Perinteinen ja menestynein tuoteyhdistelmä on sieniä ja smetanaa tai kermaa, ja jos lisäät niitä yrtteihin ja sipuliin, saat alkuperäisen ruuan, jolla on ylellinen maku ja tuoksu. Resepti on hyvin yksinkertainen, ja ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Herkullisista ja samalla korkeakalorisista sienistä tulee suosikkiherkku päivittäisessä ruokavaliossasi. Haudutut samppanjat hapankermakastikkeessa voidaan tarjoilla pääruuana, kuumana tai kylmänä alkuruoana, koristeltu vihreillä ja raastetulla parmesanilla.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Reseptiin sisältyviä tuotteita on saatavana, niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta. Ainoa edellytys, että ruokalaji voi osoittautua herkulliseksi, on ostaa kaikkea tuoretta. Älä käytä jäädytettyjä tai purkitettuja samppanjoja, sillä ne eivät paljasta alkuperäistä makua ja hajua lämpökäsittelyn aikana.
Mitä korkeampi hapankerman rasvapitoisuus, sitä rikkaampi maku on. Hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on alle 20%, ei kannata käyttää, koska se päästää paljon nestettä lämpökäsittelyn aikana.
Tiedätkö XVII vuosisadan lopulla Euroopan hallitsijoilla oli erityisiä kellaria samppanjoiden kasvattamiseen, joita pidettiin herkkuna ja erittäin kallista herkkua noina aikoina.
Resepti haudutettua samppanjaa hapankermassa
21 tuntia
sipulit
2 kpl keskikokoinen
tuore tilli
nippu (50 g)
jauhettua mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Valmista sienet: poista jalat maasta ja poista ohut kalvo hattuista. Huuhtele puhdistetut samppanjat huolellisesti kylmällä vedellä ja leikkaa sitten kiehuvalla vedellä. Heitä ne seulaan, anna valua vettä, leikkaa viipaleiksi.
Seuraavaksi sinun on haihdutettava ylimääräinen neste sienistä. Tätä varten sinun on otettava astia, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi, paksu pohja ja erityinen pinta, jonka avulla voit keittää ilman öljyä. Levitä sienet tasaisesti pannulle ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää sitten auringonkukkaöljy ja paista vielä 5-10 minuuttia keskilämmöllä.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kiehauta sitten 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes siitä tulee pehmeä ja läpinäkyvä.
Valmista tilli: huuhtele se kylmällä vedellä ja leikkaa se hyvin hienoksi, heitä varret pois.
Kaada smetana sieni, lisää hienonnettu tilli ja keitetyt sipulit, suola, pippuri, sekoita hyvin ja hauta vähintään 30 minuuttia sekoittaen. Lisää tl jauhoa sieniin 10 minuuttia ennen paistamisen loppua ja kaada astia sulan voin kanssa.
Keittämisen jälkeen sinun on annettava lautasen hautua vähintään 20 minuuttia.
Valmista sienet: poista jalat maasta ja poista ohut kalvo hattuista. Huuhtele puhdistetut samppanjat huolellisesti kylmällä vedellä ja leikkaa sitten kiehuvalla vedellä. Heitä ne seulaan, anna valua vettä, leikkaa viipaleiksi.
Seuraavaksi sinun on haihdutettava ylimääräinen neste sienistä. Tätä varten sinun on otettava astia, jossa on tiukasti kiinni oleva kansi, paksu pohja ja erityinen pinta, jonka avulla voit keittää ilman öljyä. Levitä sienet tasaisesti pannulle ja paista 2-3 minuuttia keskilämmöllä.
Lisää sitten auringonkukkaöljy ja paista vielä 5-10 minuuttia keskilämmöllä.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, kiehauta sitten 10 minuuttia keskilämmöllä, kunnes siitä tulee pehmeä ja läpinäkyvä.
Valmista tilli: huuhtele se kylmällä vedellä ja leikkaa se hyvin hienoksi, heitä varret pois.
Kaada smetana sieni, lisää hienonnettu tilli ja keitetyt sipulit, suola, pippuri, sekoita hyvin ja hauta vähintään 30 minuuttia sekoittaen. Lisää tl jauhoa sieniin 10 minuuttia ennen paistamisen loppua ja kaada astia sulan voin kanssa.
Keittämisen jälkeen sinun on annettava lautasen hautua vähintään 20 minuuttia.Video resepti
Champignon on ainoa sieni, jota kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, joten voit nauttia sen ainutlaatuisesta mausta pelkäämättä mahdollista myrkytystä.
Tärkeää! Jotkut valmistajat prosessoivat tuoreita samppanjoja kloorilla, mikä pidentää niiden säilyvyyttä, joten on tärkeää ripottaa sieniä kiehuvalla vedellä ennen keittämistä.
Haudutut samppanjat hapankermakastikkeessa on kasvisruoka, joka on erityisen tärkeä paastokaudella ja ihmisille, jotka ovat jättäneet lihaa pois ruokavaliostaan ja siirtyneet vihanneksiin. Ravitsemusterapeutit pitävät näitä sieniä oikein lihakorvikkeina, koska ne sisältävät runsaasti ryhmän B proteiineja ja vitamiineja. Valmista itsellesi tämä yksinkertainen, mutta samalla herkullinen ruokalaji reseptinsä mukaan ja arvosta sen vertaansa vailla olevaa makua.
