Sadonkorjuuna talveksi vihanneksia jokainen kotiäiti yrittää tehdä kaiken mahdollisen, jotta pankit eivät räjähtää. Yleensä säilöntäaineita, kuten etikkaa, lisätään sellaisiin aihioihin, mutta kaikki eivät pidä tästä nesteestä. Siksi monet, jotka etsivät vaihtoehtoista säilöntäainetta, yrittävät kokeilla. Niinpä tuli idea käyttää vodkaa säilöntäaineena. Koe oli niin onnistunut, että monet emäntätyöt käyttivät sitä vain työkappaleissaan.
Kurkkujen valinta ja valmistus
Kaikki kurkut eivät sovellu peittaamiseen. Jotta työkappale näyttää hyvältä ja kestää pitkään, Zelentsyn tulee olla keskikokoista, kiinteää, ilman virheitä, paksun, tasaisen värisen kuoren ja nappuloiden muodossa. Ennen kuin täytät ne tölkeillä, sinun on kaada vihannes kylmällä vedellä useita tunteja ja pese sitten huolellisesti.
Kuinka suolakurkku kurpitsaa vodkalla talveksi
Vodkan käyttö purkitusten aikana antaa vihannesten pitää kylläisen värin, tehdä siitä rapeaa, aromaattista ja estää itse valmisteen räjähtämisen, jos reseptiin tai kypsennykseen tehdään virhe.
Yksinkertainen resepti
30 minuuttia
kurkut
kuinka paljon mahtuu pankkiin
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Mausteet laitetaan steriiliin purkkiin kurkkujen päälle, ja jokainen kerros sirotellaan hienonnetulla valkosipulilla.
- Tölkki kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kannella ja jätetään 10 minuutiksi.
- Neste valutetaan pannuun, siihen lisätään sokeria ja suolaa. Kaikki sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut.
- Seos kuumennetaan kiehuvaksi, kaadetaan purkkiin.
- Vodkaa ja etikkaa lisätään, työkappale rullataan. Kääntyy kanteen, käärii ylös ja jättää jäähtymään. Lähetettyään viileään paikkaan.
Tiedätkö Muinaisten kreikkalaisten aikakaudella Balkanin niemimaalla oli siirtokunta (alue) Sikionia ("kurkkujen maa"). Sen nimi on peräisin muinaiskreikkalaisesta "σῐκυός", joka tarkoittaa "kurkkua", koska paikalliset asukkaat viljelivät tätä kulttuuria massiivisesti.
Ei sterilointia
30 minuuttia
kurkut
täyttää litra tölkkiä
herukka lehtiä
muutama pala
kuuma pippuri
0,5 pod.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Zelentsy pestiin ja täytettiin kylmällä vedellä. Kun asetettu pyyhe kuivua.
- Vihannesten päistä leikataan pois.
- Sipuli puhdistetaan ja leikataan renkaalla.
- Vihreät ja lehdet pestään.
- Pankit ovat puoliksi täynnä kurkkuja.
- Kerros sipulia levitetään.
- Zelentsy taas pinottu.
- Viimeinen kerros on lehtiä.
- Vesi kiehuu ja kaadetaan purkkiin. Odotettu 10 minuuttia, sulautuu. Toisto toistetaan.
- Valutettu vesi keitetään uudelleen. Suolaa, sokeria, vodkaa, etikkaa lisätään vihanneksiin.
- Vihannekset kaadetaan vedellä. Työkappale on tukossa, käännetty, kääritty ja jätetty jäähtymään.
Tärkeää! Herukka- ja kirsikkalehtien sijasta voit käyttää pihlajatuhkaa. Niillä on myös desinfiointiaineita.
Ei etikkaa
30 minuuttia
kurkut
ennen tölkkien täyttämistä
valkosipuli
muutama neilikka
- herukka ja kirsikka lehdet
tilli
2 kukintaa / tölkki
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Kalorit: 23 kcal;
Proteiinit: 1 g;
Rasvat: 0 g;
Hiilihydraatit: 5 g;
- Tilli, lehdet asetetaan purkkiin. Kurkut laitetaan päälle.
- Kasvis kaadetaan kylmällä vedellä tarvittavan nestetilavuuden määrittämiseksi.
- Suola, happo, sokeri lisätään valutettuun veteen. Zakipyachivaetsya.
- Zelentsy kaadetaan suolavedellä ja jätetään 10 minuutiksi. Neste kaadetaan astiaan.
- Suolavesi taas kiehuu ja palaa lasikulhoon.
- Vodkaa lisätään, säilöntä rullataan.
Tiedätkö XVI vuosisadalla Venäjällä "musta korva" -ruoka oli suosittu: muhennos, joka saatiin keitetyn lihan jälkeen kurkku-suolavedessä, mausteilla ja mausteilla.
Sitruunahapolla ja hunajalla
30 minuuttia
kurkut
ennen tölkkien täyttämistä
- piparjuuri juuri
kirsikka lehdet
muutama pala.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kurkut kaadetaan vedellä hetkeksi, sitten pestään ja kuivataan pyyhellä.
- Vihreät ja lehdet pestään. Telan juuri murskataan.
- Lehdet, tilli, piparjuuri ovat pinoat purkkeihin. Kurkkujen päälle.
- Viimeinen kerros on kirsikkalehtiä.
- Vesi keitetään ja pullotetaan lasisäiliöihin. Jättää puoli tuntia, sulautuu astiaan. Toisto toistetaan.
- Suola ja happo sekoitetaan uudelleen valutettuun veteen. Seos kiehuu 3-4 minuuttia.
- Vodka kaataa tölkkeihin. Hunaja liukenee marinaadiin ja työkappale kaadetaan nesteellä.
- Säilöntä on tukossa, käännetty, kääritty ja jätetty jäähtymään.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Marinoituja kurkkuja tulee säilyttää viileässä paikassa. Jos mahdollista, lähetä ne kellariin tai kellariin, muuten sijoita ne lasitettuun parvekkeelle.
Pikantit, aromaattiset kurkut ovat erinomaisia lisäyksiä kaikenlaisiin ruokia juhlapöydällä. Ne toimivat myös hyvänä välipalana.