Ilman marinoituja sieniä on harvoin juhlaa talvella ja keväällä. Tämä herkullinen alkuruoka on täydellinen päivittäiseen ruokailuun ja juhlaiseen pöytään. Artikkelissa on yksinkertaisia valokuvia sisältäviä reseptejä.
Ainesosien valinta ja valmistelu
Marinointia varten pienet ja keskikokoiset sienet on valittava siten, että hattuhalkaisija on enintään 5-6 cm, tahmea ja kiiltävä pinta
Ennen öljyn keittämistä se tulisi kastaa 1-2 tuntia kylmässä vedessä, sitten iteroida ja hävittää matoja. Hatut on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja poista liukas kalvo niistä. Sitten sieniä olisi keitettävä 20 minuuttia suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa (1 litra - 1 tl. Suolaa, 2 g sitruunahappoa).
Tärkeää! On syytä luopua suurten sienten peittauksesta, koska ne ovat vanhoja ja voivat pilata rullit katkeruudella ja täyttää ne myös myrkyllisillä aineilla.
Peittaus reseptit voita kotona maukas ja nopea talveksi purkissa
Voin marinointi talvella käytettäväksi on nopeaa eikä ollenkaan vaikeaa. Niitä käytetään itsenäisenä välipalana tai yhdistelmänä pääruokia, vihannesten lisäruokia, lihaa ja palkokasveja kanssa. Niitä voidaan lisätä myös salaateihin. Hyvä voin yhdistelmä munia, juustoa, kanaa, perunoita, yrttejä.
Kuvailtujen sienten peittaamiseen on monia reseptejä. Alla on valikoima suosituimpia.
Klassinen
3,5 l 1-2 tuntia
maustepippuri
10 hernettä
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmistelun ja keittämisen jälkeen leikkaa keskikokoiset sienet, laita veteen ja keitä. Pieniä näytteitä ei tarvitse leikata.
- Suola kiehuvaa vettä ja lisää sokeri.
- Pidä liesi 20 minuuttia poistamalla vaahto.
- Pudota steriloituun astiaan laakerinlehtiä, pippuria ja mausteita.
- Laita sieni viipaleet sinne.
- Kaada etikka.
- Aseta kannet kaulalle ja aseta sterilointiastiat säiliöön, joka on täytetty vedellä ja jonka pohja on etupäällystetty kankaalla.
- Poista 20 minuutin kuluttua astiat.
- Tee rulla.
- Aseta purkit vaakatasolle kaula alaspäin.
- Peitä peitolla tai huovalla.
Kuuma tapa
1,5 l 1 tunti 30 minuuttia
etikan olemus (70%)
1,5–2 tl
mustapippuria
8 kpl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Huuhtele keitetyt sienet.
- Valmista marinaatti kaatamalla suola, sokeri, mausteet, pippuri, valkosipuli veteen. Keitä kaikki.
- Pane sienet kuumaan marinaadiin.
- Pidä liesi neljäsosa tuntia.
- Järjestä kuuma tuote puhtaisiin, steriloituihin astioihin.
- Sulje kannet.
- Aseta astiat vaakasuoralle pinnalle kaula alaspäin.
- Jäähdyttämisen jälkeen siirry paikkaan, jossa viileä lämpötila pidetään.
Tärkeää! Sienet pidetään valmiina kypsennettyinä, kun ne asettuvat pohjaan.
Valkosipulilla
2 L 1 tunti 30 minuuttia
mustapippuria
24 kpl
neilikka
8 kpl (Valinnainen)
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Tee marinade: lisää suolaa kiehuvaan veteen, lisää sokeri ja laita siihen mausteita. Pidä liesi muutama minuutti. Kaada etikkaa. Aseta sitten keitetyt sienet.
- Keitä 20 minuuttia.
- Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta ne kunkin säiliön alaosaan.
- Poista öljy ja jaa ne purkkeihin.
- Kaada kuuma neste.
- Tee rulla.
- Laita astiat alas kaulalla.
- Peitä ne peitolla tai huovalla päiväksi.
Tiedätkö Perhoset saivat tämän nimen johtuen siitä, että heillä on öljyinen, liukas ja koskettava hattu.
Etikalla ilman sterilointia - herkullinen resepti
2 L 1 tunti
mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Valmista sienet liottamalla, pesemällä ja keittämällä.
- Tee marinadi: kaada suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen. Pidä 5 minuuttia.
- Upota kuuma öljy öljyyn.
- Pidä kiehuvaa liesi 10 minuuttia.
- Kaada etikkaa 3 minuuttia ennen sammuttamista.
- Poista laakerinlehti.
- Siirrä öljy steriloituihin astioihin.
- Kaada marinaatti reunaan.
- Tee rulla.
- Jäähdytä päivä käänteisessä ja peitetyssä tilassa.
Ei etikka sitruunahappoa
2 L 1 tunti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Järjestä keitetyt ja jäähdytetyt sienet astioihin.
- Tee marinaadi: laita sokeri, suola, laakeri, pippuri veteen, keitä, poista lämpöä, lisää sitruunahappoa.
- Kaada kuuma neste sieniin.
- Rullaa metallisilla korkkeilla varustetut säiliöt.
Sinapilla
2 L 1 tunti
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Sekoita vesi suolan, sokerin, pippurin, laakerinlehden, sinapin kanssa.
- Keitä ja pidä liesi 5 minuuttia.
- Kaada etikkaa.
- Aseta steriloitujen astioiden pohjaan kuorittu valkosipulinkynsi.
- Järjestä sienet astioihin.
- Kaada marinadi.
- Tee rulla.
- Aseta jääkaappiin säästöä varten.
Porkkanoilla
2 L 1 tunti
mustapippuria
maistaa
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Hienonna sipuli ja porkkanat.
- Heitä ne kiehuvaan veteen.
- Liota liedellä 5 minuutin ajan.
- Kaada kiehuvaan veteen kaikki resepissä mainitut tuotteet.
- Pane sienet marinointiin.
- Levitä öljy säiliöihin.
- Kaada marinadi.
- Tee rulla.
- Aseta jäähdytysastiat päivän ajaksi käännettyyn ja käärittyyn tilaan.
Ilman saumaamista
2 L 1 tunti
kuivatut sellerit
2 tl
jauhettua mustapippuria
1 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Kaada vettä keitettyihin sieniin.
- Leikkaa sipuli renkaiksi.
- Suola, pippuri, hedelmä selleri, laakerinlehti, sipulirenkaat.
- Kiehauta ja seistä 10 minuuttia.
- Kaada etikka, hienonnettu valkosipuli.
- Keitä neljäsosa tuntia.
- Poista lämmöltä.
- Lisää hienonnettu tilli ja vihreä sipuli.
- Levitä öljy steriloituihin astioihin.
- Kaada marinadi.
- Lisää 2 rkl jokaiseen astiaan. etikkaa.
- Ruuvaa kannet kiinni.
- Jäähdyttämisen jälkeen säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Poistamatta ihoa
4 L 1 tunti 30 minuuttia
jauhettua mustapippuria
1/3 tl
Ravintoarvo 100 grammaa kohti:
- Heitä raaka ja keitetty öljy veteen, suolaan ja lisää suolaa.
- Keitä, kiristä tuli.
- Leikkaa chili renkaiksi, valkosipuli kuutioiksi ja heitä kiehuvaan nesteeseen.
- Kaada kastike.
- Kaada loput aineosat kiehuvaan veteen, etikkaa lukuun ottamatta.
- Liota liedellä 10 minuutin ajan.
- Lisää etikka, keitä 10 minuuttia.
- Jaa kaikki komponentit purkkeihin, kaada kuuma marinaatti.
- Peitä kansilla.
- Jäähdyttämisen jälkeen sulje.
- Pane kylmään paikkaan.
Varastointiominaisuudet
Säilyttämistekniikan mukaisesti valmistetut kannet voidaan säilyttää lämpötilassa 0 ... + 20 ° C ilman auringonvaloa ja kosteutta. Voit käyttää tiivisteitä ympäri vuoden.
Marinoitu steriloimaton tuote tulee varastoida kylmässä, lämpötilassa 0 ° + + 3 ° C. Varastoinnin kesto - 2 kuukautta.
Tiedätkö Öljyissä muodostuu fenyylietyyliamiiniainetta, joka stimuloi ihmisen rakkauden tunnetta.
Voin peittaaminen talvella on siis helppoa. Tämän voi tehdä kuka tahansa, jopa aloittelijakokki. Tärkeintä on valita korkealaatuiset sienet ja pysyä reseptin kanssa.