Punakaalia käytetään usein tuoreissa kausisalaateissa - erinomaisella maulla tämä vihannes voi koristaa mitä tahansa pöytää. Tämän tyyppisestä kaali-tyyppisestä talvivalmistukseen kiinnitetään kuitenkin ansaitsematta vähän huomiota ja turhaan, koska sen lisäksi, että tämä alkuperäinen alkuruoka säilytetään huomattavasti, sen maku marinoidussa muodossa sekä mehukas ja rapea lehti jävät arvostetuksi jopa vaativimmissakin gourmeissa.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kun valitset sopivimman kaalipeän, sinun tulisi tietää, että paras aika peittata on lokakuun alussa, kun tämän lajin kaalihaarukat saavuttavat halutun kypsyysasteen. On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, ettei vihanneksessa ole erilaisia vaurioita, muodonmuutoksia tai mätänemisen merkkejä.Jotta lopputuotteelle saadaan enemmän pehmeyttä, ennen valmistuksen aloittamista suositellaan joko jauhaa suola tai upota se kiehuvaan veteen 5-10 minuutin ajaksi.
Tiedätkö Longon unelmakirjan mukaan kaalin peittaaminen unessa tarkoittaa pitkäaikaisen halun tai unelman nopeaa toteutumista tosielämässä.
Reseptit marinoidun punakaalin talvella korjaamiseksi
Punakaalin keittämisessä on useita tapoja ja reseptejä peittaamiseen - nopeimmasta ja helpoimmasta, varsin sopivasta jopa ihmisille, jotka aloittavat tämän liiketoiminnan ensimmäistä kertaa, monimutkaisiin, lisäämällä monia muita ainesosia. Kuitenkin, kaikilla näillä resepteillä on yksi yhteinen asia - aihioiden mehevien lehtien uskomaton mausteinen maku. Niiden avulla voit lisätä maukkaan ja nopean välipalan pöydälle milloin tahansa, josta kaikki pitävät.
Klassinen resepti
2 tölkkiä, 1 l40 min
punakaali
1–1,5 kg
kasviöljy
6 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaalin pää leikataan useisiin osiin ja hienonnetaan hienoksi murskaimella tai veitsellä.
- Kuori valkosipuli ja laita yksi siivu valmistettuihin steriloituihin purkkeihin.
- Jokaiseen purkkiin asetetaan yksi laakerinlehti, pippuria tai neilikkaa voidaan myös lisätä maun mukaan. Kaikki kasteltiin 2 rkl. l. auringonkukkaöljy.
- Hienonnettu kaali asetetaan päälle (löysästi eikä vain tölkin kurkun alla - marinaadin tulisi olla tilaa).
- Marinointia varten suola, sokeri, etikka lisätään kiehuvaan veteen, ja mausteisuuden vuoksi pippuria voidaan lisätä haluttaessa.
- Kun marinadi on valmis, se kaadetaan tölkkeihin kiehuvassa tilassa.
- Purkit rullataan steriloiduilla kansilla ja käännetään - tässä tilassa ne jäähtyvät huoneenlämpötilassa.
- Jäähdytyksen jälkeen tölkit puhdistetaan viileässä, pimeässä paikassa.
Video resepti
Koreaksi
puoli litran tölkkiä 40 min
tuore punakaali
0,5 kg
kasviöljy
2 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaali hienonnetaan ohuesti, kaadetaan hiukan ja rypistetään huolellisesti käsillä ennen ruuanlaittoa.
- Porkkanat kuoritaan, hierotaan erikoisraasteella korealaisia porkkanoita varten ja lisätään kaali.
- Vihanneksiin lisätään mausteita (korianteri, paprikoiden ja valkosipulien seos, murskatun läpi), sokeri ja kasviöljy, suola.
- Seuraava etikka kaadetaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
- Kaali-astia peitetään kannella ja pannaan jääkaappiin vähintään puoli tuntia. Ennen tarjoilua ruokalaji on koristeltu tuoreilla yrtteillä.
Georgian punajuuri
3 tölkkiä, 1 l50 min
tuore punakaali
1 kg
sellerivarsi
2-3 kpl
basilika, minttu, neilikka
hyppysellinen
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Keitetyt punajuuret kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi.
Kaalin pää leikataan kahtia ja leikataan suuriksi paloiksi, minkä jälkeen se puretaan käsin lehtiin ja asetetaan valmisteltuun syväan astiaan.
Sellerihedelmät hienonnetaan, valkosipuli kuoritaan ja lisätään kaaliviipaleisiin.
Tämän jälkeen kaali sekoitetaan punajuurien ja mausteiden kanssa ja sitten kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti.
Marinaadin valmistamiseksi pippuria, suolaa, etikkaa ja sokeria lisätään kiehuvaan veteen, minkä jälkeen se keitetään, kunnes on tarjous. Vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla.
Työkappale sopii tiukasti esisteriloituihin purkkeihin ja kaadetaan marinaadilla. Pankit rullataan esikeitetyillä kansilla.
Pankit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään kokonaan, minkä jälkeen niitä voidaan säilyttää pimeässä paikassa, jossa on viileä ilman lämpötila.
Video resepti
Luumuilla
2 tölkkiä, 1 l30 min
punakaali
2 kg
maustepippuria herneet
10 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaali leikataan useisiin osiin ja hienonnetaan.
- Hienonnettu vihannes kastetaan kiehuvaan veteen ja blansetaan noin 2 minuutin ajan.
- Optimaalinen lajike on sinisen tai purppuran lajikkeet. Heistä valitaan vahvoja ja kypsiä, toisaalta heille tehdään leikkaus.
- Tässä muodossa hedelmät vilataan enintään yhden minuutin ajan.
- Jokainen purkki sisältää 2 pala pala luumua, ja loput tila on kokonaan täytetty kaali.
- Marinoinnin valmistuksen aikana kiehuvaan veteen lisätään suolaa ja sokeria sekä mausteita ja purra.
- Marinaattia keitetään, kunnes suola on täysin liuennut, minkä jälkeen se kaadetaan tasaisesti kaali-purkkeihin. Tölkit peitetään kansilla ja pannaan suuriin astioihin, joissa on kiehuvaa vettä sterilointia varten (puoli litraa - 12 minuuttia, litraa - 15 minuuttia).
- Tölkit rullataan ja pidetään lämpimänä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, minkä jälkeen ne puhdistetaan viileässä, pimeässä paikassa.
Video resepti
Tärkeää! Marinaadissa oleva pöytäetikka voidaan korvata omenalla tai viinillä. Etikan vastustajat missä tahansa muodossa voivat käyttää sitruunahappoa tai sitruunamehua.
Marinoidun punakaalin nopea resepti
2 tölkkiä, 1 l30 min
punakaali
1 kpl
mustapippuria
15 kpl
maustepippuria herneet
7 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaalin pää puhdistetaan vaurioituneista tai rikkoutuneista ylälehdistä, leikataan useisiin osiin ja hienonnetaan veitsellä tai silppurilla.
- Hienonnettu vihannes sopii tiukasti purkkiin - tätä varten jokaista kerrosta painetaan työntäjällä tai nyrkillä.
- Marinan valmistamiseksi kaadetaan kiehuvaan veteen mausteet (laakerinlehdet, musta ja maustepippuri, neilikka, kaneli) sekä suola ja sokeri. Viiden minuutin keittämisen jälkeen kaadetaan etikka marinaadiin.
- Työkappale kaadetaan marinaadilla (voit käyttää kiehuvaa vettä tai antaa sen ensin jäähtyä).
- Voit syödä kaalia 2-3 päivän kuluttua.
Video resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Hapankaalin varastointimenettely ei ole erityisen vaikea:
- lasitavara, puu tai emaloitu lasi ovat sopivimpia;
- vaaditaan alempaa lämpötilaa (esimerkiksi kylmävarastointi soveltuu hyvin);
- Vältä suoraa auringonvaloa tämän tuotteen sisältävässä astiassa.
Tiedätkö Punakaalia käytetään laajalti luontaisina ruokaväreinä voiteissa ja kastikkeissa.
Marinoidun punakaalin valmistus yhden reseptin mukaan ei ole kovin vaikeaa edes aloittelijoille, mutta tulos ylittää kaikki odotukset. Erinomaisten makuominaisuuksien lisäksi peitatulla tuotteella on todellakin useita hyödyllisiä ominaisuuksia, se kykenee kyllästämään kehon tarvittavilla vitamiineilla ja vahvistamaan immuniteettia, mikä pätee erityisesti talvella.