Kurpitsa on monipuolinen ja yksinkertainen keitettävä vihannes. Hedelmällä ei ole vain loistava ulkonäkö, vaan myös koostumus, jolla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Ei ihme, että tätä vihannesta käytetään monissa ruokia: kylmiä ja kuumia alkupaloja, jälkiruokia ja jopa hilloa! Kyse on sellaisesta epätavanomaisesta tavasta käyttää kurpitsaa kuin hilloa, josta keskustellaan artikkelissa, joka kuvaa yleisimpiä reseptejä.
Kurpitsa valinta ja valmistus
Kurpitsa voi olla perä ja ruokasali. Syöminen pöytälajikkeita. Herkullisin hillo saadaan makeista varhaisista lajikkeista.
Niistä ovat seuraavat:
- sic;
- hymy;
- mökki;
- Bush oranssi;
- Sienet talvella;
- karkkia;
- ja muut kovakuorta, muskottipähkinää ja suurhedelmäisiä lajikkeita.
Hedelmät on valittava niin, että ne eivät ole liian paksuja, koska niistä voi olla makeutta. Ihon tulee olla sileä ja vaurioitumaton. Värillä suositaan kirkkaita, tyydyttyneitä kurpitsaa, mutta on tärkeää, että se ei ole ylikypsä. Ennen keittämistä vihannes pestään, leikataan kahteen osaan ja sitten pienempiin osiin.Kuori leikataan jokaisesta palkista ja siemenet, joissa on kuitumaisia muodostumia, poistetaan. Puhdistetut osat leikataan pieniksi paloiksi tai hierotaan raastimelle hillojen saamiseksi.
Tiedätkö Viljelty enemmän 50 pöytä kurpitsalajiketta, joista se voi olla valkoinen, vihreä ja jopa sininen!
Parhaat kurpitsahilloreseptit
Kurpitsahilloihin on monia erilaisia reseptejä, koska tämä tuote on yhdistetty moniin ainesosiin, etenkin hapanmakuisiin. Voit tehdä sen sitrushedelmien, kuivattujen hedelmien, omenoiden, jopa karpaloiden ja tyrnillä.
Kurpitsahillon ominaisuus on, että se voi visuaalisesti ja maistua aprikoosihilosta. Mieti eri mieltymyksiä harkitse herkullisimpia ja epätavallisimpia reseptejä.
Tiedätkö Raskaimman kurpitsan kasvatti saksalainen viljelijä Matthias Williams. Hän painoi 1190 kg. Tämä ennätys asetettiin vuonna 2016, ja sitä ei vieläkään muuteta.
Klassinen resepti
Jopa klassinen resepti on eri muunnelmia ja saattaa vaihdella keittoteknologiassa. Siksi pidämme helpointa ja nopeinta tapaa talveksi.ainesosat:
- kurpitsa, paino 2-3 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- vaniljasokeri (valinnainen).
Vaihe vaiheelta:
- Huuhtele kurpitsa ja pilkkoa. Hedelmien leikkaamisen helpottamiseksi kurpitsa voidaan esilämmittää. Leikkaa kahteen osaan ja sitten neljänneksiin. Me katkaisimme kuoren ja puhdistamme kuitumaiset muodostumat. Kun kaikki ylimääräinen on poistettu, sikiöstä jää 1 kg massaa, joka painaa 2-3 kg, ja leikataan pieniksi neliöiksi.
- Sokeri liotetaan vedessä ja saatetaan kiehumaan, jonka jälkeen keitämme 3 - 5 minuuttia.
- Kun siirappi on kiehuva, kaada kurpitsakuutiot ja keitä, kunnes se on tarjous. Tässä vaiheessa voit lisätä ripauksen voita. Tai laimenna muilla makuilla: kuten kaneli tai vanilja.
- Anna niiden jäähtyä ja säilytä ruokakomero kylmän sään alkamiseen saakka.
Tärkeää! Siemeniä ei voi heittää pois, vaan pestä, kuivata molemmin puolin ja paista pannulla. Kurpitsansiemenet sisältävät paljon rasvoja, ryhmien A, B, C, E, K, fosforia, mangaania ja muita hivenaineita. Koostumuksensa vuoksi kurpitsansiemenet lisäävät immuunisuutta.
Sitruunalla
Kurpitsa sekoittuu täydellisesti sitrushedelmiin, erityisesti sitruunaan. Tällä hillalla on miellyttävä tuoksu ja mausta happamat muistiinpanot. Tämän tyyppinen herkku on yhtä suosittu kuin klassinen. Keittämistekniikka on kevyt ja vaatimaton.
ainesosat:
- kurpitsa - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- sitruuna - 1 kpl.
Kurpitsahillo sitruunalla: video
Keittovaiheet:
- Pumpkin aloittaminen Pese, leikkaa pieniksi paloiksi ja puhdista siemenistä. Leikkaa liha pieniksi neliöiksi. Ei ole suositeltavaa tehdä erittäin suuria palkkeja.
- Levitämme kurpitsakuutiot keittoastiaan, kaada sokeri ja sekoita varovasti. Odotamme, että kurpitsa on kyllästetty sokerilla. Voidaan jättää yön yli. Tänä aikana sokeri liukenee kokonaan ja stimuloi kurpitsamehun vapautumista.
- Pane sitten työkappale tuleen ja kiehauta. Kun massa on kiehuva, vähennä lämpö minimiin ja keitä vielä 10-15 minuuttia,
- Jätämme pannun ja annamme sen jäähtyä kokonaan 7-8 tunnin ajan. Tänä aikana hedelmät ovat kyllästettyjä sokerisiirapilla ja niiden maku muuttuu vielä kirkkaammaksi.
- Valmistamme sitruunan. Pese se, poista siemenet ja leikkaa ympyröiksi. Sitruuna ja kuori on hienonnettava leikkuupuimuriin tai lihamyllyyn.
- Lisää hienonnettu sitruuna kulhoon. Sitten sinun pitäisi sekoittaa kaikki, tuoda kiehuvaksi, vähentää lämpöä minimiin ja keittää 10 minuuttia. Poista se lämmöltä ja anna seistä vielä 8 tuntia.
- Ennen viimeistä keittovaihetta sinun on valmisteltava ja steriloitava astia, johon hillo varastoidaan.
- Keitä useita minuutteja ja kaada kuuma astiaan. Kääri pyyhkeeseen ja jäähdyttämisen jälkeen säilytä pimeässä, kuivassa paikassa välttäen auringonvaloa.
Kurpitsa- ja sitruunajälkiruoka on vaalean kullanväristä ja herkän maun.
Oranssilla
Appelsiinilla kurpitsahilloa varten tarvitsemme seuraavat aineosat:
- kuorittu kurpitsa - 500 g;
- oranssi - 1 kpl .;
- puoli sitruunaa;
- sokeri - 500 g;
- vesi - 0,5 l.
Kurpitsahilja oranssilla: video
vaiheistus:
- Puhdista kurpitsa keskiosa huolellisesti. Leikkaa vihannes viipaleiksi ja kuori kuori varovasti. Leikkaa sitten liha ohuiksi tikkuiksi, jolloin saadaan ”läpinäkyviä sokeroituja hedelmiä”.
- Leikkaa sitruuna renkaiksi ja kuori se. Jokainen viipale leikataan uudelleen neljänneksiksi.
- Ennen appelsiinin kuorimista hiero kuori ja poista sitten koko iho valkoinen osa katkeruuden välttämiseksi. Leikkaa oranssin ydin, poista siemenet ja leikkaa pieniksi palkoiksi.
- Lisää sokeri ja raastettu kuori hedelmien kanssa kulhoon vettä. Odotamme, että siirappi kiehuu ja keitä 40 minuuttia, kunnes hedelmät ovat läpikuultavia. Kaatamatta kurkkua kaadetaan kurpitsa astiaan. Kiehumisen jälkeen anna sen kiehua muutama minuutti. Ensimmäinen keittovaihe on ohi. Jätä pannu jäähtymään kokonaan.
- Kun massa on täysin jäähtynyt, aloitamme toisen keittotavan 40 minuutin ajan.
Tämä hillo on kulta-läpinäkyvä ja siinä on runsaasti kuore-aromia, ja resepti on helppo ja nopea valmistaa.
Kuivattujen aprikoosien kanssa
Kuivattujen aprikoosien kanssa valmistetulla hilolla on kirkkaan keltainen sävy ja rikas hapanmakea maku. Se on myös vaatimaton ruoanlaitossa, ja sekä kokeneet kotiäidit että aloittelijakokit selviävät siitä.
ainesosat:
- kuorittu kurpitsa - 1 kg;
- sokeri - 800 g;
- kuivatut aprikoosit - 400 g;
- kuori 1 appelsiini- ja appelsiinimehua (puoli kuppia);
- oranssi - 1 kpl.
Kurpitsahillo kuivattuja aprikooseja: video
Mitkä ovat vaiheet:
- Kuori kurpitsa ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
- Levitämme kurpitsa pannulla ja kaada sokeri päälle.
- Kun kurpitsa on kyllästetty sokerilla, valmistamme kuivattuja aprikooseja. Leikkaa se pieniksi nauhoiksi.
- Hieromme appelsiinin kuorta ja uutetaan mehu massasta (tämä voidaan tehdä sekä mekaanisilla että manuaalisilla mehu-mehuilla). Puoli lasillista mehua riittää.
- Kaada kuori kurpitsan kanssa pottiin ja kaada mehu.
- Peitämme työkappaleen kannella ja palaamme sen tuleen. Keittämisen jälkeen - heitämme valmistetut kuivatut aprikoosit ja keitä massa yhdellä lähestymistavalla, kunnes kypsennetty.
- Halukkuuden määrää kohtuullisen tarttuvuuden ja kultaisen läpinäkyvän herkkujen saavuttaminen.
Omenoilla
Kurpitsahillo omenoilla on kirkkaan rubiiniväristä ja herkän makean maun.
Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:
- kuorittu kurpitsa - 500 g;
- omenat - 500 g;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sitruunahappo - 0,5 tl;
- sitruunamehu 1 rkl. l.
Kurpitsahilloa omenoilla: video
Seuraa ruoanlaittoa seuraavien ohjeiden mukaan:
- Ennen ainesosien valmistamista, tee happama vesi. Liuota puoli tl sitruunahappoa ja sitruunamehua 1 litraan vettä tätä varten.
- Ensinnäkin leikkaamme omenat, koska niillä on taipumus muuttaa nopeasti väriä. Älä kuori, vaan yksinkertaisesti leikkaa pieniksi kuutioiksi. Levitä sen jälkeen heti omenat happamaan veteen niin, että ne säilyttävät valkoisuutensa.
- Tässä vaiheessa leikkaamme kurpitsa, leikataan pienempiin osiin, kuori ihokerros ja kuori siemenet sisällä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Pane viipaloidut hedelmät kattilaan tai altaan päälle ja peitä sokerilla. Vaadimme 1 tunti.
- Laitoimme tämän potin tuleen ja odotamme kiehuvan. Keitä hedelmiä siirappilla vielä 20 minuuttia.
- Keittämisen jälkeen anna massan jäähtyä ja hautua päivän ajan.
- Sitten aloitamme keittämisen toisen vaiheen 20 minuutin ajan. Kun hillo on valmistettu, kaada se steriloituun astiaan.
Ajan säästämiseksi hillo voidaan keittää yhdessä päivässä kahdessa 20 minuutin vaiheessa, jokainen voi kestää useita tunteja.
Raaka hillo
"Raaka" hillo tai "kylmä" kurpitsahillo ei periaatteessa ole hilloa, koska sitä ei ole kypsennetty. Mutta siinä on korkea vitamiinipitoisuus. Tämä on vitamiinilisäaine, jota voidaan säilyttää jääkaapissa ja nauttia teetä tai lisätä erilaisiin jälkiruokiin.
Kurpitsahillo ilman lämpökäsittelyä: video
Tämä "hillo" auttaa säilyttämään kaikki hedelmien arvokkaimmat hyödylliset aineet. Yksi lusikka tätä eliksiiriä joka aamu - etkä kohta kärsii kylmästä. Tutkitaanpa yksityiskohtaisemmin sen valmistuksen tekniikkaa.
ainesosat:
- kurpitsa - 1 kg;
- oranssi - 1 kpl .;
- sitruuna - 1 kpl .;
- sokeri - 700-800 g.
Seuraa ruoanlaittoa seuraavien ohjeiden mukaan:
- Jätämme kurpitsasta vain massan ja leikataan pieniksi paloiksi.
- Appelsiini ja sitruuna leikataan pieniksi kuutioiksi, kuoritaan (jätämme kuoren).
- Jauhamme koko kurpitsa ja sitrushedelmät keittimessä tai lihamyllyssä, kunnes muodostuu homogeeninen massa (säilytämme mehu).
- Kaada koko massa säiliöön annetulla mehulla ja täytä se sokerilla.
- Jota 1 päivä sekoittaen satunnaisesti.
- Tänä aikana massa on kyllästetty sokerilla ja tuloksena saatu "hillo" voidaan lajitella pankeissa.
- Varastoi kylmässä.
Hilloa
Perinteisten hillojen valmistusmenetelmien lisäksi lieden keittäminen ja astioihin hauduttaminen tarjoaa vaihtoehtoisia menetelmiä: nykyaikaisten keittiövälineiden käyttäminen. Monitoimikoneet ja mikroaaltouunit helpottavat huomattavasti keittoprosessia ja säästävät emännän aikaa ja vaivaa.
Hitaassa liesi
Pumpkin hillo hitaassa liesi on myös herkkä ja rikas. Toisin kuin yleisesti uskotaan, keittiökoneet keittämisprosessissa eivät tappaa tuotteen aromia ja ominaisuuksia, vaan auttavat pikemminkin säilyttämään arvokkaat vitamiininsa. Hillokeittimen valmistusprosessi ei ole monimutkainen, ja se on saatavana jopa aloittelijoille kotiäidille.Valmistellaksesi tämä hillo, noudata vaiheittaisia ohjeita:
- Valmista multicooker-kulho, pese huolellisesti aiempien astioiden jälkeen.
- Kuori kurpitsa ylimääräisestä kuorista ja siemenistä ja pilko hienoksi (voidaan kuljettaa kombainin läpi).
- Halkaise halutessasi loput hedelmät, jotka täydentävät hilloa (omena, kuivatut aprikoosit, appelsiini, sitruuna jne.).
- Kaada kurpitsa ja kaikki hienonnetut hedelmät multicooker-kulhoon (jos sitä käytetään).
- Kaada 1 lasilla vettä ja lisää kaikki sokerilla valmistetut (vakio 1 kg hedelmille - 800 g sokeria).
- Asetamme "Sammutus" -tilan ja asetamme aikaksi 1 tunti (jos kuljetit hedelmät lihamyllyn tai leikkuupuimurin läpi, kypsennysaika lyhenee 30 minuuttiin. Mitä suurempia paloja, sitä kauemmin ne vaativat keittämistä).
- Kun aika loppuu - voit lisätä makuun makuusi puolet tl sitruunahappoa, jauhettua inkivääriä tai kanelia. Sammuta vielä 5 minuuttia.
- Paistinpannu voidaan poistaa tulesta.
Mikroaaltouunissa
Kurpitsahilloa voidaan keittää myös mikroaaltouunissa. Tällaisen keiton piirre on tuotteen kaikkien vitamiinien ja mineraalien säilöminen, kun aalto tunkeutuu hiukkasiinsa suoraan, ilman ulkoista tuhoamista.
Mikroaaltouunissa oleva ruoka ei pala ja tekee asiantuntijoiden mukaan terveellisemmäksi. Sitä tulisi ohjata monitoimikoneen kypsennystekniikan avulla. Valitsemme tässä kuitenkin ruokia huolellisesti. Se voi olla posliini tai lasi, aina kansi peitettynä.
Laitoimme lautasen “mikroaaltouuni” -tilaan 20 minuutiksi. Keittoaika riippuu mikroaaltouunin tehosta, joten keittämisen toinen vaihe saavuttaa 10-20 minuuttia laitteesi lujuudesta riippuen. Sekoita hillo ennen toista keittämistä. Kun massa on saavuttanut halutun konsistenssin ja hedelmät ovat tulleet läpikuultavaksi - hillo voidaan kaataa astioihin.
Menetelmät ja varastointiajat
Kun hillo on pullotettu purkkeihin, se tulisi kääriä tiukasti ilman tunkeutumisen estämiseksi. Jos tätä ei tehdä, se alkaa vaeltaa tai alistua muottiin. Monet kotiäidit mieluummin käärivät säilöntäaineita tiiviisti pyyhkeisiin tai viltteihin, mutta kurpitsahillo ei vaadi tätä.
Sitä voidaan säilyttää yksinkertaisesti hyllyillä, tärkeintä on noudattaa ilmasto-olosuhteita. Pidä hilloa talvella. Sen tulisi olla viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Lämpötilan ei tulisi ylittää + 16 ° C. Lämpöä tai auringonvaloa ei saa tunkeutua.
Kosteus on myös haitallista. Raakahilloa tulisi säilyttää jääkaapissa. Purkkeja, joissa on tavallista hilloa, voidaan säilyttää jopa vuoden ajan.
Kurpitsahillojen resepti on monipuolinen ja voi vastata jopa kaikkein hassuimpiin makuihin. Klassisten vaihtoehtojen lisäksi voit pelata yhdistelmillä ja keksiä oman hilloa. Se voi olla marjoja ja hedelmiä, joilla on hapan maku.
Esimerkiksi tyrni, karviainen tai punaherukat. Loppujen lopuksi kurpitsa voi yhdistyä täydellisesti muiden hedelmien kanssa.