Maapallolla on paljon sieniä. Toistaiseksi tiede on tutkinut vain 100 tuhatta lajia, mutta kukaan ei tiedä kuinka monta niistä todella on. Löydät sieniä, joilla on erilaiset, joskus epätavalliset värit, esimerkiksi hedelmät, joissa hattu ja jalka ovat yksinomaan valkoisia tai jalka on valkoinen ja hattu on punainen, oranssi, keltainen ja jopa musta. Nämä "kaunottaret" löytyvät eri puolilta maailmaa, monet heistä Venäjän metsistä. Artikkelissa tarkastellaan sitä, mitä heitä kutsutaan ja ovatko ne syötäviä.

Sienet, joissa valkoinen hattu ja valkoinen jalka

Luonnossa on paljon sieniä, joilla on valkoinen väri. Jotkut sienimerkit ovat varovaisia ​​ottamaan niitä, koska monet ovat tottuneet metsälahjojen ruskeisiin ja punertaviin hattuihin pitäen valkoista luonnottomana. Itse asiassa ”albiinisienien” joukossa on monia paitsi maukkaita, myös hyödyllisiä edustajia, vaikka grebejä löytyy myös.

Tärkeää! Kaikilla sienillä on poikkeuksetta mahdollisuus kerätä toksiineja, raskasmetallien suoloja. Niitä ei saa kerätä moottoriteiden lähellä, teollisuusyritysten ja jätteidenkäsittelypaikkojen lähellä.

Herkkusieni

Ehkä ei ole henkilöä, joka ei tietäisi näiden sienten olemassaolosta. Jopa ilman sienimiestä, kaikki ainakin kerran maistelivat samppanjoja erinomaisella aromillaan ja maullaan. Muuten, ne voidaan kuluttaa raa'ina ja on jopa suositeltavaa tehdä se säännöllisesti, koska ne sisältävät paljon hyödyllisiä aineita, jotka säilyvät täydellisesti ilman lämpökäsittelyä.

Tänään shampignonit ovat oppineet kasvamaan kotona, sängyissä, kellareissa ja edelleen toteuttamaan. Luonnossa ne kasvavat ilmastollisen ilmaston alueilla, kuten niitty, metsä ja jopa puutarhamaa. Korju hedelmät toukokuusta lokakuuhun.

Šampinjonit ovat pääsääntöisesti täysin valkoisia, harvemmin löydät hieman ruskehtavan värin. Hattu on puolipallon muotoinen, mutta saa lopulta tasaisemman muodon, jonka halkaisija on 6–12 cm. Yläpeite on usein samettista, mutta joskus löytyy myös hilseilevää ihoa.

Jalka on suora ja tasainen, laajenee hiukan lähemmäksi alustaa. Sienet ovat siistiä ja pieniä, 7–10 cm korkeita. Liha on valkoista lihaa, mutta rikkoutuneena se muuttuu nopeasti väri vaaleanpunaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Boletus valkoinen

Valkoista kukkaroita löytyy mänty- ja kuusimetsistä, joissa on kostea maa. Sadonkorjuuaika on elokuusta lokakuuhun. Boletus on syötävä, nuoret yksilöt ovat usein suolakurkkua, ja aikuiset paistetaan ja haudutetaan.

Valkoinen kukkaro - suuri sieni. Hänellä on valkoinen lihainen hattu, jonka halkaisija toisinaan saavuttaa 25 cm. Alapinta on poreinen, koostuu pienistä huokosista, aluksi myös valkoisista, mutta lopulta se saa harmaan sävyn. Liha on tiheää, katko mustasta. Boletuksen pitkä, kapea jalka ulottuu alaspäin, pintaan on ominaista pitkänomaisten vaakojen läsnäolo.

Rinta

Menemällä metsään valkoisia rintoja varten, sieni-keräilijät tulevat harvoin tyhjillä rintakorilla. Suurimmaksi osaksi, sienet kasvavat ryhmissä, joista he saivat nimensä, joka tuli vanhasta slaavilaisesta sanasta "Georgia" - joukko. Ne kerätään Siperian Volgan alueen metsissä kesän puolivälistä syyskuun loppuun.

Tärkeää! Keittäessään valkoiset rinnat erittävät katkeruutta, joten ne on ensin keitettävä suolavedessä.

Valkoiset rinnat ovat selvästi näkyvissä jopa kaukaa, koska niille on ominaista vaikuttava tiheä hattu, jonka halkaisija on 10–20 cm. Väri on pääosin valkoinen, mutta keltaisuutta voi joskus esiintyä.

Nuorissa näytteissä se on litteä, mutta muuttuu lopulta suppilomaiseksi. Jos tarkastelee tarkkaan, voit nähdä korkin reunoista, taivutetut sisäänpäin, pienen leuton.

Valkoisia rintoja kutsutaan myös ”raa'iksi” tai “märiksi” johtuen siitä, että sienten hattu on todella märkä ja tahmea; kasvinjätteet tarttuvat siihen usein. Alaosa on peitetty usein levyillä, jotka ovat samanvärisiä kuin koko hattu. Jalka on lieriömäinen, 6–10 cm korkea, ontto sisällä.

Maamuna

Pienet sadetakit korjataan myöhään keväästä syksyn puoliväliin. Ne kasvavat ryhmissä missä tahansa metsässä, koska ne eivät ole lainkaan nirsoja maaperästä ja sääolosuhteista. Sienenkeräjät ohittavat ne usein, ja turhaan - sadetakit maistuvat hyvältä ja sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Esimerkiksi, jos kiinnität leikatut hedelmät haavaan, se paranee nopeasti, mikä osoittaa bakterisidisten ominaisuuksien olemassaolon.

Sadetakit ovat monenlaisia, mutta vain muutama laji on sopiva syömiseen, joista sadetakki valkoinen jättimäinen ja jättiläinen pallomainen. Molemmille lajeille on ominaista lumivalkoinen väri. Ero on koosta ja eräistä ulkoisista merkkeistä.

Esimerkiksi tavallisen valkoisen sadetakin muoto on aluksi pallomainen ja muuttuu sitten päärynänmuotoiseksi. Koko on pieni, hattu, jonka halkaisija on 6-10 cm. Nuorissa näytteissä painetaan se rikkoutuu ja aikuisilla se rikkoutuu ajan myötä. Jalka - suora, paksu, 5–7 cm korkea.

Jättiläisillä edustajilla ja kypsässä tilassa on suuri pallo, jonka halkaisija voi olla 40 cm (tämä lajike on harvinainen). Sen alla oleva jalka on melkein näkymätön.

Valkoinen rivi

Tämä sieni näyttää ensi silmäyksellä ruokahalua aiheuttavalta sienimiehen myötätunnolle. Valkoinen ryadovka (trikolooma) on kuitenkin sienivaltakunnan myrkyllinen edustaja, joka voi aiheuttaa vähäisen päihteen, joten sinun on tiedettävä, miltä se näyttää, jotta sitä ei sekoitettaisi syötävään sieneen.

Nimestä on selvää, että kyseiselle rivityypille on ominaista valkoinen väri, jossa sieni on maalattu kokonaan - jalan pohjasta korkin yläosaan, sisälevyt mukaan lukien. Mitat ovat vaikuttavat: sileä, kuiva hattu, jonka halkaisija on enintään 12 cm, on tiheä.

Aluksi se on kupera, mutta sitten tulee tasaiseksi reunojen ollessa kaltevia. Vanhemmilla näytteillä hattu joskus tummenee, jolloin keskellä on harmaa sävy. Sisäpuolella on virtauslevy.

Jalka on elastinen, sylinterimäinen, jopa 10 cm pitkä, jauhemaisella pinnoitteella. Ajan myötä jalan pohja tummenee, muuttuu hartsiseksi, joskus halkeilevaksi. Taukohetkellä esiintyvä sienimassa herättää spesifisen pistävän hajun, joka muistuttaa mustia homeita.

Valkoinen hygrophor

Toinen albiinisienten edustaja. Hygroforia edustavat luonnossa eri lajit, mutta ne ovat kaikki syötäviä. Mitä valkoiseen hygrophoriin tulee, sitä kutsutaan yleisesti “makeutetuksi” lievästi makean maun takia.

Periaatteessa sieniä käytetään suolakurkkujen valmistukseen, ja nuoria näytteitä otetaan. Se kasvaa niityillä ja metsissä, muodostaen mykorrizaan yrtteillä ja puilla ja suosii kuusimetsiä, kosteita paikkoja ja ala-alueita. Keräilyaika on elokuusta lokakuun alkuun.

Valkoisen hygrophore-hatun halkaisija on 4–11 cm. Nuorilla edustajilla se on kellonmuotoinen, ja aikuisilla se on avoin, joskus peitetty limakalvolla tai lievästi karvaisella. Korkin sisällä on harvinaisia ​​levyjä. Jalka 4-10 cm pitkä, hieman kaareva ja hilseilevät nauhat.

Punaisella hatulla

Sienet, joissa on punainen hattu, löytyy usein metsästä. Ja meidän on kunnioitettava - ne näyttävät houkuttelevilta ja näkyviltä metsän harmaanruskean havupuun maaperän taustalla. Mutta sinun on otettava huomioon, että kaikki nämä "komeat" eivät ole käyttökelpoisia, monet niistä ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Tiedätkö Plasmodium-sieni kasvaa Venäjän alueella, joka pystyy liikkumaan. Useiden päivien ajan hän pystyy "indeksoimaan" pienen raivauksen.

Punainen kukkaro

Red boletus on vaaraton syötävä sieni, joka voidaan epäilemättä taittaa koriin. Sen avulla voit valmistaa paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia sekä valmistella talvea. Laji kasvaa pääasiassa havumetsissä, hedelmiä voidaan korjata kesäkuusta lokakuuhun.

Voit erottaa näkymän kirkkaalla puna-oranssilla hatulla, jolle ihmiset kutsuivat sieniä “verenpunaiseksi”. Sen halkaisija on 5-15 cm. "Nuorena" iässä hattu näyttää kuperalta, kuin "venytetyltä" jalan yli, mutta avautuu ajan myötä muodostaen avoimen alustan samettisella iholla.

Boletus-massa on alun perin tiheä ja valkoinen, mutta leikkaamalla se muuttuu nopeasti sini-mustana. Jalka on vakaa, lieriömäinen ja paksuuntunut. Korkeus saavuttaa 15 cm, halkaisija - jopa 5 cm. Jalka menee syvälle maahan ja sen alaosassa on vihreä sävy, joka on peitetty kuituisilla pitkittäisvaakoilla.

Russulan suota

Tätä sieniä kutsutaan myös "bobberiksi". Se kasvaa useammin kosteissa havumetsissä soiden rannalla, hedelmällään aktiivisesti kesäkuusta syyskuuhun. Märkä russula kuuluu syötäviin sieniin: niitä keitetään, paistetaan, käytetään keittojen valmistukseen, mutta ne eivät sovellu suolakurkkuihin.

Totta, että sienimerkit eivät aina suosi russulaa, koska se hajoaa helposti, mutta jos onnistut pitämään sienet turvallisina ja terveinä, voit valmistaa jalo illallisen.

Hatussa on puolet, joiden halkaisija on 6–15 cm. Nuorissa näytteissä se on kellonmuotoinen, ja aikuisilla se on suoristettu, sahan reunoilla. Kuori on puna-oranssi, kiiltävä, keskellä oleva väri on paljon tummempi ja saavuttaa puna-ruskean. Itse russules ovat alhaiset. Jalkojen nousu nousee harvoin 8 cm: iin, kun taas se on melko elastinen ja lihava.

Pistävä Russula

Aikaisemmin tämä sieni oli luokiteltu syömättömäksi, koska sen kemiallinen koostumus sisältää myrkyllistä ainetta muskariinia, joka suurina määrinä voi aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä.

Nykyään se kuuluu 4. syötäväksi tarkoitettujen lajikkeiden luokkaan, sitä voidaan käyttää, mutta vasta perusteellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Koska palavalla russulalla on pistävä maku, sieni soveltuu yksinomaan suolaamiseen.

Ulkonäöltään sieni on hyvin samanlainen kuin Russula-suon - siinä on kirkkaan punainen tai violetti vaaleanpunainen, lautanenkaltainen hattu, jolla on tahmea kiiltävä pinta. Hattu säilyttää muodonsa 10 cm halkaisijaan asti; vanhemmissa sienissä se alkaa murtua. Jalka on elastinen, lieriömäinen, kasvaa jopa 11 cm pitkäksi.

Koska suon ja kuohuttavan russulan ulkonäkö on hyvin samankaltainen, herää oikeudenmukainen kysymys: miten ne erotellaan. Kokeile tätä varten kevyesti korkin lihaa huulilla (älä purra!). Jos muutaman minuutin kuluttua tunnet voimakasta pistelyä tunne huulillasi, tämä russula on kipu.

Punainen kärpäsmättinen

Koulusta lähtien kaikki tietävät sen kärpäse-agaric - myrkyllinen sieni. Ja vaikka ihmiset sanovat, että sitä voidaan myös keittää ja syödä keittämällä useita kertoja, tätä ei suositella. Amanita muscaria aiheuttaa vakavan myrkytyksen, jopa tappavan.

Amanita on helppo tunnistaa - tämä majesteettinen sieni nousee yleensä ruohon yläpuolelle ja houkuttelee kirkkaalla punaisella hatullaan, jota ei voida sivuuttaa.. Aikuisen näytteen hattu on avoin, kiiltävä, halkaisijaltaan jopa 20 cm, selvästi näkyvissä valkoisilla laikkuilla hiutaleina. Jalka on korkea, ontto, yläosassa on ripustusrengas.

Oranssilla hatulla

Oranssit sienimyllyt erottuvat ympäristöstä, josta metsämaa on vähintäänkin näyttävä. Kirjaimellisessa merkityksessä tämä väri on harvinainen, se näkyy pääasiassa sateen jälkeen ja sienilakit loistavat auringonvalossa. Yleensä varjossa on ruskea, ruosteinen tai punaisella sävy.

Vahvero

Kukkakukkien erityispiirteenä on, että ne eivät ole koskaan matoja, ja kaikki niiden sisältämän aineen - hinomannoosin - ansiosta, joka voi tappaa helmintin toukkia. Sienillä on erittäin miellyttävä maku ja tuoksu, jota sientenkeräjät arvostavat. Ne kasvavat kaikissa metsissä, usein koivun, männyn ja havupuiden vieressä.

Kukkaruenan korkki ei eroa muotojen oikeellisuudesta: se voi olla kupera, kovera, suppilomainen ja reunoilla on jonkin verran aaltoilevaa. Hatun halkaisija vaihtelee välillä 3-12 cm. Väri - keltaoranssi.

Jalan enimmäispituus on 10 cm, mutta tämä on harvinaista. Kukkakukkarot kasvavat yleensä pieniksi, jopa 6–8 cm: ksi. Jalka on liitetty korkkiin sisäisillä levyillä.

Nuorissa sienissä se voi olla valkoinen, mutta ajan myötä se saa kellertävän sävyn ja voi jopa tulla samanväriseksi kuin hatun yläpuoli. Massa on valkoinen, mehevä, tuoksu muistuttaa kuivattujen hedelmien tuoksua.

Väärä muna

Hunajasienet ovat sienimerkkejä. Nämä pienet perheiden kasvamat sienet ovat erittäin maukkaita missä tahansa muodossa. Syötäviä sieniä on kuitenkin helppo sekoittaa vääriin, joten metsään mennessä sinun on ymmärrettävä niiden erot hyvin.

Kuten oikeilla sienillä, vääriä jalat ovat hyvin ohuita, usein kaarevia, onttoja sisällä. Hatut ovat melkein tasaisia, halkaisijaltaan noin 7 cm, maalattu kirkkain värein, joista ruosteinen väri on pääosin, minkä vuoksi sieniä kutsutaan myös "tiilenpunaisiksi sieniksi". Liha on väriltään kellertävää ja makua katkeraa. Sienet ovat erittäin myrkyllisiä.

Podberozovik

Luonnossa on noin 10 boletus-lajia, joista 9 kasvaa Venäjän alueella. Yleisin yleinen kukkaro. Ei riitä, että sanotaan, että se on syötävä, sienelle on ominaista uskomattomat makuominaisuudet, jotka sopivat mihin tahansa keittotapaan. Sienen nimi korostaa tarkkaan kasvupaikkaa - koivut.

Sienilakki on ruskeanpunaista ja joskus täysin ruskeaa (tietyn alueen ilmasto-olosuhteista riippuen). Sen muoto on kupera, kuten turvonnut, halkaisijaltaan 5–12 cm. Jalan pituus on 4 cm, valkoinen tai harmahtava, lieriömäinen, mutta kapenee alaspäin.

Sienenpoimijoiden tulisi olla varovaisia, koska tavallisessa kukkaroissa on kaksoissappisieni. Hän on erittäin myrkyllinen. Toadstool erottamiseksi sinun on leikattava sieni pitkin. Sappisienessä liha leikkauskohdassa muuttuu nopeasti punaiseksi.

Keltaisella hatulla

Käsite "keltainen hattu" on mielivaltainen. Tähän luokkaan kuuluvat sienet, joilla on merkkejä aurinkoisesta väristä, joka voi olla tummempi tai päinvastoin haalistunut. Joillakin sienillä on keltainen hattu nuorena, mutta hetken kuluttua ne muuttuvat tummemmiksi.

Suillus

Perhosia on vaikea sekoittaa muihin sieniin, koska niiden hatulla on tahmea, limakalvoinen iho, minkä vuoksi sienten nimi meni. Väri voidaan esittää eri tulkinnoissa, mutta kelta-ruskea ja harmaa-oliivi-sävyt ovat pääosin.

Nuoret sienet muistuttavat pallonpuoliskoa, ja aikuisilla hattu näyttää suoristetulta, joskus reunoilla korotettuna. Jalka - valkoinen, kellertävän sävyinen, 4–12 cm pitkä, kalvorenkaalla.

Perhoset ovat syötäviä ja niitä rakastavat monet sieni-ruokia tarjoavat ihmiset. Ainoa ongelma, joka aiheuttaa ongelman, on niiden puhdistaminen, koska on suositeltavaa poistaa ylimpi tarttuva kalvo sienistä, muuten ne jäykistyvät valmistusprosessin aikana ja menettävät esteettisen ulkonäkönsä.

Cep

Borovikia voidaan perustellusti kutsua sieni-kuninkaaksi, koska sen ravinto- ja makuominaisuudet ovat kiistattomia. Kyllä, ja hänen koonsa vuoksi hän voi hyvinkin saada tämän virkaan. Kepun korkin halkaisija voi olla 30 cm. Kupera puolipallomainen muoto on selvästi näkyvissä.

Iho on sileä ja voi halkeilla kuivalla säällä. Nuorissa sienissä hattu on vaalea, väri vaihtelee melkein valkoisesta sitruunankeltaiseen, oranssiin. Se tummenee iän myötä, saa puna-ruskean sävyn.

Sienen jalka on massiivinen, tynnyrinmuotoinen. Keskimääräisen pituuden ollessa noin 12 cm, paksuus on 6–8 cm.

Korkin alaosa on peitetty putkimaisella kerroksella, jossa on syvennys jalan lähellä. Nuorissa sienissä se on valkoinen, mutta muuttuu keltaiseksi saaden oliivivarjostimen. Sienirunkoinen massa on mehukas ja lihainen, mieto maku.Aromi näkyy parhaiten ruoanlaiton aikana.

Musta hattu

Ja sellaisia ​​sieniä löytyy metsistämme. Ehkä kaikki "sienimetsästyksen" fanit eivät huomanneet heitä matkallaan tai pelkäsivät pelkästään ottaa niitä. Toisaalta tämä on totta, koska sinun on kerättävä vain ne sienet, jotka tunnet hyvin. Ja toisaalta, on syytä kysyä, mitkä sienet erottuvat hartsihatusta, koska monet niistä ovat maukkaita ja terveellisiä.

Coprinus harmaa

Huolimatta siitä, että adjektiivi “harmaa” kuulostaa nimessä, monille aikuisille yksilöille on itse asiassa ominaista merkittävät merkit hartsimaisesta väri. Useimmiten sieniä löytyy Keski-Venäjältä.

Ne kasvavat harvinaisina kimppuina, mieluummin kuin mätät kannot, metsätiet.

Harmaata coprinusta löytyy laiduntavien eläinten paikoista, lantakasoista. Tämä tosiasia ehkäisee usein sienimerkkejä, lempinimeltään sieni "lantakuoriainen". Lippiksen muoto on kellonmuotoinen, halkaisijaltaan enintään 10 cm. Yläkansi on sileä, reunat epätasaiset. Aikuisissa sienissä hatut jakautuvat erillisiin kuituihin. Jalka on ohut, halkaisijaltaan 1–2 cm.

Tiedätkö Creepiest sieni maailmassa — Anthurus Jousimies. Ulkoisesti se muistuttaa meritähtiä tai meritursaa, jonka väri on kirkkaan punainen, sillä on inhottava haju. Ihmiset saivat nimen «Paholaisen sormet».

Harmaa kettu

Tämä on yksi Lisichkovien edustajista, jota sienten keräilijät usein sivuuttavat ulkoisten ominaisuuksiensa vuoksi.. Sieni on hedelmällinen runko, jossa jalka ja korkki ovat yksi kokonaisuus, ts. Ei ole selkeää reunaa. Hatun halkaisija voi olla 2-15 cm, syventynyt keskelle ja reunat taivutettuja, aaltoilevat.

Ylhäältä avattuna harmaanmusta ja joskus tyydyttynyt hartsimainen hattu kapenee vähitellen ja kulkee jalkaan. Jälkimmäisessä on vaalean tuhkan väri, kaareva, ontto sisällä. Sienimassi on hellä ja elastinen, miellyttävän hapokas maku.

Harmaat kanttarellit kasvavat pääasiassa lehti- ja sekametsissä. Voit kerätä niitä heinäkuusta lokakuun alusta. Sienet sopivat keittämiseen missä tahansa muodossa.

Menemällä metsään sieniä varten, yritä saada mahdollisimman paljon tietoa siitä, mitkä lajit kasvavat alueellasi, miltä ne näyttävät, mitkä ovat syötäviä. Pienimmässä epäilyksessä on parempi hylätä sieni, vaikka sen ulkonäkö olisi hämmästyttävän houkutteleva.