Valkoinen sieni auttaa tekemään mistä tahansa ruoasta tyydyttyneemmän maun, aromaattisen ja ravitsevan. Risotto tunnetaan kaikkialla maailmassa. Lue alla olevasta ohjeesta, miten se kypsennetään oikein.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Sienet on valittava tiheällä rakenteella, tuoksuvia, ilman mätää ja vaurioita. Ensin ne on puhdistettava, pestävä ja kuivattava paperipyyhkeellä ja noudatettava sitten reseptiä.
Tärkeää! Risoton valmistukseen tarkoitettuja riisiä ei tule koskaan pestä ennen käyttöä ohjeiden mukaan. Muuten jyvien pinnalla oleva tärkkelys pestään pois eikä astian kermaista konsistenssia voida saavuttaa.
Kyseisen lautasen italialaisen reseptin luomiseksi uudelleen on käytettävä seuraavien lajikkeiden pyöreää riisiä, jolla on korkea tärkkelyspitoisuus:
- Arborio;
- Carnaroli;
- vialone nano.
Reseptit risostoon herkkusieniä
Tarjolla on monia erilaisia variaatioita. Italiassa se on kuuma alkupala, ja toinen otetaan huomioon vain lisäämällä lihaa tai kalaa. Jäljempänä ehdotetaan kahta mielenkiintoista reseptiä, joissa ehdotetaan sikapsienien ja riisin yhdistelmää appelsiinien ja kerman kanssa.
Resepti appelsiineilla
750 g60 minuuttia
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä 1,5 litraa vettä. Poista se lämmöltä ja upota sieniä siihen puoli tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua tyhjennä neste sienistä. Jätä saatu liemi, pese raaka-aineet juoksevan veden alla ja pilko hienoksi.
- Pese oranssi. Raasta kuori hienolla raastimella ja purista mehu massasta.
- Sekoita kuori, sitrusmehu ja 4 rkl erillisessä kulhossa. l. salvia.
- Pilko valkosipuli, raasta parmesan.
- Siivilöi sieniliemi marjakuoren läpi, lämmitä, lisää siihen suolaa ja jauhettua mustapippuria.
- Kuumenna kaikki oliiviöljy pannulla ja 1 rkl. kerma. Lisää valkosipuli. Kaadetaan matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti 3–5 minuuttia.
- Kaada oranssi marinaatti pannuun. Liota vielä 2 minuuttia lämmössä. Lisää riisi kastikkeeseen ja hauduta tasaiseksi. Kaada sitten viini, odota, kunnes alkoholi haihtuu, ja kaada vähitellen koko lieme. Jatka hauduttamista sekoittaen jatkuvasti 20 minuutin ajan.
- Lisää työkappaleeseen 1 rkl. Voi ja puoliksi raastettu juusto. Vatkaa massa kevyesti työskentelemällä lusikalla alhaalta ylöspäin.
- Poista risotto lämmöltä, ripottele loput parmesan päälle ja tarjoile heti.
Tärkeää! Suolaa ei voi laittaa ollenkaan, koska parmesani on melko suolaista.
Kerma resepti
900 g60 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli veitsen litteällä puolella ja pilkkoa. Jauha sienet oman harkintasi mukaan.
Lämmitä paksun pohjan kattilassa 2 tyyppiä öljyä, jotka on mainittu resepissä. Lisää sipuliviivut ja paista, kunnes kullanruskea.
Pane riisi kattilaan. Lisää valkosipuli, laita sienet työkappaleeseen. Paista 3-4 minuuttia sekoittaen koko ajan.
Kuumenna liemi, mutta älä kiehauta. Pidä, kunnes sitä tarvitaan, koko ajan pienessä lämmössä. Kaada valkoinen viini. Haihduta se.
Lisää liemi - kaada annoksittain 1 kauha. Kun ensimmäinen haihtuu, täytä seuraava. Raasta juusto ja sekoita se kerman kanssa erilliseen kulhoon.
Poista risotto lämmöltä. Lisää kermajuustokastike. Sekoita ja seistä 5 minuutin ajan suljetun kannen alla. Järjestä lautasille ja tarjoile.
Video resepti
Tiedätkö Italiassa lounasta ja illallista seuraa aina lasillinen hyvää viiniä. Käytä sitä stimuloidaksesi ruokahalua ja ylläpitää verisuonten sävyä.
Risottoa ei ole ollenkaan vaikea keittää kotona. Ja jos käytät yllä annettuja suosituksia, niin haute-keittiö, joka vaikuttaa ensi silmäyksellä saavuttamatta tavallisille asukkaille, tulee saataville jopa aloittelijalle.