Mistressit maustetut marinoidut tai makeat kurkut talveksi ovat melkein ensimmäinen asia. Loppujen lopuksi näitä suolakurkkuja käytetään välipaloja, jotka muodostavat salaatteja tai pääruokia, joten ilman niitä on lähes mahdotonta kuvitella kotivalikkoa. Ja tänään artikkelissa löydät valikoiman herkullisimpia reseptejä kurkkujen säilömiseksi talveksi.
Ainesosan valmistus
Kokenut kotiäidit tietävät, että kaikki kurkut eivät sovellu talvella peittaamiseen.
Sellaisiin tarkoituksiin on parempi ottaa vihanneksia:
- kasvatettu avoimessa maassa;
- kuorilla, jotka on peitetty näppylöillä;
- korkeintaan 7–10 cm;
- joustava, ei ylikypsä;
- ilman vaurioita.
Kun säilytyskelpoiset hedelmät on valittu, on tarpeen valmistaa ne oikein. Asianmukainen esikäsittely auttaa kurkkuja menettämään kosteuttaan ja tuoreuttaan, muuttumaan rapeiksi ja mehuksiksi peittaamisen jälkeen.
Tärkeää! Kurkkujen lisäksi valmistelu vaatii myös vihanneksia. On ehdottomasti sen arvoista pestä huolellisesti, valita kellastuneet, vaurioituneet näytteet. Mausteet (laakerinlehti, pippurinkerrokset, neilikka jne.) Käsitellään edullisesti kiehuvalla vedellä.
Tällainen koulutus sisältää:
- Liotus. Jos jätät vihannekset 4-5 tunniksi kylmään veteen vaihtaen ajoittain nestettä, ne ovat kyllästettyjä kosteudella. Ilman liottamista, erityisesti markkinoilta ostetut tai kauan ennen säilömistä kerätyt kurkut alkavat imeytyä marinaadista, ja sen paikka pankeissa vie ilmaa. Sen takia käyminen alkaa, minkä seurauksena hiilidioksidin vapautuminen aiheuttaa tölkkien räjähdyksen.
- Kemikaalien erittyminen vihanneksista. Satoa harjoittaen monet valmistajat käsittelevät kasveja kemiallisesti, ja sitten nämä ihmisten terveydelle haitalliset aineet kuuluvat hedelmiin. Sama pitkäaikainen liotus kylmässä vedessä auttaa poistamaan ne.
- Kurkkujen perusteellinen pesu. Ei riitä, että vain liotetaan niitä vedessä päästäksesi eroon lialta ja mikrobilta pinnalla. Kuoren pimpejä on erityisesti tarpeen pestä: pöly tarttuu niihin usein, mikä suojautuessaan johtaa käymiseen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5856/image_e7ytSv7xmP3Edcnm1TonNvV.jpg)
Reseptejä makea herkullisia kurkkuja talveksi
Rapeita suolakurkkua voidaan aina täydentää alkuperäisillä välipaloilla. Siksi yritä miellyttää rakkaitasi sekä klassisilla että epästandardeilla ruokia.
Klassinen resepti kurkkua
3 litran purkkia kohti 40 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
Tee ensin suolavesi: lisää suola, sokeri ja etikka 1 litraan vettä.
Seoksen sekoittamisen jälkeen se kiehautetaan ja anna suolaveden jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Kun neste jäähtyy, huolehdi astiasta: laita 2 valkosipulin kynsi pohjaan ja aseta kurkut.
Kaada tölkit suolavedellä ja kasta ne sitten astiaan.
Peitä astia, täytä astia vedellä ja pani tuleen.
5-7 minuutin kuluttua pankeissa olevat vihannekset vaihtavat väriä, minkä jälkeen ne voidaan rullata.
Video resepti
Tiedätkö Laihtua haluavien tulee ehdottomasti lisätä kurkkuja ruokavalioon: ne sisältävät tartronihappoa, joka neutraloi hiilihydraattien vaikutusta ja estää rasvan muodostumisen kehossa.
Nopea ja helppo resepti
1 litran tölkki 50 minuutin ajan
herukka lehtiä
3-4 kpl
mustapippuria
2-3 hernettä
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Laita ensin puolet mausteista purkin pohjalle (lehdet, pippuri, valkosipuli, tilli).
- Tiivistä sitten kurkut tiiviisti astiaan ja muista lisätä loput mausteet.
- Kaada kiehuvaa vettä täytettyyn purkkiin ja peittämisen jälkeen anna sen hautua 25-30 minuuttia.
- Ota tässä vaiheessa marinaatti kiehuvaan veteen sokerin ja suolan kanssa.
- Kun seos kiehuu, on aika lisätä etikkaa. Pidä sen jälkeen nestettä tulessa 2-3 minuutin ajan.
- Valuta vesi kurkista ja kaada valmis marinade, jonka jälkeen voit kiertää purkin.
Tiedätkö Säännöllinen kurkkujen kulutus auttaa puhdistamaan kehon ja poistamaan siitä toksiineja.
Ei sterilointia etikalla
Toinen nopea resepti, joka ei vaadi sterilointia. Se sopii erinomaisesti pienille kurkkuille, joten valitse sopivat lajikkeet.
30 minuuttia
etikan olemus
1 tl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Valmistetut kurkut laitetaan purkkiin.
- Kappaletta porkkanaa, valkosipulinkynsiä, persiljalehtiä lisätään vihannesten välisiin tyhjiin osiin.
- Täytä täytettyä astiaa 10-15 minuutin ajan kiehuvalla vedellä.
- Tyhjennä sitten neste ja valmista marinade sen perusteella: keitä neste ja lisää sitten kirsikkalehdet, mausteet, suola, sokeri.
- Kun suola ja sokeri liukenevat, voit kaataa kurkut marinaadiin.
- Aivan lopussa sinun on lisättävä etikka-olemusta purkkiin ja suljettava säilöntä kannella.
Tärkeää! Sellaisiin tarkoituksiin on parasta käyttää rohkeutta, capriconia, betinaa ja erilaisia korppisienilajikkeita.
Sinapilla ja sipulilla
1 tunti
ranskalainen sinappi
160 g
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Kaada pestyt vihannekset altaan. Jos suuria näytteitä kerätään, leikkaa ne 2–4 osaan.
- Lähetä hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit vihannesäiliöön.
- Maustettua salaattia mausteilla, etikalla, öljyllä ja sinapilla.
- Jätä seos hetkeksi, jotta kurkut päästävät nestettä.
- Tämä kestää keskimäärin useita tunteja, jonka aikana unohda sekoittaa salaattia säännöllisesti.
- Tämän jälkeen aseta seos purkkeihin ja täytä siihen varatulla mehulla.
- Seuraavaksi sinun täytyy siirtää tölkit astiaan, täyttää ne vedellä kaulaan saakka ja kiehua.
- Keitä auringonlaskua 5 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan säilyttää.
Tiedätkö Harvat ihmiset tietävät, mutta kuten kahvi, myös kurkulla on virkistävä vaikutus kehossa, koska se sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja.
Makea mausteinen
35 minuuttia
6% omenaviinietikkaa
1 tl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Ensin vihreät asetetaan purkkiin (herukka- ja piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot), valkosipuli.
- Sen jälkeen kun säiliö on täytetty kurkkuilla, pinoamalla ne tiheämmäksi toisiinsa.
- Kaada kiehuvaa vettä purkkiin ja anna seistä 5 minuuttia.
- Tyhjennä vesi ja toista toimenpide raikkaalla kiehuvalla vedellä.
- Kun kurkut ovat infusoituneet, voit valmistaa suolaveden: lisää 1 litraan vettä sokeria, suolaa, ketsupia ja keitä.
- Kolmannen kerran etikka kaadetaan ensin astiaan, ja sitten marinade kaadetaan ja vasta sitten ruuvataan kannen alle.
Tärkeää! Jos omenaa ei ole, voit käyttää tavallista pöytäetikkaa, mutta se on laimennettava vedellä oikeassa suhteessa, jotta happamuusprosentti ei ole liian korkea.
Makea ja hapan
Säilykepurkeilla voi olla makea ja hapan maku, ainutlaatuinen tuoksu ja rapea herkullinen. Jos haluat miellyttää sukulaisiasi tällä epätavallisella välipalalla, seuraava resepti tulee avuksi.
50 minuuttia
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa sipuli renkaiksi.
- Tölkin pohjassa aseta osa sipulia, muutama valkosipulinkynsi ja tillin oksat.
- Laita sitten yksi kerros kurkkua ja lisää mausteet purkkiin: pippurikuoret, sinappinsiemenet, laakerinlehti.
- Lisää kurkut uudelleen ja täytä ne säiliöllä.
- Täytä loput viheriöt, sipulit.
- Valmista marinaatti: keitä litra vettä määritellyllä sokerin ja suolan normilla ja lisää sitten etikkaa nesteeseen.
- Anna marinidin jäähtyä 2–3 minuuttia ja täytä ne sitten tölkeillä.
- Peitä ne ja steriloi niitä 7-10 minuutin ajan ja kiristä sitten purkit.
Tärkeää! Steriloidaksesi purkit kuumalla marinaadilla asettamalla vain lämmitettyyn veteen astiaan, muuten ne voivat rikkoutua.
Makea suolattu
1 tunti
herukka lehtiä
4-5 kpl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Leikkaa porkkanat viipaleiksi ja sipulit renkaiksi.
- Aseta vihannekset purkkiin kerroksittain: alareunassa jotkut mausteet ja yrtit, sitten kurkut, sipulit, tomaatit, porkkanat ja loput yrtit.
- Kun astia on täytetty, valmista suolavesi: keitä vesi ja lisää sitten sokeri, suola ja etikka. Lämmitä nestettä vielä 2-3 minuuttia.
- Valmis marinaadi, täytä työkappale varovasti.
- Sitten sinun on steriloitava säilöntä 20 minuuttia, kun neste kiehuu purkissa.
- Jälkeen voidaan purkitettu.
Tiedätkö Pii ja kalium, jotka ovat osa kurkkua, vahvistavat hampaita ja ikenet.
Öljyssä
1,5 tuntia
auringonkukkaöljy
150 ml
jauhettua mustapippuria
1,5 tl
Ravinnearvo 100 grammaa kohti
- Leikkaa kurkut 4 osaan.
- Murskaa persilja ja lisää vihanneksiin.
- Kaada vihannekset kurkkuineen kasviöljyllä ja etikalla.
- Ripottele salaatti nyt suolalla, sokerilla, jauhetulla pippurilla.
- Lisää hienonnettu valkosipuli seokseen ja sekoita se hyvin.
- Nyt sinun on jätettävä salaatti 5-6 tunniksi huoneenlämmössä, jotta ne päästävät mehuun. Sekoita vihanneksia säännöllisesti parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
- Aseta haarukan jälkeen kurkut varovasti purkkeihin.
- Täytä täytetty astia marinaadilla, joka saadaan kurkkumehun, öljyn ja etikan perusteella unohtamatta lisätä yrttejä ja valkosipulia.
- Pane purkit ja aihiot astiaan, täytä vedellä melkein kaulaan asti, peitä kansi ja aloita lämpeneminen.
- Kun astian vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja steriloi purkkeja 25 minuutin ajan.
- Kun olet pyörittänyt tölkkejä.
Tiedätkö Kurkkumehua suositellaan pitkäaikaiseen yskään ja hermojen rauhoittamiseen.
Aihioiden varastointi
Kellarikerroksia ja kellareita pidetään parhaana säilytyspaikkojen säilytyspaikkana, mutta nykyaikaisissa kaupungeissa on usein tarpeen pitää aihioita huoneistossa. Tämän tekemiseksi riittää, että valitset kylmän paikan, jossa ei ole kosteutta ja kaukana lämmittimistä. Muutoin purkit voivat räjähtää, niiden sisältö muuttuu hapanksi lämpimänä ja vihannekset ovat kiharoita ja pehmeitä.
Lisäsuositukset
Usein rullaus varastoinnin aikana voi muuttua sameaksi. Jos näin tapahtuu, keittoteknologiaa on rikottu.
Tämän estämiseksi:
- pese tuotteet ja astiat huolellisesti;
- Älä käytä jodattua suolaa pöydän sijasta;
- steriloida purkit laadullisesti;
- valitse vain kurkkukurkkeja;
- Älä unohda kasvattaa vihanneksia ennen säilömistä.
Mutta jos et onnistunut pelastamaan auringonlaskua räjähdyksiltä, älä missään tapauksessa käytä vaurioituneiden tölkkien sisältöä. Ilman suolakurkkua on mahdotonta kuvitella pöytää talvella. Mutta nauttiaksesi niistä kylmässä on tärkeää unohtaa tehdä aihioita kesällä. Valitse suosikki resepti, ja vieraasi nauttivat aina herkullisista ja epätavallisista välipaloista.