toisistaan. Käsittelyn tarkoitus on leikata pienet luut ja höyryttää niitä niin paljon kuin mahdollista leivonnassa.
Raasta ruhot suolalla molemmilta puolilta, mukaan lukien sisäpuoli.
Kuori sipuli, leikkaa suureiksi viipaleiksi. Täytä kala tiukasti sipulilla sisältä ja aseta sipulin ohuet segmentit myös ihon paloihin yrittämällä työntää se kokonaan sisälle jättämättä sitä pinnalle.
Aseta jokainen latva foliolla, joka on voideltu hiukan voimalla, peitä päälle toinen foliokerros ja kääri varovasti siten, että koko kehän liitokset muodostuvat korotettujen sivujen muodossa.
Laita tuloksena olevat foliopussit leivinpelille tai leivontaastiaan, jonka sivut ovat alhaiset. Kuumenna uuni + 180 ° C: seen, laita siihen leivinpelti. Paista 20–25 minuuttia.
Kun taikina leipoo, valmista kastike. Sulata jäljellä oleva voi, sekoita se kalamausteisiin, lisää vastapuristettu sitruunamehu, sekoita hyvin.
Poista laturi uunista ja avaa pakkaus varovasti, jotta mehu ei vuoda. Tämän voi tehdä leikkaamalla kalvon ylimmän kerroksen huolellisesti saksilla ja säilyttäen samalla sivujen eheyden.
Kaada ruhot runsaasti mausteisella kermaisella sitruunakastikkeella, silikoniharjalla jakaa se tasaisesti pinnalle ja kiinnittäen erityistä huomiota viiltoihin.
Palauta kalat uuniin, peittämättä enää, ja paista vielä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Jos uunissa on grillaustoiminto, voit käyttää sitä tässä vaiheessa.Tärkeää! Suurin osa valmiista mausteseoksista sisältää jo suolaa, ja usein melko huomattavassa määrin. Tätä kohtaa on aina harkittava, jotta ruokalista ei liioitella.
Video resepti
Tärkeää! Kermaisen kastikkeen ansiosta tämän reseptin mukaisesti valmistettu kananmuna on erittäin mehukas ja saa lisää rasvapitoisuutta, josta tällä kalalla puuttuu.
Muuttaminen hitaassa liesissä vihannesten kanssa
42,5-3 tuntia
latvanruho
noin 1–1,5 kg
oliivi- tai auringonkukkaöljy
1 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
1 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista kala suolesta, poista pää, leikkaa suuriksi poikittaisiksi paloiksi (yhdessä harjanteen kanssa). Suorita jokaisesta kappaleesta terävällä veitsellä vielä useita leikkauksia edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla ainakin osittaiseksi ratkaisuksi luuongelmaan.
- Kuori kukin kasvis, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi.
- Kaada kasviöljyä multicookerin paksuuteen, kaada hienonnettu vihannesryhmä, lisää vähän suolaa ja pippuria, laita sitten smetana, sekoita hyvin.
- Aseta leikkopaloja monitoimikeittimeen ja levitä sitten lusikalla kasvistyyny niin, että se ympäröi kalat kaikilta puolilta.
- Aseta laite "paistamiseen". Tuotetyyppi on "kala" (jos sellainen on), kypsennysaika on 2 tuntia. Suorita ohjelma.
- Kypsennyksen päätyttyä anna astian hautua vähintään 30 minuuttia, sitten tarjoile.
Video resepti
Tiedätkö Kauniit moniväriset kalat, joita voi löytää kalliiden merentakaisten hotellien keinotekoisista lampista ja jotka ulkonäöltään ovat hyvin samankaltaisia kuin ristiinkarpit, ovat carp koi. Sen hämmästyttävä väritys on seurausta Itä-Aasian maiden tutkijoiden pitkästä valintatyöstä.
Korva tulessa
8120 minuuttia
perunat
3-4 kpl keskikokoinen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Tuli tehdä tulipalo asettamalla teline ritilälle tai muulle vastaavalle laitteelle, kaada vettä leirintäastiaan ja laita (ripusta) tuleen kiehuvaksi.
Kuori latva, suolet, leikkaa päät, pyrstöt ja evät, leikkaa ruhot suuriksi paloiksi.
Kun vesi kiehuu, laita siihen kalapäät, pyrstöt ja evät, keitä 10 - 15 minuuttia, poista sitten varovasti lusikalla, jättäen kattilaan vain kalalieme.
Kuori kaikki vihannekset, leikkaa suureiksi viipaleiksi.
Pane riisi ja koko vihannesryhmä kiehuvaan veteen. Suola, keitä, kunnes puoli kypsennetään.
Lisää kalat korvaan, peitä pata kannella, kypsennä vähintään 20 minuuttia keittämishetkestä.
5 minuuttia ennen valmista lisätä laakerinlehteä. Poista astia lämmöltä, peitä, anna sen hautua vähintään puoli tuntia, mieluiten tunnin.
Tuli tehdä tulipalo asettamalla teline ritilälle tai muulle vastaavalle laitteelle, kaada vettä leirintäastiaan ja laita (ripusta) tuleen kiehuvaksi.
Kuori latva, suolet, leikkaa päät, pyrstöt ja evät, leikkaa ruhot suuriksi paloiksi.
Kun vesi kiehuu, laita siihen kalapäät, pyrstöt ja evät, keitä 10 - 15 minuuttia, poista sitten varovasti lusikalla, jättäen kattilaan vain kalalieme.
Kuori kaikki vihannekset, leikkaa suureiksi viipaleiksi.
Pane riisi ja koko vihannesryhmä kiehuvaan veteen. Suola, keitä, kunnes puoli kypsennetään.
Lisää kalat korvaan, peitä pata kannella, kypsennä vähintään 20 minuuttia keittämishetkestä.
5 minuuttia ennen valmista lisätä laakerinlehteä. Poista astia lämmöltä, peitä, anna sen hautua vähintään puoli tuntia, mieluiten tunnin.Video resepti
Tiedätkö Sana "korva" tulee latinalaisesta "ius" - muhennos. On mielenkiintoista, että alun perin tämä keitto ei ollut välttämättä kalakeittoa, se olisi voinut olla valmistettu mistä tahansa lihasta tai siipikarjasta, tänään sana “yushka”, ts. Liemi, on säilytetty nimessä ”korva” alkuperäisessä merkityksessä venäjäksi.
Kyljykset
Video resepti
rissole
Lusikka ei ole kaikkein jaloin ja maukkain kala, mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että et voi keittää siitä mitään, joka olisi huomion arvoinen. Helpoin tapa on säännöllinen paistaminen kasvisöljyssä, vaikka mielenkiintoisempia vaihtoehtoja onkin. Ja varsinainen kalastuskorva, joka on keitetty vasta saalisista saaliista, tekee piknikistä todellisen loman.
