Kesäkurpitsa on kesäkurpitsavariantti, joka eroaa tavallisesta vihannesesta kuoren tummanvihreällä värillä, jolla ei ole taipumusta kasvaa jättimäisiin mittasuhteisiin ja herkempi maku. Näistä hedelmistä voit keittää salaattia, välipalaa ja talven valmisteluun - suolakurkkua tai suolakurkkua. Tämä arvostelu sisältää parhaat reseptit kotitekoisten säilöntävalmisteiden valmistamiseksi kesäkurpitsasta ja yksityiskohtaiset ohjeet jokaiselle ruoalle.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Säilyttämiseen sopivat parhaiten täysin kypsät kesäkauden tai myöhäiset kesäkurpitsalajikkeet. On tärkeää muistaa, että nuori kesäkurpitsa sisältää minimaalisen määrän kuitua, mutta siinä on enemmän sokeria kuin ylikypsissä hedelmissä. Siksi suolaukseen tarkoitettu "vanha" kesäkurpitsa ei sovellu: lopullisessa muodossa ne eivät ole miellyttäviä räpätä, lisäksi niihin muodostuu tyhjiö.
Tärkeää! Kesäkurpitsa samoin kuin kesäkurpitsa ja kurkut ovat säilytyksessä erittäin omituisia: tätä vihannesta käyttävät valmisteet muuttuvat usein sameiksi ja räjähtävät. Siksi tölkkien sterilointi valmisteluvaiheessa olisi tehtävä erityisen huolellisesti.
Monet kotiäidit liottavat hedelmät kylmässä vedessä, ennen kuin ne alkavat keittää kesäkurpitsaa tai kurkkua talveksi, ja jättävät ne useita tunteja, ja vesi on vaihdettava säännöllisesti.
Tämän menetelmän avulla voit ratkaista kaksi ongelmaa: ensinnäkin liottaessa pääosa hedelmälehdissä olevista nitraateista (erityisen tärkeä, jos vihanneksia ostettiin markkinoilta tai kaupasta, eikä niitä ole kasvatettu omilla vuoteilla), toiseksi vedestä, sekä kurkut että kesäkurpitsa, tullut tiheäksi ja joustavaksi, mikä tarkoittaa, että heistä valmis ruokasali tulee herkullisemmaksi.
Kesäkurpitsa kesäkurpitsa sadonkorjuuta reseptejä talveksi
Voit keittää kesäkurpitsaa talveksi eri tavoin. Suosituimpia vaihtoehtoja ovat suolaaminen ja peittaus, vähintäänkin kuuluisa välipala on squash-kaviaari, mutta mielenkiintoisempia ja omaperäisempiä reseptejä on, ja jokaisessa niistä universaali vihannes "kuulostaa" omalla tavallaan.
Tiedätkö Sana kesäkurpitsa on peräisin italialaisesta kesäkurpitasta, ts. Kurpitsasta. Tosin kesäkurpitsa on kurpitsien, melonien, vesimelonien ja kurkkujen lähin sukulainen, vaikka ihmisille, jotka tuntevat vain näiden kasvien hedelmät, on vaikea uskoa tällaiseen yhteyteen.
Tarjoamme emäntälle kolme tapaa valmistaa talvisin välipala: klassinen marinoituja kesäkurpitsa-olkuja, mausteinen salaatti hunajakastikkeella ja moldovalainen peittaus. Kaikissa näissä resepteissä pääainesosana voidaan käyttää tavallista kesäkurpitsaa, mutta kesäkurpitsassa ruokalaji on hellämpi.
Klassinen resepti
5 tölkkiä 0,5 l2 tuntia
sokeri
6 rkl (1,5 kuppia)
pöytäetikka (9%)
250 ml
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa kukin hedelmä kahteen osaan ja sitten molemmat puoliksi kolmeen osaan. Leikkaa tuloksena olevat fragmentit pitkittäisliuskoiksi yrittämällä, että palat eivät ole liian pieniä. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa renkaiksi.
Kuori valkosipuli, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi.
Täytä valmiste steriileissä (mieluiten vielä kuumissa) purkeissa seuraavassa järjestyksessä: Pohjalle asetetaan molemmat tyypit pippuria, laakerinlehteä ja sinappinsiemeniä, sitten seuraa sipulit, porkkanat, valkosipuli ja tilli.
Sukkarinit näkyvät ylimmänä kerroksena - jos mahdollista, ne tulisi asettaa niin tiukasti kuin mahdollista, jotta pankissa on vähän tyhjiä aukkoja. Tätä varten on parempi asettaa olki pystysuoraan.
Yhdistä vesi etikan kanssa, lisää suola ja sokeri saatuun marinaadiin, sekoita hyvin, laita tuleen, kiehauta, sekoittaen satunnaisesti sekoittaen, jotta neste tulee homogeeniseksi.
Kaada purkit keitetyt marinadeja yrittäen kaada nestettä vihanneksiin, ei astioiden seiniin, muuten lasi voi halkeilla. Peitä tölkit kansilla, mutta älä rullaa.
Täytä suuren paksuseinäisen pannun pohja pyyhkeellä, kaada sitten vesi astiaan ja aseta tölkit siihen, että vesi saavuttaa ¾ astian korkeudesta.
Pane pannu tuleen, peitä, kiehauta ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Jos tölkkien tilavuus on yli 0,5 litraa, sterilointiaikaa olisi lisättävä suhteellisesti.
Poista tölkit kiehuvasta vedestä, kierrä kannet heti ylös. Sen jälkeen käännä jokainen säiliö ylösalaisin ja tarkista huolellisesti vuodot (purista kansi tarvittaessa). Jätä tölkit ylösalaisin jäähtyäksesi kokonaan.
Tärkeää! Tämän reseptin porkkanat on parempi valita lieriömäinen kuin kartiomainen muoto, jotta viipaleet näyttävät samanlaisilta.
Video resepti
Klassinen resepti video resepti: Klassinen resepti
Tiedätkö Maailman suurin kesäkurpitsa kasvatti 20 vuotta sitten englantilainen John Handbury. Tämän uskomattoman hedelmän paino oli 61 kg 230 g.
Hunajalla
Tässä reseptissä korianteri ja tilli voidaan korvata muilla yrtteillä, kuten basilikalla, sellerillä tai rakonilla, mutta persiljan on oltava läsnä ilman epäonnistumista.
5-62 tuntia
omena- tai valkoviinietikka
3 rkl
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Pese, kuivaa kesäkurpitsa, jonka jälkeen leikkaa pieniksi viipaleiksi, ilman kuorinta. Viipalointiin voidaan käyttää taloudenhoitajan perunankuorinta tai erityistä veistä. On tärkeää, että nauhat ovat hyvin ohuita, kuten pehmopaperi.
- Suola valmistettu kesäkurpitsa ja jätä 30 minuutiksi, jotta vihannekset päästävät mehuun.
- Jos käytetään sokerimaista hunajaa, kuumenna sitä, kunnes saadaan nestemäinen konsistenssi.
- Yhdistä hunaja etikan kanssa ja sekoita saatu kastike lusikalla hyvin.
- Kuori valkosipuli, kuori ja hienonna hienoksi.
- Pese ja pilko vihannekset.
- Lisää kastikkeeseen vihannekset ja valkosipuli, sekoita uudelleen.
- Valuta mehu kesäkurpitsaa ja lisää marinade heihin.
- Järjestä alkuruoka valmistettuihin steriileihin purkkeihin, kaada öljy päälle.
- Peitä tölkit kansiin, jotka on esikäsitelty kiehuvalla vedellä, mutta älä rullaa.
- Laita paksu pyyhe suuren paksuseinäisen pannun alaosaan, täytä se vedellä ja laita salaattipurkit sisälle niin, että vesi saavuttaa 2/3 niiden korkeudesta.
- Pane pannu tuleen, peitä, kiehauta, hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan - 0,5 litran tölkeille. Jos säiliö on 1 litra, sterilointiaika tulisi nostaa 45 minuuttiin.
- Poista tölkit varovasti astiasta, kierrä kannet ylös, käännä kaula alas ja varmista, että vuotoja ei ole, anna jäähtyä kokonaan.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2089/image_2NW6Ozapr6eu3k.jpg)
Tällä tavalla valmistettua kesäkurpitsaa voidaan kuluttaa tuoreena ilman lämpökäsittelyä. Tällöin ne ovat erinomainen vaihtoehto kaikille vuodenaikojen kasviksisalaateille.
Moldovan suolainen
Suolaamiseksi on suotavaa valita pienet, samankokoiset hedelmät.
30 - 4060 minuuttia
tilli sateenvarjoilla
1 iso joukko
tarragon (tarragon)
1 nippu
mustaherukan lehdet
10–15 kappaletta
Energiaarvo 100 grammaa kohti:
- Liuota suola veteen, kiehauta, suodata ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Pese vihreät, hävitä siivilä, anna veden valua.
- Kuori valkosipuli kynsiin, kuori ne, leikkaa kumpikin kynsi puoliksi pituussuunnassa.
- Leikkaa chili paprikat 2–3 osaan tai jätä kokonaisena (välipala on ensimmäisessä tapauksessa akuutti).
- Pese kesäkurpitsa ja poista varret. Tee haaroilla useita reikiä jokaisessa vihannessa varmistaaksesi suolaveden paremman tunkeutumisen sikiöön.
- Aseta puinen kylpyammeen tai leveän kaulan keraamisen astian alaosaan osa yrttejä ja mausteita. Pane päälle kerros kesäkurpitsaa. Jatka kylpyammeen täyttämistä kerroksittain vuorotellen mausteilla ja vihanneksilla. Top vihreät.
- Täytä astia kylmällä suolavedellä.
- Peitä kylpyammeen pinta usealla kerroksella taitetulla sideharsolla, laita päälle puinen leikkuulauta, matala levy tai muu litteä muoto, jonka avulla sortoa voidaan laittaa (tässä laadussa voit käyttää purkki vettä, urheilullinen paino tai muu sopiva kuorma).
- Pane astia lämpimään paikkaan useita päiviä, kunnes käymisprosessi alkaa.
- Muutamaa päivää myöhemmin, kun vaahtoa ilmestyy harson päälle, poista astia kellariin tai muuhun viileään paikkaan 3-4 viikkoa. Määräajoin sideharso on poistettava ja huuhdeltava juoksevalla vedellä, koska juuri siihen voi patogeeniset sienet kertyä kilpailemaan meijeribakteerien kanssa tarjoamalla käymistä.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2089/image_zX9884O2y9.jpg)
Aidosta Moldovan reseptistä puuttuu sellainen aineosa kuin piparjuuri. Tähän pieneen paloitteltuun tuoksuvaan mausteen lisättyyn hienonnettuun kuoritettuun juureen tai lehtiin lisätään kuitenkin kesäkurpitsa erittäin rapeaksi, mitä kukin kotirouva haluaa saavuttaa.
Tiedätkö Kesäkurpitsa on syötävä ja hyödyllinen paitsi hedelmistä, myös kukista: niistä valmistetaan monia ruokia, ja tätä ainesosaa ei käytetä raa'alta kuin miltä näyttää, vaan paistetulta. On mielenkiintoista, että uroskukkia käytetään ruoanlaitossa, joten tämä prosessi ei vaikuta kesäkurpitsaan.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Voit varastoida kodin kehrää jopa kaksi vuotta, vaikkakin on suositeltavaa varastoida niin, että niitä käytetään täysimääräisesti tuoreiden kausiviljelyjen ilmestymisen alkuun saakka, ja uudet työkappaleet valmistetaan kuluvan vuoden raaka-aineista.
Säilyttämistä ei tarvitse pitää tekniikan mukaisesti suoritettuna jääkaapissa tai kellaressa; tähän sopii myös huoneenlämpötila, mutta on erittäin toivottavaa, että se on vakaa ja paikka, johon varastosäiliöt asennetaan, on tumma ja suojattu luonnoksilta.
Tärkeää! Ennen kuin asennat aihioita pysyvään varastointiin, on suositeltavaa tarkkailla niitä 3-4 viikon ajan. Jos kansi jää vedettynä tölkkiin ja säiliön sisältö ei muutu sameaksi eikä muodosta sakkaa - työkappale sopii pitkäaikaiseen säästämiseen, muuten se tulisi avata ja suolaamisen olosuhteista riippuen käyttää tai hävittää.
Kesäkurpitsa on poikkeuksellisen maukas ja terveellinen vihannes, josta voit myös valmistaa valtavan määrän erilaisia ruokia, mukaan lukien valmistelut talveksi. Ja vaikka kodinsäilyttäminen on melko vaivalloinen prosessi ja vaatii monien tärkeiden sääntöjen noudattamista, kuka tahansa kotiäiti voi hallita sen, ja tämän työn tulos on ehdottomasti siihen panostamisen arvoinen. Yhtään supermarketista tai markkinoilta ostettua suolakurkkua ei voida verrata oman tuotantonsa tuotteeseen, joka on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista ilman kemiallisia lisäaineita ja mikä tärkeintä, rakkaudella.