Uuden vuoden aattona Roskachestvon henkilökunta aloitti perinteisen tarkistamisen juhlapöydän pääkoristeesta - punaisesta kaviaarista.

Tärkeimmät parametrit, joiden avulla asiantuntijat arvioivat tämän tuotteen laatua, ovat ulkonäkö, haju, makuominaisuudet sekä antibioottien, bakteerien ja kloorin läsnäolo tai puute.

"On noin 50 tekijää, jotka auttavat meitä arvioimaan kaviaarin laatua", he sanovat tarkastusosastolla. - Tutkimme kalalajien, kuten taimenen, vaaleanpunaisen lohen, sokkelohen ja chum-lohen kaviaaria - jotka olivat suolaisia ​​Venäjän eri alueilla.

Puhumme kaviaaripankeista, jotka myydään Leningradin, Moskovan, Kamtšatan ja Primorsky-alueiden tehtaista. Ja myös Novosibirskistä.

Sillä välin tutkijat tarkistavat, täyttääkö punainen kaviaari valtion normeja. Roskachestvon työntekijät antavat tavallisille kuluttajille hyödyllisiä vinkkejä.

"Ensinnäkin on muistettava, että punaista kaviaaria saadaan vaaleanpunaisesta lohista, sokkelohesta, chum-lohesta, koholohesta ja muista ns. Punaisista kalalajeista", Roskachestvo totesi. ”Uuttamisen jälkeen munat pestään suolaliuoksessa lisäämällä siihen joissain tapauksissa antiseptistä ainetta.” On tärkeää tietää, että eri kalojen munien maku ja ulkonäkö voivat vaihdella ulkoisesti. Joten makuominaisuudet. Valmistajat kuitenkin valmistavat joskus sekoituksen erityyppisiä kaloja sisältäviä kaviaareja, ja niiden yleinen nimi on ”Lohikaviaari”.

"Tämä on normaalia käytäntöä", "Roskachestvo" vakuuttaa. - Toinen asia on täällä tärkeä: Tällaisella kaviaarilla (ja millä tahansa muulla) olevassa pakkauksessa on oltava merkintä "GOST". Jos tällaista merkintää esiintyy, kalalajit, joista tämä kaviaari on saatu, olisi ilmoitettava sen vieressä. "

On myös tärkeää kiinnittää huomiota kaviaarin valmistuspäivään. Ja tässä on pidettävä mielessä, että kalat kutevat toukokuun puolivälistä myöhään syksyyn. Siksi kaviaari tulisi korjata juuri tänä ajanjaksona.

"Jos kaviaaria myydään tinapurkissa, huomaa, että päivämäärä on leimattava siihen kupealla tavalla eikä saa painaa sisään", asiantuntijat painottavat. - Jos valmistuspäivä on suuri ja kupera, kaviaari valmistetaan tehtaalla. Itse pankissa ei saa olla merkkejä turvotuksesta. ”

Kaviaarin varastoinnin kannalta optimaalinen lämpötila on miinus 4 - miinus kuusi celsiusastetta.

”Kun olet avannut tinapurkin kaviaarilla eikä ole syönyt sitä kokonaan sinä iltana, yritä siirtää tuote toiseen astiaan. Mieluiten lasissa. Ja muista, että kun olet avannut paketin, punainen kaviaari soveltuu kulutukseen viikon ajan! ”