Retiisi on yksi ensimmäisistä kevään hedelmistä, jotka ilmestyvät ruokalistamme pitkän talven jälkeen, joten se on erittäin tärkeä kevään alussa. Tämä on mehukas, miellyttävän näköinen hedelmä, makea terävyys. Seuraavaksi kerromme sinulle, mitkä juurikasvit ovat, niiden eduista, mahdollisista kehon vasta-aiheista, samoin kuin lajikelajikkeista ja käyttötavoista.

Kuvaus ja kuvaus ulkonäöstä

Retiisi viittaa Kaali-perheen Retiisi-suvun vihanneshedelmiin. Ne kuuluvat kukinnan osastoon, kaksisirkkaisten luokkaan, kaalijärjestykseen.

Kulttuurin historialla on muinaiset juuret: uskotaan, että sen kotimaa on Keski-Aasian alue. Lisäksi tuntemani retiikan kaltaista vihannesta kasvatettiin muinaisissa valtioissa - Kiinassa, Japanissa ja Egyptissä. Joitakin mielenkiintoisia tosiasioita on tiedossa siitä, kuinka tämä vihannes ilmestyi Euroopassa ja sen jatkokasvatuksesta tällä alueella. Retiisi toi Eurooppaan italialainen kauppias Marco Polo (13. vuosisadalla), jonka jälkeen se levisi erittäin nopeasti koko mantereelle.Juuri tuolloin yksi ranskalainen kyläläinen huomasi, että muutama pieni pikkuinen mukula oli kasvanut lähellä hänen istuttamaa retiisiä. Yritteliäs talonpoika päätti kasvattaa sellaisia ​​hedelmiä itsenäisen kulttuurin muodossa, jonka hän menestyi menestyksekkäästi. Niin pieni retiisi tai retiisi - kun nämä juurikasvihannekset, joilla oli mausteinen maku ja eri värit, alkoivat kutsua, saivat nopeasti suosion väestön keskuudessa.

Tiedätkö Sana "retiisi" tulee muunnetusta latinalaisesta sanasta "radix", joka tarkoittaa "juuri".

Seuraavassa kerromme teille kaikille kulttuurin ominaispiirteistä ja miltä se näyttää:

1. Retiisi on varhain kypsä juurikasvi. On lajikkeita, jotka kypsyvät kokonaan 15–20 päivässä siemenmateriaalin kylvöstä, mikä tekee mahdolliseksi ottaa useita satoja vuodessa (jopa 4 kertaa).
2. Nuoret lehdet ja hedelmät kulutetaan.
3. Siellä on kasvihuonelajikkeita, samoin kuin viljely avoimessa maassa;
4. Kasvin hedelmät ovat mehukkaita, niissä on pistävä maku ja raikas tuoksu.
5. Juurikasvien halkaisija on 1,5-10 cm.
6. Joidenkin retiisien lajikkeiden maku on sineppiöljyn pitoisuudesta johtuen hieman pistävä. On myös lajikkeita, joissa on enemmän mehukkaita, ei katkeraa hedelmää.
7. Hedelmät ovat muodoltaan tasaisesti pyöreitä, soikeita, lieriömäisiä tai muotokuvia.
8. Sikiön massan sävy riippuu millaisesta kulttuurista. Siellä on hedelmiä, joiden lumivalkoinen, vaaleanpunainen massa on tai vaaleanpunaista.
9. Juurikasvien värierot ovat vaaleanpunainen, valkoinen, punainen, keltainen, vihreä tai violetti valkoisilla kärjillä. On lajikkeita, jotka on värjätty kokonaan yhdellä sävyllä ja joilla ei ole valkoista sävyä värimuutoksen kärjessä.
10. Lajikelajikkeista riippuen juurikasvien paino on 5–10–35–40 g; Joistakin retiisivarjeista (esimerkiksi Punainen jättiläinen) löytyy jopa 100 gramman painoisia hedelmiä.
11. Lehtien lehti on yksinkertainen, lehtipuinen, se voi olla kokonainen tai lyyrileikattu, kerätty pistorasioihin. Arkin pituus on 5–25 cm.
12. Lehdillä on kovien karvojen reuna.
13. Lehtien värierot - vaaleanvihreästä kirkkaan vihreään.
14. Kasvin juuri on sauva.
15. Sen jälkeen kun retiisi on täysin kypsynyt, lehtiruusukkeeseen muodostuu pyöristetty oksainen verso 25 cm - 1 m korkeudeksi.
16. Viljelmä kukkii jopa 35 päivän ajan kukinnoilla, jotka ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ​​tai violetteja sävyjä, kerättyinä harjaan. Jokaisen kukan halkaisija on enintään puolitoista senttimetriä.
17. Kukinnan päätyttyä enintään 7 cm pitkät palot pysyvät kukintojen sijasta, pyöristetään pohjasta ja pitkänomaiset ylhäällä. Jokaisessa palkissa on yli tusina pyöristettyä siementä, vaaleanruskea.

Tiedätkö Keskiajalla retiisit olivat erittäin pitkänomaisia ​​porkkanoiden muodossa ja pyöreät, lievästi litistetyt hedelmät jalostettiin nykyaikaisten kasvattajien ponnisteluilla.

Kemiallinen koostumus

Retiisiä voidaan koostumukseltaan pitää melko ravitsevana juurikasvina, koska se sisältää monia erilaisia ​​vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, luonnollisia sokereita, ravintokuitua sekä orgaanisia happoja ja muita yhdisteitä.

Seuraavassa taulukossa on esitetty hedelmien keskimääräinen kemiallinen koostumus (100 g tuotetta kohti):

Taulukon indikaattorit huomioon ottaen päättelemme, että vihanneksella on korkea energia-arvo ja melko alhainen kaloripitoisuus.

Retiisi ominaisuudet

Koska retiisi on ensimmäinen vihannes, joka kypsyy varhain keväällä, kun elimistö tarvitsee akuuttia vitamiinien ja mineraalien tarvetta, pohdimme, millaiset sen edut tarkalleen ovat ja onko sen käytölle vasta-aiheita.

Hyöty

• Retiisien hyödyllisyys on seuraava:
• se tyydyttää kehon vitamiini-mineraalikompleksilla;
• vihannes on runsaasti kuitua;
• siellä on eteerisiä öljyjä, antosyaniineja (kasvien glykosideja, jotka antavat hedelmälle värin), vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä;
• sisältää tarvittavan proteiinin lihaksen ja luukudoksen rakentamiseksi;
• se sisältää sinapin eteeristä öljyä, joka antaa kasvisille antiseptisiä ja antibakteerisia ominaisuuksia ja lisää myös ruokahalua;
• sen käyttö normalisoi ruuansulatusta parantaen ihonvoimaa;
• käyttökelpoinen keltaisuudessa, astmassa, peräpukamissa;
• alentaa kolesterolia;
• lisää immuniteettia;
• perustaa aineenvaihduntaprosessit;
• lisää verisuonen kimmoisuutta, mikä parantaa sydämen toimintaa;
• sillä on edetemaattinen, kolereettinen vaikutus;
• käyttö toimii kihdin, diabeteksen ja liikalihavuuden ehkäisyyn;
• nopeuttaa verenkiertoa;
• nostaa hemoglobiinitasoa;
• hedelmät ovat hyödyllisiä vilustumisen yhteydessä, koska niillä on kuumetta alentava ominaisuus ja ne myös poistavat yskää;
• edistää haavojen paranemista;
• lievittää kipua radikuliitin kipulla;
• edistää painonpudotusta;
• foolihappopitoisuuden vuoksi normalisoi hormonien tasapainon naisilla;
• parantaa hiusten ja dermien terveyttä.

Mahdollinen haitta

Vaikka kasvi tuo konkreettisesti hyötyä keholle, jotkin sen ominaisuuksista ovat haitallisia tietyistä sairauksista kärsiville ihmisille.

• Vasta-aiheita ovat seuraavat:
• mahalaukun ja suolen sairaudet akuutissa muodossa;
• eteeriset öljyt vahingoittavat ihmisiä, joilla on pohjukaissuoli-, maha-, maksa-, haiman sairauksia;
• ei voida käyttää tulehduksellisissa kilpirauhanen ja sappikanavissa;
• vihannekset ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on aiemmin ollut sydäninfarkti;
• imetys ja alle 3-vuotiaiden lasten ikä (turvotuksen ja koliikkien vuoksi).

Tärkeää! Retiisien käyttö raskaana olevassa naisessa on edullisimmin kuivattu - tämä auttaa häntä välttämään lisääntynyttä kaasunvaihtoa.

Redis-lajikkeet

Kasvilajikkeita on luokiteltu siten, että hedelmät jaotellaan kasvillisuusjaksonsa mukaan yksivuotisiksi ja kaksivuotisiksi lajeiksi, mukaan lukien:

• Euroopan;
• japani;
• Kiinalainen.

Kaikki eurooppalaiset lajit ovat yksivuotisia, loput ovat talvikasveja, jotka antavat siemenmateriaalia vasta ensi vuonna. Molempien lajien hedelmät soveltuvat käytettäväksi vain ensimmäisessä kasvillisuudessa. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin näiden lajien kuvausta.

Vuotias

Eurooppalaisten lajien vuotuiset satokasvit ovat aikaisimmat.

Niillä on seuraavat ominaisuudet:

1. Aika siemenmateriaalin kylvämisestä sadonkorjuuseen on 16–25 päivää.
2. Näissä muodoissa on pieniä juurikasveja, joilla on lyhyt varastointiaika.
3. Eurooppalaisilla lajikkeilla on punainen, valkoinen, vaaleanpunainen, kirjava, raidallinen tai kaksivärinen juurikasvi.
4. Retiikan varhaisissa lajikkeissa on useimmiten pyöreitä tai litistettyjä hedelmiä, mutta toisinaan löytyy myös pitkänomaisia. Halkaisijaltaan pyöreät vihannekset - 2 - 6 cm; soikea - 1,5 cm, niiden pituus on 4-6 cm.
5. Varhaisessa vaiheessa kypsyvä retiisi istutetaan maahan pääasiassa siemenineen, kasvamatta taimia.
6. Yksivuotisten vihannesten siemenet korjataan kasvukauden lopussa.

Parhaat vuotuiset lajikkeet:

Tärkeää! Viljelemällä retiisiä avoimessa maassa, noudata tietylle vihanneslajikkeelle suositeltua siemenmateriaalin kylvön ajoitusta: varhaiset retiisit kylvetään keväällä, keskimääräinen kesto kesällä ja myöhään kypsyvät lajikkeet elokuun ensimmäisen kymmenen päivän aikana.

Kaksivuotinen

Seuraavia retiisilajikkeita kutsutaan kaksivuotiaiksi:

Kuvattujen lajien myöhässä kypsyvä retiisi kypsyy elokuun alkupuolella Euraasian mantereen keskiosan pohjoisilla alueilla - viimeisen kesäkuukauden lopulla. Japanilais-kiinalaisessa redislajikkeessa juurikasvit ilmestyvät siementen kylvövuonna, ja siemenet voidaan korjata vasta ensi vuonna.

Parhaat myöhästymiset ovat:

Kuinka valita ja säilyttää retiisit?

Jos et itse kasvata retiisiä, mutta osta sitä kauppojen vihannesosastoilla tai markkinoilla, suositukset terveellisten ja terveellisten puutarhatuotteiden valinnasta ovat hyödyllisiä.Tässä on joitain niistä:

• korkealaatuinen retiisi on tasaisen ja sileän ihon kanssa, ilman halkeamia, ja sillä on myös hyvät mehukkaiset kirkkaanvihreät värit;
• jos hedelmissä on mustia pisteitä ja täpliä, sinun ei pitäisi ostaa niitä - hedelmällisyys on alkanut;
• vihanneksia valittaessa on tärkeää tuntea niiden kovuus - ne eivät saa murskata sormien alla (pehmeys osoittaa letargiaa);
• Jotta et saisi annosta nitraatteja käytettäessä ostettuja retiisejä, on leikattava hännät ja yläosat ennen niiden käyttöä;
• tarkista retiisistä maku, joka on mehevä eikä tarpeeksi katkera.

Tiedätkö Kansainvälisestä avaruusasemasta on tullut paikka kyseisen juurikasvin viljelyyn, koska sillä on lyhyt vegetatiivinen aika ja on mahdollista käyttää sitä ruokaa varten ilman jätteitä. Tästä syystä retiisi on yksi sopivimmista vihanneksista astronautien ruokintaan ilman painovoimaa.

Seuraavaksi pohdimme, kuinka juurikasetit voidaan säilyttää oikein. Vihannesten varastointisäännöt:

1. Välittömästi sadonkorjuun tai retiikan korjaamisen jälkeen sinun ei tarvitse leikata kokonaan vihannesten katkoja ja poninhäntä (ellet aio heti syödä sitä). Jos poistat ilmoitetut osat hedelmistä, säilyvyys lyhenee huomattavasti (vain 5-6 tuntia), minkä jälkeen vihannekset kuihtuvat eikä niistä tule maukkaita.
2. Jotta sato pysyy tuoreena 7 päivän ajan, kaikki vihannekset on leikattava yläosista 3 cm: n päässä juurikasveista, taitettu sitten muovipussiin ja asetettava jääkaapiin vihannesosastoon.
3. Retiikan hyvän esityksen ja sen parhaan säilyvyyden varmistamiseksi ennen sadonkorjuua on kastettava puutarha illalta ja korjattava sato aamulla - niin juurikasvi on hyvin kyllästetty kosteudella ja makaa pidempään pysyen tuoreena.
4. Useiden kuukausien säilyvyysaika löytyy vain Dugansky- ja Red Giant -lajikkeiden retiisistä, jos ne ovat jääkaapissa tai kellarissa.
5. On olemassa toinen menetelmä, jota käytetään monissa maissa - juurikasvit leikataan ohuiksi viipaleiksi, sekoitetaan eri mausteiden kanssa, pannaan lasi-astiaan ja kaadetaan kiehuvaa vettä. Sitten purkitettu ja varastoitava varastoitavaksi viileään paikkaan.

Keittämismenetelmät

Retiisi-ruokia tai niiden lisäyksiä varten on monia erilaisia ​​reseptejä ja menetelmiä. Tuote kykenee yhdistämään hyvin erilaisten vihannesten kanssa salaattien muodossa olevissa koostumuksissa. Juurikasveja käsitellään harvoin lämpökäsittelyllä.

Tiedätkö Japanilaiset kokit valmistavat siruja retiisistä: Hedelmät leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kuivataan uunissa. Tämä välipala voi kestää erittäin kauan, erityisesti pakattu paperiin tai lasisäiliöön.

Tässä on joitain ruokia, joihin voit lisätä retiisiä:

• kevätsalaatit, joihin on lisätty erilaisia ​​hapankerroksella tai majoneesilla maustetut kasvikset;
• vihannessalaatti, johon on lisätty vuohenjuustoa tai fetajuustoa;
• salaatti munilla ja kurkkuilla;
• kanasalaatti;
• salaatti, kaali ja maissi;
• voikukka-, salaattisalaatti ja hapokas salaatti;
• okroshka kvassin tai kefirin kanssa;
• voileivät;
• vihanneskylmäkeitot;
• punajuuri;
• erilaiset liha- ja kala-kanapeet;
• merkkijono pavut, tomaatti ja feta salaatti;
• juustomassa;
• kalmari salaatti;
• Olivier;
• Borsch kanssa hapokas;
• maksakakku;
• täytetty juurikasvi (suurille lajikkeille) erilaisilla täyteaineilla.

Retiisiä kutsutaan perustellusti ensimmäiseksi vitamiiniparantajaksi, jota ilman kehomme on vaikea tehdä keväällä. Mutta sinun on käytettävä sitä myös maltillisesti ja varoen, koska tuotteella on vasta-aiheet. Ota yhteys lääkäriisi varmistaaksesi, että kaikki on kunnossa - tämä auttaa vitamiinihoitoa retiisillä ja varoittaa negatiivisista seurauksista.