Talvisäilyttäminen useista vihanneksista, mukaan lukien tomaatit, on suosittu maassamme, mutta tähän käytetty etikka on varsin aggressiivinen mahalaukun limakalvoille. Tämä herättää kysymyksen siitä, mitä tehdä niille, jotka haluavat nauttia mausteisista tomaateista, mutta eivät halua käsitellä etikkaa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota erilaisiin suoloihin, joiden reseptit kuvataan artikkelissamme.
Kuinka valita ja valmistaa tomaatit suolaamiseen?
Samankaltaiselle menetelmälle valitaan tomaatit, joilla on kova kuori ja tiheä massa. Kermalajikkeet ovat ihanteellisia. Sekä kypsät että vihreät hedelmät soveltuvat suolaamiseen, mutta on tärkeää, että niiden kaikkien kypsyysaste on sama. Lisäksi niiden tulisi olla suunnilleen samankokoisia.
Parhaat reseptit kevyesti suolattuihin tomaatteihin
Valtavien joukossa tunnettuja reseptejä on useita, jotka on todistettu ajan myötä. Kutsumme kaikkia tutustumaan heihin tarkemmin.
Tiedätkö Georgiassa suolatut vihreät tomaatit ovat arominsa ja raikkautensa vuoksi melko suosittu ruokalaji.
Klassinen resepti
Jokainen voi tehdä suolaamista perinteisimmällä tavalla.Käytä seuraavia komponentteja samanlaiseen ilmeeseen:
- tomaatit - 5 kg;
- vesi - 5 l;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- laakerinlehti - 10 kpl;
- piparjuurijuuri - 1 kpl .;
- maustemauste - 20 kpl .;
- suola - 300 g.
Keittoprosessi on seuraava:
- Pankit käsitellään kuumalla vedellä tai steriloidaan.
- Hedelmät ja vihannekset pestään.
- Mauste asetetaan astioiden pohjalle ja täytetään tomaatit puoliksi.
- Mauste ja jäljellä olevat hedelmät asetetaan jälleen päälle.
- Suolaliuos valmistetaan vedestä ja suolasta. Sekoitetaan huolellisesti, kunnes suola on liuennut kokonaan ja kaadetaan purkkeihin.
- Peitä kansilla ja jätä päivä lämpimään huoneeseen käymisprosessin aloittamiseksi.
- Suolaveden pimennyksen jälkeen puhdista kellari tai muu huone matalassa lämpötilassa.
- Tomaatit ovat valmiita 1,5 kuukauden kuluttua.
Nopea resepti
Niille, jotka haluavat herkullisesti ja nopeasti suolakurkkua tomaatteja, tämä resepti on sopiva. Hän tarvitsee seuraavat ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- sokeri - 200 g;
- valkosipuli - 1 pää;
- tilli - 1 nippu;
- suola - 100 g;
- kuuma pippuri - 1 ripaus.
Keittoprosessi on seuraava:
- Yhtenäiseksi suolaamiseksi sinun on valittava samankokoiset ja -laatuiset hedelmät.
- Ne pestään ja kuivataan.
- Mauste asetetaan pohjaan ja tomaatit leikataan puoliksi.
- Levitä maustejäämät päälle.
- Suolavesi valmistetaan vedestä, suolasta ja sokerista. Se pannaan tuleen ja keitetään 5 minuutin ajan.
- Sitten kuuma kaadetaan tölkeihin ja, suljettu kannet, jätetään 1 päiväksi.
- Sitten ne siirretään jääkaappiin tai kellariin.
Ruoka on valmis 3 päivän kuluttua.
Pakkauksessa
Tätä reseptiä varten sinun on otettava seuraavat komponentit:
- tomaatit - 1 kg;
- suola - 1 rkl. l;
- sokeri - 0,5 rkl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vihreät maun mukaan;
- paketti - 2 kpl
- Tomaatit pestään ja kuivataan.
- Leikkaa hännän kanta, ja toisaalta tee ristin muotoinen viilto.
- Hienonna valkosipuli hienoksi, tee sama vihreiden kanssa.
- Pane vihannekset ja tomaatit pussiin.
- Top mausteilla ja sitoa pussi.
- Laukku jätetään syvälle lautaselle lämpimään huoneeseen ravistellen sisältöä toisinaan.
- 60 minuutin kuluttua voit jo kokeilla, mutta korkein maku saadaan 2 päivän kuluttua.
Tällaiset tomaatit varastoidaan erilaisiin kansiin tarkoitettuihin astioihin, jotka asetetaan jääkaapissa.
Pannulla
Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu suolainen ja samalla mausteinen alkuruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Se voidaan tarjoilla erilaisilla ruuilla. Suolatut tomaatit voidaan myös keittää pannulla. Valmistele tämä seuraavien aineosien valmistamiseksi:
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 10 g;
- suola - 30 g;
- herukkalehdet - 3 kpl .;
- piparjuuri - 1 kpl .;
- tilli - 2 sateenvarjoa;
- maustepippuri - 10 herneä.
Valmista resepti seuraavasti:
- Hedelmät pestään ja hammastikkujen avulla ne puhkaistaan.
- Valkosipuli leikataan levyiksi.
- Pese vihreät.
- Mausteet ja yrtit levitetään säiliön pohjalle, ja tomaatit asetetaan päälle.
- Marinaatti valmistetaan vedestä, mausteista. Se pannaan tuleen ja keitetään kiehuvaksi. Pidä 5 minuuttia, jäähdytä hieman.
- Kaada alkuruoka ja jätä se lämpimäksi päiväksi.
Tyydyttävyyden ystäville voit ennen suolaveden kaatamista lisätä palon kuumaa pippuria, joka on leikattu aiemmin paloiksi.
Valkosipulilla ja yrtteillä
Tämän reseptin mukaan kypsennetyt tomaatit tulevat koristeeksi juhlapöydälle tai tavalliseen perheen illalliseen. Suolaamiseksi tarvitset näitä tuotteita:
- tomaatit - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1,5 päätä;
- tilli - 1,5 kimppua;
- suola - 160 g;
- sokeri - 60 g;
- vesi - 2 l;
- laakerin - 5 lehdet;
- maustepippuri - 5 herneä.
Tiedätkö Kuivatut tomaatit ovat enemmän hyötyjä kuin tuoreet. Lisäksi, jotta saadaan 1 kg tällaisia hedelmiä, tarvitaan yli 8 kg tuoreita hedelmiä.
Suolataan seuraavasti:
- Hedelmät pestään, varret poistetaan ja ristinmuotoiset viillot tehdään.
- Sekoita raastettu valkosipuli ja hienonnettu yrtit.
- Saatu seos täytetään tomaateilla.
- Marinaatti on valmistettu vedestä ja mausteista. Se pannaan tuleen ja keittämisen jälkeen se poistetaan välittömästi.
- Anna ajan jäähtyä.
- Hedelmät on sijoitettu valittuun astiaan lovien kanssa.
- Kaada suolavesi ja anna jääkaappiin 2 päiväksi.
Ajan lopussa kaikkia hoidetaan.
Sinapilla
Alkuruoka valmistetaan seuraavista komponenteista:
- tomaatit - 4 kg;
- vesi - 2,5 l;
- jauhettu pippuri - 2 g;
- sinappi - 60 g;
- suola - 80 g;
- laakeri - 4 kpl .;
- katkera pippuri - 2 g;
- herukkalehdet - 2 kpl.
- Ota vahvat hedelmät ja pino astiaan.
- Kerrosten väliin laita herukkalehti.
- Suolavesi valmistetaan kuumasta vedestä ja suolasta. Lisää jäähtymisen jälkeen sinappi ja anna sen hautua.
- Kaada hedelmät suolavedellä, laita sortuminen päälle ja laita viileään paikkaan.
Tärkeää! Etikan ja lämpökäsittelyn puuttuminen antaa säästää vihannesten vitamiinien enimmäismäärän. Samalla sokeria käytetään myös vähemmän kuin talvisissa auringonlaskuissa.
Kuinka varastoida ja kuinka paljon?
Tomaattien pitämistä tällä tavalla kypsennettyinä ei suositella kauan: viikon kuluttua ne voivat muuttua suolaisiksi. Tämä on tehtävä viileässä paikassa tai jääkaapissa. Hedelmien joustavuus katoaa ajan myötä.
Hyödyllisiä ruoanlaitto-vinkkejä
Hyvän laadun suolaamiseksi suositellaan noudattamaan joitain suosituksia:
- Suolaamiseksi valitaan samankokoiset hedelmät. Parempi, jos ne ovat keskisuuria.
- Suolaamisajan nopeuttamiseksi tomaatit piikitellään hammastikkuilla tai tehdään ristin muotoisia viiltoja.
- On suositeltavaa suolata suuriin astioihin, jotta ne eivät huonone toistensa paineesta.
- On parempi säilyttää jääkaapissa, jotta ne eivät happea nopeasti.
Kuten kaikesta edellä esitetystä voidaan nähdä, kotitekoinen suolaaminen on melko helppoa. Vietämällä vähän aikaa, saat maukkaita ja terveellisiä suolattuja tomaatteja.