Suolainen kala on yksi suosituimmista alkuruoista, joita tarjoillaan jokapäiväisessä ja juhlava pöydässä. Kotona tällainen herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa vaaleanpunaisesta lohtafileestä, maustettua mausteissa ja konjakki. Saatu herkku maistuu hyvin lohen kaltaiselta, ja sen valmistukseen ei tarvita kalliita tuotteita. Parhaat vaiheittaiset reseptit vaaleanpunaisen lohen suolaamiseksi konjakin kanssa, samoin kuin ainesosien valintasäännöt ja suositukset välipalojen varastoimiseksi, ovat artikkelissa edelleen.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta valmis välipala olisi maukas ja herkkä, sinun on valittava sille korkealaatuiset ainekset ja valmistettava ne asianmukaisesti. Marinaadissa on parasta käyttää luonnollisia, vastajauhettuja mausteita ja viiden tähden konjakkia.
Tärkeää! Kalapalojen pitämiseksi kunnossa suositellaan sulattamaan ne jääkaapissa käytettäessä pakastettua vaaleanpunaista lohta. Älä suorita tätä toimenpidettä mikroaaltouunissa tai lämpimässä vedessä - liha hajoaa viipaloidessaan.
Tärkeimmät suositukset tuotteiden valinnalle ja valmistelulle:
- kalan tulee olla pään ja sisäsivun kanssa - tämän avulla voidaan paremmin määrittää sen tuoreus;
- voit käyttää tuoretta tai jäädytettyä ruhoa, mutta toisessa tapauksessa tuote on sulatettava ennen suolaamista;
- alkuruoka on parasta suolattaa emali-kulhoon, samoin kuin lasi- ja muovirasioihin;
- tuoreilla kaloilla tulisi olla kiiltävät silmät, vaaleanpunaiset kudokset ja joustava liha, koko iholla;
- korkealaatuisella ruholla on kevyt ja miellyttävä kalan tuoksu;
- peittaamiseksi on parasta käyttää keskipitkää tai karkeaa suolaa.
Lohen reseptit vaaleanpunaiselle lohta konjakin kanssa
On monia reseptejä, joiden avulla voit suolakurkkua tuoretta vaaleanpunaista lohta käyttämällä erilaisia mausteita ja apuaineita (tilli, sinappi, etikka jne.). Yksi suosituimmista nopeista tavoista on kalan suolaaminen konjakki. Samanaikaisesti valmis välipala maistuu suolaisesta lohesta, sillä on miellyttävä tuoksu ja suussa sulava ulkonäkö.
Klassinen resepti
6-780 minuuttia
kasviöljy
3-4 rkl. l.
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Huuhtele kalat, poista pää ja sisäsivut.
Kiehauta vesi marinaadille. Kaada se puhtaaseen astiaan, lisää sokeri ja suola, sekoita. Anna saadun suolaveden jäähtyä (sen tulisi olla viileä).
Leikkaa filee terävällä veitsellä erottamalla liha varovasti selkärangasta. Poista kaikki luut, leikkaa sivuevät ja ylänaha terävällä ohuella veitsellä.
Leikkaa kuoritut fileet pieniksi viipaleiksi (2–3 cm).
Lisää konjakki jäähdytettyyn marinaadiin, sekoita. Upota kalapaloja suolaveteen (nesteen tulisi peittää ne kokonaan). Anna marinoida 10 minuutin ajan.
Tyhjennä suolavesi. Laita viipaleet paperipyyhkeelle jäljellä olevan nesteen poistamiseksi.
Valmista pieni kuiva kulho, aseta kerros vaaleanpunaista lohta sen pohjalle. Ripottele viipaleet jauhetulla mustalla pippurilla, ripottele kasviöljyllä.
Laita kaikki kalat tällä tavalla. Anna sen marinoida öljyssä 40 minuutin ajan. Sen jälkeen tuote on käyttövalmis.
Huuhtele kalat, poista pää ja sisäsivut.
Kiehauta vesi marinaadille. Kaada se puhtaaseen astiaan, lisää sokeri ja suola, sekoita. Anna saadun suolaveden jäähtyä (sen tulisi olla viileä).
Leikkaa filee terävällä veitsellä erottamalla liha varovasti selkärangasta. Poista kaikki luut, leikkaa sivuevät ja ylänaha terävällä ohuella veitsellä.
Leikkaa kuoritut fileet pieniksi viipaleiksi (2–3 cm).
Lisää konjakki jäähdytettyyn marinaadiin, sekoita. Upota kalapaloja suolaveteen (nesteen tulisi peittää ne kokonaan). Anna marinoida 10 minuutin ajan.
Tyhjennä suolavesi. Laita viipaleet paperipyyhkeelle jäljellä olevan nesteen poistamiseksi.
Valmista pieni kuiva kulho, aseta kerros vaaleanpunaista lohta sen pohjalle. Ripottele viipaleet jauhetulla mustalla pippurilla, ripottele kasviöljyllä.
Laita kaikki kalat tällä tavalla. Anna sen marinoida öljyssä 40 minuutin ajan. Sen jälkeen tuote on käyttövalmis.Video resepti
Mausteen suurlähettiläs
6-730 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kala puhdista vaa'alta. Leikkaa pää ja häntä pois, poista sisäkortit.
- Kuivaa ruho hiukan paperipyyhkeellä. Leikkaa se harjantaa pitkin kahteen fileen puolikkaaseen.
- Poista kaikki luut kalastuksesta. Poista filee varovasti iholta ohuella, terävällä veitsellä pitämällä kalaa sormella lähellä häntää.
- Leikkaa kaikki tuloksena olevat ruhon osat pieniksi viipaleiksi.
- Kaada sokeri, suola, vastajauhettu pippuriseos puhtaaseen, kuivaan kulhoon. Sekoita kaikki löysät ainesosat.
- Valmista puhdas, syvä astia. Pane siihen kerros vaaleanpunaista lohta ja aseta viipaleet tiukasti toisiinsa.
- Ripottele kalat kuivalla mausteseoksella, ripottele kevyesti konjakkia. Laita kaikki viipaleet tällä tavalla.
- Peitä astia, laita jääkaappiin vähintään 5 tunniksi marinointia varten.
Tärkeää! Vaaleanpunaisen lohen suolausaika riippuu viipaleiden paksuudesta. 1 mm: n viipaleet ovat käyttövalmiita tunnin kuluttua, ja paksummat viipaleet marinoivat 5–12 tuntia.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Kalojen peittaamiseen käytetään kylmää marinaadia, joten se valmistetaan vain suolalla. Tuloksena saatavaa alkuruokaa on pidettävä yksinomaan jääkaapissa. Suurin säilyvyys lämpötilassa +1 ... + 3 ° C on jopa 5 päivää. Jotta viipaleet pysyisivät elastisina ja mehuksellisina, ne pidetään astiassa, jossa on marinaatti, peittämällä sen kansi päällä.
Tiedätkö Kaikki vastasyntyneen vaaleanpunaisen lohen paistot ovat naaraita. Mutta kun nuoret yksilöt alkavat uida, joissakin heistä sukupuoli muuttuu mieheksi.
Jopa aloittelijakokki voi keittää suolaista vaaleanpunaista lohta lohelle kotona. Käyttämällä artikkelissa esitettyjä tietoja ja seuraamalla selvästi lueteltuja reseptejä, saat maukkaan välipalan vähimmäisaikaksi. Ja valmis ruokalaji sopii hyvin sekä päivittäiseen että juhlalliseen pöytään.
