Perunakastike kantarellien kanssa on upea ja erittäin maukas ruokalaji, joka on melko helppo valmistaa kotona. Sen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat tuotteet ja minimaaliset kulinaariset taidot.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jos kerät kantarellit itse, tee se moottoritieltä pois. Ihannetapauksessa metsässä, joka sijaitsee kaukana teistä ja suurista siirtokunnista.
Jos ostat sieniä markkinoilta, yritä täyttää seuraavat kriteerit:
- pieni tai keskikoko;
- hedelmäkappale on joustava, varsi on melko paksu eikä tiheä;
- väri on kullankeltainen;
- miellyttävä tuoksu hedelmäisillä muistiinpanoilla;
- sienten pinta on hellä, ilman limaa.
Kanttarelluja ei tarvitse pestä ilman tarvetta, koska ne imevät kosteuden hyvin ja muuttuvat vesisiksi. Jos sienet ovat tuoreita eivätkä aiheuta huolta, riittää, kun lajitellaan ne ja poistetaan kaikki roskat.
On parempi valita peruna, joka ei myöskään ole liian suuri, keskimääräisen tärkkelyspitoisuuden kanssa. Tällaisia perunoita keitetään maltillisesti, kypsennyksen jälkeen se on melko murenevaa, säilyttäen samalla muodon. Tällaiset lajikkeet kuten Picasso, Belarosa, Žukovsky, Condor jne. Ovat sopivia.
Kukkaperäsän perunareseptit
Ruoanlaittoon on valtava valikoima reseptejä, mutta esittelemme huomioillesi kaksi suosituinta: perinteistä ja kanaa. Ensimmäinen vetoaa erityisesti kasvissyöjiin, koska kantarellien kanssa peruna on jo kauan tunnettu perinteisenä vähärasvaisena ruokia.
Ja toinen valmistusmenetelmä voidaan mukauttaa omaan makuusi: ota kananrinta ruokavalioastiasta. Jos lisäkalorit eivät pelota sinua, rumpukappaleet tai karbonaatti ovat hienoja.
Tärkeää! Älä pelkää sekoittaa väärää kanttareunaa oikeaan - väärällä kanttarellulla on tummempi, melkein oranssi väri, kun taas toisella kanttarellulla on herkkä kultainen väri. Lisäksi väärän kanttarellun jalka on ontto ja ohut, toisin kuin pullea ja täynnä massaa syötäviä sienijalkoja. Ja lopuksi, väärät piparkakut ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, toisin sanoen vakavimmat seuraukset, joita voi ilmetä nauttimisen jälkeen, ovat tavalliset ruoansulatushäiriöt.
Klassinen
480 minuuttia
kasviöljy
2-3 rkl. l.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Voit keittää perunoita tämän reseptin mukaan keittämällä ensin sieniä (15 minuuttia lievästi suolaisessa vedessä). On suositeltavaa, että tämä tehdään, jos on epäilystäkään kanttarellien laadusta tai jos lapset syövät ruokia. Muissa tapauksissa on parasta sammuttaa paahto käyttämällä raa'ita sieniä, joten se osoittautuu makuisemmaksi.
- Lajittele kanttarellit tarvittaessa - huuhtele hieman juoksevassa vedessä. Suuri leikkaus, jätä pienet sienet ehjiksi.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella tai hienonna matalalla oljella.
- Pane pannu liesille, lämmitä siinä öljyä, johon sipuli pannaan. Lisää porkkanat, kun se on muuttunut valkoiseksi. Kun porkkanat ovat hieman kullan sävyisiä, lisää sieniä pannulle. Paista kastike, kunnes sienet ovat valmiita. Tosiasia, että tämä hetki on tullut, opit siitä, ettei astiassa ole ylimääräistä kosteutta.
- Leikkaa perunat kuutioiksi tai melko paksiksi viipaleiksi (0,7-1 cm), kaada pannuun, kaada vesi niin, että se peittää tuskin sisällön. Laita liesi, kiehauta.
- Lisää 2–3 minuutin kuluttua kiehumisesta pannulle kastike (sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa), sekoita. Keittämisen jälkeen tee tulesta riittävän keskinkertainen ja hauduta noin puoli tuntia. Huomioi nestetaso: sen tulisi peittää perunat noin 2 cm: llä.
- Lisää 10 minuutin kuluttua suola, vielä 15 minuutin kuluttua - pippuri ja laakerinlehti. Kun astia on valmis, lisää hienonnetut vihannekset ennen sekoittamista lämmöltä ja sekoita. Bon ruokahalua!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Tiedätkö Kalleimmat sienet maailmassa ovat tryffelit. Niiden kustannukset vaihtelevat 3: sta–7 dollaria grammaa kohti.
Kanan kanssa
10-1290 minuuttia
auringonkukkaöljy
4–5 art. l.
suola, mausteet ja laakerinlehti
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi. Kaada vesi ja anna kiehua.
- Sillä välin leikkaa kana paloiksi, lämmitä pannu voilla, laita liha siihen. Sekoita liha heti niin, että se ei tartu astiaan. Paista kunnes kullanruskeita.
- Leikkaa sipuli kuutioiksi, poista yläkerros porkkanasta ja hiero karkealle raastimelle.
- Poista paistettu kana pannulta. Lisää tarvittaessa vähän öljyä pannuun ja kaada sipulit. Kun se muuttuu valkoiseksi, esittele porkkanat. Paista kunnes porkkanat ovat ruskeantuneet.
- Jos mahdollista, paista sienet erikseen erikseen. Jos sinulla on vain 2 rengasta (esimerkiksi kesämökkilämmitteellä), jatka kukkakanavien paistamista sipulien ja porkkanoiden paistamisen jälkeen.
- Siihen mennessä, kun perunat kiehuvat ja kiehuvat 2 - 3 minuuttia, sinulla tulisi olla 3 valmisvalmistettua ruokaa: keitetyt perunat, paistetut suvikruunoet ja kastike sipuleilla ja porkkanoilla.
- Lisää perunoiden kanssa pannulla sienet ja vihanneskastike, suola, lisää tomaattipastaa ja vettä niin, että se peittää sisällön 2-3 cm, kiehauta. Sen jälkeen tuli tulee vähentää niin, että paisti sammuu, ei kiehuu.
- 20 minuutin kuluttua kokeile lautasen valmiutta, lisää valkosipulia, paloitellut suuriksi viipaleiksi, mausteita, laakerinlehteä. Jos paisti on valmis, poista pannu lämmöltä; jos perunoita ei ole kypsennetty riittävästi, keitä vielä 6-8 minuuttia.
- Järjestä valmis astia lautasille, ripottele hienonnettuja yrttejä. Bon ruokahalua!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Tiedätkö Noin puolitoista sataa sienilajia sisältää psykoaktiivisia aineita, kuten psilosibiini (Psilocybe mexicana sieni). Niiden toiminta aiheuttaa huumeiden päihteiden kaltaisen tilan, johon liittyy hallusinaatioita. Suurin osa näistä sienistä kasvaa Keski- ja Etelä-Amerikan maissa ja Karibian saarilla.
Kanttarelluilla varustetut perunat, samoin kuin haudutettu kana, ovat ihania suolaista ruokia, jotka korvaavat sekä ensimmäisen että toisen. Kun olet keittänyt tällaisen paahtimen kotona, ilahdut perhettäsi ja säästät aikaa ruokkimalla kaikkia täyden illallisen.