Kohlrabi on alkuperäinen kaali, josta monet ovat nauttineet, joten haluaisin nauttia siitä jopa kylmällä vuodenaikalla. Tätä varten tässä artikkelissa käsitellään reseptejä erilaisten kalamorbi-aihioiden valmistamiseksi talveksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Kohlrabi-kaali on varrenvarsi, jonka keskellä on hellä ja mehukas. Sinun tulisi valita tennispallo kokoiset hedelmät, niiden maku on herkkä ja makea. Jos hedelmät osoittautuvat liian nuoriksi, niin heissä ei ole makeutta, ja yli kypsät hedelmät muistuttavat puuvillaa.
Kohlrabi voidaan säilyttää jääkaapissa viikosta 10 päivään. Jos se kuoritaan ja leikataan, se tulisi laittaa vesisäiliöön, johon on ensin lisättävä etikkaa tai sitruunaa.
Tärkeää! Kohlrabi kantaa hedelmää useita kertoja vuodessa, joten sitä voi ostaa syyskuusta kevääseen.
Reseptit kahvilarapun kaali sadonkorjuuta varten talveksi
Kohlrabi kulutetaan yleensä käsittelemättömässä muodossa, raastettuna, monien välipala-aineiden osana. On kuitenkin olemassa monia keittovaihtoehtoja, jotka kuvaavat, mitä voit kokata tästä upeasta vihannesesta. Sen lisäksi, että voit tehdä siitä upeita erilaisia salaatteja, voit suolakurkkua, suolakurkkua, käydä sitä ja säilyttää sen mukana.
Talvisalaatti porkkanoilla
2 tölkkiä 0,5 l 25 minuuttia kohti
valkosipuli
2 - 6 neilikkaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Keitä marinadi. Heitä kulhoon vettä pippuria, etikkaa, suolaa, sokeria, odota kiehuvaa ja pidä tässä asennossa jopa 10 minuuttia.
- Kuori pesty kaali ja porkkanat, pilko raastimella ja sekoita.
- Huuhtele kannet ja purkit ja huuhtele kiehuvalla vedellä, voit tehdä ilman sterilointia.
- Aseta säilytysastian pohjalle selleri oksat ja valkosipulinkynsi.
- Aseta porkkanat ja kaali (ne on puristettava melko tiukasti).
- Kaada keitetty marinaatti tölkeihin ja keitä 15–25 minuuttia, kanisteritilavuus on 1 litra.
- Sulje säilytyslaitteiden kansilla, aseta tölkit ylösalaisin, peitä lämmin viltti tai jotain vastaavaa.
- Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, lähetä ne ruokakomeroon, kellariin tai kellariin.
Tiedätkö New Jerseyn osavaltiossa on laki, jonka mukaan kaalia voidaan käyttää kaikina viikonpäivinä, sunnuntain lisäksi.
Marinoitu Kohlrabi
Marinade: vesi: 500 ml, suola: 0,5 rkl. l., pöytäetikka: 50 ml. rakeistettu sokeri: 50 g, laakerinlehti: 2 kpl.
2 tölkkiä 0,5 litralla 2-3 tuntia
mustaherukan lehdet
2 kpl
mustapippuri (herneet)
8 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese, kuori ja hienonna kaalihedelmät pieninä kuutioina.
- Kaada 1 litra vettä kulhoon, heitä suola nopeudella, lämmitä. Kalkota kaali 2 minuutin ajan. Kaada neste ja jäähdytä ja kuivaa se.
- Aseta tölkkien pohjaan kirsikka- ja herukkalehdet sekä tillin sateenvarjot. Poista kuori valkosipulista, leikkaa viipaleiksi, laita purkkiin.
- Sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin, sekoita kaali.
- Täytä purkit seoksella kaalia ja sipulia.
- Marinaanin keittäminen: lisää suolavedellä täytetyssä kattilassa lisää sokeria, laakerinlehteä, herneitä ja kiehauta. Lisää etikka kiehuvaan marinaadiin.
- Kaada kaali tuloksena olevalla marinaadilla. Steriloi tölkit 20 minuutin ajan. Sulje kannet. Jäähdytä ja säilytä.
Abhaasialainen suolakaali
12 tölkkiä 0,5 l50 minuutissa
sininen fenugreek siemenet
30 g
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kaali ja pilkkoa pieniksi viipaleiksi missä tahansa muodossa.
- Kuumat paprikat leikataan pieniksi paloiksi poistamalla siemenet.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli 2-3 osaan.
- Laita massa astiaan (pannu, purkki) ja mausta mausteilla.
- Aseta puristin täytettyyn astiaan ja anna suolattua 10 päivän ajan.
- Määritetyn ajan kuluttua laita kaali pieniin pankkeihin, peitä kansi ja jäähdytä.
Suolattu vihanneksilla
2 tölkkiä litraa kohti 30 minuuttia
hienonnettu tilli
4 rkl. l.
jauhettu punainen paprika
1/2 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Puhdista, pese ja kuivaa kahvilara pyyhellä. Kuori valkosipuli ja valmista mausteet.
- Leikkaa kaali nauhoiksi.
- Aseta se tölkin pohjalle, ripottele tilliä ja valkosipulia. Laittamisen jälkeen kaali ja sitten kerros vihreyttä. Täytä siis koko purkki jättäen päälle 1,5–2 cm suolavettä.
- Suolaliuoksella. Lisää erilliseen veden säilytysastiaan kuuma punainen pippuri, sinappi, suola. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada vihannekset. Kiristä purkit ja anna käydä 4 vuorokautta huoneenlämpötilassa. Huoneen lämpötilan on oltava vähintään + 21 ° C.
- Ajan kuluessa voit kokeilla välipalaa ja palvella sen pöydällä.
- Pidempää varastointia varten se on lähetettävä jääkaappiin.
Tiedätkö Kiinassa kaalia pidetään vaurauden symbolina.
Jäädyttävä kahvikarbikaali
Kypsennysaika: 30 minuuttia
Valmistelun monimutkaisuus: helppo ruoanlaitto.
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- kaloripitoisuus: 42 kcal
- proteiinit: 2,8 g
- rasvat: 0 g
- hiilihydraatit: 10,7 g
ainesosat:
kahvikarbipäät: mielivaltainen määrä suolaa: 50 g päätä kohti
Vaiheittaiset keitto-ohjeet:
- Valitse kypsiä, ei kypsyneitä, kipparinpäätä. Pinnalla ei saa olla puutteita, taudin jälkiä.
- Kuori pestyt ja kuivatut vihannekset.
- Leikkaa kahvikarbi haluamallasi tavalla: olki, kuutio, ympyrä, viipale tai palkki. Halutessasi voit hieroa karkealle raastimelle.
- Ripottele leikattuja paloja suolalla 20-30 minuutin ajan. Tämän "sedimentaation" ansiosta katkeruus ja neste jättävät vihannekset ja ovat erittäin maukkaita. Huuhtele laskeutuneet vihannekset juoksevan veden alla.
- Kalvo 3-4 minuuttia kiehuvaan veteen. Tätä suositellaan suodattimen tai siivilän avulla. Jäähdytä kahvilarabi kylmällä vedellä.
- Kuivat vihannekset valkaisun jälkeen, laita erityisiin pusseihin jäädyttämistä varten.
- Pane pakastimeen jäätymään.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Säilykkeet säilytetään viileässä, kuivassa paikassa. Tätä varten vaatekaappi, kellari tai kellari ovat täydellisiä. Suolainen ja hapankaali voi olla jääkaapissa kevääseen saakka.
Joten koska tämäntyyppisen kaalin sato on 2–3 kertaa vuodessa, sadonkorjuu voidaan tehdä myös useita kertoja vuodessa tuoreista satoista. Hyödyllisiä valmisteita voit monipuolistaa ruokavaliota jopa talvella, koska kaikki vitamiinit ja ravintoaineet varastoidaan vihannesiin.Tärkeää! Pakastettua kaalia säilytetään 9-10 kuukautta menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia.