Maidontuotanto on yksi maatalouden kannattavimmista aloista. Lehmän alla saadut tuotteet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, kuinka monta todella hyödyllistä ainetta on osa maitoa ja mitä tehdä, jotta rasvapitoisuus olisi oikealla tasolla. Toivomme artikkelisi auttavan sinua selvittämään tämän.
Lehmänmaidon ominaisuudet
Ravinnon perinteisin tuote on lehmänmaito. Hän on ollut läsnä kanssamme jo lapsuudesta lähtien - maidipuuroja, kefiriä, raejuustoa, jogurttia ja muita tuotteita. Mieti, mitkä hyödylliset komponentit sisältyvät koostumukseen ja millaisia tämän maitotuotteen rasvapitoisuuksia tunnetaan.
Rakenne
Ravintosisältö 100 g: aa lehmänmaitoa koostuu seuraavista indikaattoreista:
- energia-arvo - 58 kcal;
- vesi - 88 g;
- proteiinit - 2,8 g;
- rasvat - 3,25 g;
- hiilihydraatit - 5,2 g;
- A-vitamiini - 0,01 mg;
- tiamiini - 0,04 mg;
- riboflaviini - 0,18 mg;
- kobalamiini - 0,44 ug;
- C-vitamiini - 1,3 mg;
- D-vitamiini - 2 IU;
- kalsium - 113 mg;
- magnesium - 14 mg;
- kalium - 146 mg;
- natrium - 50 mg;
- fosfori - 90 mg;
- rauta - 0,06 mg.
Rasvatyypit
Luonnollisen maidon laadun arviointi määritetään maidon rasvan indikaattorilla, joka mitataan prosenteissa. Nykyään erotellaan useita tämän tyyppisiä tuotteita, jotka jaetaan sen koostumuksen rasvaprosentin mukaan. Tämä indikaattori on merkittävä erilaisille ravitsemuksille, samoin kuin muillekin käyttöalueille.
Tiedätkö Jos et voi saada lehmänmaitoa, jolla on tietty rasvapitoisuus, voit ottaa vuohen. Sen indikaattori on 4–9%, lisäksi se sisältää saman määrän hyödyllisiä alkuaineita ja sulataan samalla tavalla kuin lehmä.
Nykyään tuote on jaettu seuraaviin luokkiin:
- jopa 1% - vähärasvainen, juo ihmisiä, jotka välttävät rasvaisia ruokia;
- jopa 2% - pieni prosenttiosuus on kuitenkin suosituin tuote, jota käytetään eri aloilla;
- 3,5% - keskimääräinen normi paritetun tuotteen indikaattorin määrittämisessä heti lypsyn jälkeen;
- välillä 4,5 - 6% - korkea rasvapitoisuus, jonka vain tietyt lehmät rodut antavat;
- 10% - enimmäisrasvapitoisuus kerman muodossa.
Mikä määrittää lehmän maidon rasvapitoisuuden
Kotituotteen keskimääräinen rasvan määrä on 3,5%.
Tästä huolimatta se voi kuitenkin muuttua useiden tekijöiden vaikutuksen jälkeen:Tärkeää! Hyödyllisimpiä maitotuotteita ovat ne, jotka kulutetaan heti lypsyn jälkeen, toinen nimi on tuore maito. Sen rasvapitoisuus on keskimäärin ja on 3,5%.
- rodun eläin;
- kulutetun rehun laatu;
- elinolot;
- heimoperintö;
- laiduntamisaika;
- lehmän ikä ja terveys;
- lannoitteiden esiintyminen ruokavaliossa;
- pidättämisen ilmasto-olosuhteet;
- poikimisten lukumäärä;
- päivittäinen maidontuotto.
Geneettinen taso
Genetiikka määrittelee maitotuotteiden suurimman mahdollisen rasvamäärän tietyntyyppisille lehmille perustuen siihen, että jopa karjassa on melko vakava fenotyyppinen variaatio. Tämän välttämiseksi kasvattajat suorittavat tiukan valinnan tietyin perustein, mikä mahdollistaa indikaattoreille parhaiten soveltuvien eläinten lisäämisen myöhemmin.
Tiedätkö Kilogramma luonnonvoita valmistetaan 21 litrasta maitoa, ja sama määrä juustoa valmistetaan 10 litrasta tätä tuotetta.
Rotu on tärkeä tekijä, joka vaikuttaa tuotteen laatuindikaattoreihin. Esimerkiksi, mitä enemmän maitoa lehmä antaa, sitä alhaisempi on niiden rasvaprosentti ja päinvastoin.
Syöttöpohja
Maidon rasvapitoisuuden lisääminen on tärkeä kaikille näiden eläinten omistajille. Tässä asiassa on tärkeää kiinnittää mahdollisimman paljon huomiota eläinten ruokintaan, koska tiedetään, että rehu vaikuttaa maidontuotantoon, makuun ja muihin tuotannon indikaattoreihin. Jotta saat suuren määrän rasvaa, sinun on annettava eläimelle seuraavan tyyppisiä rehuja:
- hyvälaatuisista palkoista ja viljoista valmistettu heina;
- rehu kuitujen läsnä ollessa suurina määrinä;
- kevyitä hiilihydraatteja enintään 10%;
- vitamiinit ja hivenaineet - Ca, Zn, P ja vitamiinit.
On kuitenkin syötteitä, joiden väärinkäyttö on ehdottomasti kielletty, koska niillä voidaan saavuttaa erilainen tulos, niihin sisältyy:
- säilörehu;
- raiskaus;
- punajuuret.
Iän ominaisuudet
Asiantuntijat ovat varmoja siitä, että lehmien ikä heijastuu tuotteen rasvapitoisuudessa. Tiedetään, että paras indikaattori saadaan kuudennen poikinnan jälkeen. Indikaattorin nopea kasvu tapahtuu viidennen poikinnan jälkeen. Lisäksi nuoret lehmät antavat tuotteelle paljon rasvaisempaa kuin vanha.
Kausi
Vuoden kausi vaikuttaa suoraan maidon rasvapitoisuuteen. Se vaihtelee huomattavasti maidontuotannon ajankohdan mukaan - talvella tai kesällä. Tämä johtuu tosiasiasta, että kylmällä vuodenaikalla eläimillä ei ole mahdollisuutta kuluttaa tuoretta ruohoa, joka sisältää paljon nestettä, ja liikkua paljon, vastaavasti he absorboivat paljon tiivistettyä rehua lisäaineilla, mikä vaikuttaa tuotteen rasvapitoisuuteen.
Kuinka määrittää rasvapitoisuus kotona
Maidon tarkkaa rasvapitoisuutta ei ole helppo tietää ilman laitteita. Yksin kotona voit saada vain likimääräisen ilmaisimen.
Seuraavat toimenpiteet tehdään rasvan määrän tunnistamiseksi:
- Ota läpinäkyvä lasi, pese se hyvin ja kuivaa.
- Aseta linja 10 cm: ksi.
- Kaada tuoretta maitoa ja anna 8 tunnin ajan lämpimään huoneeseen.
- Mittaa aika ajoin, hallitsijaa käyttämällä, kerroksen kerma, joka ilmestyy päälle.
Miksi lehmän maitorasvapitoisuus putosi?
Tuotteen öljyisyys voi laskea seuraavien tekijöiden seurauksena:
- ruokaongelmat, nimittäin vähäinen kuitu- ja karkearehun kulutus, kun taas ruokavaliossa on liikaa rasvaa, öljyä ja sokeria;
- energian puute;
- huono rehu;
- vuoden kausi;
- imetysaika;
- genetiikka;
- lypsyvarusteisiin liittyvät ongelmat.
Kuinka lisätä maidon rasvaa
Maitorasvaa voidaan lisätä käyttämällä seuraavia temppuja lypsyn aikana:
- Ensimmäiset tipat sisältävät jopa 1% rasvaa, se puristetaan yleensä erilliseen astiaan. Tämä ei vain lisää rasvan määrää, vaan tarjoaa myös prosessille täydellisen hygienian.
- Viimeiset tipat ovat rasvaisia. Tätä varten on tärkeää hieroa ennen jokaista lypsyä ja lopettaa se kokonaan.
- Kuolleen puun aikana tehdään tasapainoinen lihotus. On tärkeää käyttää laadukasta rehua tai valmistaa se itse.
- Käytä kotona erotinta.
Oikean syötteen käyttö
Aluksi voit lisätä maidon rasvapitoisuutta muuttamalla eläinten ruokavaliota. Yleensä riittää maksimoimaan vihreän, mehukkaan ja karkea rehun määrä, mikä parantaa merkittävästi maidontuotannon laatua. Lämpimänä vuodenaikana eläimet yrittävät pitää mahdollisimman paljon aikaa haarukoilla, koska he tietävät tarkalleen, millaista ruohoa he tarvitsevat.
Tärkeää! Maidon rasvapitoisuutta ei voi lisätä väkevän rehun määrän vuoksi, koska se johtaa lehmän painonnousuun. Ja tässä tilassa ne ovat erittäin haluttomia maidontuotantoon. Lisäksi tärkkelyspitoisten komponenttien kasvu tuotteessa kasvaa.
Tämän lisäksi auringon runsaus ja fyysinen aktiivisuus tekevät maidosta vielä paremman. Talvella yrttejä saadaan korjaamalla heinää, ruohojauhoa, olkia ja säilörehua, samoin kuin juuria ja vihanneksia. Lisäksi he antavat sekoittimia ja viljaa keitettyjen perunoiden ja muiden juurikasvien kanssa.On tärkeää, että heinän määrä ei ylitä 20% kokonaisruokavaliosta, muuten rasvan määrä laskee 0,5%: iin. Kun tiedät mitä ruokkia, sinun on ymmärrettävä, mitä pidätysolosuhteita on noudatettava.
Sisältöominaisuudet
Suurin maidon rasvapitoisuus on lehmissä, joita kasvatetaan karjan tai laidunten jalostusmenetelmällä. Pakotettu liikkuvuus, auringon määrän lisääntyminen, tuorerehun kulutus ja runsaasti viheriöitä lisäävät indikaattorin nousua. Oikean maidon makua on mahdoton sekoittaa. Artikkelissa annetut suositukset auttavat varmistamaan, että lehmäsi antaa tuotteita, joiden rasvapitoisuus on hyvä.