Vaikka vuohet kuuluvat vanhimpiin ihmisten kesyttämiin kasvissyöjiin, joiden kanssa he ovat olleet olemassa jo yli kymmenen vuosituhannen ajan, vuohenliha on nykyään paljon vähemmän yleinen kuin naudanliha, sianliha ja lampaanliha. Vuohenlihan etuja, sen runsasta ravintoaineiden kylläisyyttä ja gastronomisia ominaisuuksia käsitellään artikkelissa.
Vuohenlihan vaikutus ihmiskehoon
Dietitians eivät ole edes keskustelleet siitä, voidaanko vuohenlihaa syödä. Tämä ruokatuote näytetään melkein kaikille, mukaan lukien raskaana olevat ja imettävät naiset, lapset ja vanhukset. Vuohen- tai vuohenliha on täynnä vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, arvokkaiilla rasvahapoilla, vaikka ne ovatkin dieettivalmisteita, on huomattava positiivinen vaikutus ihmiskehoon.
Tiedätkö Vuohi on hankaava siinä määrin, että toisen ihmisen lika tai sylki voi saada jopa nälkäisen eläimen kieltäytymään rehusta.
Hyöty
Vuohenlihan tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet ovat:
- allerginen turvallisuus (sopii imeväisille ensimmäiseksi ruokintaksi);
- kyky stimuloida aineenvaihduntaprosesseja;
- matala rasvapitoisuus (sopii ruokavalioon);
- vähän huonoa kolesterolia;
- helmintien täydellinen puuttuminen;
- kyky vastustaa ateroskleroosin esiintymistä;
- suotuisat vaikutukset maksan toimintaan;
- helppo sulavuus ja kyky nostaa hemoglobiinitasoa veressä;
- ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta;
- kyky palauttaa lihaskudos vammojen ja nyrjähdysten jälkeen;
- suotuisat vaikutukset selkärankaan ja ruston tilaan.
Tiedätkö Jos hienostuneimmassa gourmetissa ei ole enempää kuin 9 tuhatta makuhermoa ja kielen pistettä, keskimääräisessä vuoheessa on 15 tuhatta.
Haitat ja vasta-aiheet
Vuohenlihalla ei ole harvinaisia yksilöllisen suvaitsemattomuuden tapauksia vasta-aiheita.
Lihan kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
100 g vuohenlihaa sisältää keskimäärin 216 kcal.
Lihakomponentit | Prosenttiosuus (%) |
vesi | jopa 78 |
proteiineja | 15–20 |
rasvat | 3,5–6 |
hiilihydraatit | 0–1,5 |
Vuohenlihan ravinteiden runsas koostumus esitetään:
- melkein kaikki B-vitamiinit;
- E-vitamiini
- H-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- sinkki;
- kalium;
- mangaania;
- magnesium;
- natrium;
- kalsiumia;
- fosfori;
- rauta,
- fluori;
- jodi;
- kupari;
- koboltti;
- kromia;
- molybdeeni;
- lysiini;
- leusiini;
- valiini;
- isoleusiini;
- treoniini;
- metioniini;
- tryptofaani;
- fenyylialaniinin.
Päivittäinen saanti
Kuinka paljon lihaa voi syödä päivässä eri ihmisryhmille, riippuu:
- sukupuoli;
- ikä;
- kasvua;
- terveysolosuhteet;
- fyysisen toiminnan intensiteetti.
miehet | 150 - 180 g |
naiset | 130 - 150 g |
lapset | 50–80 g |
Pojat ja tytöt | 140 - 150 g |
Vanhemmat ihmiset | 50 - 100 g |
Vuohenlihan valinta ja säilyttäminen
Vuohetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota ensisijaisesti ulkonäköön. Voit tehdä tämän:
- Vältä tummannäköistä vuohet, jolla on keltaisia rasvakerroksia, mikä todennäköisesti kuuluu vanhemmille ihmisille.
- Älä osta tuotetta, jolla on iho, koska iho antaa lihalle spesifisen hajun, josta monet eivät pidä.
- Varmista, että vuohenlihassa ei ole limaa, mikä osoittaa tuotteen staleenisuutta.
- Vältä löysää lihaa.
Tiedätkö Kastreeritud lastenlihaa pidetään todellisena herkullisuutena. Miesten sukupuolihormonien puuttumisen vuoksi heidän liha on paljon hellämpi, eikä sillä ole pistävää hajua
Koska kokeneet kokit väittävät, että vuohenliha ei säily monissa hyödyllisissä ominaisuuksissaan tuoreessa muodossa yli kolme päivää, keittämiseen tarkoitettu liha on erotettava välittömästi luista ja yritettävä laittaa se toimintaan. Tuote, jota ei ole tarkoitettu nopeaan kypsennykseen, on heti asetettava pakastimeen.
Keittämissuositukset
Suurin ongelma vuohenlihan valmistuksessa voi tuottaa ei-erityisen miellyttävän hajun, joka tunkeutuu tuotteeseen ihon ulkopuolelta teurastetun eläimen ruhon virheellisen käsittelyn aikana. Tämä ongelma ratkaistaan kuitenkin melko helposti. Voit tehdä tämän:
- Liota vuohetta useita tunteja ennen keittoa.
- Se tulisi valmistaa toisella tai jopa kolmannella liemellä.
- On ehdottomasti käytettävä mausteita, kuten rosmariinia, kolmansien osapuolten hajujen poistamiseksi onnistuneesti.
- Ennen paistamista tai paistamista vuohenlihaa on pidettävä marinaadissa vähintään 24 tuntia lisäämällä valkoviiniä, joka poistaa täydellisesti epämiellyttävät hajut.
Tärkeää! Vuohenlihatuotetta ei tule altistaa pitkään tulelle, jotta vältetään monien sen hyödyllisten ominaisuuksien menetys.
Vuohenlihalla, joka on melkein täydellinen lihatuote ilman haitallisia ominaisuuksia, on kuitenkin ruoanlaitossa joitain ongelmakohtia. Kuitenkin minimaalisella vaivalla ne voitetaan helposti.
Arviot
Pidämme vuohenlihasta. Erittäin hyvä liha. Kypsennän pilafia, kharchoa, kebabia tai ruhoa pieninä paloina, leikattan kuidut poikki, teen kotletteja. Pidämme enemmän viiden kuukauden ikäisistä lapsista, meijerituotteet ovat maun ja painon suhteen heikompia he käytännössä lopettaa sianlihan syömisen. He eivät ole syöneet vuoden ajan. Se on raskasta. Syksyllä otan vain vähän rasvaa ja siinä on kaikki.