Tattari on tärkeä venäläisen keittiön tuote. Hän esiintyy monissa ruokavalioissa. Kauppojen hyllyiltä löytyy, että tattari ei ole aivan tavallista vihertävää. Viimeisen vuosisadan 60-luvulla kaikki tattari oli täsmälleen sellaista, mutta sitten se paistettiin. Tämä artikkeli kertoo vihreästä tattarista, sen hyödyistä ja käytöstä.
Mikä on vihreä tattari ja miltä se näyttää
Vihreä tattari on tattari kylvö, kuorittu, ei lämpökäsittely. Se näyttää samalta kuin meille tuttu ruskea vilja, mutta sen väri on vaaleampi, melkein valkoinen ja vihertävän sävyn.
Tällainen tuote sisältää enemmän rutiinia. Tätä ainetta esiintyy suurina määrin jyvien kuoressa ja kuoressa, ja itse ristissä sen pitoisuus on jo alhaisempi. Rutinilla on positiivinen vaikutus hematopoieettisen järjestelmän toimintaan. Juuri tämä komponentti värjää viljan vihreänä. Lämpökäsittelyn jälkeen tämä aine hajoaa ja lantio saa tumman (ruskean) värin.
Vihreä tattari on korkeampi hinta, koska myyjien mielestä terveellisen ruokavalion tulisi olla kalliimpaa. Sen säilyvyys on korkeintaan yksi vuosi kaikissa varastointiolosuhteissa. Tällaisista vihreistä viljoista valmistetulla puurolla on herkkä pähkinämaku ja se tuoksuu miellyttävämmin.
Tärkeää! Suoran auringonvalon vaikutuksesta vihreän tattarin rutiini alkaa romahtaa, joten se on säilytettävä pimeässä ja kuivassa paikassa.
Kemiallinen koostumus
Vihreä tattari on koostumuksessaan monia hyödyllisiä aineita.
Vitamiinit (% päivittäisestä tarpeesta 100 grammassa):
B1 (26,7%) | osallistuu energian aineenvaihduntaan |
B2 (11,1%) | välttämätön hapettumisprosesseihin, vaikuttaa positiivisesti visioon |
B6 (20%) | vahvistaa immuunijärjestelmää, joka on välttämätöntä verenmuodostusprosesseissa |
B9 (8%) | edistää proteiinisynteesiä ja sikiön normaalia muodostumista raskaana olevilla naisilla |
E (44,7%) | on voimakas antioksidantti, välttämätön seksuaalisen toiminnan sydämen ja rauhasten toiminnalle |
PP (21%) | osallistuu palautumis- ja hapetusprosesseihin, energian aineenvaihduntaan, vaikuttaa positiivisesti ihoon ja hermoihin |
Tiedätkö Tattarin kasvattamisen kiistaton johtaja on Venäjä. Vuonna 2016 täältä saatiin 1 186 tuhatta tonnia tätä satoa, ja kunniallisen toisen sijan saavuttanut Kiina korjattiin vain 404 tuhatta tonnia.
Mineraalit (% normaalista 100 grammassa):
Kalium (K - 15,2%) | Tarvitaan vesi- ja happotasapainon säätelemiseksi, normalisoi paineen |
Pii (Si - 270%) | Edistää kollageenin tuotantoa |
Magnesium (Mg - 50%). | Tarvitaan energian aineenvaihduntaan, vaikuttaa positiivisesti sydän- ja verisuonitoimintoihin ja paineeseen |
Fosfori (P - 37%) | Osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, säätelee happo-emäs tasapainoa, on tärkeä luujärjestelmälle ja hampaille |
Rauta (Fe - 37,2%) | Sitä esiintyy monissa proteiineissa ja se on tarpeen redox-prosesseihin. |
Koboltti (ko - 31%) | Sisältyy B12-vitamiiniin, parantaa rasvahappojen ja foolihapon aineenvaihduntaa |
Mangaani (Mn - 78%) | Se on välttämätöntä luun ja sidekudoksen muodostumiselle, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin |
Kupari (Cu - 64%) | Se on välttämätöntä redox-prosesseille, edistää proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä, auttaa toimittamaan keholle happea |
Molybdeeni (mo - 49,1%) | Aktivoi entsyymejä, jotka normalisoivat metaboliset prosessit |
Sinkki (Zn - 17,1%) | Sisältyy 300 entsyymin rakenteeseen, osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin, vaikuttaa positiivisesti tiettyjen geenien ilmentymiseen, vahvistaa immuunijärjestelmää |
Vihreän tattarin kemiallisessa koostumuksessa on vähäisemmässä määrin läsnä: kalsium, rikki, natrium, kloori, jodi, fluori, kromi. Se sisältää noin 18 aminohappotyyppiä, jotka elimistö imee helposti. Arvokin lysiini, jota tarvitaan kudoskuitujen kasvuun ja kehitykseen, palauttamiseen.
Toinen käyttökelpoinen aminohappo on metioniini, joka osallistuu lipidimetaboliaan. Sillä on positiivinen vaikutus maksaan ja parantaa masennuksen tilaa.
Kaloripitoisuus ja BJU
100 g tämän hyödyllisen tuotteen energia-arvo on 320 kcal. Jos teet puuroa lisäämättä rasvoja ja voita, niin sen kaloripitoisuus vähenee melkein kolme kertaa ja on vain 100 kcal.
Tämän viljan ravintoarvo 100 grammaa kohti on seuraava:
- proteiinit - 12,6 g;
- hiilihydraatit - 62 g;
- rasvat - 3,3 g;
- ravintokuitu - 1,3 g;
- vesi - 14 g.
Glykeeminen indeksi
Tämän sadon vilja sisältää hitaasti hiilihydraatteja glykeeminen indeksi 43. Näiden ominaisuuksien vuoksi tämä tuote on hyödyllinen sisällytettäessä diabeetikoiden ja laihtumisen ruokavalioon. On jopa tattari ruokavalio laihtua. Idettyjen jyvien glykeeminen indeksi on alhaisin - vain 15.
Terveyshyödyt
- Säännöllisesti kulutetulla tattarilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:
- vahvistaa vartaloa;
- antaa voimaa ja energiaa;
- sillä on antioksidanttiaktiivisuutta;
- edistää painonpudotusta;
- hyvä vaikutus aivojen ja hermoston toimintaan;
- parantaa aineenvaihduntaa;
- myötävaikuttaa suoliston mikroflooraan, koska se sisältää prebiootteja;
- poistaa jätteet ja haitalliset aineet.
Tiedätkö Tattari kylvettiin slaaville Bysantista 7. vuosisadalla, josta kulttuuri sai nimensä. Euroopan maissa sitä kutsutaan ”pyökkijyväksi”, koska nämä siemenet ovat samanlaisia kuin pyökkijyvät.
Miehet
Tämä vilja sisältää esimerkiksi sinkkiä, jolla on positiivinen vaikutus miesten terveyteen. Tämä komponentti parantaa tehoa, edistää sen säilymistä vanhuudessa. Samanaikaisesti tattari lataa vahvan sukupuolen energiaan, lisää kestävyyttä.
Lisäksi noinon tuote, joka sisältää paljon helposti sulavia proteiineja, joita ihmiset tarvitsevat. Tämän vuoksi se on toivottavaa urheilijoiden ja liikuntaa kokevien ihmisten ravinnossa. Se auttaa ylläpitämään työkykyä ja palautumaan koulutuksen jälkeen.
Naiset
Vihreän tattarin avulla voit pitää ohuen figuurin, koska se on ravitseva tuote, mutta ei sisällä paljon kaloreita. Sen käyttö heijastuu hyvin ulkonäköön, mukaan lukien kynsien, hiusten ja ihon kunto. Se sisältää rutiinia, joka vahvistaa verisuonia ja estää verisuoniverkon muodostumisen.
Tällä murolla on hyvä vaikutus hormonaaliseen järjestelmään, se myötävaikuttaa lisääntymistoimintojen parantamiseen ja ylläpitämiseen. Naisilla, jotka käyttävät säännöllisesti tattaria, luut pysyvät vahvina kauemmin vaihdevuosien jälkeen. Lisäksi se hidastaa kehon ikääntymistä.
Lapset
Vihreässä tattarissa on monia aineita, jotka ovat välttämättömiä lapsen kehon normaalille kasvulle ja kehitykselle. Sitä tarvitaan erityisesti mielenterveyden, hermoston ja luujärjestelmien kehittämiseen. Tämä tuote vahvistaa vauvan immuunisuutta. Tattaripuuroa voidaan viedä lapsen ruokavalioon hyvin nuoresta iästä (yleensä 7 kuukaudesta).
Se imeytyy helposti lasten suolistossa ja vaikuttaa positiivisesti sen mikroflooran tilaan.
Tämä tuote ei sisällä gluteenia, mikä tarkoittaa, että se ei vahingoita lasta, jos hän on sietämätön tähän komponenttiin. Tämä vilja on erittäin harvoin allerginen. Tuotetta pidetään hypoallergeenisenä, joten sitä sallitaan diateesissä ja monissa muissa ongelmissa.
Raskaana olevat naiset
Vihreät tattariruoat ovat toivottavia vauvoille odottaville naisille. Tänä aikana tulevan äidin tulisi harkita ruokavaliotaan, kieltäytyä leivonta- ja makeistuotteista, joissa ei ole tarvittavia hivenaineita.
Tutustu
Vihreä tattari on rikas koostumus ja imeytyy hyvin. Se toimii lähteenä monille aineille, joita tarvitaan sikiön muodostumiseen ja kehitykseen.
Sillä on foolihappoa, B6- ja E-vitamiineja, rautaa, kalsiumia, sinkkiä, jonka tarve raskaana olevalla naisella kasvaa.
Ruokia siitä tyydyttää nälkäsi ja antaa sinulle voimaa lisäämättä ylimääräisiä kiloja. Tattari on hyödyllinen missä tahansa raskauden vaiheessa. On suositeltavaa kuluttaa syntymän jälkeen ja imettäville äideille.
Vihreän tattarin edut laihtumiseen
Vihreän tattarin kulutus puhdistaa suolet hyvin, aktivoi maha-suolikanavan toimintaa ja auttaa kiihdyttämään aineenvaihduntaa. Lisäksi tämä tuote myötävaikuttaa kehon rasvan polttamiseen ja täydentää energiavarantoja. Siksi se sisältyy usein erilaisiin ruokavalioihin.
Tämä tuote tekee terveellisen ja kevyen aamiaisen, joka sisältää vähän kaloreita. Se antaa urheilijoille mahdollisuuden ylläpitää lihasmassaa muodostaen kauniin fyysisen muodon. Tämän tuotteen hitaat hiilihydraatit luovat pitkään täyteläisyyden ja tukevat täydellisesti suorituskykyä.
Kuinka valmistaa ruokaa
Vihreä tattari on hyödyllisin itävässä muodossa. Sen ität sisältävät monia hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Krupa auttaa täydentämään energiaa fyysisen toiminnan aikana sekä selviytymään stressitilanteista.
Idanneita jyviä voidaan sekoittaa kefirin, jogurtin, puhdistamattoman kasviöljyn kanssa, lisätä hunajaa, yrttejä, mausteita maun mukaan, pähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä ja tuoreita hedelmiä. He tekevät terveellisen aamiaisen. On huomattava, että mikä tahansa lämpökäsittely vähentää tattarin ravintoaineiden määrää.
Tärkeää! Itäneet jyvät voidaan säilyttää enintään 3 päivää. Niiden säilytyspaikka on parempi valita jääkaappi.
Vihreän tattarin itäminen tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:
- Ensin jyvät pestään.
- Sitten vilja kaadetaan puhtaalla vedellä, jonka lämpötila on + 21 ... + 25 ° C, 7,5 - 8 tuntia, pesemällä pari kertaa lima.
- Sen jälkeen vesi tyhjennetään ja tattarin jyvät kuivataan paperilla tai puuvillapyyhkeellä.
- Jyvät levitetään useaan kerrokseen kostutettuun sideharsoon, joka asetetaan muovisäiliöön. Ylhäältä se peitetään kannella kasvihuoneilmiön luomiseksi. Säiliö asetetaan pimeään paikkaan muutamaksi päiväksi.
- 12–24 tunnin kuluttua ituja ilmestyy.
- Joka päivä siemenet kostutetaan suihkuttamalla ruiskupullosta.
Valmista usein salaattien, smoothien kanssa tämän viljan ituja. Terve tattari on valmistettu itäneestä tattarista.
Vihreän tattarin valmistusmenetelmät voivat olla seuraavat:
- Huuhtele vilja ja heitä kiehuvaan veteen. Kuumenna kiehuvaksi poistamalla jatkuvasti valkoista vaahtoa ja poista se lämmöltä. Anna sen hautua 20–25 minuuttia ja voit kuluttaa puuroa.
- Höyry termossa. Tätä varten rakeet laitetaan termossa kaatamalla kiehuvaa vettä tai maitoa. Tuntia myöhemmin, ruokalaji on valmis.
- Höyrytä tai vain höyryä keitetyllä vedellä antaen sen hautua pidempään, kunnes jyvät imevät kaiken nesteen.
- Kaada 1 kuppi hyvin pestyä viljaa kefiirillä, sulje kansi tiukasti ja laita jääkaapin hyllyyn yön yli. Aamulla terveellinen aamiainen on valmis. Tällaiset ruuat lisäävät veren hemoglobiinitasoa hyvin.
Kuinka käyttää
Tätä viljaa ei voi keittää, mutta hieman kevyemmällä tai käyttää ainesosana salaattien, alkupaloja ja lisäruokia valmistettaessa. Usein se vaaditaan kefiristä tai vedestä ja korvataan 1-2 aterialla. Rasvan polttamiseksi on suositeltavaa kuluttaa tattari päivässä yhtä kilogrammaa painoa 4 g tätä tuotetta kohti.
Vihreä tattari antaa nopeasti kylläisyyden tunteen, joka säästää ylensyötöltä. Ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään 150 g viljaa päivässä. Tämä on noin ½ kuppia. Hyvällä fyysisellä aktiivisuudella voit nostaa annoksen 1 kuppiin. Kehon vahvistamiseksi on hyödyllistä kuluttaa 6-7 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä.
Tämän tuotteen aamiaiset ovat erityisen hyviä - ne antavat energiaa koko päivän ja saavat suoliston toimimaan aktiivisemmin. Mutta ravitsemusterapeutit eivät suosittele monoterapiaa tästä tuotteesta. Se voi heikentää hyvinvointia, johtaa ummetukseen. On parasta istua tattaripäivinä 1–2 kertaa kuukaudessa laihtua.
Tiedätkö Kylvä tattari on peräisin Pohjois-Intiasta ja Nepalista. Siellä sitä kutsutaan "mustaksi riisiksi" ja sitä on viljelty kulttuurissa noin 5 tuhat vuotta.
Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet
Tuotteen liiallinen kulutus voi tuottaa paitsi etuja myös haittaa. Tätä tuotetta on annettava huolellisesti vauvoille tarkkailemalla reaktiota turvotuksen ja muiden maha-suolikanavan ongelmien välttämiseksi. Siellä on myös joitain vasta-aiheita.
Tämän ristin kanssa tulee olla varovainen ongelmien suhteen, joilla on korkea veren hyytymisaste ja jatkuva ummetus. Sen saanti on rajoitettu folaattiruokavaliolla ja poissuljettu proteiini-intoleranssilla.
Joka tapauksessa sinun on otettava yhteys lääkäriisi, kun käytät dieettiä tämän tuotteen kanssa.
Mikä tattari on hyödyllisempää
Vihreästä tai ruskeasta tattarista valmistetun puuron välinen ero ei ole merkittävä. Niiden lämpöarvo, glykeeminen indeksi ja koostumus eroavat toisistaan vain vähän. Monet ihmiset pitävät mieluummin ruskean tattarin makua ja rapeutta, joka saa tumman värinsä lämpökäsittelyn jälkeen. Valitettavasti tämän menettelyn jälkeen vilja menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
Tärkeää! Huomioit ostaessasi viljojen ulkonäköä: siellä ei saa olla epämiellyttävää hajua ja homeen merkkejä. Muista tarkistaa valmistuspäivämäärä ja säilyvyys, jos pakkauksia on.
Tavallisella ruskealla tattarilla tehdyn lämpökäsittelyprosessin jälkeen emme enää vastaan ituja. Vain vihreät tattarinsiemenet voivat itää. Terveellisille elämäntavoille ne ovat hyödyllisimpiä ja sisältävät arvokkaampia aineita. Joten mitä Jokainen näistä viljoista on omalla tavallaan hyvä, mutta vihreä tattari voi tuoda suurimman hyödyn.
Vihreä tattari sisältää arvokkaampia aineita ja on hyödyllinen eri väestöryhmille. Sitä käytetään laihtumisen ja diabeteksen ruokavalioissa, mutta on parempi olla väärinkäyttämättä sitä. On parasta keittää vilja vähällä lämpökäsittelyllä, mutta on hyödyllistä kuluttaa sitä itämässä muodossa.