Pinkkiä lohta voi keittää monella tapaa. Yksi niistä on kypsennä lihaa tästä punaisesta kalasta. Tämä ruokalaji voidaan laittaa juhlapöydälle ja tarjota vieraille.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Tärkeintä on ostaa laadukkaita kaloja. Tuoreessa vaaleanpunaisessa lohessa on vaaleanpunainen vatsa leikatussa, punertavassa kärjessä, vaaleanpunaisessa värissä elastinen ruho. Siinä ei pitäisi olla laikkuja, tummaa tai kellertävää limaa, erilaisia vammoja.
Tärkeää! Se, että kalaa oli varastoitu pitkään ja kerran sulattu ja jäädytetty uudelleen, kuivattu, rikkoutuneet evät ja häntä, sanotaan.
Lohenfilee reseptejä
Täältä löydät askel askeleelta reseptejä lihahyytelön valmistamiseksi vaaleanpunaisesta lohista gelatiinilla tai ilman. Päivittäisiä aterioita varten voit keittää sen keitosetistä ja purkaa sen lihaksi. Mutta vieraiden on parempi tarjota kalaviipaleita, jotka on kauniisti asetettu lautaselle ja koristeltu kuviollisesti viipaloilla vihanneksilla, munalla ja sitruunalla.
Gelatiinilla
1350 g 1 tunti 20 minuuttia
tilli ja persilja
maistaa
suola, mustapippuri, herneet, mausteet
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kuori vaaleanpunainen lohi, mutta älä heitä vaakaa, häntää ja eviä pois, vaan kiedo ne useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon sitomalla solmu.
Leikkaa sitten ruho paloiksi, mutta älä poista ihoa niistä.
Poista ylempi kuori sipulista ja jätä muutama kerros alempia kultaisia vaakoja. Pese ja kuori porkkanat.
Kaada gelatiini pieneen määrään vettä ennen turvotusta.
Kaada pannuun 600 ml vettä ja laita siihen sidehaarukka, jossa on jäämiä ja vaakoja. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja keitä 10 minuuttia.
Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat liemeen, sekoita suolaa ja mausteita. Keittämisen jälkeen poista vaahto uudelleen ja keitä 15 minuuttia.
Lisää kalat liemeeseen, poista vaahto kiehumisen jälkeen ja keitä vielä 7 minuuttia.
Poista vaaleanpunaiset lohipalat ja keitä liemi vielä 15–20 minuuttia. Pura suuret kalat pieniksi paloiksi, valitse luut ja iho. Laita kauniisti astiaan, koristeltu viipaleilla keitettyä munaa, porkkanaa ja sitruunaa, vihreitä herneitä ja maissia. Siivilöi liemi seulan läpi.
Pane gelatiini 30 sekunniksi. liuotetaan veteen, johon se kaadettiin. Yhdistä sitten jäähdytettyyn liemeen ja sekoita hyvin. Kaada valmis astia liemen kanssa ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteytynyt.
Kuori vaaleanpunainen lohi, mutta älä heitä vaakaa, häntää ja eviä pois, vaan kiedo ne useaan kerrokseen taitettuun sideharsoon sitomalla solmu.
Leikkaa sitten ruho paloiksi, mutta älä poista ihoa niistä.
Poista ylempi kuori sipulista ja jätä muutama kerros alempia kultaisia vaakoja. Pese ja kuori porkkanat.
Kaada gelatiini pieneen määrään vettä ennen turvotusta.
Kaada pannuun 600 ml vettä ja laita siihen sidehaarukka, jossa on jäämiä ja vaakoja. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja keitä 10 minuuttia.
Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat liemeen, sekoita suolaa ja mausteita. Keittämisen jälkeen poista vaahto uudelleen ja keitä 15 minuuttia.
Lisää kalat liemeeseen, poista vaahto kiehumisen jälkeen ja keitä vielä 7 minuuttia.
Poista vaaleanpunaiset lohipalat ja keitä liemi vielä 15–20 minuuttia. Pura suuret kalat pieniksi paloiksi, valitse luut ja iho. Laita kauniisti astiaan, koristeltu viipaleilla keitettyä munaa, porkkanaa ja sitruunaa, vihreitä herneitä ja maissia. Siivilöi liemi seulan läpi.
Pane gelatiini 30 sekunniksi. liuotetaan veteen, johon se kaadettiin. Yhdistä sitten jäähdytettyyn liemeen ja sekoita hyvin. Kaada valmis astia liemen kanssa ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteytynyt.
Tiedätkö Vaaleanpunainen lohi sai nimensä siitä, että sen urokset muuttovaiheessa kuteivat selvän kymen selkänsä.
Ei gelatiinia
3000 g 1 tunti 40 minuuttia
vaaleanpunainen lohirunko päällä
1,8 kg
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele vaaleanpunainen lohi, poista suolet ja verhot ja jaa sitten suuriksi paloiksi.
- Kaada vettä astiaan. Heitä siihen kalaviipaleita, kuorittua sipulia ja porkkanaa.
- Lämmitä kaikki kiehuvaksi ja poista vaahto urallisella lusikalla. Heitä suolaa maun mukaan. Keitä matalassa kuumassa 20 - 22 minuuttia.
- Poista kalaviipaleet uralla lusikalla, jolloin pää ja häntä kiehuvat pannulla. Heitä kaikki mausteet ja laakerinlehdet.
- Erota iho ja harju fileestä ja heitä se sitten pannuun keittämään edelleen.
- 40 minuutin kuluttua Poista kaikki kalan ja vihannesten osat liemestä.
- Vatkaa proteiini kevyesti ja kaada hitaasti liemeen. Keitä 2-3 minuuttia, kunnes se hyytyy. Aseta potti sitten liesistä. Taitettaessa proteiini poistaa kaikki nesteessä olevat tarpeettomat hiukkaset, selkeyttäen sitä, joten jos ohitat tämän toimenpiteen, täyteaine on samea.
- Siivilöi liemi useana kerroksena taitettuna sidehapon läpi.
- Leikkaa porkkanat ympyröiksi. Siitä voit tehdä erilaisia kiharakoruja.
- Järjestä vaaleanpunaisen lohen fileeviipaleet, porkkanaviipaleet sopivaan astiaan (astiaan) ja kaada suodatettu lieme.
- Aseta jääkaapin hyllylle tai aseta mihinkään muuhun kylmään paikkaan. 2-3 tunnin kuluttua täyteaine on valmis.
Valmisteen multivarka
2600 g 1 tunti 10 minuuttia
kalakeitto asettaa
700 g
suola, jauhettu mustapippuri, mausteet
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Leikkaa filee paloiksi. Sekoita sitten suola, pippuri ja sitruunamehu.
- Kääri jokainen pala foliolla ja aseta hitaan liesi "kala" -tilaan 10 minuutiksi. Poista määritetyn ajan kuluttua.
- Kaada vettä multicooker-kulhoon, pudota kalapakkaus, kuoritut porkkanat ja sipulit. Käynnistä “riisitila” ja keitä 25 minuuttia. Kun liemi on valmis, siivilöi useiden sidekerrosten läpi.
- Kaada liivatetta keitetyllä kylmällä vedellä 30 minuutin ajan. Pane sitten mikroaaltouuniin 30 sekunniksi ja sekoita sitten. Kun se on liuennut, heitä se lopulliseen liemeen.
- Laita porkkanaviipaleet sopivaan astiaan ja kaada pieni lieme. Aseta sitten jääkaapin hyllylle. 5–8 minuutin kuluttua, kun ne ovat hiukan kypsennettyjä, laita vaaleanpunaisen lohen viipaleet kulhoon ja kaada jäljellä oleva lieme.
- Laita hyytelötyt kalat jääkaapin hyllylle, kunnes ne ovat täysin jäätyneet.
Tiedätkö Kaikkien punaisten kalojen, mukaan lukien vaaleanpunainen lohi, arvokas ominaisuus on omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka parantavat aivojen toimintaa ja muistia sekä lisäävät immuniteettia.
Valmiit lihahyytelöt voidaan koristaa tai sirotella yrtteillä. Tämä ruokalaji tarjoillaan hyvin piparjuurilla tai sinapilla, samoin kuin leivänpala. Punaiset kalaliemit geeliytyvät huomattavasti itseensä ilman gelatiinia. Ruokasta tulee maukas ja täysin rasvaton, toisin kuin tavallinen hyytelöity liha.
