Inkivääriä ja kanelia on jo kauan käytetty laajalti mausteina, myös alkuperäisen viljelyalueen ulkopuolella (kaneli on peräisin Ceylonista ja Intian eteläosista, inkivääri on Kaakkois-Aasian koti).

Melkein heti, kun mausteet levisivät ympäri maailmaa, ihmiset oppivat tuotteisiin, joita on menestyksekkäästi käytetty tähän päivään, parantavia ominaisuuksia. Ja jos aiemmin näitä mausteita lääkkeinä käytettiin yksinomaan itämaisiin käytäntöihin, esimerkiksi Ayurvedassa, nykyään niitä käytetään kaikkialla maailmassa.

Inkivääri ja kaneli: Terve Duo

Inkivääri sisältää paljon hyödyllisiä aineita, joita ovat:

• asparagiini;
• alumiini;
• kalsiumia;
• kapryylihappo;
• kromi;
• rasvahapot;
• koliini;
• kuitu;
• germanium;
• rauta (11,5 mg);
• linolihappo ja öljyhapot;
• mangaania;
• magnesium (184 mg / 100 g);
• fosforia (148 mg);
• pii;
• kalium (1,33 mg);
• sinkki (4,75 mg);
• natrium (32 mg);
• nikotiinihappo.

Koostumuksessa on kaikki välttämättömät aminohapot.

vitamiineja:

• A (0,015 mg);
• C (12 mg);
• B1 (0,047 mg);
• B2 (0,2 mg);
• B3 (5,2 mg).

Inkivääri velkaa sen ominaisen alkuperäisen arominsa eteerisille öljyille (juuren pitoisuus on 1-3%).

Tämän öljyn koostumus sisältää:

• Tsingibern (jopa 70%);
• tärkkelys (4%);
• gingeroli (1,5%);
• kamfeenia;
• linalool;
• gingerin;
• borneol;
• sitraali;
• hiilihydraatit ja rasvahapot.

Ravintosisältö (100 g):

Kanelin sisältämistä hyödyllisistä aineista on syytä tuoda esiin:

• kalium (430 mg / 100 g);
• kalsium (1 g / 100 g - päivittäinen saanti);
• magnesium (60 mg);
• natrium;
• rauta (8,3 mg - melkein puolet päivittäisestä normista);
• magnesium (17,4 mg - 9 päivärajaa);
• kupari (0,33 mg);
• seleeni;
• sinkki.

Koostumus sisältää tanniineja, aldehydiä, kanelyyliasetaattia, polyfenolia, kanelialkoholia, yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, tärkkelystä, kumariinia. Lisäksi 100 g kanelia sisältää 2,5 päivittäistä kuitua. vitamiineja: A, b-karoteeni, ryhmä B, koliini, C, E, K, PP. Se sisältää kaikki välttämättömät ja välttämättömät aminohapot, fytosteroli, tyydyttyneet, mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot.

Ravintosisältö (100 g):

Kanelilla on omaperäinen, hieman polttava mausteinen maku, jota ei voida sekoittaa muihin mausteisiin. Sitä käytetään sekä ensimmäisen että toisen kurssin valmistukseen sekä makeisten ja jälkiruokien valmistukseen.

Kanelin maku ja tuoksu antavat aromaattisia kaneliöljyjä (korkeintaan 1%). Cinnamal (öljyssä 90%), jota kutsutaan myös cinnamaldehydeksi, on suoraan vastuussa mausta. Öljyn muista komponenteista tulisi erottaa eugenoli (10%), kaneli-aldehydi, linalool jne.

• Inkiväärin hyödyllisistä ominaisuuksista olisi korostettava:
• lievä luonnollinen kipulääke;
• tulehdusta;
• lievittää kouristuksia;
• myötävaikuttaa suoliston normaaliin toimintaan (stimuloi maltillisesti kaasun muodostumista);
• on jännittävä vaikutus;
• haavan paraneminen;
• edistää sapen vapautumista;
• on vartaloiva vaikutus;
• lisää ääntä;
• on antimikrobinen vaikutus.

Se on vahva antioksidantti, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa päästä eroon loisista. Auttaa normalisoimaan maha-suolikanavan toimintaa, auttaa tulehduksessa, flunssa, sinuiitissa, sillä on yskää aiheuttava vaikutus, käytetään laihtumiseen. Auttaa vähentämään haitallista kolesterolia, sillä on lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus.

Rauhoittaa nivelkipuja, nivelrikon ja niveltulehduksen oireita, lievittää lihaskipuja. Juuren ulkokerros edistää syljeneritystä, lievittää kuukautiskipuja naisilla. Edistää aivojen toimintaa, auttaa palauttamaan voiman. Sitä käytetään hepatiitin ja halvaus, auttaa normalisoimaan kilpirauhasen toimintaa.

Edistää kehon noorentämistä, hyödyllinen miesten seksuaalitoiminnoissa. Stimuloi aineenvaihduntaa, auttaa lievittämään pahoinvoinnin oireita (käytetään liikuntataudin torjumiseksi). Sitä käytetään profylaktisesti syöpää vastaan. Päivittää hengitystä, auttaa lievittämään toksikoosin oireita raskauden aikana.

Tiedätkö Inkivääri löydettiin ensin Intian mantereen pohjoisosista, missä se kasvoi vuoristoisilla alueilla. Sen etunimi, joka on yli 50 vuosisataa vanha, käännettiin sanskritistä sanalla "sarveinen juuri". Myöhemmin, kun tuote alkoi saada suosiota ja mainetta koko maailmassa, sitä kutsuttiin ”samurai-miekkaksi”, “elämän juureksi” jne.

• Kanelin tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet:
• antimikrobinen;
• tonic;
• stimuloi ruoansulatuskanavaa;
• hyödyllinen diabeteksen hoidossa (polyfenoli auttaa insuliinin imeytymistä);
• estää kasvaimien syntymistä ja kehittymistä paksusuolessa.

Se edistää huonojen kolesterolien poistamista, lievittää kuukautiskierron oireita naisilla, sillä on lievä supistava vaikutus, auttaa lopettamaan ripulin, auttaa puhdistamaan sappitiet, auttaa maksa- ja munuaisvaivoissa (auttaa normaaliin virtsanmuodostumiseen, ylimääräisen nesteen poistumiseen).

Sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, lievittää niveltulehduksen negatiivisia tekijöitä. Auttaa keskushermostoon liittyvissä ongelmissa, edistää normaalia unta, vähentää masennuksen riskiä. Tuotteen käyttö flunssaoireiden lievittämiseen on varsin tehokasta, se auttaa selviytymään päänsärkystä. Tuote on tehokas ja sillä on joitain hampaiden ongelmia - se pysäyttää tulehduksen masennustulehduksessa.

Yhteiseen käyttöön

Inkiväärillä ja kanelilla on jonkin verran samanlaisia ​​hyödyllisiä ominaisuuksia lisäksi myös toinen merkittävä ominaisuus: nämä kaksi maustetta täydentävät toistensa makua erittäin harmonisesti. Siksi monilla näihin tuotteisiin perustuvilla juomilla on kiistattomien etujen lisäksi myös miellyttävä alkuperäinen maku.

Teellä

Klassinen yhdistelmä teetä inkivääriga. Musta tee on erityisen hyvä sellaiselle juomalle, vaikka vihreä tee on myös varsin sopiva. Lisäksi inkiväärillä ja kanelilla valmistetun teen makua täydentävät hyvin sitruuna, minttu, neilikka, tähtianis (tähtianis).

Kahvin kanssa

Kahvin eduista ja vaaroista käydään melko kiihkeää keskustelua. Juoman kannattajat huomauttavat sen tonisoivan vaikutuksen, Parkinsonin taudin ja diabetes mellituksen estämisen, ja ovat tehokkaita laihduttamisessa. Kahvin vastustajat puhuvat sen epäterveellisestä vaikutuksesta sydämeen ja verisuoniin, että musta kahvi uuttaa kalsiumia luukudoksesta, vaikuttaa negatiivisesti mahalaukun limakalvoon.

Mutta tuskin kukaan väittää, että kahvin maltillinen käyttö ei tuo keholle mitään konkreettista haittaa. On kuitenkin muistettava, että aamulla on parempi juoda juoma ei tyhjään vatsaan. Älä myöskään unohda, että kanelilla valmistettua kahvia pidetään yleensä klassisena makuyhdistelmänä.

Tärkeää! Inkivääri on yksi harvoista tuotteista, jonka jäädyttäminen ei vaikuta hyödyllisiin ominaisuuksiin. Leikkaa juuri viipaleiksi ja aseta ne pakastimeen 6 vuoden jälkeen–12 kuukauden ajan saat tuotteen, jolla on kaikki samat ominaisuudet kuin ennen jäädyttämistä.

Naisten jakamisen edut

Kuten edellä mainittiin, inkivääri ja kaneli lievittävät kuukautiskierron oireita. Tämä ei kuitenkaan ole näiden tuotteiden ainoa hyödyllinen ominaisuus naisille.

Laihtuminen

Kaneli ja inkiväärijuuri tunnustetaan tehokkaiksi painonpudotuksen tuotteiksi. Kaneli auttaa puhdistamaan sappitiet ja pääsemään eroon ylimääräisestä nesteestä. Inkiväärillä on luonnollinen lievä laksatiivinen ja diureettinen vaikutus. Molempien tuotteiden rikas vitamiinikoostumus mahdollistaa niiden menestyksekkään käytön laihtumiseen.

Ruoanlaitto reseptit

Alla on joitain reseptejä juomien valmistamiseksi teetä, kahvia, inkivääriä, kanelia ja joitain muita tuotteita perustuen. Juomia valmistettaessa näitä reseptejä voidaan käyttää perustana lisäämällä niihin suosikkimausteita. Esimerkiksi melkein kaikkiin resepteihin olisi aivan asianmukaista lisätä pieni määrä mausteita, kuten tähtianiksia, kardemummaa, kurkuma (inkiväärin lähisukulainen), kelkka (tarragon).

Tiedätkö Perinteinen venäläinen herkku - piparkakut — velkaa nimensä ja alkuperän inkivääri. XVIII vuosisadalla laajennettuaan kauppaa lännen kanssa Venäjällä he yrittivät maustetut evästeet inkiväärellä, joka oli tuotu merentakaisista maista. Herkku oli erittäin suosittu sekä tavallisten ihmisten että aatelisten keskuudessa, mutta sen korkea hinta pakotti venäläiset konditorit luomaan jotain vastaavaa ottaen huomioon paikalliset ominaispiirteet ja mieltymykset. Joten siellä oli makeistuote, joka tunnetaan nykyään piparkakkuna, kiitos inkivääristä, jolla on mausteinen maku.

Tiedätkö Kuinka kauan kaneli on ollut ihmiskunnan tiedossa, samoin kuin sen merkitys, osoittaa se, että tämä mauste mainitaan toistuvasti Raamatussa (2. Moos. 30:23; Sananlaskut 7: 17-18). Herodotus mainitsee kanelin kirjoituksissaan (5. vuosisadalla eKr.). Lisäksi on olemassa legenda, jonka mukaan Rooman keisari Nero vaimoa Poppea Sabinan muistoksi poltti vuosittain maustetarjonnan.

Tärkeää! Jotkut maustetuottajat antavat kanelia suvun kaltaisen kasiakasvin kuivan jauheen kuorena (kiinalainen kaneli). Itse asiassa todellinen kaneli tuotetaan Cinnamon-lajin kasvista (Ceylon cinnamon). Vaikka molemmat mausteet ovat ulkonäöltään ja tuoksultaan hyvin samankaltaisia, todellisella Ceylon-kanelilla on arkaluonteinen ja herkkä rakenne.

Tärkeää! Kanelia käytetään vasta-aineena ampiaisille ampiaisille ja jopa käärmeille, joilla on myrkkyä, joka ei ole kovin vahva.

Inkivääri ja kaneli ovat mausteita, jotka paitsi monipuolistavat pöytäasi, mutta tuovat myös tiettyjä etuja ruokavalioon ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta. On vain muistettava, että kaikki on hyvä maltillisesti ja että näitä mausteita ei pidä käyttää väärin.