Karviaismarjahilloa pidetään yhtenä arvokkaimmista ja vitamiinimääristä. Tällaista herkkua ei kuitenkaan voida kutsua helpoksi toteuttaa, koska valmisteluvaihe on melko vaivalloinen. Tämän artikkelin suosituksista opit useista resepteistä kotitekoisten herkullisten hillojen valmistamiseksi talveksi, joissa karviaismarkkinoiden lisäksi käytetään sitrushedelmiä.
Karviaismarjalajikkeiden valinta ja ainesosien esivalmistelut
Hedelmät, jotka eivät ole vielä täysin kypsyneitä, soveltuvat hilloihin - sellaisilla marjoilla on miellyttävä happamuus. Kun valitset lajikkeen, kiinnitä huomiota ihon ja massan väriin. Jam valmistetaan pääasiassa vihreistä ja keltaisista lajikkeista, niin että lopputuotteella on vihertävän keltainen tai smaragdinväri.
Tiedätkö On uteliasta, että eri maissa karviaisilla on erilaiset semanttiset nimet. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa sitä kutsutaan ”hanhen marjaksi” ja Saksassa — "Kristuksen vuoro." Italialaisten keskuudessa nimi "pohjoiset rypäleet" on yleinen.
Seuraavat lajikkeet ovat ihanteellisia jalostukseen:
- Englanti vihreä;
- Invicta;
- malakiitti;
- Jubilee;
- Keväällä.
Marjojen valmistus alkaa niiden perusteellisella pesulla juoksevan veden alla. Sitten hedelmät lajitellaan, päästämällä eroon näytteistä, joissa on pilkkuja ja pilaantumisen merkkejä. Puhtaat marjat heitetään siivilään ja odota, että vesi valuu kokonaan. Seuraavaksi jokaisesta marjasta on poistettava pyrstöt ja varret. On kätevää tehdä tämä kynsisaksien avulla.
Karviaismarkkinoiden lisäksi valmistetaan sitruunan ja appelsiinin hedelmät. Sitruunat käytetään yhdessä kuoren kanssa, mutta karkeat osat (päät) leikataan välttämättä. Hedelmät pestään huolellisesti, leikataan pieniksi viipaleiksi. Kaikki luut on poistettava massasta, muuten ne lisäävät katkeruutta valmiiseen työkappaleeseen.
Oranssista iho varmasti poistetaan, sitten hedelmät jaetaan viipaleiksi ja vapautetaan siemenistä.
Tiedätkö Karviaismarjat ovat lähinnä sukulaisia herukoita. Mustaherukan ja karviaismarjan risti antoi hybridi-yoshtan.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Karviaismarjahimo valmistetaan käyttämällä erilaisia lisäaineita ja mausteita (kirsikkalehtiä, saksanpähkinöitä, hunajaa, kanelia jne.), Mutta se saadaan parhaiten sitrushedelmistä. Sitruuna ja appelsiini antavat työkappaleille kevyen, miellyttävän happamuuden ja mausteisen aromin.
Yksinkertainen resepti
4 tölkkiä 0,5 litraa kutakin 40 minuuttia / 12 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Puhtaat ja käsitellyt marjat tulisi laittaa erilliseen syvään kulhoon.
Seuraavassa vaiheessa marjat ja valmistetut sitruunaviipaleet vieritetään lihamyllyssä tasaiseksi sakeudeksi.
Nestemäinen seos kaadetaan puhtaaseen kattilaan, täytetään sokerilla ja sekoitetaan huolellisesti.
Saatu massa pannaan tuleen ja keitetään kiehuvaksi. Tärkeää - älä unohda sekoittaa seosta. Kiehumisen jälkeen sammuta liesi heti, antamatta seoksen kiehua.
Jam jätetään infusoitumaan 12 tunniksi. Tietyn ajan kuluttua pannu ja makea massa pannaan uudestaan tuleen. Keittämisen jälkeen poista pannu liesistä.
Kuuma neste tulisi kaada steriloituihin purkkeihin ja rullata nopeasti.
Jäähdytyksen jälkeen tämän reseptin mukainen työkappale saa paksun konsistenssin, joka muistuttaa hyytelöä. Mutta resepissä ei ole gelatiinia. Koko salaisuus on, että suurina määrinä esitetyssä marjassa on luonnollinen geeliytyvä aine - pektiini. Lisäksi keitetyt karviaismarjat vaihtavat väriä vihreästä punertavaksi ja saattavat välittää kevyestä vadelma-aromista.
Video resepti
Tärkeää! Lihamyllyssä olevan grillin on oltava suuri, muuten karviaismarjoja on vaikea hakea.
Royal: sitruunalla ja appelsiinilla
4 tölkkiä 0,5 litraa 60 minuuttia / 20 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistetut sitruuna- ja appelsiiniviivut murskataan sähköhiomakoneessa tai tehosekoittimessa. Sama asia tehdään karviaismarjoilla.
- Raastuneet marjat sekoitetaan pannulla, kaadetaan sokeri ja sekoitetaan uudelleen. Massan tulisi seistä huoneenlämpötilassa noin 30 minuuttia.
- Tietyn ajan kuluttua astia pannaan keskilämpötilaan. Keittämisen jälkeen lämpötila alennetaan välittömästi minimiin. Saatat huomata, että hillojen kirkkaanvihreä väri alkaa saada kellertävän sävyn. Keittämisprosessissa on välttämätöntä poistaa syntynyt vaahto - se ei sovellu hilloihin. Massaa keitetään noin 10 minuuttia, kunnes vaahto lakkaa erottumasta.
- Sammuttamalla kaasu, anna hillan seistä 4-5 tuntia, minkä jälkeen se johdetaan jälleen tuleen. Odottaen uudelleen kiehumista, liekki vähenee minimiin ja vaahto poistuu aktiivisesti kiehuvan makeuden pinnalta. Kiehuminen on välttämätöntä siihen asti, kunnes vaahto lakkaa muodostumasta. Valmis hillo saa tumman värin. Massa muistuttaa väriltään ja koostumukseltaan tattarihunajaa.
- Kuuma kuninkaallinen hillo kaadetaan pankkeihin. Säiliöt on esisteriloitava uunissa 100 ° C: ssa 20-30 minuutin ajan. Tontit, jotka on täytetty makealla aineella, kiristä kannet tiukasti. Älä unohda, että kannet vaativat myös alustavan valmistelun - ne on pestävä perusteellisesti ja keitettävä.
- Pankit käännetään ylösalaisin, ja päivän kuluttua lähetetään varastoon.
Video resepti
Aihioiden säilyttämistä koskevat ehdot
Minkä tahansa yllä mainitun reseptin mukaisesti valmistetut hillopurkit suositellaan säilytettäväksi viileässä ja pimeässä paikassa. Kontit pidetään mahdollisimman kaukana lämmityslaitteista. Lisäksi aihioita ei tule koskaan altistaa suoralle auringonvalolle. Heille paras säilytystila on kuiva kellari tai ruokakomero huoneistossa.
Tärkeää! Kotitekoisten hillojen purkkeja ei saa missään olosuhteissa säilyttää yli kahden vuoden ajan.
Kuten näette, erityisiä kulinaarisia kykyjä karviaismarjan valmistamiseksi talveksi ei vaadita. Älä ole liian laiska viettämään aikaa marjojen kuorimiseen, ja talvella pöydällesi ilmestyy herkullinen aromaattinen herkku.