Tunnettu tosiasia valkokaalin eduista ihmiskeholle, etenkin ruuansulatukselle, on kiistaton, koska se on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Sen ominaisuuksien säilyttämiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi kokenut kotiäiti suosittelee vihannesten peittaamista tai fermentointia klassisen reseptin mukaan tai lisäämällä marjoja.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta voit valmistaa herkullisia valmisteita talveksi, sinun on valittava vain korkealaatuinen, ilman vaurioita ja merkkejä rappeutuneista tuotteista. Sitten sinun on pestävä kaalin pää huolellisesti ja puhdistettava vihreistä ja vaurioituneista lehdistä. Pese ja puhdista työkappaleiden muut osat.
Tärkeää! Suolaamiseen soveltuvat parhaiten myöhäiset lajikkeet - ne sisältävät enemmän sokerijonka seurauksena käyminen tapahtuu. Sinun on valittava suuret ja joustavat kaalipäät.
Reseptit kaalin korjuun puolukkojen kanssa
Alla on joitain välipaloja koskevia reseptejä: klassinen, kaali puolukkojen ja omenoiden kanssa, myös puolukka kahdella täyteaineella.
Klassinen
2 tölkkiä 3 l40 minuuttia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa pää 4 osaan. Leikkaa kanto. Hienonna suikaleiksi ja laita syvään kulhoon.
- Pese, kuivaa ja kuori porkkanat. Raastettu kuorittu vihannes karkealla raastimella. Lisää kaali.
- Lisää suola, tillin siemenet hienonnettuihin vihanneksiin ja sekoita käsin kevyesti puristamalla, jotta mehu näyttää.
- Valmista puolukko, huuhtele tai sulaa.
- Lisää marja seokseen ja sekoita kevyillä liikkeillä.
- Aseta valmis tuote hiukan peukaloimalla puhtaisiin purkkeihin. Sulje astia kapronilla ja pane lämpimään paikkaan 3–4 päiväksi.
Tärkeää! Tölkkejä ei tarvitse täyttää alkuun vihanneksilla, sinun on jätettävä tilaa mehulle. Käytetty neste alkaa lopulta nousta ja voi vuotaa ulos.
Video resepti
klassisenKaali puolukkojen ja omenoiden kanssa
2 tölkkiä 2 l60 minuuttia kohti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa pää paloiksi, pilkkoa.
- Kuori porkkanat. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pane vihannekset kulhoon, sekoita suolalla.
- Leikkaa omenat keskeltä, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi kuoren mukana. Sekoita omenat ja vihannekset.
- Valmistele lehdillä linja emaloidun astian tai kauhan pohjalle. Aseta työkappale kerroksittain, ripottele jokainen kerros puolukkoilla ja mausteilla, paina sorron avulla, peitä sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan 3–7 päiväksi.
- Siirrä marinoitu tuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje nylonkansi.
Tiedätkö Vuonna 2013 Alaskassa kilpailussa "Suurin vihannes" kaali, joka painaa 42 kg, tuli "voittajaksi".
Kaksi puolukkaa
2 tölkkiä 3 l1–1,5 tuntia
mustapippuria herneitä
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Jaa pää osiin ja leikkaa ohuella olkilla. Taita syvään kulhoon.
- Pese porkkanat, kuori. Raasta karkealla raastimella tai raastimella korealaisia salaatteja varten.
- Sekoita kaali raastettuihin porkkanoihin.
- Pese ja steriloi purkit.
- Puoli täytä astia hienonnettuja vihanneksia. Purista kevyesti ja kaada karpaloita.
- Pane seuraava kerros tuotteita marjojen päälle.
- Pakkaus on täytettävä tiiviisti kaali, mutta sitä ei saa peittää.
- Keitä kattilassa 3,5 litraa tavallista vettä, kaada se purkkeihin. 10-15 minuutin kuluttua tyhjennä neste kokonaan.
- Valmista marinaatti: kaada 3,5 litraa vettä valmista ruokia, lisää suolaa, sokeria ja mausteita.
- Kuumenna kiehuvaksi, poista lämmöltä, kaada etikka-olemus.
- Kaada tölkkeihin, lävistä varsi päästäksesi ilmaa ulos, ja rullaa steriloiduilla kansilla.
- Käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne ylös, anna jäähtyä.
Varastointiominaisuudet
Marinoitua tuotetta on suositeltavaa varastoida pimeässä, kuivassa paikassa lämpötilassa + 2 ° C - + 15 ° C. Hapankaalin suositeltava varastointilämpötila on 0 ° С - + 5 ° С. Sopii kellariin (maaseudulla) ja jääkaappiin (asukkaille).
Joten koska hapankaalin edut ovat tiedossa jo muinaisista ajoista lähtien, sen hapana on olemassa monia vaihtoehtoja. Tällaisen ruoan keittäminen ei vie paljon vaivaa ja aikaa, ja maku tyydyttää jokaisen marinoitujen ja suolakurkkujen ystävien.Tiedätkö Kaali ei ole vain syötävä vihannes, vaan myös koristekasvi, jolla on erivärisiä sisäisiä lehtiä, mikä tekee siitä erinomaisen koristeen kukkapenkeille.