Luumu brandy tai brandy on luumu brandy. Yleisin Balkanin maissa, ja joissakin jopa pidetään kansallisena juomana. Luumu Brandy on maku makea ja hapan, puun tuoksulla, jonka se saa pitkäaikaisen altistumisen jälkeen tammitynnyreissä. Tässä artikkelissa käsitellään alkuperäistä reseptiä brandylle ja muutamia luumujuomia.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Luumu Brandyksi tarvitset kypsiä tai kypsiä makeiden lajikkeiden hedelmiä. Usein nämä ovat lajikkeita, kuten Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod ja muut. Paras aika kerätä on ensimmäisten pakkasten alku, koska hedelmät ovat tällä hetkellä sokerisimpia. Lisäkypsytystä varten luumut voidaan jättää 1-2 päivään puulaatikoihin.
Tärkeä luumujen valintaedellytys - rappeutumisen, matoisuuden tai homeen merkit eivät sovellu jatkokäyttöön. Luumuja ei tarvitse pestä, mutta liian likaiset, pyyhi vain liinalla. Luut otetaan hedelmistä ja jauhetaan rapeaksi. Käytä kotona tehosekoitinta tai lihamyllyä.
Jos sinun on lisättävä sokeria juomaan reseptillä, se voidaan korvata hunajalla, joka tuoksun lisäksi sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita.
Tärkeää! Korjattiin kuivalla säällä, koska on välttämätöntä, että hedelmien pinnalla olivat eläviä hedelmähiivia.
Parhaat reseptit
Perinteisin luumu Brandy-resepti on resepti, jossa on vain vettä ja luumuja. Sokerin ja hiivan lisääminen vääristää juoman alkuperäistä makua. Aste ensimmäisen kuljetuksen jälkeen saavuttaa 45–52%, kaksoisveto - 75%, tšekkiläinen versio - kolme. Unkarilaisen reseptin mukaan et voi päästä eroon siemenistä, jotka antavat brandylle uusia tuoksuvia muistiinpanoja.
Klassinen yksinkertainen resepti
1,3 L3 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Valitse luumut ja erota ne siemenistä.
Jauha sosetilaan.
Jätä 1-2 päivää itsestään käymiseen. Kaada astiaan ja lisää 9 litraa vettä.
Aseta pelata vesisulkimen alle 3 viikkoa + viikko imeäksesi.
Tislaa ensimmäistä kertaa valikoimalla tavoitteita jättäen hännät.
Valitse toisessa vaiheessa päät varovasti ja leikkaa hännät, kun ne ylittävät + 40 ° C tai lopettavat palamisen.
Parhaan tuloksen saat puolustamalla kuusi kuukautta, ja voit yrittää jo 3–4 päivää. Valinta- ja valmistussääntöjen mukaisesti saadaan virvoitusjuoma, jolla on luumuaromi ja maku.
Valitse luumut ja erota ne siemenistä.
Jauha sosetilaan.
Jätä 1-2 päivää itsestään käymiseen. Kaada astiaan ja lisää 9 litraa vettä.
Aseta pelata vesisulkimen alle 3 viikkoa + viikko imeäksesi.
Tislaa ensimmäistä kertaa valikoimalla tavoitteita jättäen hännät.
Valitse toisessa vaiheessa päät varovasti ja leikkaa hännät, kun ne ylittävät + 40 ° C tai lopettavat palamisen.
Parhaan tuloksen saat puolustamalla kuusi kuukautta, ja voit yrittää jo 3–4 päivää. Valinta- ja valmistussääntöjen mukaisesti saadaan virvoitusjuoma, jolla on luumuaromi ja maku.Video resepti
Tiedätkö Luumubrandyn kemiallinen koostumus sisältää: B2- ja PP-vitamiinit sekä kalium, kalsium, magnesium, rauta, fosfori ja natrium.
Luumu tinktuura
1 140 minuuttia
vodka tai puhdistettu kuuhuuvi 50-60 °
0,5 l
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Erota hedelmät luusta ja jaa neljään osaan.
- Täytä purkki luumuilla ja kaada vodkaa.
- Sulje kansi kannessa ja anna sen hautua kuukauden ajan huoneenlämmössä.
- Kaada vodkaa tölkistä.
- Ripottele luumuja sokerilla 1-2 viikon ajan, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
- Kaada sokerineste toiseen purkkiin ja suodata läpinäkyvyyden vuoksi.
- Sekoita vodka soker tinktuura ja luumujen kanssa.
- Vaati kuukausi täydellisesti kypsyäksesi.
- On mahdollista valmistaa sydämellinen siemen, jos sitä säilytetään alle 3 kuukautta.
Video resepti
Viini luumuista
15 l 2 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Erota hedelmät luusta ja murskaa se smoothieksi. Kaada luumu lämpimällä vedellä ja sekoita.
Peitä astia lialta ja hyönteisiltä ja anna lämpötilan +20 ... + 22 ° C olla 2-3 vuorokautta.
Erota kakku mehusta pullottamalla. Lisää sokeria 1 rkl. 1 litra nestettä. Jos luumut eivät ole kovin makeita, voit lisätä sokeria niin paljon kuin haluat.
Sulje pullo, jolla on hydrolukko tai hansikas.
Pane astia pimeään, viileään huoneeseen, +15 ... + 18 ° С, 7-10 päivään. Erota nuori viini saostumasta kaatamalla se toiseen astiaan. Tee tämä määräajoin muodostumisensa aikana. Tarkkaile käymistä 2-3 kuukauden ajan +16 ... + 18 ° C lämpötilassa pimeässä paikassa.
Erota hedelmät luusta ja murskaa se smoothieksi. Kaada luumu lämpimällä vedellä ja sekoita.
Peitä astia lialta ja hyönteisiltä ja anna lämpötilan +20 ... + 22 ° C olla 2-3 vuorokautta.
Erota kakku mehusta pullottamalla. Lisää sokeria 1 rkl. 1 litra nestettä. Jos luumut eivät ole kovin makeita, voit lisätä sokeria niin paljon kuin haluat.
Sulje pullo, jolla on hydrolukko tai hansikas.
Pane astia pimeään, viileään huoneeseen, +15 ... + 18 ° С, 7-10 päivään. Erota nuori viini saostumasta kaatamalla se toiseen astiaan. Tee tämä määräajoin muodostumisensa aikana. Tarkkaile käymistä 2-3 kuukauden ajan +16 ... + 18 ° C lämpötilassa pimeässä paikassa.Tärkeää! Jos käyminen kestää yli 55 päivää, katkeruuden välttämiseksi sinun on tyhjennettävä viini sedimentistä ja asetettava se sitten vesilukon alle, kunnes käyminen pysähtyy. Noudata reseptiä.
Video resepti
Kuuhine luumujuuri
2 140 minuuttia
vaniljasokeri
1 pussi
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
Pese luumut ja lävistä molemmat hammastikulla ja aseta ne yhdessä luun kanssa kuutiosäiliöön.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää vanilja ja tavallinen sokeri sekoittaen siirappin konsistenssiin.
Lisää purkkiin kuuhiirellä ja luumuilla maustepippurilla.
Kaada vesi, sekoita ja peitä.
Säilytä 2 - 3 viikkoa pimeässä, viileässä paikassa, ravistaen säännöllisesti purkkia estäen sokerin kiteytyminen.
Siivilöi marjakankaan läpi.
Pese luumut ja lävistä molemmat hammastikulla ja aseta ne yhdessä luun kanssa kuutiosäiliöön.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää vanilja ja tavallinen sokeri sekoittaen siirappin konsistenssiin.
Lisää purkkiin kuuhiirellä ja luumuilla maustepippurilla.
Kaada vesi, sekoita ja peitä.
Säilytä 2 - 3 viikkoa pimeässä, viileässä paikassa, ravistaen säännöllisesti purkkia estäen sokerin kiteytyminen.
Siivilöi marjakankaan läpi.Video resepti
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Pullojen ja luumujuomien tölkkien käymisen tulisi olla pimeässä, viileässä paikassa. Optimaalinen lämpötila on +16 ... + 20 ° С; alempi käymisprosessi pysähtyy.
Juomia on toivottavaa varastoida lämpötilassa +10 ... + 14 ° C pimeässä, kosteassa ja tuuletetussa tilassa (mieluiten kellarissa). Korkea kosteus estää korkit ja pullonkorkit kuivumasta ja estävät haihtumisen ja roskat. Slivovitsaa säilytetään yleensä tammitynnyreissä viiden vuoden ajan. Tänä aikana se saa kultaisen sävyn ja rikkaan maun.
Tiedätkö Balkanin maat arvostavat Slivovitsaa paitsi maunsa lisäksi myös omistamiensa ominaisuuksien vuoksi. XVI vuosisadalla juomaa käytettiin leikkausten antiseptisenä aineena ja pakkauksena vilustumisen vuoksi. Lisäksi Tšekin ja Slovakian syrjäisten kylien nykyaikaiset asukkaat käyttävät juomaa sellaiseen kotitalouskäyttöön kuin vanhan maalin poistamiseen autoista tai ikkunoiden puhdistukseen.
Ukrainan ja Venäjän luumujen hyvän hedelmällisyyden vuoksi jokainen voi tehdä kotimaisesta serbialaisesta luumu Brandystä sekä muista juomista näistä aromaattisista hedelmistä.
