Punainen viburnum on perustellusti yksi lääkekasvien luettelon kunniallisimmista paikoista ainutlaatuisen rikkaan vitamiini- ja mineraalikoostumuksensa vuoksi. Marjaa käytetään laajalti kansanlääketieteessä, mikä johtuu kotiviburnumvalmisteiden suosiosta. Tässä artikkelissa tutustut edullisimpiin resepteihin punaisen viburnumin aihioiden valmistamiseksi talveksi.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Ainesosien valinta- ja valmistusvaihe on helpoin. Voit ostaa viburnumia markkinoilta, ja jos sinulla on oma tontti, kerätä ympäristöystävällisiä hedelmiä. Tämä tosiasia on tärkeää ottaa huomioon, koska viburnum-aihiota voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Noudata näitä sääntöjä, kun valitset ja poimit marjoja talvikorjuuta varten:
- hedelmien tulee olla kohtalaisen kypsiä, kypsyneitä tai kypsymättömiä;
- käytä sadonkorjuussa vain vasta poimittuja hedelmiä;
- Viburnum-rypäleet on leikattava huolellisesti holkista saksilla tai kiinnittimillä ja pinottava astiaan yrittämättä jättää murskaamaan;
- punaiset marjat on pestävä ja lajiteltava, puhdistettava harjojen, lehtien, hävitettyjen vaurioituneiden tai mätäneiden hedelmien jäännöksistä;
- marjojen on oltava kuivia.
Tärkeää! On suositeltavaa kerätä viburnumia ensimmäisen pakkasen jälkeen, koska jäädytetyt marjat menettävät katkeruutensa ja saavat makean maun, vaikka niiden hyödylliset ominaisuudet eivät kärsi.
Reseptit viburnumin talteenottoon
Suosituimpia reseptejä talviviburnumvalmisteista, joita voidaan valmistaa, ovat hillo, säilöntäaineet, marjatuhdetut sokeripohjaiset marjat ja hedelmäkompotti. On erittäin tärkeää tehdä kaikki oikein, noudattaen tiukasti reseptiä, koska aihioiden tulisi olla paitsi terveyden varastossa, myös niiden on oltava erityinen maku, ilman kulttuurin luontaista katkeruutta. Halutun vaikutuksen saavuttaminen on helppoa, noudata alla lueteltuja viburnum-ruokia valmistamista koskevia sääntöjä.
Klassinen resepti viburnumille sokerilla
4 tölkkiä 0,5 l5 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuoritut ja pestyt hedelmät tulee laittaa tehosekoittimeen ja hienontaa. Mehulinkoa ei suositella käytettäväksi, koska pääosa-aineen luut murskautuvat siihen. Voit jauhaa marjoja seulalla ja puulusikalla, kunnes vain hedelmien siemenet ja kuori ovat jäljellä. Tämä prosessi on pidempi ja vie jonkin aikaa.
- Kaada tehosekoittimessa tapettu massa seulalle ja jauhaa, erottamalla mehu kakusta.
- Lisää saatuun viburnum-mehuun (noin 1 litra) ilmoitettu määrä rakeistettua sokeria.
- Sekoita viburnum-sokeriseos huolellisesti ja anna huoneen olosuhteissa 3 tuntia. Tänä aikana sokerin pitäisi liueta kokonaan.
- Kaada viburnumin ja sokerin seos puhtaisiin (steriloituihin) lasipurkkeihin ja sulje ne muovisella kannella.
Video resepti
Klassinen resepti viburnumille sokerillaHilloa viburnumista
5 tölkkiä, 0,5 l jokaista 5-6 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Viburnum-klusterit huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja repi sitten kaikki hedelmät niistä.
- Kaada valitut marjat alumiinipannuun, mieluiten 5 litraa.
- Kaada marjamassa vedellä.
- Aseta potti kaasuliesi kanssa ja keitä marjoja 15 minuutin ajan korkealla kuumuudella.
- Poista keitetyt hedelmät lautaselta ja jauhaa siivilällä.
- Kaada saatu viburnum-mehu astiaan, jossa hedelmät keitettiin, ja lisää sokeri.
- Kiehauta kuumassa, poista vaahto säännöllisin väliajoin. Kypsennysaika - 1 tunti.
- Kaada viburnum-hillo puhtaisiin lasipurkkeihin ja peitä muovikannilla.
Tärkeää! Voit määrittää ruoan valmiuden sen ulkonäön perusteella - kun hillo tulee paksua ja hyytelömäistä, se on valmis. Jäähdytetty hillo ei valuu edes avoimesta kannesta, joka käännetään ylösalaisin.
Video resepti
Hilloa viburnumistaVoit tehdä herkullista teetä viburnum-hillasta talvella tai käyttää sitä täyteaineena piirakoille, pannukakkuille ja muille herkkuille. Tärkeintä on, että ruokalaji tuottaa keholle laadullisesti ja tehokkaasti vitamiineja, joista puuttuu talvella.
Tiedätkö Viburnum-mehua käytetään etikan valmistukseen.
Kompotti
1 tölkki 3 litraa 2 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Aseta kuoritut hedelmät syvään astiaan, peitä sokerilla ja anna hautua puoli tuntia.
- Määrätyn ajan kuluttua erota mehu marjoista.
- Purista jäljellä oleva viburnum kattilassa, kaada kylmä vesi ja laita voimakkaalle tulelle kypsennäksi. Viburnum-siirappin tulisi kiehua noin 7 minuuttia ja vaahto on poistettava siitä.
- Lisää puristettu mehu siirappiin ja keitä vielä 5 minuuttia. Kokeile juomaa ja lisää sokeria tarvittaessa.
- Poista astia lämmöltä ja sulje tiiviisti.
- Odota kompotin jäähtymistä ja juo jäähdytetty.
- Säilytä viburnum-juomaa jääkaapissa enintään 3 päivää.
Viburnum-kompotti voidaan kuluttaa joko heti tai rullata talvella steriloituihin lasipurkkeihin metallikansien alla.
Tärkeää! Kaikkien, jotka haluavat nauttia viburnum-kompotista, tulisi muistaa, että viburnumille ominaista katkeruutta ei voida poistaa kokonaan. Voit vain pehmentää sitä lisäämällä minttujousen tai neilikan kukinnan. Se tulee erityisen mehukas ja maukas.
Hillo
1 tölkki 3 l3 tuntia
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kuori omenat iholta ja siemenet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Erota viburnum-marjat varsista ja huuhtele voimakkaan juoksevan veden alla.
- Laita omenat ja viburnum erillisiin astioihin ja lisää lasillinen vettä kuhunkin aineosaan.
- Keitä ainesosia erikseen, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Sekoita marjat omenoiden kanssa, lisää niihin sokeria ja keitä, kunnes hillo on paksua (noin 1 tunti). Sokerimäärän tulisi olla identtinen viburnum-omena-seoksen määrän kanssa.
- Poista hillo lämmöltä ja kaada lasipurkkeihin sulkemalla ne tiukasti kapronikansiin.
Viburnum voidaan kerätä talveksi jäädyttämällä tai kuivaamalla: se muuttuu nopeasti ja tehokkaasti, koska hedelmät eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan.
Aihioiden varastoinnin ominaisuudet
Pidä viburnum-aihiot talveksi kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Ihanteelliset vaihtoehdot: kellari, kellari, lasitettu parveke, autotalli.
Tiedätkö Keski-Venäjällä viburnumin hedelmiä on käytetty pitkään piirakoiden valmistukseen, joita kutsuttiin — Kalinnikov. Punaiset marjat käärittiin kaalilehdille ja paistettiin. Ruoka oli sekä maukas että terveellinen.
Sadonkorjuu viburnumista on todellinen parantava eliksiiri talvikaudella: punaiset hedelmät voivat nopeasti ja tehokkaasti auttaa talvikautena uupuneita ihmiskehoja poistamaan monia virustauteja, kuten SARS, flunssa, vilustuminen, tonsilliitti ja muut. Pikkukasta epätavallinen viburnum-valmisteiden tuoksu ja erinomainen maku tekevät hoitoprosessista miellyttävän ja ohi.