Omenat - yksinkertainen, maukas, edullinen ja monipuolinen hedelmä, joka sopii erinomaisesti erilaisten ruokien, jälkiruokien ja talvivalmisteiden valmistukseen. Liotetut omenat, joita käytetään laajalti erillisenä välipalana, pikaluokana tai leivonnan raaka-aineena, ovat erityisen suosittuja kuluttajien keskuudessa. Kuinka käydä kuvatut hedelmät ja minkä lajikkeen valita - lisää tästä myöhemmin artikkelissa.
Hedelmien valinta ja esivalmistelut
Liotetut omenat ovat erityisen hyödyllinen erityisruoka, jolle on ominaista epätavallinen, mausteinen maku ja hienostunut tuoksu. Kaikki lajikkeet eivät sovellu hedelmien virtsaamiseen. Erinomaiset raaka-aineet kotitekoisten välipalojen valmistukseen ovat tiheitä, joustavaa ihoa ja kovaa lihaa. Paras vaihtoehto on syksyn tai talven kulttuurilajikkeet, joihin kuuluvat Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.
Tärkeää! Vahingoittuneiden kuorineiden omenat impregnoidaan nopeasti liuoksella, kun taas melkein kaikki niistä saatavat hyödylliset aineet menevät marinaadiin, minkä seurauksena hedelmät menettävät tyypillisen maun ja aromin, muuttuvat vesisiksi ja löysiksi.
Antonovkaa käytetään useimmiten käymiseen, koska se on yleisin maassamme, se soveltuu erinomaisesti sen liottamiseen, sillä on ainutlaatuinen tuoksu, makea ja hapan maku ja erinomainen esteettinen ulkonäkö. Asiantuntijat suosittelevat hedelmien poimimista puusta ja nostavat ne sitten haluttuun kypsyyteen 2-3 viikon ajan. Kaatuneilla marjoilla on melko löysä rakenne, joten käymisprosessissa ne menettävät muodonsa, muuttuvat pehmeiksi ja hajoavat kirjaimellisesti.Käydäkseen valitse kypsät tiheät hedelmät ilman näkyviä vaurioita, mätää, loisten tai vaivojen merkkejä. Paras vaihtoehto pidetään keskikokoisina omenoina. Liian suuret hedelmät eivät kykene käymään nopeasti ja tasaisesti, liian pienet hedelmät peroksidistuvat nopeasti. Kostea hedelmävaippa jätetään. Peittauskapasiteetin suhteen on parempi käyttää kauhoja, puisia tynnyreitä, suuria ruukuja tai muita emaloituja astioita, joiden kaula on leveä. Hedelmiä saa myös keittää 3 ja 5 litran lasipurkeissa.
Reseptit kastettu omenat Antonovka
Omenoiden kostuttamiseen on olemassa monia erilaisia reseptejä. Haluaisin kuitenkin asua niihin, jotka ovat jo pitkään olleet klassisia. Hedelmien valmistaminen tällaisten reseptien mukaan on nopeaa ja helppoa, ja tuloksena olevat omenat ovat erittäin maukkaita, aromaattisia ja ne voivat hyödyttää kehoa tyydyttämällä sen tarvittavilla vitamiineilla ja mineraaleilla.
Isoäiti vanha resepti
50 litran tynnyri 60 minuuttia
jauhe sinappi
2 rkl. l.
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele hedelmät, kuivaa vähän.
Lajittele ruisjyvät, laita astiaan, kaada kiehuvaa vettä, anna hautua 20-30 minuutin ajan.
Peitä käymissäiliö muovipussilla.
Laita kerros olkia säiliön pohjalle.
Laita omenat olkiin puolet astiasta. Peitä oljilla ylhäältä, aseta hedelmät uudelleen ja peitä ne olkikerroksella.
Valmista marinaatti - sekoita suola, sokeri ja sinappijauhe veteen, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada marinaatti hedelmien päälle. Sulje muovipussi tiukasti ja aseta kori astian päälle. Siirrä tynnyri viileään, pimeään paikkaan.
Video resepti
Tiedätkö Antonovka on vanha venäläinen omenalajike, jonka esitteli Tulan puutarhuri S. V. Batov. Agraarin mukaan lajikkeelle annettiin nimi Antonovka tietyn puutarhuri Antonin kunniaksi, joka kasvatti sitä vuosisatoja sitten — viljelmän tarkka ilmestymispäivä on edelleen tuntematon.
Herukkalehdillä
4 1 litran tölkkiä 20 minuutin ajan
herukka lehtiä
300-350 g
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele hedelmät, kuivaa vähän. Huuhtele lehdet hyvin juoksevan veden alla. Aseta lehdet tölkin pohjalle ja päälle kerros hedelmiä.
Täytä astia ylhäällä vuorotellen hedelmiä ja lehtiä.
Valmista suolavesi - liuosta rakeistettu sokeri veteen. Lisää vähitellen jauhot marinaadiin, sekoita huolellisesti homogeeniseksi.
Kaada hedelmäkulho keitetyllä suolavedellä.
Peitä purkki sideharsolla, aseta sorvaus päälle. Aseta astia viileään, pimeään paikkaan 30 päivän ajaksi.
Tärkeää! Käymisprosessissa on erittäin tärkeää varmistaa, että omenat ovat aina täysin suolavedessä, muuten ylemmät hedelmät alkavat mädäntyä tai hapentua epätasaisesti. Siksi on suositeltavaa asentaa sorto säiliöiden päälle.
Aihioiden varastoinnin ehdot ja ominaisuudet
Liotettuja omenoita suositellaan säilytettäväksi viileässä, kuivassa paikassa, joka on luotettavasti suojattu suoralta auringonvalolta ja sijaitsee kaukana lämmönlähteistä.
Miellyttävin lämpötila työkappaleen säilyttämiseksi on:
- noin + 15 ... 17 ° С - käymisen aikana, joka kestää 10-14 päivää;
- enintään 0 ... + 4 ° С - lisävarastointia varten.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10723/image_rimRRkA408Jg.jpg)
Tiedätkö Omenapuua pidetään ensimmäisenä hedelmäpuuna, jota ihmiskunta alkoi viljellä: esi-isämme istuttivat heidät yli 6500 vuotta ennen aikakauttamme.
Sen lisäksi, että hedelmillä on alkuperäisiä makuominaisuuksia, ne ovat edelleen erittäin hyödyllisiä ihmisten terveydelle ja ovat lähde monille välttämättömille vitamiineille ja mineraaleille. Hedelmien hankkiminen kotona on melko yksinkertaista, pääasia on valita korkealaatuiset raaka-aineet ja valita optimaalisin resepti.