Hapankaali on yksi kansalaisten yleisimmistä välipaloista. Vaikuttaa siltä, että sen valmistelussa ei ole mitään monimutkaista. Mutta joskus kotiäidit tekevät useita virheitä, jotka lopulta voivat huonontaa tuloksena olevan ruoan makua tai jopa pilata sen .Virheiden välttämiseksi sinun on tiedettävä kaikki pääainesosan ominaisuudet, hyödyt ja haitat, samoin kuin jotkut keittosalaisuudet saadaksesi maukkaan ja terveellisen välipalan.
Tuotteen ravintoarvo
Hapankaali on korkea ravintoarvo, koska juuri tämä valmistusmenetelmä säilyttää suurimman määrän ravinteita.
Lukuisten vitamiinien (A, B1, B2, B5, PP) lisäksi 100 g tuotetta sisältää:
- proteiinit - 1,6 g;
- rasvat - 0,1 g;
- hiilihydraatit - 5,2 g;
- ravintokuitu - 4 g;
- tärkkelys - 0,2 g;
- tuhka - 0,9 g;
- orgaaniset hapot - 79,2 g;
- mono- ja disakkaridit - 5 g;
- tyydyttyneet rasvahapot - 0,009 g.
Tiedätkö Perinteinen lääketiede antaa hapankaalelle todella parantavia ominaisuuksia. Perinteiset parantajat suosittelevat käyneiden tuotteiden ja niistä saatavien mehujen käyttöä kirjaimellisesti kaikissa sairauksissa, tavallisesta kylmästä ja lopulta vakaviin sairauksiin, kuten epilepsiaan ja keuhkoastmaan.
Hyöty ja haitat
- Käymistuotteella on suuri hyöty koko ihmiskeholle:
- auttaa immuunijärjestelmää toimimaan hyvin;
- estää ennenaikaista ikääntymistä;
- säätelee ruuansulatusta;
- sisältämä kalium on mukana veden ja happotasapainon säätelyssä.
- Tuotteen kaikista eduista huolimatta sillä on useita vasta-aiheita ja se voi tietyissä tapauksissa vahingoittaa ihmiskehoa:
- verenpainetauti tai kihti kärsivien tulisi rajoittaa itseään tämän tuotteen käyttöön, koska se sisältää suuren määrän suolaa;
- hapankaali hidastaa jodin imeytymistä, minkä vuoksi ihmisten, joilla on ongelmia kilpirauhanen, tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen tämän välipalan käyttöä;
- provosoi turvotusta ja ripulia.
Mitä tehdä, jos kaali ei käy, vaan sammuu
Ensi silmäyksellä kaalin käyminen näyttää olevan melko yksinkertainen tehtävä. Siitä huolimatta, monet kotiäidit tekevät tyypillisiä virheitä tämän prosessin toteuttamisessa.
Yleisimmät virheet ovat:
- Tuotteen huoneenlämmössä viettämien päivien lukumäärän ylittäminen.
- Loput tutkimatta kaasuja.
- Oikeuden käytön sivuuttaminen käymisprosessissa.
- Suolan puute.
- Jodistetun suolan käyttö.
- Käytä varhaisia kaalilajikkeita.
Kaikki nämä virheet voivat johtaa epäonnistuneeseen käymisen tulokseen, nimittäin: käymisprosessissa kaali sammuu eikä käy.
Kuinka tallentaa tuote
Edellä olevien virheiden välttämiseksi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:
- Tuotetta on säilytettävä huoneenlämpötilassa (+ 22 ... + 24 ° C) enintään 3-4 päivää, minkä jälkeen se on siirrettävä viileämpään paikkaan, mieluiten jääkaapissa. Tässä tapauksessa hän säilyttää kaiken rikkaan maunsa.
- Kaikkien siihen muodostettujen kaasujen vapauttamiseksi aloitusviljelmästä on tarpeen lävistää vihannesmassi päivittäin puupalkilla pohjaan (2-3 kertaa) ja lähettää tuote uudelleen jääkaapissa käymään.
- Käymisessä on käytettävä masennusta niin, että mehu tulee ulos pinnasta, koska suolaveden itsensä tulisi olla enemmän kuin tuote.
- Käymisen onnistumiseksi on käytettävä suolaa tiukassa suhteessa: 1 rkl. l. (20–25 g) 1 kg vihanneksia.
- Käytä käymisessä vain ruokasuolaa.
- Myöhäkaali on paras tapa peittata, koska se sisältää enemmän sokeria, mikä vaikuttaa käymisnopeuteen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6416/image_1QwwyE6vA9Wyw0sw.jpg)
Joissain tapauksissa, jos virheitä tehtiin ja käymisprosessi epäonnistui, tuote voidaan silti pelastaa.
Tärkeää! Suolaa ei saa lisätä enempää kuin yllä on ilmoitettu, koska juuri se estää käymisprosessia ja hapankaura alkaa huonontua ja siitä tulee epämiellyttävä haju.
Jos ylisuolaa
Jos syntynyt välipala oli liian suolainen, se on siirrettävä kuivaan astiaan ja lisää vasta pilkotut tuoreet vihannekset (pippuri, porkkana jne.), joka imee osan suolaa. Jos suolavesi on jo onnistunut peittämään koko tuotteen, voit tyhjentää osan ja lisätä sen sijaan keitettyä vettä. Jos haluat suolapitoisuuden neutraloida ennen kaalia, voit mausta se kasviöljyllä lisäämällä sipulia.
Jos ei käynyt
Jos kaali ei alka toisena päivänä hapanta, voit lisätä työkappaleeseen vedellä laimennettua sokeria (2 tuntia 1 kg vihanneksia).
Hyödyllisiä vinkkejä
Kokenut kotiäidit antavat hyödyllisiä vinkkejä maukkaan, rapean ja mehukkaan hapankaalin keittämiseen:
- Tämän välipalan valmistelun ensimmäinen vaihe on murskaus, jota ennen hedelmiä ei saa pestä. Vain ylälehdet on poistettava ja saastuneet alueet puhdistettava.
- On välttämätöntä noudattaa tiukasti hapanreseptia ja noudattaa kaikkia mittasuhteita.
- Ennen kuin murskattu kaali pannaan kulhoon, sen pohja on peitettävä kokonaisilla hedelmälehdillä. Tuotteen on oltava tiukasti tiukka, kunnes mehu ilmestyy, minkä jälkeen massa on peitettävä lautasella ja asetettava kuorma päälle.
- Käymisen alkamisen seurauksena on vaahto, joka on poistettava jatkuvasti. Kun se katoaa pinnalta, se tarkoittaa tuotteen käymistä.
- On tärkeätä unohtaa lävistää kaali puisella sauvalla, jotta käymisen aikana muodostuneet kaasut tulevat ulos.
- Koko prosessin ajan työkappale on peitettävä jatkuvasti suolavedellä. Jos se ei riittänyt, tämä voidaan korjata lisäämällä tuoretta suolaliuosta.
- 3-4 päivän peittaamiseksi sinun on poistettava pintakerros tuotteesta, peitä se sitten puhtaalla kevyellä kankaalla ja lähetä 1-2 päivän ajan jääkaapissa.
Video: hapankaali sen mehussa
Jos kaikki tehdään oikein noudattaen yllä olevia vinkkejä, niin tässä tapauksessa todennäköisesti pystyt valmistamaan uskomattoman maukkaita, mehukkaita ja vitamiinirikkaita hapankaalia.