Rapea hapankaali on todellinen C-vitamiinin varasto, ja sen mausteinen maku sopii hyvin monien liha- ja kalaruokien kanssa. Siksi monet kotiäidit hankkivat joka vuosi tällaisen alkuruoan talveksi käyttämällä erilaisia reseptejä. Herkän hapankaalin valmistuksessa käytettävien ainesosien valintaa koskevat perussäännöt, tämän alkuruoan parhaat reseptit, jotka kuvaavat askel askeleelta toimien järjestyksen, sekä suositukset aihioiden säilyttämiseksi, ovat artikkelissa edelleen.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Jotta keitetyt ruokia olisi maukkaita ja terveellisiä ja että niillä olisi myös tyypillinen rausu, sinun on valittava pääaineosa oikein. Aloitusviljelyssä on suositeltavaa käyttää pyöreitä ja tiheitä pääkauden jälkeisen valkokaalin pyöreitä ja tiheitä päätä ilman mekaanisia vaurioita ja mätää.
Tiedätkö Hapankaali valmistettiin Kiinassa III vuosisadalla. BC. e. - sitten välipalojen valmistamiseksi vihannes liotettiin viinissä.
Kotitekoisen välipalan hyvän maun salaisuus on, että tuoreen vihanneslehden on oltava makea maku ilman katkeruutta. Kokenut emäntämiesten arvostelujen mukaan on parempi, että kaalin päätä ei pestä ennen leikkaamista, vaan poistetaan vain muutama ylälehti.
Vaiheittaiset reseptit hapankaalin rapeaksi korjaamiseksi talveksi
Mehukasta hapankaalia voi valmistaa monella tapaa. Klassisessa alkuruokareseptissä käytetään vain vihanneksia ja suolaa, mutta valmisteeseen voidaan lisätä myös muita vihanneksia, hedelmiä ja erilaisia mausteita. Ne antavat valmiin välipalan uuden maun, mutta kypsennyksen aikana on välttämätöntä tarkkailla määriteltyjä mittasuhteita ja noudattaa tiettyä toimintasarjaa. Tässä tapauksessa on ehdottomasti mahdollista valmistaa maukas ja tuoksuva ruokalaji, joka voidaan nauttia vodkalasin alla tai käyttää piirakoiden täyteaineena koko talven ajan.
Seuraavassa artikkelissa luetellaan yksinkertaisimmat ja nopeimmat reseptit, joiden avulla on helppo valmistaa herkullista hapankaalia, kuten kuvassa.
Klassinen resepti pikapurkeissa
2 1 litran tölkkiä jokainen 30 minuuttia / 5 päivää
mustapippuria
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese vihannekset, kuori porkkanat. Leikkaa pääaineosa kapeiksi ja pitkiksi nauhoiksi, laita laajaan kulhoon.
Ripottele hienonnettu kaali suolalla. Vaivaa seosta varovasti käsin niin, että suolakiteet jakautuvat tasaisesti siihen ja liukenevat kokonaan.
Sitten voit lisätä sokeria sekoittamalla sen huolellisesti hienonnettuihin vihanneksiin.
Raasta porkkanat, lisää kulhoon muiden aineosien kanssa. Sekoita saatu vihannesmassa hyvin.
Lisää kaali sekoitus paprikaa, leikataan pieniksi paloilehden paloiksi, sekoitetaan. Vihannesten pitäisi päästää mehu menemään.
Taita saatu massa valmistettuihin litra tölkkeihin puristamalla se tiiviisti käsilläsi. Jätä astiat huoneenlämpötilaan 36 tunniksi käymistä varten.
Peitä purkit muovisilla kansilla. Poista työkappale kylmässä paikassa 3 päivän ajan, jotta se on hyvin infusoitunut.
Video resepti
Tärkeää! Hapankaalin valmistukseen voit käyttää vain tavallista kivisuolaa - iodisoidusta suolasta vihannes muuttuu pehmeäksi ja menettää maunsa.
Koreaksi
3 tölkkiä 130 minuuttia / 12 tuntia
valkoinen kaali
3 kg
mausteherneet
1 tl
kasviöljy
200 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele kaalipää huolellisesti. Pilko vihannes kapeilla ja pitkillä nauhoilla, taita se sopivaan laajaan astiaan.
- Huuhtele ja kuori porkkanat. Raasta juurikasvi raastimella korealaisen salaatin keittämistä varten, lisää porkkanat kaali.
- Jaa valkosipulin pää erillisiin hampaisiin, kuori ne. Leikkaa jokainen hammas useiksi pieniksi viipaleiksi ja lisää sitten kulhoon hienonnettuja vihanneksia.
- Kaada marinaadivesi pieneen kattilaan, laita liesi ja kiehauta. Liuota suola ja sokeri kiehuvaan nesteeseen, lisää kasviöljy. Kun suolavesi on keitetty uudelleen, lisää siihen pippuria ja laakerinlehteä. Kaada etikka nestemäiseen seokseen ja poista sitten kattila nopeasti lämmöltä.
- Kaada kuuma marinaatti astiaan muiden ainesosien kanssa. Paina vihannesmassa päälle kannessa, jolla on raskas kuorma, ja anna sen pysyä 10–12 tuntia.
- Siirrä valmis marinoitu työkappale puhtaisiin lasipurkkeihin ja laita se viileään paikkaan varastointia varten.
Tiedätkö Kaalin tuotannon johtava yritys on Kiina - he keräävät vuosittain yli 30 miljoonaa tonnia tätä vihannesta.
Sinapilla
3 tölkkiä 130 minuuttia / 2 päivää
valkoinen kaali
3 kg
kasviöljy
250 ml
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Pese vihannekset, kuori porkkanat ja sipulipäät. Pilko kaali, laita syvään kattilaan.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipulit 4 osaan ja pilkko ohuiksi nauhoiksi. Lisää nämä aineosat kaali-kulhoon, sekoita.
- Sekoita etikka ja kasviöljy pienessä kattilassa. Lisää sokeri, suola ja sinappi nestemäisiin aineosiin, sekoita. Laita massa liesiin ja lämmitä 5 minuutin ajan ja poista sitten patruuna lämmöltä.
- Kaada hienonnettu vihannekset kuumalla marinaadilla, sekoita hyvin. Anna alkuruoan kypsyä 2 tunnin ajan sekoittaen pannun sisällön määräajoin niin, että vihannekset ovat hyvin kyllästettyjä marinaadilla.
- Järjestä vihannesmassi puhtaisiin lasipurkkeihin ja aseta ne varastoon. Käymisalkuaine vielä 2 päivää.
Varastointisäännöt
Hapankaali kestää pitkän säilyvyyden ja rapistuu herkullisesti vain, jos tölkit säilytetään oikein. Huoneenlämmössä välipala huononee nopeasti ja voi muuttua hapanksi, jolloin se ei kelpaa kulutukseen.
Tärkeää! Välipalavarastoinnin aikana sinun on varmistettava, että vihannesmassi on kokonaan peitetty suolavedellä. Jos säiliössä ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä vähän suolavettä työkappaleeseen.
Säilytä käyneet välipaloja seuraavien sääntöjen mukaisesti:
- aihioita tulisi pitää jääkaapissa, kellaressa tai kellarissa lämpötilassa 0 ... + 2 ° C;
- Hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi välipalan koostumuksessa purkkien tulisi olla paikassa, joka on suojattu auringonvalolta;
- välipalaa on suositeltavaa säilyttää vähintään 60%: n kosteudessa - kuivatussa tilassa huone, jossa marinoitu vihannesmassa alkaa kuivua;
- työkappaletta ei voida altistaa äkillisille lämpötilan muutoksille - tämä voi aiheuttaa tuotteen käymisen, minkä seurauksena se huononee;
- Tynnyriin käynyt kaali säilytetään korkeintaan 8 kuukautta ja lasipurkissa - noin 14 päivää.
Kaalia on erittäin helppo käydä talveksi. Tämän tekeminen riittää, kun noudatetaan kaikkia tässä artikkelissa mainittuja suosituksia ja seurataan selvästi kuvattua toimintasarjaa. Laaja valikoima tämän aihion reseptejä antaa sinun valita eniten pidättämäsi välipalan version.