Tuore hunaja on nestemäistä ja läpinäkyvää, mutta ajan myötä tämä arvokas mehiläishoitotuotteesi menettää vähitellen juoksevuutensa ja paksenee. Tällainen konsistenssi ei aina sovellu käytettäväksi toiseen tai toiseen tarkoitukseen. Tässä artikkelissa kerrotaan turvallisista tavoista, joilla on vain vähän vaikutusta laatuun, jotta tästä hoitoaineesta saadaan taas neste.
Miksi sokeri on sokeroitu?
Mehiläishunajan sokeriminen on luonnollinen prosessi, joka kuuluu luonnonmukaiseen mehiläishoitotuotteeseen ja puhuu sen laadusta. Jopa sinetöity hunajakennoissa ja mehiläishoitajat jättävät pesien talvikaudeksi mehiläisten ruokkimiseksi, se myös kiteytyy.
Tämän prosessin fysiikka on melko yksinkertaista. Nestemäinen tuote on kyllästetty liuos, joka koostuu vedestä ja nopeista sokereista - glukoosista ja fruktoosista. Veden haihtumisen aikana tietyssä pisteessä liuos tulee ylikylläiseksi ja glukoosi alkaa kiteytyä.
Tärkeää! Toisin kuin glukoosi, fruktoosi ei kiteydy, siksi jotkut hunajalajit (akaasia, kastanja), joissa tämäntyyppinen sokeri ovat pääosin, säilyttävät juoksevuuden pitkään.
Miksi sulattaa se?
Tyypillisesti sokeroitu hunaja sulaa useista syistä:
- Henkilökohtaiset mieltymykset. Tämä tarkoittaa, että kuluttaja haluaa käyttää tätä luonnollista herkkua nestemäisessä tilassa. Tämä koskee erityisesti lapsia.
- Reseptissä hunaja ilmoitetaan yleensä nestemäisessä muodossa. Siksi se on sulattava.
- Terapeuttisten ja kosmeettisten tuotteiden valmistaminen kotona merkitsee melkein aina nestemäistä fraktiota.
- Mehiläishoidossa mehiläisten ruokintaan talvikaudella valmistetaan erityinen candi-taikina, joka sisältää sulatettua hunajaa ja jauhesokeria.
Kuinka sulattaa sokeroitu hunaja vesihauteessa
Voit “liuottaa” makean tuotteen kotona vesikylvyksi kutsutun laitteen avulla. Herkku on parempi sulattaa pieninä annoksina.
Tärkeää! On erittäin tärkeää, että suuremman halkaisijan omaavan säiliön veden lämpötila uudelleenkiteytyksen koko vaiheen ajan tiukasti välillä +40° C jopa + 50 ° С. On suositeltavaa käyttää erityistä lämpömittaria, koska haluttua lämpötilajärjestelmää on mahdotonta saada aikaan silmillä.
Tätä varten tarvitset:
- Laita oikea määrä makeaa massaa pieneen ruukkuun tai purkkiin.
- Laita jako tai puuvillakangas, joka on taitettu useisiin kerroksiin, suuremman tilavuuden astiaan (kuten sterilointitölkkien kanssa kodin säilyttämisellä) ja kaada vettä.
- Upota astia sokeroidun massan kanssa suureen astiaan niin, että kahden astian seinät eivät kosketa.
- Laita ruukut liesiin (kaasu, sähkö).
- Lämmitysprosessissa sisältö on sekoitettava, koska hunajalla on alhainen lämmönjohtavuus.
Video: kuinka sulattaa sokeroitu hunaja
Muut sulatusmenetelmät
Vesihauteen lisäksi voit sulataa tämän tuotteen muilla tavoilla. Mieti, miten se tehdään oikein.
Auringon avulla
Auringon avulla saadaan makea herkku, jolla on tarvittava konsistenssi - tätä varten sinun tulee laittaa hunaja-astia suoran auringonvalon alueelle. Tässä tapauksessa on tarpeen valvoa jatkuvasti, että lämpötila ei ylitä + 50 ° C, muuten sulatettu tuote menettää parantavat ominaisuutensa.
Tiedätkö Hunajan käyttö 20 g päivässä 4 kuukauden kuluessa parantaa merkittävästi lyhytaikaisen muistin tilaa, mikä on erityisen hyödyllistä vanhuksille.
Sitruunan käyttö
Tämä menetelmä on melko tehokas, mutta se vie aikaa. Sitruunat sisältävät suuren määrän sitruuna- ja askorbiinihappoja, jotka vaikuttavat sokereihin ja muuttavat ne nestemäiseksi.
Kuinka tehdä sakeutetusta mehiläistuotteesta jälleen nestemäinen:
- pestään ohuiksi viipaleiksi tai viipaleiksi leikattu suuri sitruuna;
- aseta viipaleet astiaan, jossa on sokeroitua herkkua, ja anna hetken, kunnes sulamisprosessi alkaa;
- saadun juoksevan hunajan yläkerros on hapan, mutta sekoitettuna maku tasoittuu ja muuttuu taas makeaksi.
Tämän menetelmän avulla et voi tarkkailla lämpötilaa sulamisen aikana.
Pehmennys lämpimässä vedessä
Lasisäiliö, jossa on makeaa tuotetta, tulee laittaa pesualtaaseen, estää tyhjennysreikä esille ja kerätä kuuma vesi. Lämpömittarilla veden lämpötila on asetettava korkeintaan + 50 ° C.
Jäähtyessään osa vedestä on tyhjennettävä ja lisättävä kuumana. Purkissa oleva hunaja on sekoitettava määräajoin, mikä nopeuttaa kiteyttämisprosessia. Voit myös laittaa ilmatiiviisti suljetun purkin tietyn lämpötilan kuumavesivirtaan ja kuumentaa hoitotuotteet yksinkertaisella tavalla haluttuun konsistenssiin.
Mikroaaltouunissa
Tällä sulatusmenetelmällä osa makeasta tuotteesta muuttuu nestemäiseksi muutamassa minuutissa. Tätä varten on välttämätöntä sijoittaa kovettunut massa lasitavaroihin lämpölasista, asettaa tehoksi 600 W ja aika 2 minuutista. Ajastimen sammuttamisen jälkeen syntynyt aine on siirrettävä kylmään astiaan sekoittaen samalla muodostuneet kerrokset huolellisesti homogeeniseen tilaan.
Kuinka ei lämmitä sokeroitua hunajaa
Riippumatta siitä, mikä menetelmä valitaan uudelleenkiteyttämisen aikana, sen toteutuksen aikana on noudatettava tiettyjä sääntöjä:
- ”Työskennellä” ottaa pieniä annoksia, koska sokeriprosessi toistuu;
- ei ylitä sulamispistettä - + 50 ° C;
- Älä sekoita erilaisia makeita herkkuja ennen nesteyttämistä;
- Estä veden pääsy tuotteeseen.
Kuinka monta kertaa voin hukkua?
Aina on vaara, että hunajan uudelleenkiteyttämisen toistomenetelmällä sen hyödylliset ominaisuudet menetetään yhdessä tai toisessa asteessa, joten tätä käsittelyä ei pitäisi suorittaa kahdesti.
Tiedätkö Muinaisessa Egyptissä hunajaa käytettiin rahana - tätä tuotetta arvostettiin suuresti ja sitä pidettiin jumalallisen lahjana.
Tietysti on parasta käyttää hunajaa ilman lisäkäsittelyjä, joissa se altistetaan lämpötilaan tai muille vaikutuksille ja sen seurauksena muuttuu makeaksi nesteeksi. Kuitenkin, yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti, on mahdollista ilman laadun heikkenemistä saada halutun koostumuksen omaava tuote.